廣東省牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中存在的問題及對策分析

麥清虹 沈釗丞 白園園

【摘 要】饒平縣井洲鎮(zhèn)是位于廣東省東南沿海的一個城鎮(zhèn)，領(lǐng)地內(nèi)海岸線長10.5公里，一年四季均生產(chǎn)牡蠣，素有“大蠔之鄉(xiāng)”的美稱i，但在養(yǎng)殖發(fā)展中同樣面對著不小的問題。這些問題主要包含了缺乏規(guī)模化養(yǎng)殖水平、缺乏統(tǒng)一管理，浪費資源、品種質(zhì)量良莠不齊等；這些問題都在一定程度上制約著饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟的發(fā)展ii。為此，結(jié)合該地區(qū)的作業(yè)情況，從實際出發(fā)，提出相應(yīng)的建設(shè)性解決方法和建議。

【關(guān)鍵詞】廣東饒平；牡蠣養(yǎng)殖；問題及對策

一、饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀

牡蠣在全世界發(fā)現(xiàn)的種類大約有100多種，在我國大概發(fā)現(xiàn)了20多種iii。饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖種類主要是香港牡蠣（本地人稱“近江牡蠣”）和太平洋牡蠣，是饒平的名優(yōu)海產(chǎn)品。

饒平縣井洲鎮(zhèn)一直有著“大蠔之鄉(xiāng)”的美稱，領(lǐng)地內(nèi)海岸線長10.5公里，海域面積26.4平方公里，是廣東省粵東地區(qū)主要的牡蠣生產(chǎn)基地。歷史悠久，通過近幾年的快速發(fā)展，饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖業(yè)已有了很大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)得知，截至2015年，饒平縣井洲鎮(zhèn)的牡蠣養(yǎng)殖總量達到了48萬噸左右，投用于牡蠣養(yǎng)殖的土地面積大約為3700多畝iv。

在饒平縣井洲鎮(zhèn)，牡蠣養(yǎng)殖業(yè)主要以個體戶養(yǎng)殖為主。由于養(yǎng)殖規(guī)模大，分布較為分散。林氏牡蠣養(yǎng)殖專業(yè)戶是饒平縣井洲鎮(zhèn)的養(yǎng)殖個體大戶，因祖代相傳，累積經(jīng)驗長達30年，在當?shù)睾Ｓ蝠B(yǎng)殖規(guī)模達到84000平方米，養(yǎng)殖牡蠣每年獲得的經(jīng)濟利潤達到了約7000萬元。

饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣的養(yǎng)殖方式主要有筏式吊養(yǎng)和插立式養(yǎng)殖。筏式吊養(yǎng)主要包括浮排吊養(yǎng)和淺海纜筏吊樣，特點是立體化養(yǎng)殖，對水資源的充分利用，容易控制。這種養(yǎng)殖方式的養(yǎng)殖地主要是位于饒平縣井洲鎮(zhèn)的咸淡水匯合區(qū)域，由于該區(qū)域得天獨厚的地理位置和海水溫度，孕育了大量浮游生物的成長，為牡蠣的生長提供大量的食物。該地區(qū)采用該形式養(yǎng)殖的土地面積大約為2600畝，每年總產(chǎn)量大約為38萬噸。插立式養(yǎng)殖為淤泥插樁法，大約有1100畝土地用于此種養(yǎng)殖方式，灘涂水泥養(yǎng)殖一般總產(chǎn)量約為10噸。

二、饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展過程中存在的問題

（一）缺乏規(guī)模化養(yǎng)殖水平

貝殼類海鮮產(chǎn)品其本體不單單包含肉體，還有他的殼。專業(yè)化流程應(yīng)為凈化、前處理、精加工和廢棄物處理等，但目前饒平縣井洲鎮(zhèn)的牡蠣產(chǎn)業(yè)任然簡單的存在翹課、取肉、出售三個過程中。其產(chǎn)業(yè)附加價值存在大量的浪費和可利用空間。饒平縣作為近海的牡蠣生產(chǎn)大縣，其具有水產(chǎn)品加工的企業(yè)不到35家，具有對外出口權(quán)的企業(yè)不到15家，可出口的產(chǎn)品不足20件。而這些企業(yè)和產(chǎn)品均不涉及牡蠣該產(chǎn)品，由此反應(yīng)了饒平縣井洲鎮(zhèn)在牡蠣生產(chǎn)服務(wù)鏈上具有嚴重的缺失。

（二）缺乏統(tǒng)一管理，浪費資源

饒平縣井洲鎮(zhèn)雖總體養(yǎng)殖規(guī)模龐大，但均為個體戶為主，養(yǎng)殖分散，多為世代以此為生的海上人家，缺乏創(chuàng)新意識。對饒平海域的海上資源和陸地養(yǎng)殖資源的配置存在極大不合理和難以管理的問題，對“大蠔之鄉(xiāng)”的稱號缺乏重視，難以形成有競爭力的服務(wù)型產(chǎn)業(yè)。

（三）品種質(zhì)量良莠不齊

饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖中所使用的牡蠣苗主要來自該地區(qū)本地培育的牡蠣苗，由于饒平縣井洲鎮(zhèn)歷時幾代均衣身傍海，對于牡蠣的培育有顯著的優(yōu)勢。但據(jù)走訪而知，目前饒平縣井洲鎮(zhèn)在培育牡蠣苗的時候并沒有經(jīng)過篩選這一程序，而是直接采用現(xiàn)有的就地進行培育。因牡蠣苗的品種眾多，再加上幼苗時候根本難以區(qū)分牡蠣的種類，這給牡蠣的培育帶來了極大的難題。

三、饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展策略

（一）延伸產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬加工渠道

牡蠣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展在單一價值較小的情況下v，要改善產(chǎn)業(yè)附加價值必須通過精加工的方式，對已有的牡蠣產(chǎn)品進行升級，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，否則牡蠣產(chǎn)業(yè)將無法成為海洋漁業(yè)的重要組成部分。本文認為，政府應(yīng)當成為推出政策扶持牡蠣加工產(chǎn)業(yè)，打造專屬饒平縣的特色牡蠣產(chǎn)品，提高牡蠣在生產(chǎn)和銷售過程中的價值。其次成立食品研究室，就饒平的特色產(chǎn)業(yè)進行食品研究，推出兼具營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值的牡蠣周邊產(chǎn)品，讓牡蠣成為饒平的特色產(chǎn)業(yè)。

（二）拓寬服務(wù)鏈，建立區(qū)域性品牌

饒平縣井洲在養(yǎng)殖牡蠣的生產(chǎn)中占用了很大面積的海域，其規(guī)模在廣東乃至全國都是相對龐大的。在養(yǎng)殖區(qū)，可以將生產(chǎn)附上旅游價值，開拓“牡蠣之旅”等特色文化旅游路線，從食品、景點和文化多方面滿足當前消費者的要求，讓生產(chǎn)不在是底層勞動，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)價值的最大化。其次，政府可以為井洲鎮(zhèn)打造專屬的區(qū)域性品牌，集中收購集中交易，形成相對集中的水產(chǎn)市場，實施質(zhì)量檢測系統(tǒng)，安全管理模式，讓牡蠣行業(yè)上升一個服務(wù)等級。

（三）生產(chǎn)銷售與旅游相結(jié)合，提高地區(qū)競爭力

饒平縣井洲在養(yǎng)殖牡蠣的生產(chǎn)中占用了很大面積的海域，在這片海域只單純用于牡蠣的生產(chǎn)vi，如果將其作為旅游景點加以開發(fā)利用，把牡蠣成長、收割的過程作為游客游玩方式，讓游客可以現(xiàn)場體驗新鮮美味的生牡蠣，這將充分利用當?shù)氐默F(xiàn)有資源，將大大提高饒平縣井洲鎮(zhèn)牡蠣產(chǎn)業(yè)的競爭力，發(fā)展了當?shù)氐穆糜萎a(chǎn)業(yè)。

（四）推廣政企合作模式，實現(xiàn)政企雙贏

政府可發(fā)揮統(tǒng)一購苗、統(tǒng)一回收、統(tǒng)一加工的作用，聘請相關(guān)專家從源頭，在合理養(yǎng)殖，合理分配資源等方面出發(fā)，深入到食品加工、食品安全等方面進行全方位，多層次的統(tǒng)籌管理。一方面可以減少資源浪費的現(xiàn)象，另一方面讓養(yǎng)殖戶規(guī)模化，不再盲目勞作擔心受怕；牡蠣產(chǎn)業(yè)的價值也將上升到另一臺階。

注釋：

i 來源（互聯(lián)網(wǎng)資源）標題：潮州蠔鄉(xiāng)汫洲美味佳肴眾多 汫洲生蠔倍受青睞_湛江頻道_..._新浪廣東 鏈接：http：//gd.sina.com.cn/zj/2017-01-10/city-zj-ifxzkf

ii 來源（互聯(lián)網(wǎng)資源）標題：牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展中存在的問題及對策分析【畢業(yè)論文】.doc 鏈接：https：//max.book118.com/html/2017/1130/142221729.s

iii 篇名：《林區(qū)家禽養(yǎng)殖業(yè)存在的問題與對策》 期刊：《養(yǎng)殖技術(shù)顧問》 年份： 2014 作者： 盧建濤

iv 篇名：《煤礦自動化發(fā)展中存在的問題及對策分析》 期刊：《電子世界》 年份： 2013作者： 朱濤

v 篇名：《經(jīng)濟學(xué)視角下的中國海水養(yǎng)殖發(fā)展研究--實證研究與模型分析》 期刊：《中國海洋大學(xué)博士學(xué)位論文》 年份： 2007 作者： 李大海

vi 篇名：《林區(qū)家禽養(yǎng)殖業(yè)存在的問題與對策》 期刊：《養(yǎng)殖技術(shù)顧問》 年份： 2014 作者： 盧建濤

【參考文獻】

[1]《[科技苑]廣東饒平?jīng)G洲鎮(zhèn)林潮偉依靠創(chuàng)新養(yǎng)生蠔 養(yǎng)出精品大蠔_養(yǎng)殖...》來源：http：//www.371zy.com/nyjs/yzjs/12043.html

[2]趙永貞，陳秀荔，楊春玲，彭敏，李瓊珍，羅幫，黎一鍵，李詠梅.香港牡蠣精超低溫冷凍保存的研究[J].西南農(nóng)業(yè)學(xué)報，2014.

[3]李昊.即食牡蠣產(chǎn)品的研究[J]，2014.

[4]《汫洲大蠔——秋冬之交味最肥美的食物_潮州》來源：http：//www.sohu.com/a/289994937_220490

[5]《潮州蠔鄉(xiāng)汫洲美味佳肴眾多 汫洲生蠔倍受青睞_湛江頻道_..._新浪廣東》來源：http：//gd.sina.com.cn/zj/2017-01-10/city-zj-ifxzkfuh6700981.shtml

[6]《廣東東部沿海地區(qū)牡蠣產(chǎn)業(yè)調(diào)查分析》來源：《中國漁業(yè)經(jīng)濟》 年份：2012 作者：周昌仕、慕永通

[7]：《煤礦自動化發(fā)展中存在的問題及對策分析》來源：《電子世界》 年份：2013 作者：朱濤