淺議高校食品本科創新大賽對培養創新人才作用

劉艷秋 耿業業 常凱 孫廣仁

[摘 要]通過舉辦食品創新大賽，激發學生創新意識，培養學生學習興趣，提高動手能力、創新能力，增強團隊協作能力。實現企業和高效聯合育人方式，加強企業合作，為向企業有針對性地輸送人才做準備。同時，提高專業教師的專業知識水平，為培養高質量的創新型、應用型人才做出貢獻。

[關鍵詞]食品;創新大賽;人才培養

[中圖分類號]G643

1 前 言

目前各高等院校在不斷地深化教育教學改革，探索適合自身發展實際的人才培養模式[1-2]，加強校企合作、工學結合，重視與兄弟院校和企業的交流合作，注重學生創新能力的培養[3]，食品企業急需大量能夠適應食品企業相關崗位要求的技能型人才。學生就業的過程中，出現企業提供崗位和學生能力及預期之間的矛盾。森林食品大賽遵循林下經濟可持續經營原則，在優良的林下生態環境下，按照有關技術標準生產，無污染、安全、優質的食用類林產品。

提倡科學的健康生活，正確的健康消費，推進完全健康等大健康理念的形成，引導人民走出健康誤區，實現自我健康管理，通過大賽實現“學會搭臺、校企唱戲”，推動“校企聯合、產學研融合”的有益嘗試，突出高校人才培養優勢，同時滿足企業科學發展的同時，探索高校人才培養的新機制，致力于培養大學生科學創新精神[4-6]，引導青年逐步成為科技創新的領軍和骨干。將大賽精神與內涵進行傳承與沿襲，影響更多企業加盟，吸引高校師生廣泛參與，探索多元化合作方式，促進全社會各方力量為林業產業化發展做出貢獻。通過進一步創新設計和優化投入生產，努力實現大學生創新成果的轉化。

2 森林食品創新大賽的開展

大賽由吉林省北華大學林學院主辦，北華大學林學院科創社團、吉林省林業學會、吉林省益遠保健食品有限公司、吉林市春新農場、吉林省林學會軟棗獼猴桃分會等協辦，北華大學及吉林省兄弟院校270余名學生參加了賽事活動，省內多家食品企業負責人出席了大賽。

林學院組織學校科創社團成立以食品科學與工程系大三學生為主體，聯合東北師范大學、長春中醫藥大學、吉林醫藥學院、吉林農業科技學院以及吉林化工學院等多所院校的學生成立創新設計隊伍，共分為24組，開展糖果理念的創新、產品設計、營銷策劃、原料采購、糖果加工、PPT制作等系列活動，遴選出16組參賽隊伍進入決賽。

比賽時，代表隊系統介紹產品設計理念、制作過程，并進行產品展示和與會人品嘗，經過大眾評委投票、專業評委打分并征求企業意見，1個團隊的輪葉黨參牛軋糖產品獲一等獎，3個團隊的產品獲得二等獎，3個團隊設計制作的產品獲得三等獎。吉林省益遠保健食品有限公司當即表示將與一等獎團隊進行合作，盡快將該團隊設計制作的產品投入生產。通過大賽，學生體驗到了創新設計的挑戰、艱辛與樂趣，同時也感受到團隊合作的重要以及學習專業知識的必要，企業負責人表示，通過大賽，部分創新成果將被企業采納并納入開發流程，通過進一步創新設計和優化投入生產，盡快實現大學生創新成果轉化。

3 森林食品創新大賽體會

以企業需求為導向，以實踐能力培養為重點，建立與經濟社會發展相適應、具有中國特色的專業學位本科培養模式。培養和提高專業學位的實踐能力，關鍵是加強專業實踐教學，高質量的專業實踐是實現專業本科學位培養目標、促進專業培養模式改革的關鍵。舉辦食品創新大賽增加實際動手能力，更好地體驗未來職業工作的環境和要求，學校與企業舉辦專業競賽，同時彌補學生創新能力的不足。但從前五屆森林食品創新大賽開展情況來看，還存在一些不足。

3.1 實驗中注重功能性元素

參賽的24組隊員有20組糖果涉及功能性，不僅注重了糖果的口感，而且對于目前可采用的植物蛋白、各種維生素、糖醇、低聚糖以及高鈣糖果、止咳糖果、茶果、無蔗糖糖果等涉及較多。食品行業必須在功能上尋求突破，才能獲得當代人的青睞，功能性糖果發展將是糖果發展的大趨勢，健康、追逐保健的理念已經融入糖果市場。

3.2 提高學生實踐能力

學生的綜合能力及實踐能力是本科教育的重點，也是學生進入社會的敲門磚。參賽學生通過查閱相關資料，提出課題并擬出詳細的書面計劃，歷經產品制作、現場答辯、成果展示、專家提問等，學生既得到了實踐鍛煉，提高了創新能力，也提高了對本專業的認知度和積極性，對校企合作教育模式奠定了基礎。通過活動為食品加工、人才輸入搭建了平臺，實現了高校與企業協同育人的模式，學生將所學的專業知識與創新思想、企業生產相結合，進一步培養和提高學生的實踐能力和創新能力。

3.3 交叉學科的融合

通過食品創新大賽，北華大學林學院食品科學與工程學科學生的動手能力、創新能力和綜合素質以及團隊協作能力得到顯著提高，通過參加創新大賽，對個人動手能力、創新能力、團隊協作能力的培養非常有幫助。對近五年畢業生質量調查發現，企業單位反映畢業生能較快的熟悉工作崗位，具有主動學習性、較強的創新性，畢業生則認為，在校學習的知識以及在校參加的創新競賽對自身專業知識水平和能力的提高有極大的幫助。

4 結 論

食品學科開展創新大賽是為了在理論教育的基礎上進一步提升學生綜合能力和思維創新方式，目前我們已經成功舉辦食品設計大賽三次，從每屆舉辦后學生工作能力及創新能力來看，參加大賽的同學創新能力、動手能力和設計能力普遍高于其他同學，本科教育的宗旨是為了培養創新型、應用型人才，而食品創新設計大賽恰恰為此奠定了基礎。

食品學科應正確把握專業知識、實踐能力與創新創業之間的關系，從多角度多方面進行實踐，搭建創新創業教育體系，這種體系的建立，對培養高素質應用型人才提供保障和技術支持。所以，我們及時對創新大賽進行總結，進一步積累經驗，為探索和實踐本科食品創新性課程改革提供依據，進一步完善課程體系，合理更新課程內容，加強創新型、研究型人才的培養，同時提高專業教師的專業知識水平與業務能力，加強企業合作，為培養高質量的創新型、應用型人才做出貢獻。

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