紹興會(huì)稽山古香榧群歷史文化及其遺產(chǎn)旅游研究

顧雅青 惠富平

（1.浙江旅游職業(yè)學(xué)院旅游規(guī)劃系，浙江杭州，311231；2.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中華農(nóng)業(yè)文明研究院，江蘇南京，210095）

國(guó)內(nèi)外對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的研究主要集中在資源本身的保護(hù)與利用方面，與旅游結(jié)合的研究則僅限于考察農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)作為旅游資源對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意義，如農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源開發(fā)利用研究等。紹興會(huì)稽山古香榧群的栽培歷史悠久，其生產(chǎn)系統(tǒng)、景觀表現(xiàn)及民俗文化特色鮮明，是中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，目前對(duì)會(huì)稽山古香榧群農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的研究也主要集中在其經(jīng)濟(jì)和生態(tài)價(jià)值方面，而對(duì)遺產(chǎn)本身形成與演變的歷史過(guò)程及其旅游資源保護(hù)利用的關(guān)注不夠。

本文在進(jìn)一步收集相關(guān)歷史文獻(xiàn)資料，結(jié)合實(shí)地考察調(diào)研的基礎(chǔ)上，利用農(nóng)業(yè)史和旅游管理學(xué)科的理論與方法，探討會(huì)稽山古香榧群生產(chǎn)系統(tǒng)形成與演變的歷史，以及農(nóng)業(yè)景觀及民俗文化內(nèi)容，評(píng)估其旅游資源價(jià)值，分析其遺產(chǎn)旅游的現(xiàn)狀及問(wèn)題，并提出遺產(chǎn)旅游開發(fā)與利用策略，以期為會(huì)稽山古香榧群遺產(chǎn)保護(hù)與旅游業(yè)的協(xié)同發(fā)展提供借鑒。

一、會(huì)稽山古香榧群的形成歷史與生產(chǎn)系統(tǒng)

紹興會(huì)稽山古香榧群有10萬(wàn)余株香榧大樹，其中樹齡百年以上的古香榧有7萬(wàn)余株，千年以上的有數(shù)千株，現(xiàn)存最古老的香榧樹栽植于公元445 年①王斌、閔慶文：《浙江紹興會(huì)稽山古香榧群》，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2015年，第17頁(yè)。.。會(huì)稽山古香榧群主要范圍集中在諸暨趙家鎮(zhèn)、稽東和嵊州谷來(lái)三地。作為世界上第一個(gè)以山地經(jīng)濟(jì)林果為主要特征的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)利用系統(tǒng)，它的起源和發(fā)展歷史悠久，并由此形成了特有的生產(chǎn)系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)景觀和民俗文化。

（一）香榧的利用與栽培歷史

香榧古代稱“披”“彼子”，唐代稱“榧”。有關(guān)于榧樹的記載最早出現(xiàn)在西漢時(shí)期成書的《爾雅》之中：“彼，杉也。其樹大連抱，高數(shù)仞，其葉似杉，其木如柏，作松理，肌細(xì)軟，堪為器也”②沈國(guó)威：《新爾雅：附解題·索引》，上海辭書出版社，2011年，第5頁(yè)。，說(shuō)明兩千多年前人們就用榧樹的木材制作器物。據(jù)2012年北京自然博物館測(cè)定，紹興會(huì)稽山區(qū)存活最久的古香榧樹齡已經(jīng)達(dá)1567年（即栽培于445年）。不過(guò)，關(guān)于當(dāng)?shù)叵汩既斯ぴ耘嘁约跋汩脊墒忱玫臅r(shí)間，在史書上并沒(méi)有明確的記載。7世紀(jì)蘇敬《唐本草》記載：“榧實(shí)，此物是《蟲部》中彼子也”，并在“彼子”條目中注云：“此彼字，當(dāng)木傍作皮……木實(shí)也，誤入蟲部。”說(shuō)明在唐代人們就對(duì)其藥用價(jià)值有了認(rèn)識(shí)。宋代蘇軾在《送鄭戶曹賦席上果得榧子》中贊美香榧：“彼美玉山果，粲為金盤實(shí)。……祝君如此果，德膏以自澤。”根據(jù)史料推測(cè)，此詩(shī)應(yīng)為作者任杭州知州時(shí)所作，其中的“玉山果”可能指產(chǎn)于浙江會(huì)稽山或臨近山地的香榧果。由此可以推想，唐宋時(shí)期，隨著南方地區(qū)人口的增加以及山區(qū)的開發(fā)，浙江山區(qū)開始出現(xiàn)香榧樹的人工培育，香榧果的加工技術(shù)和食用品質(zhì)也有所提高。到元、明、清時(shí)期香榧開始大規(guī)模栽培。明萬(wàn)歷時(shí)《紹興府志》載“榧子有粗細(xì)2種，嵊尤多”③萬(wàn)歷《紹興府志》卷11《物產(chǎn)》，第1頁(yè)。，說(shuō)明400多年前嵊州已以出產(chǎn)細(xì)榧（即香榧）而聞名。

但是由于香榧幼苗生長(zhǎng)慢，繁殖系數(shù)低，限制了香榧的擴(kuò)大栽培。20世紀(jì)60年代之前，單純使用大樹嫁接技術(shù)，導(dǎo)致正宗香榧培育較慢，面積增加較少。同時(shí)，在長(zhǎng)期的栽培過(guò)程中，香榧品種會(huì)出現(xiàn)退化現(xiàn)象。因此，會(huì)稽山的香榧生產(chǎn)一直比較衰弱，影響很小。近年來(lái)，隨著古香榧林的培育和香榧農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的興起，香榧這一傳統(tǒng)林果資源才逐步為人們所了解和重視。

（二）古香榧群生產(chǎn)系統(tǒng)

會(huì)稽山香榧群農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的精華在于其生產(chǎn)系統(tǒng)之中，主要包括香榧嫁接、栽培與采制。

香榧是由野生榧樹培育而成，而榧樹本是自然界的野生樹種，果實(shí)品質(zhì)高低或好吃與否要等到其長(zhǎng)大成熟后才能判斷，但是長(zhǎng)大的榧樹已經(jīng)無(wú)法重新培育、移植造林了，只能將果實(shí)品質(zhì)不好的榧樹砍掉，從而延長(zhǎng)了香榧樹林培育的周期。后來(lái)，紹興農(nóng)民在長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)積累的基礎(chǔ)上，采用根據(jù)幼苗形態(tài)判斷其未來(lái)果實(shí)優(yōu)劣的方法，從而大大提高了香榧良種選育的效率。但是此法的缺點(diǎn)是優(yōu)良榧樹的比例較低。于是，古人又開始利用人工嫁接技術(shù)來(lái)培育榧樹良種。具體方法是將品質(zhì)優(yōu)良的香榧樹枝，采用低位和高位換種方法，嫁接到10年以上的實(shí)生榧樹上，獲得了較好的培育效果。從形態(tài)上看，沒(méi)有經(jīng)過(guò)嫁接的榧樹，都是一根主干直立向天。而人工嫁接培育而成的香榧，其枝椏眾多，姿態(tài)優(yōu)美，樹體底部凸起的牛角狀疤痕，形態(tài)和野生榧樹明顯不同，是古代樹木繁育技術(shù)的“活標(biāo)本”。據(jù)統(tǒng)計(jì)，紹興會(huì)稽山區(qū)50年以上樹齡的香榧有10萬(wàn)多株，均為人工嫁接而來(lái)。目前，基本采用先用幼苗嫁接、待培育6～7年后再進(jìn)行移栽的方法營(yíng)造香榧林，效果更好。

在香榧樹的栽培方面，由于香榧樹成年后要求光照充足，紹興先民在陡坡山地插上竹子做欄桿，修筑梯田（魚鱗坑），并在樹基底部30cm 的位置深挖埋施農(nóng)家肥，培育香榧樹。抗旱性強(qiáng)的香榧樹本身樹冠稠密，葉面積指數(shù)高，林中落葉層厚，并且樹葉不含樹脂，容易腐爛，對(duì)水源涵養(yǎng)和土壤改良都有重要意義。此外，當(dāng)?shù)孛癖娺€在香榧林下套種間作茶葉、雜糧、蔬菜等其他作物，增加經(jīng)濟(jì)收入。這樣，創(chuàng)新性地形成了“香榧樹—梯田—林下作物”的復(fù)合經(jīng)營(yíng)體系，構(gòu)筑出獨(dú)特高效的水土保持和陡坡山地利用系統(tǒng)。

會(huì)稽山香榧群農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的科技精髓還在于其采制過(guò)程。首先是香榧采摘。香榧果成熟時(shí)已經(jīng)開始孕育下一代幼果，榧農(nóng)們?yōu)榱吮Ｗo(hù)幼果和樹體，防止自然落子造成損失和導(dǎo)致假種皮損傷影響品質(zhì)，一般直接上樹采摘而不是采用擊落法和拾子法采收。這種采制方法成為了香榧的采收特色。榧農(nóng)們會(huì)嚴(yán)格按照“成熟一株采收一株”的要求進(jìn)行采摘，剛剛摘下的香榧，果皮緊實(shí)，很難剝離。人們根據(jù)祖?zhèn)鞯募挤ǎ阉鼈兌言谝黄稹皾a”，即發(fā)酵。讓堆漚產(chǎn)生的熱量幫助青果加速成熟，這個(gè)過(guò)程非常科學(xué)，叫做生理后熟。幾天堆漚后熟的香榧開始變軟，傳統(tǒng)工藝制作好的香榧可以保存幾年而不會(huì)變質(zhì)，可是用機(jī)器剝殼，卻會(huì)在極短的時(shí)間里使香榧果仁腐爛。

采摘之后即為其獨(dú)特加工工藝：“雙熜烘制”工藝。雙熜烘制起源于清代，關(guān)鍵是用“烘制”取代炒制，把香榧安排在“熜頭”上，這類工藝徹底憑仗烘制者的履歷，待固有香氣散出，便可收起香榧，把香榧浸入特制的食用鹽水中，堅(jiān)硬的果殼會(huì)被第一次炒制時(shí)的高溫打開一些類似氣孔的通道，這給鹽的進(jìn)入提供了最好時(shí)機(jī)，鹽分趁機(jī)進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，給本來(lái)就充滿異香的香榧帶去更加豐富的口味。浸泡一炷香的時(shí)候，撈出香榧并瀝干，再放在“熜頭”上，從頭烘制，便能制成“雙熜”香榧①博雅：《香榧——會(huì)稽山農(nóng)業(yè)文明的代表作》，《生態(tài)文化》2014年第1期。。因此，香榧炒制，也是一門考驗(yàn)人的技藝。

會(huì)稽山古香榧種植、養(yǎng)護(hù)和采制技藝，以高矮嫁接相結(jié)合、上樹采摘、堆漚處理和“雙熜雙炒”等技術(shù)最為突出，這些技藝世代相傳，并在實(shí)踐中不斷加以改進(jìn)。

二、會(huì)稽山古香榧群的農(nóng)業(yè)景觀及民俗文化內(nèi)容

（一）農(nóng)業(yè)景觀

香榧屬紅豆杉科榧屬，四季常綠，枝繁葉茂，樹冠巨大，蔚為壯觀，與古村落、小橋、山嵐等構(gòu)成了會(huì)稽山古香榧群獨(dú)特的景觀。古香榧群景觀優(yōu)美，香榧樹有的挺拔高大，有的虬枝錯(cuò)節(jié)，有的枝杈旁飛，有的盤根錯(cuò)節(jié)，藏龍臥虎一般，咬住巖縫頑強(qiáng)屹立，尤其是百年以上的古香榧樹更是“歲老根彌壯，陽(yáng)驕葉更蔭”。

香榧樹形成的古香榧林更具觀賞價(jià)值，奇峰秀谷，形成了榧鄉(xiāng)獨(dú)特而豐富的文化旅游資源。會(huì)稽山古香榧群的地帶性植被為中亞熱帶常綠針闊葉林。受海拔高度和地形引起的小氣候和土壤環(huán)境、水分環(huán)境的差異以及人工栽培植物的影響，林中植被類型多樣，呈現(xiàn)出針葉林、闊葉林、針闊混交林、竹林、灌木林等多種形式。香榧集中分布在300～600 米的低山山體中部或丘陵山岡。在這一區(qū)域地帶性植被、古香榧、古村落、小溪、奇山秀峰，布局自然而協(xié)調(diào)。除此之外會(huì)稽山古香榧群獨(dú)特的山地利用系統(tǒng)和獨(dú)特的香榧采制工藝，也是吸引游客的重要資源。目前在諸暨趙家鎮(zhèn)、稽東和嵊州谷來(lái)等古香榧群集中地已經(jīng)形成許多與香榧有關(guān)的旅游景點(diǎn)，“賞珍奇古樹，品珍稀干果”已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)觀光的重要項(xiàng)目，各個(gè)村落都興建大量農(nóng)家樂(lè)設(shè)施，吸引上海、杭州等地的客人來(lái)避暑休閑和休養(yǎng)，對(duì)改善當(dāng)?shù)孛裆鸬街匾饔谩?/p>

（二）民俗文化

榧樹每三年始可采，疊三節(jié)，每年采一節(jié)，俗稱“三代果”。會(huì)稽山地區(qū)形成了以香榧文化為核心的農(nóng)業(yè)民俗文化、宗教文化、山水文化、香榧飲食文化和農(nóng)耕文化等。從古越人時(shí)代開始，會(huì)稽山就具有發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)文明，大禹選擇在會(huì)稽山“會(huì)稽諸侯”，也說(shuō)明上古時(shí)期此地政治、經(jīng)濟(jì)地位的重要性。

會(huì)稽山山民在長(zhǎng)達(dá)千年的香榧種植、培育和采制過(guò)程中，逐漸形成與香榧密切相關(guān)的地域文化，如香榧傳說(shuō)故事、圍繞香榧祈求豐產(chǎn)平安的各類民間信仰和民俗活動(dòng)等。

如漢族傳統(tǒng)的“四時(shí)八節(jié)”中，香榧都是祈福的優(yōu)良果品。在嵊州市、諸暨市、柯橋區(qū)等鄉(xiāng)村，常將香榧用于婚嫁喜宴上。除此之外鬧洞房的游戲也離不開香榧，在洞房中擺放的吉利果中必然有一盤是香榧。在嵊州、諸暨山區(qū)香榧集聚地，至今還保存著大量圍繞著祈求香榧豐產(chǎn)和采摘平安順利來(lái)進(jìn)行的民俗活動(dòng)。

祈求香榧豐收的儀式更加豐富，除了小規(guī)模的活動(dòng)外還存在著大規(guī)模的祭祀山神活動(dòng)。在嵊州西部的通源鄉(xiāng)，海拔400多米的通益村茶坊的七仙姑廟里，作為紹興會(huì)稽山古香榧民俗系列活動(dòng)的展示現(xiàn)場(chǎng)，每年農(nóng)歷七月初七，村里的香榧要開始采摘的時(shí)候，村民們都會(huì)自發(fā)地聚集在這里，為香榧的豐收與采摘者的平安祈福。

在經(jīng)歷了極其漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展后，在會(huì)稽山周邊地區(qū)一帶，已經(jīng)形成一個(gè)以香榧樹和香榧果為中心主題（或原型）的別具特色的民間傳說(shuō)系列。這里面既包括帶有某種神圣性的物種起源傳說(shuō)，也包括越文化區(qū)域的著名歷史人物傳說(shuō)、地方風(fēng)俗傳說(shuō)和地方風(fēng)物傳說(shuō)。關(guān)于香榧來(lái)源傳說(shuō)就有秦始皇御口封香榧、王羲之提筆書香榧、西施眼、七仙姑送香榧樹、嫦娥送香榧等多個(gè)版本的故事，還有諸暨市趙家鎮(zhèn)的《走馬崗與香榧》等傳說(shuō)①李金昌、金航標(biāo)、蘭傳亮等：《香榧古樹資源及其歷史文化價(jià)值》，《中國(guó)林業(yè)學(xué)術(shù)大會(huì)》會(huì)議論文等，2013年。。民間傳說(shuō)故事、歌謠、諺語(yǔ)、習(xí)俗等非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形態(tài)，承載、體現(xiàn)和延續(xù)了農(nóng)耕文明條件下會(huì)稽山周邊地區(qū)世居農(nóng)村居民、手工業(yè)者等人群的生命觀、倫理觀及對(duì)未來(lái)的憧憬，至今傳承不朽，成為當(dāng)今現(xiàn)代社會(huì)的民間文化的一部分②劉錫誠(chéng)：《越系文化香榧傳說(shuō)群的若干思考——一個(gè)香榧傳說(shuō)群的發(fā)現(xiàn)及其意義》，《西北民族研究》2013年第2期。。

三、古香榧群遺產(chǎn)保護(hù)的現(xiàn)狀與問(wèn)題

（一）古香榧群遺產(chǎn)旅游現(xiàn)狀及其旅游資源評(píng)價(jià)

紹興旅游發(fā)展較早，比較有代表性的為魯迅故里、沈園等傳統(tǒng)著名景區(qū)，2013年會(huì)稽山古香榧群被列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)后，以諸暨趙家鎮(zhèn)、稽東和嵊州谷來(lái)三地會(huì)稽山脈為主的香榧旅游核心地區(qū)，進(jìn)入快速發(fā)展期。2014 年紹興市正式將香榧確定為紹興“市樹”，三大主產(chǎn)地中，諸暨市被授予“中國(guó)香榧之都”稱號(hào)，柯橋區(qū)、嵊州市被授予“中國(guó)香榧之鄉(xiāng)”稱號(hào)。紹興全市現(xiàn)有香榧省級(jí)現(xiàn)代林業(yè)園區(qū)15 個(gè)，其中現(xiàn)代林業(yè)綜合區(qū)2 個(gè)、主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)2 個(gè)、特色林業(yè)精品園11 個(gè)。柯橋、諸暨、嵊州等地每年舉辦香榧節(jié)，舉行香榧古道馬拉松賽等系列活動(dòng)，并依托香榧森林公園、香榧博物館，發(fā)展森林休閑旅游和健康養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。截止到2017年底，諸暨趙家鎮(zhèn)、稽東和嵊州谷來(lái)三地發(fā)展農(nóng)家樂(lè)142家，床位5580個(gè)，餐位7500個(gè)，年接待游客達(dá)165萬(wàn)人次。①香榧：會(huì)稽山脈的綠色寶藏[EB/OL].http://sxtour.sx.gov.cn/col/col1489806/index.html

2017 年4～6 月采用游客問(wèn)卷調(diào)查，對(duì)會(huì)稽山香榧群的旅游資源潛力打分問(wèn)卷的22 個(gè)指標(biāo)（打分依據(jù)：非常高/好/強(qiáng)烈，9分；高/好/強(qiáng)烈，7分；一般，5分；低/較差/較弱，3分；非常低/差/弱，1分），在會(huì)稽山香榧群進(jìn)行實(shí)地調(diào)查時(shí)，發(fā)放游客問(wèn)卷350 份，有效問(wèn)卷332 份，有效率94.86%。對(duì)當(dāng)?shù)鼐用駝t主要是輔助以錄音訪談的方式，進(jìn)行調(diào)查。

調(diào)查結(jié)束后，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。指標(biāo)評(píng)價(jià)層因子按照10分制評(píng)分方法，通過(guò)專家打分法確立權(quán)重系數(shù)，并運(yùn)用SPSS軟件將原始數(shù)據(jù)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化處理，計(jì)算每個(gè)資源評(píng)價(jià)單元潛力評(píng)價(jià)得分（見(jiàn)表1）。

表1 會(huì)稽山香榧群旅游資源潛力評(píng)價(jià)指標(biāo)分析

根據(jù)潛力評(píng)價(jià)分值遺產(chǎn)資源吸引力、遺產(chǎn)旅游開發(fā)條件和遺產(chǎn)承載力因素3 個(gè)一級(jí)指標(biāo)，遺產(chǎn)資源資源價(jià)值、遺產(chǎn)資源質(zhì)量、設(shè)施與交通支持力、外部環(huán)境支持力、遺產(chǎn)資源生態(tài)適宜性、遺產(chǎn)資源外部環(huán)境影響力等6個(gè)二級(jí)指標(biāo)，以及22個(gè)概念的香榧群農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游資源潛力評(píng)估指標(biāo)體系，并通過(guò)指標(biāo)體系的評(píng)價(jià)分析得出：會(huì)稽山香榧群在資源吸引力等方面的吸引力高，香榧群自然環(huán)境和旅游接待的承載力中高，旅游發(fā)展?jié)摿Υ螅m合旅游開發(fā)。

（二）古香榧群遺產(chǎn)旅游開發(fā)存在的主要問(wèn)題

為了深入探討古香榧群農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)旅游開發(fā)存在的主要問(wèn)題，2018年3月初，項(xiàng)目組在紹興會(huì)稽山古香榧群所在區(qū)域，采用問(wèn)卷調(diào)查和訪談方式，針對(duì)當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行調(diào)研。基于問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果，歸納會(huì)稽山古香榧群農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游開發(fā)存在的主要問(wèn)題如下。

首先，經(jīng)濟(jì)收入偏低，傳承者從業(yè)意愿受阻。調(diào)查結(jié)果顯示（見(jiàn)圖1），72.04%的受調(diào)查者選擇了“視情況而定投身到香榧保護(hù)開發(fā)的行列”，而20.43%的人直接選擇“不愿意”，顯示出當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)傳承的宣傳不到位，當(dāng)?shù)鼐用駴](méi)有認(rèn)識(shí)到農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的重要性。在不愿從事香榧產(chǎn)業(yè)的原因中，84.95%的人選擇了“經(jīng)濟(jì)收入不高”，說(shuō)明目前香榧群的保護(hù)傳承和當(dāng)?shù)鼐用竦睦鏇](méi)有正相關(guān)，導(dǎo)致其保護(hù)傳承香榧遺產(chǎn)的積極性不高。究其原因在于香榧種植地條件要求高，管理成本尤其是采摘成本很高，無(wú)形中提高了香榧的銷售價(jià)格，短期收益相對(duì)不高。這些均在一定程度上影響了香榧的市場(chǎng)推廣，使青年人不愿意從事香榧行業(yè)，而愿意到城里另謀生路，香榧農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)傳承受阻。

圖1 香榧產(chǎn)業(yè)從業(yè)情況調(diào)查

圖2 當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)濟(jì)來(lái)源調(diào)查

其次，鄉(xiāng)村旅游低端開發(fā)，存在破壞隱患。當(dāng)?shù)鼐用裨卩l(xiāng)村旅游開發(fā)上表現(xiàn)了極大熱情，62.37%的受調(diào)查者表示家里的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源是鄉(xiāng)村旅游（含民宿、農(nóng)家樂(lè)等），見(jiàn)圖2。

而從圖3 可以看出，目前發(fā)展當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)和旅游開發(fā)中最大的困難是缺乏專業(yè)指導(dǎo)人才和嚴(yán)格的監(jiān)管制度，很多監(jiān)管制度浮于表面，形同虛設(shè)。說(shuō)明在當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村旅游開發(fā)中，政府引導(dǎo)不足，沒(méi)有和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)有效結(jié)合，雖然當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游發(fā)展一派繁榮景象，但游客在此地參與的鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目多數(shù)與香榧無(wú)關(guān)，即與香榧群遺產(chǎn)有關(guān)的旅游體驗(yàn)不好，沒(méi)有發(fā)揮當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)遺產(chǎn)的核心吸引力。鄉(xiāng)村旅游只是單純的爬山涉水，和其他利用自然資源稟賦開發(fā)鄉(xiāng)村旅游的地區(qū)并無(wú)差別。

圖3 農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)認(rèn)知調(diào)查

事實(shí)上，由于地處山區(qū)，當(dāng)?shù)氐缆范酁楠M窄的半山公路，在游客較多的周末及假日，出行困難，黃金周時(shí)期道路幾乎陷于癱瘓。即當(dāng)?shù)芈糜坞m然具有消費(fèi)較低，生態(tài)環(huán)境好，旅游體驗(yàn)好等優(yōu)勢(shì)，但是旅游基礎(chǔ)設(shè)施沒(méi)有經(jīng)過(guò)較好的規(guī)劃設(shè)計(jì)，餐飲行業(yè)多為當(dāng)?shù)鼐用窭米约易≌_設(shè)，建設(shè)不規(guī)范。

圖4 農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)認(rèn)知調(diào)查

第三，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)資源認(rèn)知不足，宣傳保護(hù)意識(shí)不強(qiáng)。從圖4的調(diào)查結(jié)果可看出，54.84%的受調(diào)查者對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)不太了解，6.45%的受調(diào)查者完全不了解農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，只有5.38%的受調(diào)查者表示比較了解。這些數(shù)據(jù)表明農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)知識(shí)亟需宣傳普及。

古香榧群歷史悠久，當(dāng)?shù)卦缫研纬闪藵夂竦南汩嘉幕陙?lái)政府也著重進(jìn)行了保護(hù)與傳承的宣傳與實(shí)踐。但是居民對(duì)古香榧群遺產(chǎn)資源價(jià)值認(rèn)識(shí)依然不夠充足，在旅游資源開發(fā)過(guò)程中，香榧群傳承者存續(xù)狀態(tài)沒(méi)有受到應(yīng)有的關(guān)注，導(dǎo)致香榧傳承者流失，香榧文化傳承受到影響。這些都需要管理開發(fā)者深度挖掘香榧群遺產(chǎn)資源內(nèi)涵，喚起居民和游客的保護(hù)與傳承意識(shí)，促進(jìn)會(huì)稽山香榧群農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承。

四、古香榧群遺產(chǎn)旅游開發(fā)對(duì)策

開展農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游是促進(jìn)自然生態(tài)保護(hù)與地方文化傳承的有效途徑之一，也是當(dāng)今鄉(xiāng)村振興的重要手段。會(huì)稽山古香榧群要進(jìn)行遺產(chǎn)旅游開發(fā)，首要任務(wù)是理順農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)和旅游開發(fā)的關(guān)系，整合旅游資源，創(chuàng)新旅游產(chǎn)品。在上述分析基礎(chǔ)上，針對(duì)古香榧群遺產(chǎn)旅游的現(xiàn)狀及問(wèn)題，提出如下遺產(chǎn)旅游開發(fā)與利用策略。

（一）規(guī)劃鄉(xiāng)村旅游，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

首先，確定開發(fā)界限，有效保護(hù)核心區(qū)域。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地開發(fā)的前提是傳承與保護(hù)，不能一味地追求旅游的適宜性而忽視了原有文化的保護(hù)。因此在規(guī)劃之初就對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地的產(chǎn)業(yè)區(qū)域與產(chǎn)業(yè)路徑進(jìn)行界定，能有效豐富當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)模式，確定當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)文化核心區(qū)的界限，限定旅游開發(fā)的程度。

其次，完善基礎(chǔ)設(shè)施，提升游客體驗(yàn)。紹興會(huì)稽山古香榧群遺產(chǎn)旅游開發(fā)，還處于旅游發(fā)展的初級(jí)階段，以觀光為主，和全域旅游倡導(dǎo)的休閑度假還有很大的差距。因此應(yīng)該對(duì)香榧群系統(tǒng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)進(jìn)行總體規(guī)劃，完善旅游基礎(chǔ)設(shè)施，豐富旅游產(chǎn)品體系，延長(zhǎng)旅游產(chǎn)品生命周期，避免低端重復(fù)。

旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中的主要難題，也是香榧群遺產(chǎn)旅游開發(fā)中受游客詬病較多之處。要實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游深度開發(fā)和有效保護(hù)，提升游客體驗(yàn)，提高游客滿意度，當(dāng)務(wù)之急就是對(duì)旅游基礎(chǔ)設(shè)施功能和質(zhì)量進(jìn)行逐步提高。

（二）挖掘香榧文化，豐富香榧旅游產(chǎn)品體系

會(huì)稽山香榧群資源稟賦較好，但主要旅游產(chǎn)品為農(nóng)家樂(lè)、民宿、山水觀光、生態(tài)度假、靜態(tài)參觀等，旅游產(chǎn)品的寬度和長(zhǎng)度都不夠。因此，應(yīng)該深度挖掘香榧文化，加強(qiáng)基于香榧群農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的旅游系列產(chǎn)品開發(fā)。

首先，豐富展現(xiàn)形式。會(huì)稽山古香榧群千百年來(lái)形成了以香榧文化為核心的農(nóng)業(yè)民俗文化等，而會(huì)稽山古香榧群的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)目前以中國(guó)香榧博物館等靜態(tài)展示形式為主。形式較為單一，較難引起游客的共鳴，更難以互動(dòng)。在實(shí)地調(diào)研中發(fā)現(xiàn)博物館的游客多走馬觀花，既不利于發(fā)展香榧傳統(tǒng)文化，又難以產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，因此應(yīng)適當(dāng)采用聲光電等技術(shù)手段展現(xiàn)香榧文化，增加旅游產(chǎn)品寬度。

其次，拓寬旅游產(chǎn)品系列。古香榧遺產(chǎn)旅游開發(fā)，不應(yīng)僅僅停留在民俗和農(nóng)家樂(lè)，而應(yīng)該和“吃住行游購(gòu)?qiáng)省钡穆糜瘟厣疃冉Y(jié)合，即“吃香榧風(fēng)味食品，住香榧特色房間，行香榧林間小道，游香榧山水文化，購(gòu)香榧文創(chuàng)產(chǎn)品，娛香榧民俗活動(dòng)”。除此還可以開發(fā)香榧精油、香榧洗浴產(chǎn)品、香榧化妝品、香榧玩偶、香榧文具等，讓香榧產(chǎn)品通過(guò)立體化的市場(chǎng)覆蓋，吸引更廣大地區(qū)的消費(fèi)者，整體提升香榧的知名度。

再次，設(shè)計(jì)專項(xiàng)旅游線路產(chǎn)品，增加體驗(yàn)活動(dòng)。目前會(huì)稽山的旅游線路和其他山區(qū)的旅游線路基本相同，“睡覺(jué)吃飯，拍照留念”，到會(huì)稽山的游客多為半日游或一日游。應(yīng)基于香榧采制培育工藝等設(shè)計(jì)香榧專項(xiàng)旅游產(chǎn)品，增加香榧特色體驗(yàn)活動(dòng)，讓游客住下來(lái)，深入了解香榧培育、采摘及其獨(dú)特高效的水土保持和陡坡山地利用系統(tǒng)，在增加體驗(yàn)感的同時(shí)，得到身心享受。

（三）完善組織管理，協(xié)調(diào)利益關(guān)系

首次，提高認(rèn)知，動(dòng)態(tài)管理。居民和游客認(rèn)知不足，很大一方面的原因是政府對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)內(nèi)涵挖掘及宣傳不足，政策浮于表面，不能產(chǎn)生實(shí)際價(jià)值。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地也出現(xiàn)人口老齡化及勞動(dòng)力的大量流失，許多年輕人選擇外出打工或者經(jīng)營(yíng)低成本的農(nóng)家樂(lè)，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)面臨著后繼無(wú)人的局面。政府部門應(yīng)該建立動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，加強(qiáng)當(dāng)?shù)鼐用竦奈幕J(rèn)同和文化自豪感，提高農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)認(rèn)知，吸引更多的年青人學(xué)習(xí)傳承當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)技術(shù)及文化，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)在代際間的有序傳承。

其次，有效協(xié)調(diào)利益群體。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的旅游開發(fā)涉及到當(dāng)?shù)鼐用瘛⒙糜纹髽I(yè)、政府、游客等相關(guān)利益群體，各群體訴求各不相同。對(duì)于當(dāng)?shù)鼐用裾畱?yīng)鼓勵(lì)其參與旅游資源的開發(fā)與保護(hù)，參與到對(duì)資源和利益的分配中來(lái)。對(duì)于當(dāng)?shù)胤锹糜螐臉I(yè)者、香榧農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)繼承者等，政府可以鼓勵(lì)采用入股、補(bǔ)償?shù)确绞竭M(jìn)行協(xié)調(diào)，將開發(fā)和保護(hù)緊密結(jié)合起來(lái)。對(duì)于旅游企業(yè)，應(yīng)該制定并落實(shí)相關(guān)政策，適當(dāng)扶持有效管理。通過(guò)對(duì)各利益群體制定不同政策，適當(dāng)合理滿足和協(xié)調(diào)其利益訴求，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。