拿牛奶當水喝補鈣不成反致骨松

文·戴朝敏

指導專家·莫寶慶（南京醫科大學營養與食品衛生學系副教授）

在我們的印象中，防骨折、骨質疏松要靠補鈣，喝牛奶就是補鈣的好辦法。因此，生活中常有人為了補鈣大量飲奶，甚至把牛奶當水喝。日常飲食的一個重要原則，是膳食多樣化。這樣才能做到均衡營養。任何“好食物”的超量攝入，都會帶來健康災難。這也是我們常說的過猶不及，比如好食物之一——牛奶。

最近有一項報道：瑞典、荷蘭等科學家發現，那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人，反而更容易發生骨折，其發生股骨骨折的風險比每天喝奶量在3杯以下的人增加了50%。另外，美國人均攝取的牛奶和乳制品數量居全球前茅，但髖骨骨折的比例也位居全球前茅。

為何瑞典和荷蘭的最新研究發現過多食入牛奶反而容易骨折呢？研究人員在報告中分析說—— 禍根可能是半乳糖。

半乳糖是哺乳動物乳汁中乳糖的組成成分，在細胞內通過醛糖還原酶的代謝可轉化為半乳糖醇，半乳糖醇不能在細胞內代謝，產生后即在細胞內堆積。體內過多的半乳糖，會導致性激素分泌下降，進而破壞“破骨細胞骨吸收”和“成骨細胞骨形成”間的偶聯平衡，導致破骨細胞的骨吸收活動增強，容易引起骨質疏松。

所以，牛奶雖然營養豐富，富含蛋白質、鈣等諸多營養成分，但也應合理飲用，以每日飲奶300～600毫升最為合適，同時要適量補充一些酸奶、曬曬陽光。