治療惡性貧血的維生素B12

文/賀楚良

一、維生素B12性能及合成

1．維生素B12概況。維生素B12是B族維生素中迄今為止發現最晚的一個，它又名“鈷胺素”，是唯一含金屬元素的維生素（含有金屬元素“鈷”）。維生素B12主要存在于動物性食物中，在植物性食物中基本沒有。食物中的維生素B12進入人體消化道內后，在腸道內停留時間長，在胃酸、胃蛋白酶及胰蛋白酶的作用下大約需要三小時（大多數水溶性維生素只需要幾秒鐘）才能被吸收，并與胃黏膜細胞分泌的一種糖蛋白內因子（IF）結合，然后在人體中釋放而發揮作用。因其有儲存性，故不可過量食用，避免引起中毒。維生素B12易溶于水和乙醇，在 pH 值 4．5～5．0 的弱酸條件下最穩定，但易在強酸或堿性溶液中分解，遇強光或紫外線易被破壞；遇熱也可有一定程度的破壞，普通烹調過程損失量約30%。

2．維生素 B12的合成。1965年，榮獲諾貝爾化學獎的美國科學家伍德沃德，組織了14個國家的110位化學家，協同攻關，探索維生素B12的人工合成問題。在這之前，維生素B12這種非常重要的藥物，只能從動物內臟中經人工提煉，價格極為昂貴，且供不應求。伍德沃德和他的合作者霍夫曼、埃申莫塞等人，進行了艱苦的努力，共做了近千個復雜的有機合成實驗，歷時11年，終于完成了維生素B12的合成工作，使這種重要的營養素一般平民也吃得起，這就為人類的健康做出了巨大的貢獻。現在我們治療相關疾病所服用的維生素B12，就是在享受他們的科研成果。

二、維生素B12的作用和功能

維生素B12大體有如下功用：