《齊民要術》所見我國六世紀的農業文化交流

李興軍

（濰坊科技學院農圣文化研究中心，山東濰坊262700）

我國是一個以農業為主的發展中大國，農業是國民經濟的支柱和基礎，關系著國家安全和社會穩定。黨的十九大報告提出：“農業農村農民問題是關系國計民生的根本問題……確保國家糧食安全，把中國人的飯碗牢牢端在自己手中。”引進外來作物作為中外農業交流的重要內容之一，是多元交匯中華農業文明體系的三大支柱之一和中國傳統文化不可或缺的組成部分①王思明：《外來作物如何影響中國人的生活》，《中國農史》2018年第2期。，對豐富農業內涵，創新農業科技，促進農業發展，提高農業經濟效益，具有不可忽視的推動作用。公元六世紀，北魏賈思勰所著《齊民要術》，除記載當時先進的農業科技之外，還蘊含著豐富的農業文化交流信息，為我們了解六世紀及之前時期農業文化交流情況，總結農業文化交流規律，服務新時代“一帶一路”建設和鄉村振興具有積極的借鑒意義。

一、六世紀及之前時期農業文化交流的歷史背景

（一）生產力發展水平較低，發展農業成為滿足基本生活的必然選擇

北魏時期，漢政權偏安江左，北方胡漢雜居而以胡為盛，雖南朝尚清談，北朝重實學，但受北魏拓拔氏少數民族統治和習俗影響，加之征戰不斷、水旱蝗災和疫疾等災害，據《魏書》記載僅太和年間（477-499）發大水六次，殃及24州4鎮，太和十一年春旱以致于“野無青草”②［北齊］魏收：《魏書》卷7《高祖元宏（下）》，第128頁，《二十四史全譯》，漢語大詞典出版社，2004年。，生產力不發達，導致大量田地荒蕪，生靈涂炭，雖然誕生了《齊民要術》這樣的農學巨著，但從另一側面也反映出百姓生活之需極其艱難的現實，正如賈思勰序中所言“夫財貨之生，既艱難矣，用之又無節；凡人之性，好懶惰矣，率之又不篤；加以政令失所，水旱為災，一谷不登，胔腐相繼：古今同患，所不能止也，嗟乎”。因此，人們對食物需求、生存愿望的不二選擇只能是農業生產。

北魏之前，五帝夏商周時代，人類蒙昧草萊初辟，傳說“昔黃帝始經土設井，以塞爭端……迄乎夏殷，不易其制”③［唐］杜佑：《通典》，中華書局，1988年。創井田，作耒耜，教稼穡而農業興，萬國鼎先生認為黃帝作井田“言之無稽，不足一辯。”④本段以下其他相關引文參見萬國鼎著《中國田制史》，商務印書館，2011年，第5-8、17-66頁。夏代無考，商代“已達農業時代……惟去游牧之時未遠，鄰族多有在游牧時代者，農業技術殊為幼稚。……蓋猶在原始之自然農業階段也”。春秋戰國時期，農民收入少而負擔重，人口增多，人的欲望日奢，生活之需更加迫切，“降及戰國，平民之身份雖解放，而一般經濟生活，則仍苦也。”同時，百畝之地產量“供給一家之用猶不寬裕，況古代技術遜于今，出產之有限，可想而知，僅足糊口而已。”百姓生活仍然處在“糊口”的階段。自秦朝統一六國至南北朝時期，受朝代更迭、戰亂頻仍、民族間矛盾摩擦不斷、自然災害和科學技術水平不高等主客觀原因的限制，農業生產力仍然處在較低水平，勞動人民對食物需求的基本生活需要仍然受到極大限制。為了生存，自然采集、相互間的引進與輸出、交換成為滿足人民生活需要的必然。

（二）社會政局不穩、百姓求安求富，客觀推動了農業文化交流

從《魏書》等史書記載，特別是賈思勰《齊民要術·序》反映的事實看，北魏時“政令失所，水旱為災”，經濟凋敝，農業生產受到極大破壞，而社會上“用之又無節”，奢靡之風泛濫，百姓生活受到嚴重威脅。序首句所引《史記·平準書》“齊民無蓋藏”，除學界認同的釋書名外，筆者認為還反映了北魏當時的社會狀況。該句描寫的是秦亡漢初“自天子不能具鈞駟，而將相或乘牛車，齊民無蓋藏”的社會景象，北魏時期與之動蕩不安的社會現實極為相似。在此社會背景下，生產力本來就非常低下，百姓的生存就成了第一要事，“要在安民，富而教之”便成為國家之需、社會之需、百姓之需，農業上的發展也為農業文化交流提供了客觀條件。

夏商時為氏族社會，土地為村落共有，而周則一變為奴隸社會，土地為新興貴族分割而據為已有。春秋初年，周鄭交惡，時局紛亂，致五國稱霸；春秋中葉，各國對內趨于中央集權，對外整軍經武，以事撻伐。戰國時期，七雄并起，天無寧宇，民無安日。秦一統六國殺戮甚多，暴政引起民憤，致陳勝吳廣起義、劉項爭霸；西漢末王莽代漢新政，莽末綠林、赤眉起義；東漢時黃巾起義，州郡權重，割據兼并，甚至出現人相食；三國時期兵連禍結，紛爭鼎立，人民流離；兩晉時豪族大姓，侈靡斗富，八王之亂，骨肉相殘，屏藩一空，“至于永嘉，喪亂彌甚。雍州以東，人多饑乏，更相鬻賣，奔迸流移，不可勝數……百姓又為寇賊所殺，流尸滿河，白骨蔽野”①《晉書·食貨志》。，最后導致五胡亂華十六國并存，天下一局復破，漢政權偏安江南，中原淪于異族，至南北朝時亦未能改變。時局動蕩，百姓流離顛沛，生產破壞，天災人禍等等，一方面造成社會的不安定，百姓求安求生愿望也更加強烈，安土重遷，易為之治；另一方面加之各朝列國為謀強圖存，墾田屯田，移民寬鄉、實邊，也為加快農業文化交流提供了必要條件。

（三）政府重農務本基本國策直接促進了農業文化交流

重農之本由來久，但其因正如萬國鼎先生所言，不外農為民生之基本，衣食足則易教而國安，民務農則易治而易用，重農以保護田租田賦收入，足食足兵以謀富強。無論政府的推動還是百姓的需要，都使農業文化交流成為必然。

北魏雖為少數民族執政，但欽慕漢文化，為了加強政權穩固，北魏政府實行積極的漢化政策，立三長定戶籍，推行均田制，孝文帝漢化改革“儲畜既積，黎元永安”“勸課農桑，興富民之本”②［北齊］魏收：《魏書·孝文帝本紀》第一冊第126頁，《二十四史全譯》，漢語大詞典出版社。，不僅推動了胡漢間交流融合，使北魏政權和社會得到相對穩定，也加快了少數民族和漢民族之間物種交換、生活習俗和生產等方面的交流。

夏商周中心在河南，勢力范圍達河北、山東。商代重視基本農業生產，已有“畯、田正、囿圃正、獸正、牛正、廩人、中人等官吏，分別主持田圃、畜牧、狩獵等事”③萬國鼎：《中國田制史》，第18頁。本段其他引文或觀點也多參考此著。，有了政府主導和專門的農業管理者，農業文化交流成為必然事實。周代興于西方，以異民族征服東土，分封諸侯，采地而治衣食，然而貴族不自耕其田而委之于庶人（農奴），庶人來源一是殷之遺民，二是被征服者。加之諸侯之間摩擦侵擾不斷，人、地、物交流亦多見之于周金記錄。《史記·齊太公世家》載，太公姜尚封齊實行“通工商之業，便漁鹽之利”經濟政策，齊國經濟飛速發展；管仲治齊時又提出“倉廩實則知禮節，衣食足則知榮辱”（《管子·牧民》）“民無所游食必農，民事農則田墾，田墾則粟足，粟足則國富”（《管子·治國》），齊國最終成為五霸之首，到戰國時更為“七雄”之一。《左傳》也載，閔公二年（前660 年）衛文公“務材訓農，通商惠工，敬教勸學，授方任能”，《商君書·農戰》則提出“國之所以興者農戰也……國待農戰而安，主待農戰而尊”，這些觀點都無一例外地體現了“農本”國策。春秋戰國隨著五霸興七雄起，君權漸強，盛以田為祿，土地成為諸侯爭奪目標，農業生產得到進一步重視，“四方異族，漸次同化，農業因以推廣”，加之異地貨品的流通，農業生產信息和技術交流、物品的交換日益頻繁。秦一統天下，分天下為三十六郡，“一法度衡石丈尺，車同軌，書同文字”（《史記·秦始皇本紀》），更加有力地推動了農業文化的交流發展。兩漢時期加強中央集權，開拓疆土，輕徭薄賦，休養生息，通過借田于民，移民寬鄉、實邊、屯田等政策，農、工、商空前繁榮，促成文景之治、光武中興、明章之治、永元之隆等安定局面。三國戰亂紛爭，百姓流亡求存，猶顯農事之重，曹魏即有勵行屯墾、安撫流民之舉。西晉時實行戶調制，規定“丁男之戶歲輸絹三匹，綿三斤；女及次丁男為戶者半輸；其諸邊郡或三分之二，遠者三分之一……”（《晉書·食貨志》）。又民、官、王公占田盛行，雖《晉書食貨志》稱“天下無事，賦稅平易，人咸安其業而樂其事”，然事實不盡然，但政府重農政策的實行，無疑成為區域農業文化交流的主要動力。

（四）活躍的社會交流助推了農業文化交流

北魏政府倡導漢化政策，使少數民族文化與漢族文化交流頻繁，融為一體。據《魏書》等載，東北至高麗、百濟、勿吉等國，西至西域諸國，南及長江以北，北及蠕蠕國，甚至域外的波斯等國家，都向北魏政府納貢獻物，與北魏有著密切交流聯系。北魏酈道元足跡踏遍大江南北，對各地地貌、植物、物產、河流、農田水利、耕作制度、人文風情等等作了詳細記錄，著成綜合性地理著作《水經注》。而《齊民要術》中有非常豐富的少數民族生產生活信息；物種如胡麻、蒜、胡荽、苜蓿、蜀椒、安石榴等等，生產技術如養羊、馬（漢族雖有但以少數民族為長）等，生活習俗如脯臘制作、胡炮肉法，以羊、牛、獐、鹿肉等為原料的炙法等等，充分說明少數民族文化與漢民族文化交融共存互為吸納的事實。

六世紀之前時期，文化交流主要體現為四種形式：一是區域間的文化交流。戰國時期的百家爭鳴，形成九流十家，天下學者莫不爭相來齊國稷下學宮講學闡明主張，文化交流空前活躍，中華傳統文化也因此奠定基礎。代表人物如農家學派許行自楚抵滕（今山東滕州），時宋國儒者陳相等人“負耒耜而自宋之滕”“盡棄其學而學焉”（《孟子·滕文公》），孟子至滕與陳相論戰，雖各有所主，但體現出的卻是農業文化的交流史實。二是域間與域外的交流。秦朝一統天下，“車同軌，書同文”，天下文化歸于一體，進一步加快多民族文化交流融合；特別是徐福東渡，據《史記》《三國志》《后漢書》等史籍載，徐福率三千童男童女東渡，隨行有百工，并且攜五谷種子和先進的生產工具、生產技術以及醫術藥物，加強與外交流。其后諸朝大多以秦制為范，或作刪益調整，圍繞國安、民治、賦足、兵強目標，推行重農政策，穩定社會秩序，文化交流趨于常規化，暢通了農業文化交流渠道。三是對外的文化交流。漢代張騫出使西域，開“鑿空”之旅，打通與西方國家溝通的絲綢之路；東漢時班固兩次出使西域，甘英出使西域雖止于安息（今伊朗境內），但鞏固和加強與西方諸國的交流與聯系。東晉時我國第一位海外取經求法的高僧法顯，西行游歷30 多個國家，撰成《佛國記》，極大地促進中外物質及文化方面的交流。四是專門的文化傳播交流。主要體現在文人賢哲的實踐與著書立說，代表性的如《詩經》《禹貢》《大戴禮記》《周官》等古代經典，春秋戰國時諸子百家的思想著作，西漢時氾勝之的《氾勝之書》，淮南王劉安“招致賓客方術之人數千人”集體編著的《淮南子》，“其義著，其文富，物事之類無所不載”（東漢高誘《淮南鴻烈解序》）；東漢時崔寔的《四民月令》，成為指導當時農業生產經營的專著。這些文化的傳播交流，對農業文化的交流發展都發揮了不可忽視的推動作用。

二、六世紀及之前時期農業文化交流的主要途徑和形式

（一）以國家行為為主導，推行重視農桑的基本國策

“農本”思想是我國傳統治國理念，歷代政府都重視和強調發展農業生產，將發展農業作為國富民強的重要舉措。《齊民要術》序首段即對此作了“要在安民，富而教之”的總結，并引用《管子》《論語》《淮南子》等眾多經典，闡明自古重農思想的一貫主張。序中，還引用魏文侯重用李悝、秦孝公啟用商鞅變法發展農業，堯、舜、禹、湯、神農等古圣人實際做法強調農業重要性，引晁錯、劉陶、陳思王等之前朝廷重臣的觀點，說明民以食為天（農業生產）的重要，引漢代耿壽昌、桑弘羊等的常平倉、均輸法對百姓生活的重要意義，證明促進農業生產是國家的基本國策。從卷一《種谷第三》記載劉仁之“于宅田以七十步之地域為區田，收粟三十六石”的事實，以及《魏書》“食貨志”內容看，可知北魏政府力圖通過實行“均田制”發展農業生產的國策。北魏之前，從較早時期“儒者所傳之井田論”①萬國鼎：《中國田制史》，第88頁。，到商時共有制，西周、春秋時采地制，戰國時土地私有，兩漢時均產運動與借田、移民、墾邊、屯田，均體現了農業生產是“國之所以興者，農戰也”（《商君書》）的傳統治國理念。

（二）以地方吏治為關鍵，落實了地方官吏督課農桑

地方官吏治理一方，是落實政府舉措第一責任人。據《后漢書·志第二十八》“百官五”“凡郡國，皆掌治民，進賢勸功，決訟檢奸。常以春行所主縣，勸民農桑，振救乏絕。秋冬遣無害吏案訊諸囚，平其罪法，論課殿最。歲盡遣吏上計。并舉孝廉……”，可知郡太守一職的職責主要包括：第一，管理和教化區域內的民眾；第二，為國家舉薦賢士功臣；第三，負責地方訴訟，檢察枉法奸佞；第四，春天巡察所轄縣域，勸民農耕，賑濟災荒；第五，秋冬時節處理那些不太重要的案件，依章定罪；第六，每年冬季，總結年度工作，向朝廷述職，為朝廷決策提供參考。作為高陽太守，賈思勰督課勤勉，強調“稼穡不修，桑果不茂，畜產不肥，鞭之可也；柂落不完，垣墻不牢，掃除不凈，笞之可也”的督課之方。從《齊民要術》序看，地方官吏籍貫地與其治地往往不一，這對其籍貫地農業文化輸入和融入管理地文化系統具有重要的影響（表1）。

表1 《齊民要術》序中所涉地方官吏籍貫地與治地情況略表

（三）以百姓樸素愿望為根本，激發農民自發的農業致富

生產力水平低下，經濟生活貧困，加之戰亂、災害等因素，發展農業從而致富歷來是百姓的樸素愿望。《齊民要術》有大量的記載，如《序》中就有“魯窮士”猗頓“聞陶朱公富，問術焉”，得到范蠡“欲速富，畜五牝”教導后，猗頓“乃畜牛羊，子息萬計”。任延、王景教九真、廬江百姓“鑄作田器，教之墾辟，歲歲開廣”，皇甫隆教敦煌人耬犁“得谷加五”，黃霸教人“畜雞、豚”“務耕桑”“殖財，種樹”使一方富甲，“龔遂為渤海，勸民務農桑，令口種一株榆，百本薤，五十本蔥，一畦韭，家二母彘，五母雞。民有帶持刀劍者，使賣劍買牛，賣刀買犢，百姓充給”等等。此外，書中記載已是西兗州刺史、享有俸祿的劉仁之，仍然在宅田進行區種法試驗“收粟三十六石”的例子，無論自發的還是地方官吏的督課所為，皆反映出歷代百姓對農業致富的美好愿望。

（四）以學術爭鳴為輔助，支持文人政客著書立說

賈思勰在序中言其創作資料來源首先是“采捃經傳”，即選錄古代經籍文獻內容，據石聲漢先生考證，全書引用古代典籍多達157種①石聲漢：《從〈齊民要術〉看中國古代的農業科學知識》，《西北農學院學報》1957年第1期。，涉及經、史、子、集各部，其中涉及到漢朝《氾勝之書》《大戴禮記》《四民月令》，春秋戰國時《呂氏春秋》《管子》，更早時期的《夏小正》《禮記·月令》等等與農業相關的典籍，一方面反應出以書籍為載體的文化交流在歷史發展中的重要史實，另一方面也表明著書立說是歷代學者甚至政客學術爭鳴的重要形式，這種文化的傳播是有歷史淵源的。

從《齊民要術》引用典籍情況看，南朝宋裴淵《廣州記》、劉敬叔《異苑》、鄭緝之《永嘉記》、盛弘之《荊州記》、戴凱之《竹譜》、沈懷遠《南越志》等多是南朝文人著述，這也充分證明南北朝時雖南北對峙，但文化的交流從未間斷。

（五）以經濟交流為目的，開展多形式實際文化交流

六世紀及之前時期，朝代更迭戰亂頻仍，百姓遷移不定，官員升降遷治不穩，加之商業的發展，經濟交流成為必然。《齊民要術》有張騫出使西域帶回西域物種的記載，反映出漢政府為加強與域外經濟交流，打造“絲綢之路”的實際行動。卷三蔬菜類種植多處寫及“近州郡都邑有市之處，負郭良田三十畝”“近市良田一頃”“近市負郭田”等，其目的“供食及賣”，既有生活所需又有經濟交流需要。此外，種胡荽“一畝兩載，載直絹三匹”，種藍“十畝，敵谷田一頃”，養羊殳羊（黑羊）乳“有酥酪之饒”，毛“兼有繩索之利，其潤益又過白羊”等對經濟效益的追求更加直截了當，這樣的種養目的必然促成交流獲益的實際行動。卷四《種棗第三十三》引用民間相傳“樂毅破齊時，從燕赍來所種也”說明青州樂氏棗的來歷，是官員治地形成農業文化交流的事實證明；《種椒第四十三》載青州蜀椒是商人經營“見椒中黑實，乃遂生意種之”，繼而“略遍州境”，又是商業經濟交流形成的事實證明。

三、六世紀之前時期農業文化交流的主要內容

（一）多樣化的作物品種交流

《齊民要術》載有大量域外民族和北魏統治區內的種植物種，其中有些只是記載或只說明物種類別，而未明確具體種法記錄，但大多數物種在內地都有引種，充分反映出物種交流在當時農業文化交流中的地位和價值。卷十《五谷、果蓏、菜茹非中國物產者》載有近200 種南方栽培植物，石聲漢先生認為這些記載反映了三種情況：一是賈氏聽過或見過某些真實植物，二是未見過，但在書中見過記載，三是親眼見過，在黃河流域也有，但未栽培①，這些記載反應出北魏時農業文化交流的現狀。中國科學院經濟研究所李根蟠教授曾對1-4卷作過考證梳理②李根蟠：《從〈齊民要術〉看少數民族對中國科技文化發展的貢獻》，《中國農史》2002年第2期。。

李根蟠認為，這些記載存在三種可能情況：一是原產少數民族地區和由少數民族育成的品種，后又傳入中原的；二是原產中原，傳入少數民族地區，并由少數民族育成新的品種；三是原產國外，先傳入少數民族地區，后再傳入中原地區的，或在少數民族地區育成新的品種系列。“《齊民要術》所記述的糧食作物、經濟作物、園藝作物，多半或出產于少數民族地區，或與少數民族有這樣那樣的瓜葛”③李根蟠：《從〈齊民要術〉看少數民族對中國科技文化發展的貢獻》，《中國農史》2002年第2期。，這些農業文化交流既有域內民族間自發式交流，如卷四《種椒第四十三》所載青州蜀椒種植即是域內商人交易所形成的農業文化交流；除此之外，又有域內外間的友好交流，如張騫出使西域帶回的諸多西域物種，班固、甘英、法顯等出使西域，開辟中外文化交流路徑，促進了農業經濟的發展。這些文化交流史實，充分反映出六世紀及之前時期，因為國家安全與經濟發展需要，或人民生活需求，農業文化交流已非常頻繁。

（二）農業生產技術的交流融合

北魏少數民族入主中原帶來活躍的草原游牧文化，豐富了漢民族地區的農業生產；而漢民族的南遷，又為南方地區各民族帶去系統成熟的旱作農業文化，促成稻作農業的發展，形成草原牧業、旱作農業與稻作農業并存的農業耕作體系。就《齊民要術》看，少數民族草原游牧文化包括的畜牧生產技術、相畜技術以及畜病防治技術等在內的畜牧文化與生產技術，與中原地區農業文化碰撞、融合，由此所形成的農牧業綜合生產體系已基本成熟，卷六6 篇即表現出鮮明的少數民族畜牧文化與中原地區農業文化融合的特色。

首先，卷六保留了中原傳統農業畜牧生產結構中，關于“六畜”（馬、牛、羊、豬、犬、雞）的絕大多數內容（僅缺少“犬”的內容），同時融入少數民族關于驢、騾等的養殖技術，體現出中原地區傳統農業文化的深遠影響，以及與少數民族生產技術的融合特點。

其次，少數民族畜牧生產結構特色更加突出，特別是關于馬、牛、羊及豬、雞、鵝等畜類生產技術的記載，比重較大，明顯地體現出少數民族的特色，據游修齡先生統計，“《齊民要術》中敘述馬的字數占全部畜牧字數的45.5%，羊占25.75%，馬和羊合占71.20%，是絕對多數。牛的數字僅和雞、鵝、鴨一樣，只各占6.06%，豬居末位，僅占3.93%”①李根蟠：《從〈齊民要術〉看少數民族對中國科技文化發展的貢獻》，《中國農史》2002年第2期。。其中，驢、騾在先秦時期已引進中原，但仍為少數，卷六首篇即寫牛、馬、驢、騾內容，明顯是受到游牧民族文化影響所致。

再次，少數民族傳統農業技術傳入中原后已普遍為漢民族所接受。一些原本是少數民族種植經營的作物，在全國得以引種，雖經孝文帝漢化改革，這些種植或制作技術已經為漢民族所接納而成為生產生活的重要內容了。現據《齊民要術》涉及少數民族農業生產技術的內容，以篇題形式作以概括歸納（表2）。

表2 《齊民要術》所涉漢民族以外農業生產技術統計略表

此外，從《齊民要術》記載看，少數民族、域間或國外農業生產技術的傳入，既有北魏時期的，如具有鮮明游牧文化特色的技術技藝；也有之前秦漢及其他時期的，如大量引用自《詩經》《管子》《呂氏春秋》《爾雅》《周官》等等先秦古籍的記載等等。這些古代的和北魏當時的，以及少數民族的農業生產技術技藝，在賈思勰的總結梳理下融為一體，形成一種全新的農牧綜合發展體系，極大地豐富了傳統農學理論與技術體系。

（三）農業生活知識的傳播融合

從《齊民要術》反映情況看，各民族農業生活知識的交流，主要體現在少數民族、南方地區各民族與漢民族間的相互學習、吸納和融合，極大地豐富了傳統農業生活的內涵。這些生活技術技藝知識有些是北魏時期形成的，有些又是在長期的歷史發展過程中各民族間不間斷的交流、吸納、融合所形成的，反映了農業文化交流的長期性和豐富性特點。

首先是生活材料的豐富交融。漢民族生活傳統講究“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”（《內經·素問·藏氣法時論》），反映了漢民族以糧食為主，蔬果為輔，肉類為補益，蔬菜類為補充的飲食結構特點。少數民族入主中原后，其草原民族生活文化中以牛、羊、馬、驢等肉類和畜類乳類作酪為主的飲食風俗，加之南方多水地區的水產食材，都隨著農業文化的交流深入影響并融入到了漢民族的生活。卷六、八、九中，涉及的食材、生活材料，特別是具有鮮明少數民族特點的概括如下（表3）：

表3 《齊民要術》6－9卷所涉漢民族外生活材料與食材概略統計表

由表3可以看出，正是農業文化交流的不斷廣泛深入，少數民族或外來民族農業生活中相當多的食材、佐料等，已為漢民族吸納而成為其生活的重要組成部分。

其次是制作技藝的吸納創新。農業文化的交流不僅豐富了生活食材的內容，各民族多樣化的食物制作技藝也因為文化交流不斷深入，融入并成為漢民族日常生活的重要內容，現將《齊民要術》所涉漢民族外的食物制作技藝梳理如下（表4）：

表4 《齊民要術》所載漢民族外農業生活技術技藝篇章略表

由表4 可以看出，在農業文化交流影響下，少數民族食物制作技藝極大地豐富了漢民族生活內容，已成為漢民族生活制作技藝的重要組成部分，有些技藝甚至胡漢雙方根據自己民族習慣，進行融合性的吸納和創新，又成為本民族生活的新形式。

四、六世紀及之前時期農業文化交流的規律與當代啟示

從《齊民要術》所反映的情況，我們可以歸納出六世紀及之前時期農業文化交流的一般規律，并從中認識其當代價值和意義。第一，政府重視和堅持“農本”國策，地方積極落實，是促進農業發展，豐富農業生產內涵，推動農業生產交流的重要源動力。第二，經濟文化的交流符合人們的愿望選擇，雖受政治影響，但不唯政治而行止。而國家的開放包容，是國富民強的現實需要，也是促進經濟文化交流繁榮的重要保障。第三，尊重農業科技創新，注重新技術的推廣應用，對推動多民族多區域融合發展，增強民族凝聚力具有積極意義，也是實現國家穩定人民幸福的重要保障。第四，學術氛圍寬松自由，支持文化交流的多渠道、多方式傳播，是形成文化交流豐富文化內涵，推動歷史不斷向前發展的重要內生動力。

農業文化交流是經濟社會發展的重要內容和形式之一，當前，我國正處在鄉村振興、“一帶一路”建設的關鍵期，以史為鑒，傳承創新優秀傳統文化，對實現產業興旺、生態宜居、鄉風文明、治理有效和生活富裕的鄉村振興總要求，具有重要的借鑒意義和現實意義。