基于精細化管理的酒店經營成本控制研究

章霞青

酒店經營成本控制是一項細致復雜的管理工作，成本控制的好壞影響酒店經營的效益。本文引入精細化管理理念控制酒店經營成本。分析了酒店經營價值鏈活動、酒店經營業務成本構成、酒店客房服務成本控制問題、餐飲服務成本控制問題、客房餐飲服務共性成本控制問題，并提出相應的成本控制對策。

一、精細化管理的理念

精細化管理是一種源于發達國家日本的企業管理理念。精細化管理基于公司的規范化管理，將規范管理引向精致管理。精細化管理的根本是將企業經營分工精細化處理，達成全過程統籌管理的目的。精細化管理的作用是最大限度地減少管理所占用的資源和降低管理成本。

精細化管理要建立現代企業制度，要充分挖掘人力資源，調動公司員工的積極性、和創造性。酒店精細化管理實施的前提是酒店常規管理規范化。在精細化管理的實施過程中要結合酒店的實際情況，進行酒店的價值鏈分析。運用聯系和發展的眼光，分析顧客需求和市場動態。

二、酒店精細化成本管理的意義

酒店行業競爭激烈，酒店經營日常成本控制成為酒店生存和發展的必由之路。在強者如林的競爭環境下，酒店經營經久不衰需要酒店經營管理的精細化，要能夠為顧客提供優質的服務。優質的服務可以提升顧客滿意度，建立良好的市場口碑，擴大市場占有率。

酒店日常經營的過程也是成本不斷消耗的過程，需要管理者具有先進的管理方法和管理理念，重視酒店日常經營成本的控制，通過加強內部管理建立有效的成本控制體系。……