陜北非物質文化遺產

鐘鑫 伍楊陽

【摘 要】花饃文化作為陜西民間風俗文化的代表之一，地域風格明顯，歷史悠久，在秦文化中已經傳承了數千年。尤其在陜西榆林地區，花饃更是深受當地人民的喜愛，榆林人的重要節日中都存在著花饃的痕跡。本文從陜西榆林花饃文化的內涵入手，從形狀工藝、民俗學價值等方面對花饃文化逐一進行論述。通過實地調查來進一步解析陜北地區花饃文化的傳承現狀，并就如何更好地傳承與保護花饃文化提出具有實際操作價值的意見。

【關鍵詞】非物質文化遺產；陜北花饃文化現狀；傳承保護

一、花饃的歷史起源及發展

花饃，又稱“面花”，主要流行于山西、陜西等地，在陜北大地上，花饃有著自己的歷史底蘊。春秋時期，晉國公子重耳（后來的晉文公）重耳遭到驪姬之亂的迫害，離開了晉國都城絳，到各國進行流亡，途徑白狄國（現陜西省子洲縣淮寧河流域，古稱重耳川），并在此地發展農耕，娶妻生子，度過了十二年的流亡生活。兩千七百多年來，重耳川民間不僅流傳著介子推“割股啖君”的傳奇故事，而且每逢清明、寒食節，民間盛行捏制“子推面花”的傳統習俗。花饃制作已經成為了陜北地區的一種原生態的民間藝術。

時至今日，花饃已不再單單是大眾的日常食品，而是一種文化符號，花饃的外形特征以及所運用的制作工藝更象征著陜北人品格深處的淳樸與堅韌。

二、陜北花饃傳承現狀

隨著時代的發展，外來文化的沖擊，現在的年輕人對待傳統民俗文化越來越淡薄，更不會花很多時間在其中，花饃等手工藝人也受市場所迫逐漸轉型，花饃藝術已不如從前受到人們的推崇，逐漸淡出了人們的視線。

通過走訪及網絡問卷調查，筆者發現陜北花饃在當地的傳承形式以節日互贈和廟會展覽的形式為主，傳承主體則僅有民間大眾。陜北各地流行的唱戲、陜北說書、百人嗩吶、扭秧歌等民間藝術活動，總是會與花饃一起出現在大眾眼前。當地政府也會不定期開展一些花饃文化的歷史競賽、制作競賽等，讓大眾在了解花饃的歷史淵源之余，也激勵著人們學習并傳承花饃工藝。

2013年陜西花饃申請非物質文化遺產成功以后，陜西各地政府也給予了花饃文化不同程度的政策支持，比如成立了一些以花饃致富鄉村的基地，讓花饃在時代的洪流中得以穩健發展。盡管如此，我們也不得不承認花饃地位的下降，它的歷史價值在人們的心中已經逐漸淡泊。

三、陜北花饃的文化價值

陜北花饃這種黃河流域獨有的象征性符號，潛藏著一種對于祥瑞、忠孝、倫理、至愛、向善、求美的執著。其深厚的文化內涵主要表現在以下四個方面：

（一）花饃的藝術價值

陜北花饃是一種可以食用的工藝品，它的形狀工藝有著豐富的內涵，傳達著不同的情感。花饃的制作原料以白面為主，另有豆子、棗、米類、胡椒等輔料。制作所需的工具為剪刀、筷子、菜刀等。制作手法有切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等。花飾內涵豐富，色彩鮮艷，造型千姿百態、粗獷生動、夸張變體，以飛禽走獸、花鳥魚蟲、歷史人物為模型，婦人們用自己的想象力和靈巧的雙手所呈現出的藝術品。樣式有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個品種，如：春節蒸大饅、棗花、元寶人、元寶籃；正月十五做面盞、做送小孩的面羊、面狗、面雞、面豬等；清明節捏面為燕；七巧做巧花（巧餑餑），形如石榴、桃、虎獅、魚等；四月，出嫁女兒給娘家送“面魚”，象征豐收；也有女兒出嫁作陪嫁用的“老虎頭餛飩”；寒食節上墳時用“蛇盤盤”以示消災；做春燕表示春回大地；嬰兒滿月做“囫圇”謂之“龍鳳呈祥”、“猛虎驅邪”；老人祝壽用“大壽桃”等等。不同用途、不同形態的花饃所展現的是花饃的造型藝術，傳遞著老百姓對于藝術的追求。

（二）花饃的審美價值

花饃的審美價值是指其外形特征能夠滿足人們的審美需要。花饃是在長期的歷史演變中按照美的規律創造的物質產品，作為審美價值的觀念，是在歷史發展進程中不斷變化的，但是花饃的特點一直以其外型完整飽滿，造型略有夸張，手法簡練、注重神氣、淳樸敦厚、色彩艷麗，讓人覺得親切自然。面塑在人物的塑造方面，具有一些共性：突出文官學富五車、滿腹經綸；武官虎背熊腰、昂首挺胸；老人老態龍鐘、脊背彎曲；女性削肩細腰、亭亭玉立；兒童虎頭虎腦、憨態可掬。在一組面塑中，則注重場景氣氛的營造，每個人物的神情姿態個性分明，但卻緊密圍繞著情節，烘托主題。對動物的塑造則突出起溫順可親、喜慶祥和的一面。面塑之美，美在其自然的材料、自然的工藝、質樸的心境。它塑造的形象是符合民俗文化心理的，是老百姓喜聞樂見的。誠如日本著名民藝學者柳宗悅（1889- 1961）說的那樣：“民藝品中含有自然之美，最能反映民眾的生存活力”。

（三）花饃的傳承價值

“非物質文化遺產”是先輩通過日常生活的運用而留存到現代的文化財富，在歷史的長河中隨著人類的發展自然生成而不斷發展演變。陜西花饃作為非物質文化遺產的一種，有著兩千多年的歷史沉淀和世代相承的傳統手藝。它是以人為本的活態文化遺產，它重視的是以人為核心的技藝、經驗、精神，其特點是形式多樣、內涵豐富。

花饃有著濃厚的文以化人的禮樂作用，至今在陜北榆林仍以一種禮儀文化的形態存在。陜北花饃是居住在黃河流域的先輩們在勞動、日常生活中產生的對歡憂、生死、禮儀、文化的表達，更是對祖先、自然、天地的敬畏，是滿足人的飲食需求、社會需求和精神需求的活態文化，其傳承價值不言而喻。

四、結論

陜北花饃有著黃河流域幾千年的文化底蘊，是社會歷史發展變遷的見證者，展示了中華民族的豁達、慷慨與豪放氣概。但是現在，我們不得不承認，時代的要求使我們的生活變得簡單又快捷，傳統手工藝在此中顯得愈發的多余。而花饃，這個曾經作為黃河流域農業文明進步的代表，在現代工業流水生產線的沖擊下，顯得岌岌可危。

我們常說要一邊向前走，一邊緬懷歷史。可是如果有一天，當陜北的花饃文化只能出現在影視劇或者書籍中時，這也未嘗不是民俗文化史上的一場悲哀。

【參考文獻】

[1]張烜. 山西聞喜花饃造型藝術及其文化特征研究[D].山西大學，2017.

[2]白曉旭. “有饃就有事，有事就有饃”：聞喜花饃的飲食人類學研究[D].內蒙古師范大學，2018.

[3]黃秋雙. 山西花饃審美元素在初中美術教學中的應用研究[D].華中師范大學，2018.

[4]朱浩. 聞喜縣面塑的現狀研究[D].魯東大學，2017