預防亞急性瘤胃酸中毒的營養調控措施

湯利民，王文丹，蘇衍菁，吳天佑

（1.光明乳業股份有限公司，上海 201103；2.光明牧業有限公司，上海 200436）

在當前集約化的畜牧養殖過程中，為了盡可能地提高生產效益，通常給高產奶牛或育肥牛羊飼喂以高淀粉、低纖維為營養特征的高精料日糧，這使得反芻動物瘤胃長時間處于酸性狀態，無形中增加了亞急性瘤胃酸中毒（SARA）等營養代謝病的患病風險。據報道，歐美國家奶牛SARA患病率為11%～26%，每年造成的直接經濟損失高達上億美元[1,2]。而我國由于缺乏優質牧草，精料的使用量更大，SARA的發生更為普遍，有的牧場發病率甚至達到50%[3]。奶牛發生SARA后，瘤胃內環境失衡，采食量及飼料轉化效率降低，乳品質下降，同時還會繼發性引起乳房炎、蹄葉炎、肝膿腫等一系列問題。為了克服這一矛盾，眾多學者對SARA的機理、影響及營養調控措施進行了深入的研究。

1 SARA的發生機理

生理狀態下奶牛瘤胃pH維持在6.5～7.5，其穩定性主要由日糧性質、有機酸生成與吸收速率、唾液分泌量等因素綜合決定。當奶牛采食大量高精料日糧后，可溶性碳水化合物迅速被瘤胃微生物降解成揮發性脂肪酸（VFA），其產生速度遠超瘤胃壁吸收速度，導致瘤胃pH在短時間內急劇下降。當pH低于6.0時，纖維分解菌的生長受到抑制，而耐酸的乳酸產生菌處于優勢地位。此時瘤胃微生物的代謝產物以乳酸為主，導致乳酸不斷積累。乳酸的酸度是VFA的10倍[4]，因而乳酸的積累會進一步降低瘤胃pH。若低pH狀態持續時間過長，還會導致瘤胃黏膜壞死、滲透壓升高、瘤胃蠕動減慢，從而影響VFA的吸收，致使瘤胃的酸性環境加劇。……