中職校內生產性實訓基地運行機制的創新研究

余冰

摘要：文章主要從實訓基地的運行模式，分析校內生產實訓基地的特征及現狀，從而提出中職校內生產性實訓基地運行機制的創新研究。

關鍵詞：運行機制；創新研究；中職學校；校內生產實訓基地

中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2019）29-0271-02

一、研究背景

柳州第二職業技術學校酒店服務與管理專業擁有在校生400余人，具備滿足專業需求的實訓基地、實訓設備及專業的教師團隊，與企業合作無間并建立了企業冠名班，實行校企攜手共同創造校外實習實訓的運行機制，但在這樣的背景下，學生所掌握的技能較為單一傳統。基于此，對中職酒店管理專業校內實習實訓效能提升及其運行機制創新進行研究，校內生產性實訓實習有利于幫助學生提前適應專業崗位工作環境，除掌握原有的職業能力外，在經營管理方面也能得到鍛煉，讓學生更加明確自己的就業選擇。

近年來，國內外對職業教育中的校內生產性實習實訓方面的研究十分稀少，但關于校企合作問題的研究日益增多，主要集中在以下幾方面。

1.在國外與校企合作相關的概念有“合作教育”、“現代學徒制”、“雙元制”、“工作場所的學習”等不同表述，出于不同社會文化背景考慮，在此統一歸納為“校企合作”方面的研究。

2.國內的研究者們更趨于把校企合作看成是辦學模式，而工學結合則體現為育人模式，二者的統一體現了新型職業院校教育的特征。近年來，校企合作模式在實踐探索方面的研究主要集中在四個方面：（1）工學結合的“訂單班式”人才培養模式。通常指的是由用人單位根據企業的特定需求提出人才訂單，與職業院校簽訂“訂單班”培養協議，然后由職業院校按照用人單位提出的要求進行人才培養，學生畢業后主要面向協議單位就業，以此能培養出適合企業“畢業即上崗”的應用型人才。（2）工學結合中的“2+1”人才培養模式。這種人才培養模式是把學生學習分成兩個階段：第一個階段為在校學習階段，此階段學校在校期間學習專業知識，第二階段安排學生到企業進行頂崗實習。（3）“互換式”工學結合人才培養模式。主要是指學生第三年去企業進行頂崗實習，企業經理到學校對學生進行專業技能知識培訓的人才培養模式。

（4）“引廠入校”模式。主要是指學校與企業合作，學校內建立生產性實訓基地，引入企業在學校進行生產指導，同時接納在校生的頂崗實習并對實習進行指導。企業參與學校的專業教學，校企共同制訂專業教育計劃，學校圍繞企業需求培養企業所需的人才。

二、研究內容

通過以柳州二職校酒店服務與管理專業為研究對象，找到科學有效的校內生產性實訓基地的運行機制為研究的核心目標，建立校內實訓基地，提出校內實訓基地建設原則：以專業教育為主體的運行方式，以公司化管理為機制，以生產性的培養為模式。首先，需要滿足雙師型教師的培訓需求，引進一些科學方法、先進的技術設備、質量體系，加快學生由單一技能到多種技能、由技能到綜合職業能力的提升過程，努力培養出滿足企業需求的學生。其次，還應滿足教學改革的需求，改變傳統的課程設置，進行生產性基地建設，積極探究新的教學方法，通過項目教學等方法解決實際生產中的問題，通過不斷地探究從而得出新的教學成果并加以推廣。再次，為優化提升人才培養整個過程，使得教學的過程能夠與企業的實際需求接軌，就應該借助企業的力量，建立校內生產性實訓基地，從而使得在校期間的培養模式與企業實際的勞動組織更加接近。通過精心建設基地并充分發揮其作用，在現代化技術裝備、工作流程及規范操作、生產經營管理、嚴格的質量體系等方面進行實訓，讓學生零距離體驗企業勞動氛圍，使學生能力逐漸達到崗位能力水平，現將從以下幾個方面進行研究。

（一）中職學校生產性實訓基地的現狀

1.生產性實踐基地現有的運行模式及典型案例分析。（1）學校主導模式；（2）企業主導模式；（3）校企共建模式。

2.我校酒店服務與管理專業實訓基地建設現狀。

（二）生產性實訓基地的意義

通過建立生產性實訓基地，實現基地功能的最大化，促進企業全面支持中職專業教育，有利于縮短畢業生的就業適應期，增強學生興趣、提升技能，全面提升學生的綜合素質，促進教師實踐能力的提升，最終促進教學與產業融合，教學與社會融合。

（三）生產性實踐效能提升的教育教學理論支持

1.行為導向理論。

2.建構主義學習理論。

3.教學做合一理論。

4.情境學習理論。

（四）生產性實訓基地運行的策略分析

1.根據政府引導和政策扶持，積極形成多元化的投資體系。

2.學校組織架構，形成長久有效的管理機制。（1）建立科學順暢的運行機制；（2）健全生產性實訓基地的基礎管理；（3）建立科學的質量監控與績效考核方法。

3.適應生產性實訓的教學模式。（1）生產性實訓的教學組織形式；（2）生產性實訓的教學項目；（3）生產性實訓的教學方法。

4.加強“雙師型”教師隊伍建設。

5.加強實訓基地的硬件建設。

6.積極開發編寫實用、系統的實訓教材。

提出校內實訓基地建設原則：以教育為主體的運行方式，以企業化的管理為機制，以生產性的培養為模式，以教學質量為目標的企業化運作體系。引入歐洲餐飲的技術和服務理念，擬建歐洲餐飲生產性實訓基地，包括酒水服務實訓中心、餐飲服務實訓中心。根據酒店服務與管理專業的課程設置，組織不同科目的專業教師組建起實訓基地的各個職能部門，如：《酒店營銷》、《餐飲服務》、《酒水服務》等課程教師可擔任業務部門主管，《酒店管理概況》等課程教師可擔任后勤部門主管，從而形成并建立校內生產性實訓基地的各種職能部門。教師運用分層教學法，從課程的授課中可挑選出相對較優秀的學生加入自己的管理團隊。

在日常的教學中，教學生產部門在接到業務部門的生產訂單后，按照相關科目的教學任務及技能培養目標的不同，根據學校的實訓教學任務把生產任務轉化為教學任務的不同課題，根據改革現有的專業課程將企業訂單的產品穿插于學生的實訓中。

使得酒店專業的生產性實訓基地可以科學、有效地運行，增強學生的興趣、提升技能，全面提升學生的綜合素質，促進教師實踐能力的提升，最終促進教學與產業融合，教學與社會融合。

三、研究中擬解決的問題

建立校內實訓基地，并提升實踐實習的效能，必須解決以下幾個關鍵性的問題。

1.實訓師資不足。本專業教學及實訓師資有一個共同點：較多教師缺乏企業經歷，缺乏生產一線的工作經驗，需積極輸送老師外出培訓及引進有行業經驗的教師。

2.運行機制不健全。校內生產性實訓基地的研究還處于摸索階段，還存在管理體系不完善、生產實訓任務考核標準缺失等問題，例如實訓基地的業務部門如何承接實訓性生產任務，實訓基地的教學生產部門如何實施教學生產，實訓基地的后勤服務部門如何進行核算管理，而完善其運行機制才能提升實訓基地的效能。

3.相關領域法律法規缺乏。在校企合作領域與其配套的法律法規較為模糊，國家、企業、學校的責權不明確、不具體，缺乏實踐中的可操作性。

四、結語

本項目以“柳州市第二職業技術學校酒店專業生產性實訓基地”的建立和運營為切入點與突破點，通過對高校、省內外的生產性實訓基地的研究，探索符合我校酒店服務與管理專業生產性實訓基地運營的方法和途徑，以及找到把生產實訓融入專業教學的有效辦法。項目將試圖借鑒高職高專的成功經驗，結合中職的成功做法，依據我國職校發展的特點，對我校酒店服務與管理專業校內生產性實訓基地的運行機制進行設計和構想。

參考文獻：

[1]盧紅堅，陳興華.基于名師成長案例視角的校內實訓基地建設策略研究[J].職業，2017，（16）：2，28.

[2]王國華.職業能力視角下中職學校實訓基地建設探索[D].南昌：江西科技師范大學，2016.