基于RMP視角下淺議廣西食用花卉康養旅游的開發思路①

陶 溦 葉明琴 唐 慶

（1 廣西大學 廣西南寧530004；2 廣西大學都市農業研究中心 廣西南寧530004；3 廣西林業科學研究院 廣西南寧530001）

食用花卉是既具觀賞價值，又可作食用、藥用、提取香精及作為食品加工原料的花卉植物［1]。食用花卉在我國有著久遠的栽植歷史，常見的有菊花、玫瑰、百合、金銀花、桂花、月季、茉莉、桃花、槐花、梨花、茶花等。食用花卉含有多種營養元素和生物活性成分，因其具有獨特的食用、營養、療養、保健等功能，與當前提倡吃營養食品和注重健康養生的理念相契合.因此，以食用花卉為主體的康養旅游在未來或將成為旅游發展的熱點。開發食用花卉將給花卉產業帶來可觀的經濟價值，而發展食花康養有利于激發食用花卉產業潛能，為食用花卉提供新的發展方向。

1 食用花卉的價值和應用

1.1 食用價值

花卉大多以色彩明艷、花形唯美為人們所喜愛，富含多種營養元素和微量礦物質元素，除了在飯桌菜肴中將鮮花食材變成餐卉，還能將花卉制作成精美小吃、飲品，例如鮮花餅、花糖、罐裝花茶飲品、鮮花月餅、花香冰淇淋等花卉食品。充分展現花卉美學價值的同時，最大限度利用和發揮食用花卉的營養價值，為人們提供不同形式的營養食品，豐富人們的飲食文化，增加人們的生活樂趣。

1.2 藥用、療養價值

相關研究表明，花卉入藥主要是利用花卉的生物活性物質。鮮花內含有人體所需的多種氨基酸、維生素、生長素、酶類和抗菌素等生物活性物質，使得許多鮮花不僅有涼血化毒、補氣養血、清肝健脾的功效，對疾病的預防和控制也有一定的作用［2]。因此，可運用花卉營造自然美化的景觀環境，提供舒適、輕松的氛圍，幫助人們舒緩壓力、復健心靈。如園藝療法主要利用盛放的鮮花，根據人們需要，選擇合適花卉品種在室內或者庭院種植，讓所需人群近距離接觸，通過自然的力量幫助人們療愈心理重壓和放松精神；芳香療法則是根據鮮花特有的芳香氣味，利用鮮花自然香氣或者從鮮花中提取芳香物質制成香薰，使人們處于芬芳的環境中，達到精神舒緩、改善代謝的功效。

1.3 文化價值

當前，花卉作為食材以佳肴形式出現在了大眾視野中，人們制作花卉餐食過程中，注入了對花卉美食的飽滿感情。這是一種情懷、一種態度，在漫長的發展過程中，形成了瑰麗的花卉文化，也是人類寶貴的飲食文化。

花卉作為美好事物的象征，同時也寄托了人們對人性、生活、理想的美好向往，如“出淤泥而不染”之蓮花代表著品行高潔，“凌寒獨立”之梅花代表著剛毅堅韌，再到陶淵明采菊東籬、李白桃花帶露濃、王唯寒梅著花未等。人們養花、護花，也是閑暇之余的休閑賞玩，侍花弄草、悠閑觀花更是人們茶余飯后的雅事。

花卉產業發展到今天，已漸漸脫胎于單純的種植，他帶給人們的不僅僅是平凡生活的點睛，市場上涌現出各類花卉食品，已成為了炙手可熱的伴手禮，將可食性花卉制成精致可口的小吃食品，是花卉飲食文化的傳承和創新。

1.4 旅游開發價值

以花卉資源作為載體開發花卉旅游是典型的旅游項目，食用花卉旅游是在觀花休閑基礎上，開發花卉養生、花田溫泉、特色花茶、花食菜肴、花田運動、花卉香薰等項目，在傳統觀花旅游的模式上，挖掘食用花卉康養價值，以玩賞花、以花促游、以花推養，以此豐富康養體驗感。

2 廣西食用花卉康養分析

基于RMP 分析理論［資源（Resourse）、市場（Market）、產品（Product）]對廣西食用花卉旅游開發進行了剖析與思考。

2.1 資源（R）分析

2.1.1 自然資源

廣西地處中國南疆，南臨海洋水域，北接南嶺山地，西接云貴高原，并與多省接壤；廣西氣候溫暖，雨水豐沛，光照充足。夏季日照時間長、氣溫高、雨量多，冬季日照時間短、天氣干暖，具有“花卉寶庫”“植物王國”的美譽。現已發現廣西植物約290 多科，1 820 多屬，僅次于云南、廣東省，位居全國第三位。其中，可作為觀賞的約1 400種［3]。

目前，收錄到中國食用花卉名錄中的廣西食用花卉有茉莉、槐花、金銀花，這3種花卉已形成大宗產業，桂花、霸王花、千里香等也在廣西普遍食用，但未形成大宗產業。茉莉是廣西發展最好的食用花卉，據中國茶葉流通協會數據統計，廣西橫縣是中國茉莉花及茉莉花茶的四大主產區之一，2018年全國茉莉花種植面積約1.24 萬hm2，有0.72 萬hm2茉莉花田來自橫縣，年產茉莉鮮花多達9 萬t，橫縣茉莉花和茉莉花茶產量占全球60%以上（表1）。

廣西桂林有上千年桂花種植歷史，主要有金桂、銀桂、丹桂、四季桂4個品種。桂林開發出許多桂花產品，包括桂花干、桂花茶、桂花糖、桂花糕、桂花酒、桂花香精等。槐花是廣西全州特色資源，槐花花蕾經曬制后呈米粒狀，俗稱“槐米”，世界上98%的槐米產自中國。全州現有槐花種植面積約2 萬畝，年產花量近1.2 萬t，已開發出槐花糖水、槐花粉、金槐茶等特色產品，也可用作染料、香料、入藥。廣西忻城縣是中國有名的“金銀花之鄉”，2019年忻城縣金銀花種植面積約0.57 萬畝，預計鮮花總產量6.4 萬t，干花產量約1.5 萬t，此外，金銀花可與其他藥材搭配制成藥理作用不同的中成藥和保健飲品。

表1 橫縣茉莉鮮花指市場交易量 （單位：t）

2.1.2 人文資源

廣西是多民族聚居的自治區，有著璀璨的歷史文明，在八桂大地上天然山水、田園風光以及人文景觀自然相融且熠熠發光，民族語言、傳統服飾、生活習慣、風土人情、民間節日、手工藝術、特色產品等為廣西花卉旅游提供了人文資源的優勢。

2.1.3 社會資源

廣西因適宜的氣候條件和充沛的水熱資源使得花卉種質資源優勢突出。廣西各地域也形成了各自花卉產業特色，并以產業帶動旅游業的發展。通過整合廣西花卉旅游資源，以桂林之桂花、南寧橫縣之茉莉花、全州之槐花、樂業之蘭花、南寧及防城港之金花茶等花卉特色旅游，助力形成食用康養產業鏈，結合各鮮花時節，借助中國-東盟博覽會、全國茉莉花茶交易博覽會、中國（橫縣）茉莉花文化節等各類盛事，促進食用花卉產業升級，推動食用花卉康養旅游持續發展。

2.2 市場（M）分析

2.2.1 廣西旅游現狀

近年來，廣西旅游業發展迅猛，旅游業績連創新高，多樣化旅游風光吸引著國內外游客的目光。隨著人們旅游習慣和旅游觀念的轉變，休閑旅游、專享定制、體驗經濟等旅游形式逐漸成為消費者外出游玩的主流選擇。在追求品質生活的今天，消費者對旅游舒適體驗的要求日益增加。以消費者興趣為導向，挖掘旅游業新元素，優化旅游品質，提供獨具匠心的專享體驗服務，是旅游業在全域化大背景下長期的發展思路。由表2可知，2015～2019年廣西全區接待國內外旅游人數、旅游總收入持續增長，旅游資源優勢明顯。

2.2.2 食用花卉康養旅游

純觀賞性的花卉旅游形式，已不再滿足于消費者多元化的體驗需求，康養旅游作為近年來新的旅游增長亮點，是集休閑、療愈、靜心、感知等為一體，高融合的體驗活動。廣西擁有良好的生態環境，食用花卉康養旅游有著得天獨厚的基礎，積極開發食用花卉康養旅游，以“花卉視覺享受+花卉食用功效+康養體驗”全方位展現食用花卉康養旅游的魅力，對促進廣西花卉旅游產業有著積極推動作用。

2.3 產品（P）分析

廣西作為旅游資源聚集地，花卉旅游多以花卉觀賞為主，食用花卉康養旅游還未形成較完善的產業結構。目前，在食用花卉康養旅游資源整合過程中，要重視開發食用花卉資源體系，促進花食文化的內涵式發展和多元化延伸，注重食用花卉康養旅游產品的設計和創新，根據各層次消費者的需求導向，結合廣西特色食用花卉資源，依靠廣西旅游市場，推出“以花養心、以花養神、以花養身”的食用花卉康養模式，打造和發展廣西康養旅游新業態。

表2 廣西旅游數據統計

以食用花卉餐飲、花卉療養、食花文化為建設內容，提高食用花卉康養產品的附加值及內涵，推出花卉菜肴、鮮花甜點、花卉飲品、色素、香料、花卉藥品、香花療養等花卉養生產品，在食用花卉綠色種植的基礎上，將二、三產業的精深加工、文化、旅游、科普、體驗等要素進行聯合，立足于花卉旅游開發的視角，加大創意康養產品開發力度，滿足消費者定制化、專業化、多元化的需求。

3 廣西食用花卉康養旅游存在的問題

3.1 產業結構不完善

我國食用花卉生產以小規模個體經營為主要形式，產業發展過程中缺少龍頭企業引領，難以向現代化、標準化、集中化生產方式轉變［4]。廣西食花康養旅游資源的開發和利用尚處于起步階段，食用花卉資源還未得到充分整合、合理規劃和創新，花卉生產經濟收益低，產業升級難以持續推進，食用花卉產業鏈延伸產品更是屈指可數。

3.2 人才隊伍薄弱

食用花卉產業要想有新發展，少不了相關專業人才的科研探究。我國古時候雖早有栽植花卉的記載，但現有食用花卉產品較少，自主研發力量薄弱，缺少從事食用花卉研究、生物或食品加工及康養專業等方面的人才［5]。

3.3 產業發展不均衡，難以形成“食花經濟”

目前，中國花卉種植區域主要集中于云南、廣東、四川、浙江等省，花卉食品種類和形式較為單一。以茉莉、桂花、金銀花、霸王花、玫瑰、菊花等花卉品種為常見的食用花卉。其中，茉莉、桂花、金銀花是中國食用花卉名錄中3個大宗食用花卉產業，其余花卉還未形成產業規模。廣西現有的花卉產業大多為簡單花卉種植，對食用花卉領域還未有過多的摸索。

3.4 社會對食用花卉的認知還不足

我國擁有豐富的食用花卉資源，加之我國消費人群基數大，食用花卉產業發展潛力可觀。然而由于消費者對食用花卉的營養價值、功效等并沒有深入了解，不敢輕易嘗試食用花卉各種延伸的食品，缺乏食用花卉的科普教育。

4 發展趨勢及挑戰

近年來，康養旅游是一種健康管理、改善生活品質的主動型選擇消費模式。健康飲食、美容養顏、休閑健身、康復療養等消費需求將大幅度增長，食用花卉的食療和療養功效不容忽視。

4.1 廣西旅游發展定位

為深化旅游供給側結構性改革，廣西制定桂林國際旅游勝地、北部灣國際濱海度假勝地、巴馬國際長壽養生旅游勝地、中越邊關風情旅游帶、西江生態旅游帶等集約化、品質化、國際化旅游建設方向，不斷書寫廣西區內旅游產業新篇章。廣西自身的地理位置、獨特的旅游資源和旅游建設定位，為開發食用花卉康養提供了環境基礎和良好態勢。

4.2 康養前景

從2013年“加快養老服務業”，2014年“醫養結合+農村養老服務設施”，2015年“中醫藥+醫養結合+智慧養老”，2016年“健康中國2030 規劃”，2017年養老政策“質量提升年”，到2018年“新設老齡健康司”，一系列康養政策的發布為康養產業的發展提供了有力保障。

隨著美顏康體、均衡膳食、煥發精神、休閑養老等康養需求的增加，人們越來越注重生活品質和追求身心康健愉悅，期望身體、心智和精神都達到自然和諧狀態。依托廣西境內豐富的健康旅游資源和長壽生態集群，康養旅游有著良好的發展平臺和機遇，以食用花卉開發康養旅游，在康養產業日漸火熱的情勢下，以康養旅游助推食用花卉產業。

4.3 食花康養

目前，由于食用花卉種類繁多，對食用花卉康養功效的研究還不夠深入，對花卉景觀造景、食花餐飲資源和食花文化的康養功效認知不全，這就需要結合園藝學、景觀學、心理學、營養學等學科進行研究，采用科學的研究方法和手段，幫助人們正確認識食用花卉康養功效。廣西要深知食用花卉康養的開發還面臨眾多挑戰，如何培育食花康養旅游體系、綠色食用花卉種植、加工研發健康綠色的康養食花產品等，如何配合適宜的康養運動和花卉療養，推動健康食用花卉產業鏈的形成和發展，都是亟待思考和解決的關鍵所在。

5 發展模式思考

5.1 規范康養旅游行業標準，正確引導產業發展和競爭

針對康養產業未來的發展形勢和環境變化，政府應結合廣西實際情況和現有旅游資源，探尋并制定出行之有效的規章制度，規范康養旅游行業標準，構建康養人才培養機制，正確引導康養產業的發展和競爭，嚴守康養產業起步門檻，避免低水平、差質量、不專業的康養服務涌現市場［6]。政府有必要通過加強科研機構、大專院校、線上線下餐飲服務等聯合展開科普分享活動，讓更多人對食用花卉的認知觀念有所轉變。

5.2 打造桂花強產業鏈

“桂林桂林，桂樹成林；桂花桂花，香飄萬家”。桂林是桂花的原產地，有近2 500年的栽培歷史。雖然桂花縣可制成桂花干、桂花茶、桂花糖等食用產品，但因貯藏保鮮、加工技術、制作工藝、資源開發等原因，桂花產業難以發展。桂林作為桂花的主產區，要充分利用好自身地域的桂花種質資源，加大桂花及附屬產品的研發力度，如桂花采摘及保鮮技術研究、桂花食品加工、桂花飲食文化、文創產品研究開發等，通過對桂林桂花產業資源整合提升，爭取把桂花產業做大做強，納入國家食用花卉名錄。

5.3 建立科學現代化的種植培育體系

廣西食用花卉種植是以小規模農戶經營為主，由于個體經營能力有限，缺乏科學高效、分工明確的種植模式，且種植規模小而分散，因此，廣西食花產業仍不具規模效應。從創建食花康養體驗鏈出發，食用花卉作為食材來源，必須保證其生長與生產過程的綠色、健康、無公害，重視建立科學現代化的種植培育體系，足夠安全的食用保障性，以可食花卉優良品質發展優勢，加強食用花卉康養競爭力。

5.4 規范食用花卉加工技術標準

食用花卉加工是形成食花產業鏈、建立康養核心體系的關鍵環節，其產品包括食花餐品、花卉飲品、花卉入藥等。對花卉進行食用加工能多層次地有效開發花卉的營養、康養、經濟以及文化價值，正確掌握市場消費的趨勢和導向，完善食用花卉產品質量標準體系建設，規范食用花卉加工技術標準，充分發掘食用花卉的消費契機，變資源優勢為經濟優勢。

5.5 融合“花卉+”元素，突顯康養品牌優勢

“花卉+旅游”不失為休閑旅游的重要項目之一，由花卉種植、研發延伸拓展到花卉展覽、交易、花卉食品生產與銷售，以“花養”為核心元素，推出花卉觀光休閑、花田運動、花食養生、花叢住宿等特色服務，功能組合和空間布局需兼顧產業要求和旅游需求，以花引客，以閑留客。以食花元素主導，考慮食花康養與農時節令文化、季節養生活動、科普教育活動、民族傳統農俗文化體驗等內容緊密融合，弘揚食花文化內涵，凸顯康養品牌優勢。

5.6 以文化創意促進食用花卉康養旅游發展

傳承食用花卉文化、創新康養消費文化，對發展食用花卉康養旅游具有重要意義。花卉在我國發展歷史悠久，有著濃厚的歷史底蘊，對食用花卉進行商品開發時，融入花卉文化進行多層次、全方位、多元化思維碰撞，加大培養食用花卉文化創意力度，以文化創意促進食用花卉康養旅游發展；利用食用花卉文化體驗展，讓人們親自體驗花卉創意制作、品嘗，開啟“花養”創意康養消費，增加公眾對食用花卉的認可度；注重對花卉產業創新人才的培養，傳承和發揚我國食用花卉文化。以食用花卉康養旅游產業鏈的構建，結合“花美、花游、花嘗、花養”一系列發展趨勢，讓食用花卉康養消費觀念更加深入人心。

6 結語

發展食用花卉康養旅游，需依賴于獨具自然稟賦的食花資源和食花康養的發展、創新，兩者相輔相成。通過發揮各界力量和發散創新思維，考慮廣西自身特色，著眼康養產業新變化，重視對廣西食用花卉康養旅游資源的開發。一方面，發揮政府支持、地域特性發展、人才優勢等力量，對于廣西食用花卉資源分散情況，利用開發當地特色花卉資源，以花卉文化底蘊創新食用花卉康養內容，提升食花康養旅游的品味和內涵；另一方面，聯合廣西區域內其他優勢資源發展食花康養，在全域化旅游融合背景下，實現資源聚集、消費者市場共享模式，推動食用花卉康養成為廣西旅游新名片。