保護心腦血管健康要常吃深海魚和黑巧克力

文/呂傳彬

根據世界衛生組織的統計資料，當今世界前十大死因排名是心臟病、中風、慢性阻塞性肺病、下呼吸道感染、阿爾茨海默病、肺癌、糖尿病、交通事故、腹瀉、結核。從這前十大死因的數值看，因心腦血管疾病死亡者占了人類全部死因的四分之一。可以說，心腦血管疾病是人類最大的死因，而降低心腦血管疾病可以有效提高壽命預期。

大家都知道世界人均壽命前20名的國家是日本、瑞士、新加坡、澳大利亞、西班牙、冰島、意大利、以色列、瑞典、法國、韓國、加拿大、盧森堡、荷蘭、挪威、馬耳他、新西蘭、奧地利、愛爾蘭、英國，這些國家的心腦血管病發病率都低于世界平均水平。有專家對這些國家居民的飲食進行了研究，發現他們有一個共同的特點，就是喜歡吃海魚或者黑巧克力。于是得出結論，要在飲食上控制心腦血管疾病，比較高效的辦法是：常吃安全的無污染的含有大量歐米伽－3 的水產品和純的黑巧克力。

歐米伽－3 對大腦和心血管健康極其重要，有改善腦神經功能、增強記憶力、改善胰島素抵抗、降低癌癥發病率等作用。至于黑巧克力高效改善心血管的功能，是因為巧克力中的可可粉含有原花青素，原花青素有很強的抗氧化作用，能延長體內其他抗氧化劑如維生素E、維生素C 作用的時間，可促進血管擴張、消炎、分解血凝塊，減少低密度脂蛋白膽固醇和增加高密度脂蛋白膽固醇。

與這個問題相關的是要少吃油脂類，因為像豆油、玉米油、菜籽油、花生油等油中都含有大量的歐米伽－6，這種物質是阻止歐米伽－3 起作用的脂肪酸。日本和韓國在全世界心血管發病率倒數一二，糖尿病發病率也很低，關鍵是他們在大量吃海產品的同時且食物是低脂的，玉米油、菜籽油等消費量很低。意大利等地中海沿岸國家的“地中海飲食”世界著名，這種飲食習慣的一個特點就是普遍吃橄欖油，橄欖油就富含單不飽和脂肪酸，而歐米伽－6 極低。

綜上所述，含有大量歐米伽－3 的水產品和黑色純巧克力，是在飲食上改善心血管疾病的高效物質。當然，光吃這兩樣東西還不行，還應該做到食物多樣化，使營養全面而均衡。但這兩樣東西的作用是不可低估的，有健康意識的人記得要常吃。