中國杏文化傳承與今用

張加延，張鐵華

（遼寧省果樹科學研究所遼寧熊岳 115009）

文化是人類在社會歷史發(fā)展過程中所創(chuàng)造的物質財富與精神財富的總和。文化也是一種力量，一般指精神力量。文化的精髓在于對社會的發(fā)展有傳承力和推動力。筆者通過調研認為：杏文化與我國精神文明和物質文明建設密切相關，而且已經(jīng)深深地融入到各個領域，她多以贊揚和稱頌杏花的形式體現(xiàn)。

1 杏花觀賞性的研究與應用

1.1 杏文化是人民大眾的文化

杏花是我國北方家喻戶曉的報春花，深受人們青睞。早在南北朝時期的北周詩人庚信（513—581年），有一首描寫杏花的名詩流傳至今：“春色方盈野，枝枝綻翠英。依稀映村塢，爛漫開山城。好折待賓客，金盤襯紅瓊。”描繪出早春杏花綻放的芳姿和點染城鄉(xiāng)的美麗景色，引發(fā)了詩人折花金盤待賓客的美好聯(lián)想，看出古人對杏花之喜愛。南宋陸游（1125—1210年）更有：“山杏溪桃本看花，累累成實亦堪夸。鹽收蜜漬饒風味，送與山僧下夜茶。”可見自古就有將杏加工食用的習俗和工藝。在明代沈守正的游香山寺記有：“自回廊復東來青軒，群山拱揖，蒼茜刺人目，下見陂陀高下，杏樹可十萬株，此香山之第一勝處也。”見證了游人對宏觀杏林之贊美與評價。以上可見，杏花自古以來，在我國人民的心中有著很高地觀賞價值。

杏文化首先具有為人民大眾服務的自然特征，由于杏樹抗旱、抗寒、耐瘠薄、適應性強，不僅花朵繁茂美麗，而且稍加栽培管理即花繁似錦和碩果累累，因而迎得人民大眾的喜愛。在長城內外廣袤的北方，幾乎所有的山野和鄉(xiāng)村都有杏樹。

1.2 古人對觀賞杏資源的觀察記載

杏花原本就非常美麗，古人還觀察到其中還有許多觀賞價值極高的品種：如在漢武帝的上林苑中，曾經(jīng)收集到花雜五色的‘蓬萊杏’（《西京雜記》1018年），至宋代據(jù)（《河南邵氏聞見后錄》1039年）記載：劍州山中有重瓣的‘芙蓉杏’（今陜梅杏－筆者），到了明代，又出現(xiàn)了‘黃花杏’（現(xiàn)已失傳－筆者）和‘千葉杏’等真絕品也（《格物叢話》1060年），隨后又培育出重瓣杏和紫葉杏（《洛陽花木記》1082年）。可見我國古代觀賞杏的種質資源非常豐富。這些都是來自自然界的變異。

古時，杏花還作為商品進入了集市，因此，宋代陸放翁寫出了：“小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。”的名詩（《史達祖詞》1041年）。

1.3 現(xiàn)代觀賞杏新品種的創(chuàng)新與推廣

收集保存古代遺傳的觀賞杏種質資源，加以現(xiàn)代的科學技術培育出更多的新品種和新類型，能夠大幅度地提升杏花的觀賞與經(jīng)濟價值。可以在我國北方建起類似南方梅園的專類觀賞杏園，創(chuàng)造出春花、夏果、秋紅葉的美麗景色。再賦予豐富的杏文化內涵，開發(fā)出嶄新的觀賞杏產(chǎn)業(yè)，供廣大游人欣賞與采摘，其社會效益和經(jīng)濟效益完全可與江南梅花相媲美。遼寧省果樹科學研究所和北京林業(yè)大學培育出系列觀賞杏新品種，極大地提升了杏花的觀賞價值，并豐富了杏花的花型與花色，部分品種冬季可耐-40℃的低溫，其抗寒性﹑早花性﹑適應性﹑時令性遠勝日本的櫻花，從花蕾顯色到落花觀花期可長達40余天。其中‘遼梅’迎春笑、‘寒梅’春分暖、‘綠萼’報春曉、‘送春’婀娜嬌、‘陜梅’立夏俏等這些酷似梅花但比梅花抗寒的新品種（圖2）被國際梅花登錄權威、中國工程院院士、北京林業(yè)大學陳俊愉教授譽之為“類梅花”。現(xiàn)已推廣至北京、遼寧、河北、河南、山東、寧夏等省（市、自治區(qū)）。在遼寧省已進入大連市的勞動公園、普蘭店市的街心廣場、義縣奉國寺、沈陽世博園和熊岳植物園，以及遼河油田、遼寧省政府、遼寧省農業(yè)科學院等企事業(yè)單位乃至各大城市的居民生活小區(qū)，成為北方人們春游賞花的新亮點。2015年7月在沈陽舉辦的第16屆國際杏大會上，“中國觀賞杏新品種選育進展”多媒體的報告，令世界各國杏專家們感到驚奇——中國競有如此美麗的杏花，得到了世界各國人們對杏花的鐘愛有佳。

2 杏文化是社會和諧的“黏合劑”

2.1 杏林贊譽醫(yī)徳和醫(yī)術

杏林與醫(yī)德醫(yī)術淵源已久，早在公元4世紀東晉時代，葛洪著的《神仙傳》中：董奉（三國時期東吳人）“奉居山，不種田，（每）日為人治病，亦不取錢。重病愈者使栽杏五株，輕者一株，如此數(shù)年計得十萬余株，后（來）杏大熟，于林中作一草（糧）倉。（召）示時人曰：欲買杏者，不須報奉，但將谷－器罝（于）倉中，即自住取一器杏去，奉每年貨杏得谷，旋以賑救貧乏，供給行旅不逮者，歲（年）二萬余斛。”

圖1 普通杏花

圖2 觀賞杏新品種

明代名醫(yī)郭東就模仿董奉，居山下，種杏千株，經(jīng)常接濟貧民。明代大書畫家趙孟頫病危，經(jīng)當代名醫(yī)嚴子成治愈，特送一幅“杏林圖”致謝。可見杏林又與醫(yī)德和醫(yī)術結下了情緣，“杏林”也成為現(xiàn)代醫(yī)學界的代名詞。如今，病愈者出院常常贈送錦旗，稱頌醫(yī)德醫(yī)術高明的醫(yī)生或醫(yī)院為“譽滿杏林”、“杏林春暖”、“杏林之家”等，杏文化的繼承密切了醫(yī)患情緣。“杏林”也被用作現(xiàn)代醫(yī)學團體、醫(yī)學刊物的代名稱。

在我國明代醫(yī)學屆大師李時珍撰的《本草綱目》中直接談到杏的果實、杏仁、花、葉、根的醫(yī)藥價值：主治“曝脯食。止渴去冷熱毒。心之果，心病宜食之。治風寒肺病藥中，亦有連皮兼用者，取其發(fā)散也。”《滇南本草》曰：杏“可治心中冷熱，止渴定喘，解瘟疫。”《隨息居飲食譜》曰：杏“須熟透食之，潤肺生津，以大而甜者勝。”取將要成熟的青杏，水洗去核，搗汁去渣，文火濃縮成膏狀，成人每服9 g，小兒酌減，可治菌痢、腸炎、結核潮熱、咳嗽、食物中毒等。凡津液虧乏，煩渴者可食用鮮杏5枚，或用曝干后的杏干含服。現(xiàn)代用杏仁做的中藥“止咳糖漿”等，人皆熟用之。

2.2 杏壇也是教育界的別稱

“杏壇”典故最早出自莊子的一則寓言：說孔子到處聚徒授業(yè)，每到一處就在杏林講學，休息時就坐在杏壇之上。后人就把孔子講學的地方稱作“杏壇”，也泛指聚眾講學的地方。后來人們在山東曲阜孔廟大成殿前為孔子筑壇、建亭、書碑、種植杏樹。北宋時期，孔子的后代又在曲阜的祖廟筑壇，并環(huán)壇種植杏樹，遂以“杏壇”名之。

現(xiàn)在人們常把教育界稱為“杏壇”，在廣東省佛山市順德區(qū)還有一所“杏壇中學”。今在山東省臨沂市建有“杏壇中心城”和“杏壇文化小區(qū)”，以示學校和教師集中區(qū)域。2007年山東衛(wèi)視開辟了“新杏壇”大型欄目，弘揚中華優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，解古今疑團，啟國人智慧，深受群眾歡迎。繼承與弘揚本身也是一種文化。

2.3 杏仁酪曾譽滿京城

杏仁酪曾是北京著名甜品，舊時售者均為回民。杏仁酪顏色潔白，甜潤細膩，杏仁香味濃郁，可理氣滋陰止咳。常飲有潤肺、止咳、平喘的功效，前人有詩贊曰：“清晨市肆鬧喧嘩，潤肺生津味亦賒。一碗瓊漿真適口，香甜莫比杏仁茶。”并注說：“杏仁茶以面粉及杏仁粉同熬即成。”《光緒順天府志》中也記載說：“杏仁粉，按以杏仁甜者，磨為粉，然不僅純，或雜以薯粉，士人和糖調水為杏仁茶。”酪字除了有乳制品制成的食物之外，還有一層意思是“用果實制成的糊狀食品”。我國古代有水果做的橘酪，也有各種堅果類制成的花生酪、杏仁酪、核桃酪等。

2.4 杏花與美女

古人形容杏花的顏色：“道白非真白，言紅不若紅。”其“不施朱粉”“文質適度”，比作素態(tài)美人的本色，因此，古今農村美貌女子的取名，也常選用“杏花”或某某杏等。在我國古典戲劇《西廂記》四本－折中有一句臺詞：“杏臉桃腮，乘著月色，嬌滴滴越顯的紅白。”如今“杏臉桃腮”已經(jīng)成為形容女子容貌秀美的一句成語。也形容美女發(fā)恕瞪眼時，會“杏眼圓睜”。此外，還對有夫之婦的失德出軌行為貶之為“紅杏出墻”，細無聲地規(guī)范著人們的道德行為。

2.5 保健與長壽

現(xiàn)今，我國環(huán)塔克拉瑪干大沙漠周邊群眾種植最多的果樹就是杏樹，是我國杏和杏漿的主產(chǎn)區(qū)，且歷史悠久。南疆由于干旱缺水和土質瘠薄不適宜種植蔬菜，在人們一日三餐的食物中，很少有蔬菜。因此，常年離不開杏干。杏干和杏仁成為當?shù)厝藗兙S護身體健康吸取維生素的主要來源，晾曬和貯備杏干也成為當?shù)厝藗兊膫鹘y(tǒng)習俗。時至如今，杏園仍然是南疆農村必不可少的“菜園子”，家家宅旁都種有上百株杏樹環(huán)抱，一能阻擋風沙，二能提供食用，而且百年受益。

從2008年起，中國老年學會每年調查、核實、遴選﹑公布1次我國健在的十大長壽老人名單，在第一屆到第六屆名單中有半數(shù)以上而且名列前矛的都是南疆杏產(chǎn)區(qū)的人。早在1985年11月，聯(lián)合國衛(wèi)生組織就認定新疆是世界第四大長壽區(qū)。而在盛產(chǎn)杏的新疆喀什市疏勒縣庫木西力克鄉(xiāng)的2萬多人中，就有8位百歲老人，最高壽者127歲（2016年），遠遠超過國際長壽鄉(xiāng)的標準。

3 杏文化是經(jīng)濟發(fā)展的“助推器”

3.1 促進了我國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

陸放翁的“小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。”陳簡齋的“客子光陰詩卷里，杏花消息雨聲中。”都描繪出了客鄉(xiāng)游子對春雨和杏花的別樣感受。南宋詩僧志南的“古木陰中系短篷，杖藜扶我過橋東。沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風。”表述我國每年清明至谷雨前后，總是春雨催促著杏花，杏花呼喚著春雨，爭先恐后地走進大自然的懷抱。雨聲叮叮，把空氣洗滌得那樣清新；杏花簇簇，將曠野點綴得如此俊美！春雨與杏花結伴而來，將明媚的春光渲染得更加清晰透明！杏花與春雨喚醒人們踏青出游或備耕生產(chǎn)。

如今，在北京市門頭溝區(qū)齋堂鎮(zhèn)的火村和沈陽市東陵區(qū)祝家屯鎮(zhèn)的沙地溝村，分別以‘火村紅杏’和‘小金杏’聞名，是名符其實的杏花村。兩地都有近千畝的觀賞與采摘杏園和完善的食宿等旅游服務設施，交通方便，在4月觀花、7月采果、10—11月觀紅葉的季節(jié)里，鄉(xiāng)間別墅和農家飯莊時常爆滿，以杏花、杏果、杏葉和杏酒為主題的旅游文化產(chǎn)業(yè)越做越大。2008—2018年，四川省成都市青白江區(qū)福洪鄉(xiāng)杏花村，舉辦了11屆萬畝杏花（果）生態(tài)旅游節(jié)，開展天下第一花和夏日第一果為主題的賞花、踏青、采摘、品嘗活動。成都市交通局也為此開通了多條公交與自駕車線路，使大批市民歡聚杏花村，有力地拉動了該村經(jīng)濟發(fā)展。2016年春至今，新疆伊犁、河北張家口在杏花開放時節(jié)，也涌來了萬人賞花。這些杏花村能引進上述觀賞杏新品種，效益將會更加可觀。

3.2 促進了我國釀酒業(yè)的發(fā)展

唐代大詩人杜牧的《清明》：“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”又把我們帶到了春雨綿綿、杏花點染、酒旗飄飄的僻靜山莊，讓人感受到難得的優(yōu)美意境。古人常把杏花村比為代賣酒的場所，如今杜牧所指的杏花村我們考證有三：其一是指山西汾陽縣的范鄔杏花村，這里以釀造汾酒出名；二是指金陵鳳凰臺下的杏花村；三是指安徽的貴池（今池州）的杏花村。其中安徽池州現(xiàn)已是我國第1個以杏花村名義依法注冊的旅游景區(qū)。

山西汾陽杏花村釀出了美酒，芳香馥郁，聞名遐邇。山西省呂梁市汾陽市杏花村是中國第1個蒸餾白酒的誕生地，至今已有千余年歷史，杏花村也成為中國酒都（店）的代名詞。杏花村釀造的“老白汾酒”，1916年曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金獎，聲譽海內外。“老白汾酒”和“竹葉青”等以清澈干冽、清香純正、綿甜味長，即色香味三絕稱著于世。自1953年以來，此酒始終被列為我國八大名酒或十大名酒之內，2006年5月20日經(jīng)國務院批準，山西杏花村汾酒釀制技術列為國家首批非物質文化遺產(chǎn)名錄。2008年山西電影制片廠還特別出品了37集電視劇《杏花魂》。

據(jù)不完全統(tǒng)計，如今，全國應用杏花村之地名，北自黑龍江省牡丹江市的林口縣，南至湖北省麻城市的歧亭鎮(zhèn)，東自山東省的梁山縣，西至甘肅省東鄉(xiāng)縣的唐汪川。在黑龍江、山東、山西、安徽、江蘇、浙江、江西、湖北、四川、甘肅、北京等11省（市、自治區(qū)）都有杏花村的村名或店名。形成了“三里桃花店，四里杏花村，村頭有美酒，店里有美人”的和平美好環(huán)境。

3.3 促進了”三北”地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展

如今已把發(fā)展杏產(chǎn)業(yè)作為既治荒又治窮、扶貧與改善生態(tài)環(huán)境的有效措施，作為“三北”許多地區(qū)農業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。自20世紀80年代起，河北省的巨鹿縣和山西省的陽高縣都把杏樹選為“縣樹”，每年杏熟季節(jié)全縣放假1天，過招商引資的“杏節(jié)”；吉林省通榆縣每年春天也過一次“杏花節(jié)”；新疆阿克蘇市的庫車縣，以出產(chǎn)‘小白杏’聞名，被譽為古絲綢之路上的“杏城”，每年也過一次“白杏節(jié)”。

研究杏文化不僅是追求精神文明，更要追求物質文明。進入21世紀以來，我們除將杏果和杏仁直接食用外，還把杏和杏仁加工成多種多樣的食品，如速凍杏肉﹑杏脯、包仁杏干、開口杏仁、甘草杏、杏仁露、杏茶、杏仁霜、杏醬、杏醋、杏酒等，乃至杏仁油和高級化妝品等，杏殼還是制作活性炭的優(yōu)質原料。活性炭又是環(huán)保、食品、醫(yī)藥、化工、軍工、冶金等多種工業(yè)不可或缺的原材料，因此，杏產(chǎn)業(yè)有助于多種工業(yè)的發(fā)展。河北省承德市平泉縣是我國的杏殼“活性炭之都”，2012年曾舉辦全國杏文化有獎征文活動，許多優(yōu)秀文章獲獎。杏產(chǎn)品和杏文化不僅豐富了百姓的精神和物資生活，也挺身于世界市場：在20世紀里，杏仁是我國出口創(chuàng)匯率最高的傳統(tǒng)園藝產(chǎn)品。進入21世紀，南疆出口的杏漿又占據(jù)了國際市場40%～45%的份額，我國活性炭的出口量也居世界首位。杏文化和杏產(chǎn)業(yè)帶動了”三北”地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展、創(chuàng)造了大量就業(yè)崗位，也為國家創(chuàng)取了大量外匯。

杏是原產(chǎn)我國北方的果樹，它抗旱﹑耐瘠薄、抗逆性強，又易管理。在”一帶一路”中國段的荒山、荒地、鹽堿地、戈壁、沙漠以及退化草場等非耕地上，大力營造杏等抗旱木本油料果樹的經(jīng)濟林，建成我國糧油的新產(chǎn)區(qū)，可以彌補我國耕地不足的短板。將“絲路”兩側的非耕地改造成花果飄香的林果產(chǎn)業(yè)帶。建成山川秀美、糧油豐盛﹑果酒飄香﹑適宜居住的萬里杏花村，形成新常態(tài)。向全世界莊嚴展示我國兌現(xiàn)《巴黎協(xié)定》的法律承諾，展示我國應對氣候變化治理生態(tài)環(huán)境的決心、勇氣、智慧、能力和成就！收獲經(jīng)濟、生態(tài)和社會三大效益，符合供給側改革的方向，符合創(chuàng)新、協(xié)調、綠色、開放、共享五大發(fā)展理念，也符合果業(yè)不與糧棉爭地的基本方針。