“食品原料學”課程融入思政教學改革實踐探討

肖娜 龍偉 馮文文 馮彥娟 周煌

摘 要 高校課程思政改革，就是要將思政教育融入到課程的各個環節與各方面，以達到全程育人、全方位育人的思政育人目標。而將思政教育融入到專業課程學習中，學生在學習專業知識的同時，融入思政知識，學生的專業知識和思想政治意思都將達到新的高度。本文就“食品原料學”在課程中如何進行學生思想政治教育進行闡述。

關鍵詞 食品原料學 思政教育 思政改革

中圖分類號：G424? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? DOI：10.16400/j.cnki.kjdks.2019.10.073

Abstract The reform of Ideological and political education in university curriculum is to integrate ideological and political education into all aspects of the curriculum in order to achieve the goal of educating people in the whole process and in all directions. The integration of Ideological and political education into professional curriculum learning， students in learning professional knowledge at the same time， into the ideological and political knowledge， students' professional knowledge and ideological and political meaning will reach a new height. This article elaborates how to carry out the ideological and political education of students in the course of "Food Raw Materials Science".

Keywords Food Raw Materials Science; Ideological and political education; Ideological and political reform

習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上指出，要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人，努力開創我國高等教育事業發展新局面。因此高校對學生的思政教育，不僅是學生在思想政治理論課堂的思政學習，更多的是要在各專業課程中融入思政教育，才能使思政知識深入學生的心理，并踐行到生活中。近年來，食品安全事件時有發生，食品安全事件發生的原因之一是食品原材料安全控制不到位，“食品原料學”的學習內容包括學習原料的運輸儲藏、食品原料的營養價值、食品原料的加工特性、食品原料的安全等內容。學生在學習這些內容的同時，更多的是需要食品安全理念和學習國家的政策，因此在“食品原料學”課程教學中，思政教育也顯得尤為重要。本文就“食品原料學”在課程中如何進行學生思想政治教育進行闡述。

1 食品原料學課程簡介

“食品原料學”主要研究食品原料的分類、品質鑒定以及保鮮儲藏方法、動物性食品原料、植物性食品原料、食用調味品原料以及輔助食品原料等內容。通過學習學生能夠將原料進行分類，掌握原料成分在貯藏加工中的變化規律，并掌握相應的技術措施，以保持原料的品質和營養價值，從而可為食品貯藏加工等方面提供優質的食品原料。“食品原料學”是五年制食品生物技術專業在大二年級的必修專業基礎課程，在整個食品食品生物技術專業課程中起到了承上啟下的作用，可為學生后續學習專業課程打下寬厚的學科基礎。

2 課程思政建設的必要性

“食品原料學”的學生授課對象為五年制大專生，即初中起點直接進入專科學校的大專學生，學生入學年齡普遍在15-16歲左右，這個時期學生的思想道德狀況總體是健康、積極、向上的，但是由于年齡小，部分學生還在青春期，也存理想信念方面比較模糊、對國家大事關心度不夠、自我約束能力弱以及學習意識較差等問題。[1-2]習近平總書記強調青少年階段是人生的“拔節孕穗期”，最需要精心引導和栽培。針對這一情況一方面我們要以習近平總書記提出的用新時代中國特色社會主義思想鑄魂育人，貫徹黨的教育方針落實立德樹人根本任務為指導方針加強思政教育，另一方面我們要按照習近平總書記在全國高校思想政治工作會議上的要求即“要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人”使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協同效應”加強專業課思政課程教育。通過“雙管齊下”，相信在潛移默化中我們的學生思想政治意識會達到一個新的高度。

3 課程思政教育目標

課程的思政目標是挖掘課程思政資源，在傳授知識的過程中通過合適的載體，踐行社會主義核心價值觀，本課程的思政目標主要包括3個方面：通過實訓培養學生認真負責、嚴謹細致的工作態度和工作作風，形成愛崗敬業、誠實守信、吃苦耐勞的職業道德;通過各類食品原料特點弘揚井岡山精神，弘揚中華民族優秀傳統文化的飲食、食品文化;通過食品安全這部分內容提高法律意識，貫徹全面依法治國理念，堅持走中國特色社會主義法治道路，遵守食品安全法，安全生產食品，同時關注并保障食品安全，樹立食品安全觀念。

4 課程思政教育途徑

4.1 加強師德師風建設

“百年大計，教育為本;教育大計，教師為本;教師大計，師德為本?！绷己玫膸煹聨燂L是保證思政教學的前提。在食品原料學思政教學過程中，教師首先要不斷提高思想政治覺悟，關心行業及國家大事，努力提高各方面教學素養，這樣才能通過自己高尚的人格品質感染學生，教育學生，達到潤物細無聲的教書育人效果。

4.2 更新課程標準

將思政理論融入到課程標準中，通過完善課程標準，不斷挖掘課堂教學思政元素，完善課程教學大綱，教學整體設計，教學單元設計、教學課件等內容。通過對“食品原料學”課程思政元素挖掘，整理了部分單元教學設計融入思政教育案例內容，詳見表1。使得“食品原料學”思政教育成為課堂講授和傳播的必要內容，達到全方位育人效果，實現知識傳授與價值引領同步。

4.3 完善教學方法

采用項目化教學，理論與實踐相結合、信息化教學手段線上線下混合教學模式，不斷完善教學方法。如課前學生通過學習軟件進行預習并做相關練習題，完成課前任務;課中老師根據學生學習情況講解解答學習內容，課下通過學習軟件復習并練習所學知識，老師在教學軟件上及時跟蹤學生學習效果，并及時反饋、反思學習情況，從而不斷完善教學方法，提高教學效果。

4.4 完善考核標準

無考核的教學效果如無果之樹，課程思政化改革須將學生思想教育水平納入成績考核體系。將課程思政模塊納入“食品原料學”課程考核方案。因而課程應對學生思想教育進行考核具體量化，具體考核方式如下。

4.4.1 形成性考核

（1）思政素養考核（10%）：政治素養（3%）;職業道德（2%）;求真務實、實踐創新、工匠精神（5%）。

（2）學習素養（20%）：考勤（5%）、網絡教學平臺學習任務（15%）（注：①任務點的完成情況（3%）;②課程學習總積分（課堂活動的綜合，如投票、問卷、評分、測驗、直播）排名（5%）;③討論次數排名（3%）;④章節測驗分數（4%））。

（3）學習能力（實訓項目測評）（30%）：四個實訓項目（30%）：咸蛋制作（5%）;凝固型酸奶制作（5%）;米酒發酵（10%）;柚子皮果脯的制作（10%）;

4.4.2 期末考試

學習效果考核涵蓋項目任務全過程。嚴格按照期末考試評分標準評分。

5 小結

將思政內容融入“食品原料學”課程的教學當中，能使學生在掌握食品專業知識同時，學習社會主義核心價值觀、井岡山精神、中華民族優秀飲食文化、食品文化、食品安全法等知識。通過專業知識與思政知識結合教學，學生不僅能夠提升專業知識，還能提升思想政治理念，能為培養出“四有四信”優秀學生奠定良好基礎，達到良好的教學效果。

【課題項目】：吉安職業技術學院校級課題《吉安職業技術學院課程思政示范課程——食品原料學》

參考文獻

[1] 蔣碧梅.臨床醫學八年制《消化系統》課程思政教育教學改革初探[J].教育教學論壇，2019（02）：48-49.

[2] 五年制大專生的家國情懷教育——基于思政課教學視角[J].寧波教育學報，2017.19（06）：45-51.