乳酸菌益生特性及其在畜禽養殖中的應用

戴 甜，章文明*，王 翀，崔艷軍,3，楊彩梅,3，汪海峰

（1.浙江農林大學動物科技學院，浙江臨安 311300；2.浙江大學動物科學學院，浙江杭州 310058；3.浙江惠嘉生物科技股份有限公司，浙江安吉313307）

益生菌（Probiotics）的概念源于希臘語“對生命有益的細菌”，益生菌通常是定植于動物腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效的活性有益微生物（細菌或者酵母）的總稱。常見的益生菌包括乳酸桿菌（Lactobacillus species）、雙歧桿菌（Bifidobacterium species）、鏈球菌（Streptococcus species）以及少部分大腸桿菌（Escherichia coli）等，一些乳酸乳球菌（Lactococcuslactis）和腸球菌（Enterococcus）也常被使用。乳酸菌是一類能將碳水化合物發酵生成乳酸的革蘭氏陽性菌[1]，已廣泛應用于食品和醫藥等相關行業，并被公認為食品級安全產品。乳酸菌在自然界中廣泛存在于人、畜、禽腸道以及許多食品、物料和少數臨床藥品中[2]。乳酸菌至少包括20 個屬，主要為乳酸菌屬（Lactobacillus）、雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）、鏈球菌屬（Streptococcus）、腸球菌屬（Enterococcus）、乳球菌屬（Lactococcus）等[3]。乳酸菌作為腸道內的優勢菌群，具有調節機體胃腸道菌群平衡、保持微生態平衡和防傳染病等作用[4]。本文就乳酸菌益生特性及其在畜禽養殖中的應用做一綜述，以期為乳酸菌的合理利用提供參考。

1 乳酸菌的生理特性

乳酸菌屬于革蘭氏陽性菌，形狀為桿形、球形等，發酵過程中利用碳水化合物形成大量乳酸。乳酸菌按其發酵產酸的產物分為同型發酵菌和異型發酵菌2 種類型。同型乳酸發酵通過糖酵解途徑產生大于90%的乳酸。異型乳酸發酵缺乏果糖一二磷酸途徑的關鍵酶[5]。乳酸菌通過發酵產酸能將食物中的大分子蛋白質部分降解為小分子肽和游離氨基酸，利于胃腸消化吸收[6]。……