維生素C＋蝦≠砒霜

文/明 方

雖然我們處在科學發展的時代，但并非所有的科普信息都是科學的。前不久，有一篇報道說，在臺灣，有一名女孩在一天晚上突然七竅流血暴斃，經初步驗尸，斷定為因砒霜中毒而死。進一步調查發現，死者生前每天會服食維生素C，晚餐又吃了大量的蝦。文章煞有介事地舉證說，美國芝加哥大學的研究人員通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五價砷化合物，這種物質本身對人體并無毒害作用，但在服用了維生素C之后，由于化學作用，使原來無毒的五價砷轉變為有毒的三價砷，又稱為“三氧化二砷”，就是人們俗稱的 “砒霜”！所以，文章“諄諄告誡”說：“為慎重起見，在服用維生素C期間，應忌食蝦類。”

話雖說得有鼻子有眼兒，但我要告訴您，這純屬謠言，該說法并不靠譜。我們從兩個方面說。

一方面，在實際生活中，大家普遍存在蝦、果同吃的現象，例如我們去吃自助餐，既吃蝦也吃蔬菜水果，這里既有五價砷也有維生素C，從未見誰有這方面中毒的報道。

另一方面，我們來看看中毒所需的條件。有研究結果顯示，蝦的確含砷元素，但是要想蝦跟維生素C同吃引起中毒，至少要滿足兩個條件：①吃海鮮的量要很大，須達到50千克以上；②要大劑量地服用維C，達到10千克以上。要達到這兩個條件，其可能性幾乎為零。無怪乎有網友調侃說，吃這么多的蝦跟這么多的維生素C，還沒產生中毒反應，就撐死了。

所以，維生素C與蝦同食，是不會中毒的。

除了維生素C＋蝦 “引起中毒”的傳言，我們還聽到過另外兩種“中毒”的傳言，在此一并予以澄清。……