蛋糕上的風景

李占梅

陸瑤和作品《憶江南》之一

一塊蛋糕竟然將杭州的美景搬了上去？當這組名為《憶江南》的中國風蛋糕在紐約曼哈頓中央車站展廳里亮相時，無數路人停下了匆匆的腳步，帶著驚訝和贊嘆靜靜欣賞。

2018年夏天，陳瑤接到杭州旅游委員會的邀請——做一組翻糖蛋糕，參加在美國舉辦的“最憶是杭州·全球粉絲感恩大會”。

說起杭州，陳瑤和它有著特殊的情緣。

7歲那年，父母帶她到杭州游玩。夏天的西湖邊彌漫著陣陣芳香，在荷葉濃密的綠色掩映下，一朵朵荷花亭亭玉立;斷橋邊，遠遠傳來一陣古箏的琴聲，悠揚舒緩，如同淙淙溪水流進了陳瑤心里。

就是這個瞬間，陳瑤愛上了古箏，也愛上了杭州。

大學音樂系古箏專業畢業后，陳瑤一直從事音樂方面的工作，在美妙的音律中度過了5年光陰。

一天中午，加班的陳瑤誤了飯點，一個小姐妹給她送來一盒蛋糕。揭開6寸多高的蛋糕包裝盒時，陳瑤愣住了：方寸蛋糕中央竟然立著一位翩翩起舞的芭蕾少女，她的身姿、服飾甚至發絲都栩栩如生，美得不可方物。

陳瑤驚訝極了：“這是藝術品吧，怎么能吃？！”小姐妹笑著說：“這叫翻糖蛋糕，我特意為你搶訂的。”

陳瑤第一次聽說翻糖蛋糕，她看了半天，舍不得下口，只在蛋糕的邊緣刮一小塊放進嘴里，細膩、絲滑的感覺頓時沁入心脾。那天之后，陳瑤迷上了翻糖蛋糕，每天下了班就鉆進廚房琢磨蛋糕，可無論怎樣嘗試，她都找不回初嘗時的驚艷味道。

開個蛋糕店，專門研究蛋糕——幾乎在一瞬間，陳瑤決定改變職業方向。

翻糖蛋糕工藝復雜，耗時、耗力是制作普通蛋糕的數倍;工具也十分尖銳，稍有不慎就會受傷。然而這些都沒有難倒陳瑤，反而讓她變得更加細心、專注。從學徒漸漸變成手藝制作人，兩年后，陳瑤成立了自己的工作室。

翻糖蛋糕是起源于英國的藝術蛋糕，因為能以極佳的延展性塑造出各種精美造型，逐漸受到大眾喜愛。翻糖用的是白色糖膏，在制作時，先用中高溫火加熱，并不斷攪拌，直到白砂糖徹底溶解;接著用刮刀以“8”字形反復刮劃，至不能推動翻糖為止;最后還要用手不斷搓揉，方能光滑細膩。一天工作下來，胳膊酸到麻木，陳瑤卻覺得所有的苦和累都是值得的。

為了把蛋糕做得更精致，陳瑤系統地學習了國畫和書法。她還專門趕到杭州一家建筑學院，向一位老教授學習如何設計專業圖紙。陳瑤對細節的要求更是幾近嚴苛，人物衣服上的一個小皺褶，手指上的一段關節，頭發上的一根發簪，她都會反復打磨，甚至不惜推翻重做。

如果用“決心”來形容陳瑤開始做蛋糕時的那段經歷，那么工作室步入正軌后，陳瑤對接到的每一單業務，態度都可以說是“走心”。從構思、畫圖、調試顏色到動手操作，她不敢有絲毫松懈。

2018年4月，陳瑤受騰訊邀請，將熱門手機游戲中的人物用翻糖蛋糕呈現了出來，贏得了一大批游戲粉絲的喜愛。這為她打響了知名度，沒多久，杭州旅委會發來了邀請。

陳瑤的《憶江南》分為三個作品。第一件作品最上層聳立著雷峰塔，一對翩然欲飛的蝴蝶棲息在塔頂。塔下，白娘子穿一襲白衣，許仙著青衫，兩人執手而立。

第二件作品主題為杭州三絕“扇、茶、綢”。頂層以團扇為背景，兩個穿著旗袍的少女面前陳設著一方茶案，演示著中國傳統的茶道。二層的窗欞、繁花與蝴蝶如同一幅淡雅的水墨畫，隱隱約約，似有暗香浮動。

第三件作品則還原了杭州著名景觀“三潭映月”，月光映潭，影分為三，如雪似霜，若銀賽玉。

展出當天，路過的外國人說，光看這幾個蛋糕，他們就已經對杭州的美景和文化充滿了向往。而當天在場的“鋼琴王子”郎朗也忍不住贊嘆：只有真正熱愛生活的人，才能做出這么美妙的作品。

聽著大家的由衷贊嘆，陳瑤的眼睛濕潤了。她知道，杭州的美，常在動聽的詩歌里，常在濃墨的畫卷里，而今天，她用另一種形式成功地向世界展示了杭州之美。用來自國外的技藝，做出純正中國風的蛋糕。在這場東西方文化的邂逅中，陳瑤開啟了一段美妙的奇遇……

實習編輯 王晨冰 496383157@qq.com