日本大學生對便當的看法

于浩洋

便當是現代食物的精細形態之一，在日本人的生活中根深蒂固。小小的箱子里包含著日本人的智慧和審美意識。用細致的技術制作而成的便當，能感受到做便當的人的細致心理。便當是日本人創造的杰作，可以稱得上是可以向世界炫耀的獨特文化。但是隨著世界化的發展，飲食的便利化，是否影響了現代日本大學生對便當的看法。本文利用問卷調查和訪談法研究在這種情況下現在日本大學生對便當的看法。

日本傳統的便當是以米飯、魚、肉等菜肴為主，以咸梅等醬菜作為配菜。其中加了飯團和壽司的便當也很受歡迎。以前便當是裝在易攜帶的器具里的，裝便當的盒子被稱為“便當盒”。這種習慣在外國人看來常常是日本獨特的文化。原本的便當是由每個家庭自己做的，且其作為日本傳統家務事之一而占有重要地位。但是，從昭和末期到平成時代，外賣帶走的便當專營店和便利店開始興起，使用這些販賣的便當的人在不斷增加。現在隨著生活節奏的加快，人們的飲食方式也發生了變化。日本飲食文化受到來自西方國家的飲食文化影響，快餐店不斷增多，在這種情況下，日本大學生是如何看待日本獨特的便當文化呢？為了對此研究，先后在日本北星學園大學對4位學生進行了采訪，并對20位學生進行了問卷調查。以下是日本大學生對便當的看法的分析和結果。

1 采訪的分析

筆者對日本北星學園大學的4名大學生進行了5個問題的采訪，其結果如下。

在“今天有帶便當來嗎？這個問題上，回答帶了便當和沒有帶便當的學生各占一半。在”一周會有幾天帶便當上學呢？這個問題上，有2名學生回答每天都帶，1名學生回答今天沒有帶便當，但是有帶便當的習慣，一周大概5天左右。剩下的1名學生回答在高中時有帶便當上學的習慣，但是進入大學后就不帶了。在“帶便當或者不帶便當的理由是什么”這個問題上，1名學生回答因為家里有一名高中生，媽媽在為她準備便當的同時把她的那一份也準備出來了。有2名學生回答帶便當是一種節約的行為，而且也不會增加垃圾，比較環保。剩下的1名學生回答說不帶便當是因為家離學校太遠，沒有時間來制作。在“你認為便當的外觀和味道哪個重要？這個問題上，4名學生都回答味道重要，理由是即使再好看的便當，不好吃的話也吃不下去。

2 調查問卷的分析

本問卷調查回收了20份有效的調查問卷。其中有男性2人和女性18人。在對“你有帶便當的習慣嗎？”這個問題，14人回答“有”，6人回答“沒有”，70%的學生有帶便當的習慣。關于沒有帶便當習慣的理由，1名學生是因為沒有人做便當，2名學生是因為便當做起來很辛苦，3名學生回答早上沒有時間做。

接著對有帶便當習慣的14名學生進一步設置了問題。在“一周帶幾次便當？”這個問題上，14人的回答如下。一周帶4～5次便當的人最多，占42.9%，也就是6人。帶2～3次的人占35.7%，也就是5人。6～7次的人占21.4%。值得注意的是沒有學生一周一次都不帶便當上學。

對于“帶便當的理由是什么？”這個問題，11人回答是節約，3人回答是母親的愛。她們認為便當對于孩子們的教育和修養來說非常重要。每天早上花時間做便當，是母親把自己的愛傳達給孩子們的一種方式。對于“你是自己想帶便當上學的嗎？”這個問題，12人回答“是”，2人回答“不是”。在“便當的外觀和味道哪個重要？”這個問題，85.7%的人回答“味道”。1人回答“外觀”，還有1人回答“無所謂”。

在“你覺得自己家里制作的便當味道和外表如何？”這個問題上，78.6%的人對外觀和味道都很滿意的，1人回答滿意味道但是不滿意外觀，1人回答滿意外觀但是不滿意味道，還有一人兩者都不滿意。

對于“便當和快餐（包括在超市或者便利店買的），你喜歡哪個？”這個問題，有帶便當習慣的14名學生回答如下。回答“便當”的人最多，達到了一半也就是7人。35.7%也就是5人回答“都可以”。14.3%也就是2人回答“快餐”。與此相對的，沒有帶便當習慣的6名學生的回答是，2人“無所謂”，4人喜歡“快餐”。

對于最后一個問題“便當應該作為文化傳承下去嗎？”，20名學生中17人回答“應該傳承”，3人回答“不知道”。

3 結論

現代社會，隨著快餐熱的掀起，本以為便當會漸漸的離開人們的視野。但是通過本次的調查發現70%的學生是便當派（有帶便當的習慣）。也許是因為現代化的生活、巧妙的營銷、提高了生鮮食品的保存法、以及迅速的快遞服務等，便當才得以拯救。調查結果表明，大學生之所以帶便當上學有兩點原因：節約和媽媽的愛。與此相對的快餐派（沒有帶便當的習慣）不帶便當上學的原因大體可以分為沒有時間做便當，沒有制作便當的人，制作便當比較困難這三點。大部分學生對自己家里做的便當很滿意。因為重視味道的人很多，所以比起便當的外觀，味道更重要。另外，雖然快餐店的興起但是比起快餐更多的大學生還是喜歡便當。并且絕大部分的大學生認為便當文化應該被傳承下去。現在的便當已經不僅僅是便當了，吃母親做的便當能增強母親和孩子們之間愛的紐帶。便當不僅僅是一盒裝有食物的東西，還包含著眾多的象征和訊息，它可以作為增強社會關系的工具。由此可見，便當在現代日本社會仍有著非常重要的作用。

（作者單位：大連外國語大學）