無公害食用菌生產技術規程的要求

李曉梅

摘 要 現階段，人們越來越重視起食品安全方面的問題。無公害食用菌作為一種安全、營養產品，當前越來越受到廣大消費者的青睞。隨著人們對于無公害食用菌需求量的不斷加大，對于其生產技術提出了更高的要求。基于此，本文著重探討了無公害食用菌生產技術規程的要求。

關鍵詞 無公害食用菌；生產技術規程；要求；研究分析

在過去的一段時間里，食用菌生產主要以農戶作坊為主，不僅安全衛生得不到保障，而且部分生產企業由于受到利益的誘惑往往會使用劣質原料，極大的降低了食用菌產品質量。在這種情況下，嚴格要求無公害食用菌生產技術規程顯得尤為重要。

1 對培養場地的要求

無公害食用菌的生產，可以在大棚當中、室內外以及日光溫室當中進行。在這一過程當中，需要合理的選擇生產場地，這對于食用菌的生產來說至關重要。在選址的過程當中，應盡量遠離一些垃圾場、化工廠、畜禽養殖場，最好選擇在無污染、水源充足以及交通便利的地方。在室外栽培的的時候，必須要選擇無污染、肥沃的土壤。對于菇房的設計，應具備良好的遮風擋雨功能，通風透氣良好，排水方便，為食用菌的生長打下良好的基礎。至于生產布局，應充分的結合生產流程以及栽培工藝等方面的因素來進行全面綜合的設計，在簡化生產流程的同時，促進栽培成功率的提升。在實際的設計過程當中，對于菌絲培養室以及出菇房，要設計相應的防范對策，舉個例子來說，可以在門窗出安裝紗窗，避免飛蟲進入。在地道以及山洞培養食用菌的過程當中，在出入口位置應保持一段黑暗距離，避免害蟲飛入。在保護地以及室外栽培食用菌的過程當中，應及時的清理干凈周邊雜物，并撒上石灰粉，避免害蟲進入，同時要對栽培場所進行徹底的滅菌除蟲工作，確保環境健康衛生。

2 對培養料和水的要求

對于所使用的培養料，必須要確保其無污染，最好使用一些毒性較低的培養料。一旦發現原料存在變質現象或者出現蟲害，應積極的借助相關技術做好防治工作。在使用原料之前，應做好日曬工作，日曬時間兩天最為適宜，起到良好的殺菌滅蟲效果。在配置培養料的過程當中，應禁止加入毒性較強的農藥、促生長激素。配料以及栽培管理用水，必須要確保其干凈衛生。覆土材料最好使用無污染的荒坡地下土，在經過暴曬之后才能夠使用。對于輔料種類，應充分的結合食用菌種類來確定，包括：石膏、尿素、碳酸鈣以及石灰等等，禁止加入一些促進生長的輔料。對于生產用水，可以選擇一些沒有污染的井水、泉水。對于覆土土壤，應選擇一些沒有污染的林地腐殖土以及草炭土等等。對于一些富有重金屬特性的食用菌，在選擇覆土材料的過程當中，應做好對土壤重金屬含量的檢測工作，避免出現超標現象。

3 栽培管理要求

3.1 菌種生產和選擇

嚴格的控制好菌種生產、選擇關具有重要意義，針對一些轉基因的的食用菌菌種，應嚴格的按照相應的轉基因微生物安全管理辦法執行。同時要充分的結合各個地區的氣候，科學合理的選擇栽培品種，最好選擇一些有著較強的抗病能力、健壯的菌種，禁止使用受污染的菌種。

3.2 精細管理

落實精細化管理理念至關重要。在這一過程當中應注意原料、菌袋以及工具的衛生，禁止將肥料堆放在栽培室周邊，應進行無害化處理，才能夠進行使用。與此同時，要隔離存放栽培室的新舊菌袋，避免舊菌袋上附有病蟲轉移到新菌袋上。除此之外想，更好分開使用栽培工具，使用前后認真做好消毒工作，避免出現繼發感染。最后，在完成采菇工作之后，應及時的將爛菇以及菇根清除掉，并認真清理菇房，做好消毒工作。

3.3 科學育菌

科學育菌是降低病蟲害的一項重要工作。針對不同的食用菌，我們要充分的結合其生長要求，合理的控制好培養室溫濕度、光線，并做好通風換氣工作，為菌絲的生長營造良好的環境。

4 病蟲害防治要求

4.1 農業及物理防治

通過在培養室及栽培室安裝防蟲紗窗、誘殺燈，能夠有效的降低病蟲害的發生。室內滅菌主要采用紫外燈以及巴氏法滅菌等物理方法來防治病蟲害。以紫外燈為主，需要照射三十分鐘以上的時間，才能夠起到殺菌的效果。以巴氏法滅菌為主，主要是利用蒸汽提高室內溫度至六十攝氏度，維持十小時左右的時間就能夠達到良好的滅菌效果。在這里需要我們指出的是，禁止使用化學藥物來滅菌，包括甲醛、硫磺等等。在露地栽培的過程當中，需要及時的將栽培廠周邊的一些殘菇、感病菌袋清理掉。針對接種室以及超凈工作臺，可以采用紫外燈來進行消毒，針對栽培原料以及其他設施，可以采用巴氏法消毒。除此之外，高溫消毒也有這良好的效果，該法可應用于菇房消毒，將室內溫度保持在七十攝氏度六個小時，八十攝氏度一個小時，即可起到良好的消毒殺菌效果。針對一些出現癭蚊的菌袋，可以將其暴曬兩小時進行殺蟲。

4.2 生物防治

生物防治技術并不會給環境帶來任何的污染，同時也能夠有效的保障人體健康。現階段，對于食用菌病蟲害的生物防治方法最常見的是利用生物的代謝物及提取物來進行殺菌殺蟲。舉個例子來說，針對格蘭仕陽性細菌所引發的病害，可以利用適量的鏈霉素來進行防治，針對細菌性腐爛病，可以利用適量的金霉素來進行防治，針對蚊蟲類病害，利用阿維菌素能夠起到良好的防治效果。

4.3 化學防治

雖然化學防治效果非常理想，但是對于環境卻會帶來極大的污染，并且會導致出現農藥殘留。在這種情況下，就要嚴格的控制好農藥使用濃度及次數。在出菇期，可以使用一些敵百蟲、甲霜靈等高效低毒的藥物。在完成采菇之后，最好局部使用農藥，避免出現大面積污染。在菇類生產的整個過程當中，應禁止使用國家禁用的一些高毒高殘留的農藥，例如：甲胺磷、久效磷、以及殺蟲脒等等，避免農藥殘留。

5 結語

綜上所述，當前隨著人們對于無公害食用菌需求量的不斷加大，嚴格的控制好食用菌生產技術規程顯得尤為重要，這是保障食用菌產品質量的一項重要工作。只有做好該項工作，才能夠贏得更多消費者的信賴，促進無公害食用菌產業的健康發展。

參考文獻：

[1]任美虹.食用菌生產要求與策略分析[J].中國果菜. 2018（04）.

[2]李旭東，王靜靜，羅燕娜，趙亮，張愛萍.林下食用菌栽培與管理技術[J].新疆農墾科技. 2017（06）.

[3]努爾孜亞·亞力買買提，郝敬喆，阿布都克尤木·卡德爾，依力哈木·艾比布力，賈文捷.食用菌栽培技術分析[J].南方農業. 2017（21）.