當代大學生食品安全意識調查研究

陳云玲

[摘 要]調查分析當下大學生對食品安全的意識與態度，并提高學生對食品安全的關注度。方法：隨機選取我校850名在校學生，對其食品安全的意識與態度進行現場調查，根據調查結果對我校學生食品安全意識中存在的問題、影響因素，以及如何提高校大學生的食品安全意識進行探究。結果：有1.3%的學生對本校食品安全十分滿意;25%的學生對以后的食品安全具有信心;65%的學生在遇到食品安全問題時不會采取有效措施對自身權益進行維護;在所有學生的調查中有67%的學生對《食品安全法》幾乎不了解，剩下的學生中21%的學生對《食品安全法》有一點了解，僅有12%的學生了解《食品安全法》的內容。結論：當下大學生對食品安全知識的認識與關注度較低，學生的維權意識較為薄弱，需要從多方面對大學生對食品安全的意識與維權意識進行提升。

[關鍵詞]大學生;食品安全;態度行為

隨著社會經濟的不斷發展，人民的生活水平逐步提升，食品安全問題成了人們重點關注的話題。近幾年，各大院校食堂事件頻頻爆出，對學生的健康造成了極大危害，使得人們對大學生的食品安全保障更加關心。對大學生進行食品安全的調研有助于校內食堂食品質量與安全的改進。

一、研究目的與方法

（一）研究目的

本次調研的主要目的是為了了解當代大學生的食品質量與安全意識，包括食品安全的相關知識、態度、行為以及對食堂事件頻發的一些看法與具體建議。根據此次調研結果，與以往學者對食品安全相關問題的研究相結合，為改善各大院校食品安全提供科學依據。

（二）研究對象

在我校隨機選取各年級大學生850名作為本次調研的對象，參與調查的學生均為自愿。

（三）研究方法

選用問卷調查的方式進行現場調查、現場填寫，調查前向調查對象講明填寫要求，填寫完成后當場回收。

調查問卷分別包括：食品安全的相關法律知識以及遇到食品安全問題后的維權意識;日常生活中是否會關注相關食品安全（包括購買食品的途徑，以及食品中所含成分、生產日期等）;對發生食堂事件的一些看法及建議。

（四）統計

將調查所得數據核對后，用Excel將調查結果進行錄入，并采用百分比的方式進行統計。

二、調查結果

（一）食品安全知識調查

對調查問卷進行總結、統計后發現，有56.4%的學生一點都不知道有關《食品安全法》的相關內容;有80.2%的學生對食品安全的概念有一點了解;而對于QS的標識有30%的學生完全不知道其含義，58%的學生對標識的含義有一定的了解卻不是很清楚;對國家制定的相關食品安全的規章制度，更是有大部分的學生表示不清楚或是完全不知道;但大部分學生對于事物的安全性都有很多的了解。

（二）食品安全態度

經過調查發現，在對學校內的食品安全滿意度調查中有60%的學生表示很不滿意，37.9%的學生表示不滿意，僅有1.1%的學生表示滿意;在對學校有關食品安全管理制度調查中有50.2%的學生表示很不滿意，34.2%的學生表示不滿意，僅有8.6%的學生表示滿意;而在調查中更是有75%的學生對學校未來的食品安全表示比較沒有信心或失去信心。

（三）學生食品維權意識調查

以學生是否對買到的食品進行主動維權進行問卷調查，經調查有62.5%的學生采取過維權措施，而31%的學生不會經常主動維權，剩下6.5%的學生則從未采取過維權措施來維護自身的合法權益。

三、討論

就現階段來說，我國高等院校的食品安全管理方面還存在一些較為明顯的問題，同時，學生在食品安全方面也從未得到充分的教育。基于此，相關工作人員與教育管理者應從實際出發，為學生制定合理的食品安全意識教育管理體系，比如，為學生開設一些與食品安全相關的基礎公共課，并進行推廣。在課上為學生講解一些營養知識，同時要為學生講解有關食物中毒后的急救措施，除此之外，更要加強學生對《食品安全法》等食品法的相關規定與常識的認識，提高學生在遇到侵權事件后，懂得運用法律來維護自身權益。

根據學生食品安全維權意識的調查結果可以發現，有37.5%的學生在遇到食品安全問題時，沒有采取任何維權措施。對于這點，各高等院校還需加強在校生對自身食品安全的維權意識，以提升在校生有關食品安全的知識、態度、行為等。比如，各大院校可在食堂內部為學生設置相關食品安全服務平臺，主要用來解決學生在校期間遇到的有關食品侵權問題，學生在就餐期間如出現食品安全或價格等方面問題，都可在平臺上進行反應。

我國各高等院校對學生食品安全方面的知識或態度方面都存在明顯差異。但在西方等發達國家，學生對食品安全卻十分重視，部分國家還會定期為各高校學生進行不同角度的系統教育，以加深學生對食品安全知識的理解。

總而言之，隨著我國快速發展，各院校大學生在食品消費方面都存在著更多的形式或種類，因此，加強學生食品安全知識教育刻不容緩。通過對學生食品安全知識、態度等多方因素分析，有針對性地為學生制定科學全面的教學體系，提高當代大學生的食品安全權益意識。優化大學生的食品安全教育意識，以科學全面的教育體系端正學生的有關食品安全意識。

參考文獻：

[1]周澤華.大學生食品安全存在的問題與對策分析[J].無錫職業技術學院學報，2017，16（6）：58-61.

[2]劉鳳銀，凌天嬌，彭建柳，袁學文，穆洪濤.大學生食品安全知識態度行為調查研究[J].現代食品，2016（24）：1-3.

[作者單位]

信陽學院

（編輯：梁素娟）