酒店管理專業實踐教學改革與實踐教學體系設計研究

常承明　牛海楨　邢杰

隨著教學改革的不斷深入，各大高校開設相關專業有了新的目標與改革方向。各大高校應針對學生目前的學習特點和教育環境變化，對現階段的各專業課程進行相應的革新;應在專業學習的課程設計、教學體系建立與課程安排方面，不斷適應現階段的教育發展水平。酒店管理專業作為一項綜合性較強、范圍面較廣的專業，在當今高校的教學中，變得越來越重要。學習此專業的學生，主要是以酒店服務為主要工作目標，所以其在日常的酒店管理專業的學習中，要加強對于酒店服務相關知識的學習及理解，以便日后進行有效的實踐，從而將自身在學校所學的理論知識轉變為實際行動，更好地領會專業的核心內容。

引言

學生對酒店管理專業的學習及應用，主要是依靠在課堂上通過教師的講解對專業性知識進行系統性的學習及理解。然后學生在加強自身理解的基礎上，付諸于實際行動，將理論與實踐緊密結合。酒店管理專業的發展與興起與當今社會經濟的發展和時代的進步有著密不可分的關系。我國經濟體系的不斷完善，社會經濟的不斷繁榮，使酒店管理專業的學生在日后的就業前景更加廣闊。因此學習好酒店管理專業并掌握該專業的主要發展領域，對學生日后的工作是大有裨益的。本文主要通過分析酒店管理專業實踐教學與體系建立的現狀，得出加強酒店管理專業實踐教學與實踐教學體系建立的重要性，以及加強酒店管理專業時間教學與實踐教學體系建立所采取的主要措施。

一、酒店管理專業實踐教學與體系建立的現狀

（一）教學方式死板老套，主要以理論為主

在高校中開設酒店管理專業，符合當今大學生的學習需求和未來社會發展的社會需求。酒店管理專業課程開展的前提基礎是現代管理學，它涵蓋了多領域的學科知識。因此，教師在介紹酒店管理相關專業的課程知識時，主要依靠課堂利用課本等文字信息，向學生進行相關知識的講解。這種方式不利于教師與學生進行有效的溝通與交流。學生通過讀書式的學習方法，在學習酒店管理專業時，難免會遇到難點和疑點，而教師又不能夠及時地解答學生的疑惑，由此便造成了很多問題的堆積。此外，教師在開展酒店管理相關課程時，大多是以理論知識為主，忽視了實踐的重要性。而僅僅通過課本知識和相關的例題講解，不能全面地讓學生感受到酒店管理專業的側重點，不利于學生對酒店管理專業相關知識的全面性把握，而且也會對學生日后的實際工作與深度學習形成潛在的學習障礙。

（二）教學部目標不明確，學生的學習積極性不高

酒店管理的教學目標就是讓學生們全面掌握酒店服務與管理的概況和現狀，系統掌握酒店服務與管理的基礎技能和實踐應用方法，以便于在畢業后能夠進行繼續酒店業務管理的學習和研究，為走上工作崗位從事相關職業打下堅實的理論知識基礎和技能基礎。而目前的大多高校在開設酒店管理專業及進行相關的授課時，對于教學目標的確立及把握存在偏差。而片面追求教學進度，不注重學生的實際接受能力和學習能力，是不利于酒店管理專業的長遠發展的。教學目標的不明確會造成教學過程中師生之間的不和諧，影響整體的教學進度。由于學生在課堂上不能高效地進行相關理論知識的學習，所以長此以往，也會打消學生們的學習積極性，導致學生對酒店管理專業知識的學習不全面。

二、加強酒店管理專業實踐教學改革與實踐教學體系建立的重要性

（一）有利于構建高效課堂，推進酒店管理專業的改革創新

現階段的酒店管理專業的教學，主要是面向酒店服務方面。所謂酒店服務教學，就是幫助學生學會相關的服務性知識和注意事項，以此來為學生日后在酒店管理相關專業的實踐打下堅實的基礎。加強酒店管理實踐教學改革是人們針對目前重理論輕實踐的現狀而做出的一項必要且關鍵的措施。通過采取此措施，可以加強學校對于實踐教學的重視，明確實踐教學在酒店管理專業相關學習當中的重要性;還可以加快實踐教學體系的建立，使學生有一個明確且長遠的學習目標與計劃，使其學習目標更加合理，沿著正確的學習目標和教學方向，不斷加強自身對酒店管理專業的相關知識學習。

（二）有利于積累實踐經驗，推動酒店管理專業的發展

高校內開設各專業學科是幫助學生在校期間能學習到專業知識，并使其在加強理論知識的基礎上，通過實踐的方式為日后的工作打下堅實的基礎。目前酒店管理專業在日常課程安排的基礎上，要加強實踐教學。這不僅是促進目前酒店管理專業發展的一項重要措施，也是促進學生日后發展的一項關鍵的措施。通過采取該措施，可以使學生在校期間積累相應的工作經驗和實踐經驗。通過實踐，可以讓學生感受到在實際操作過程中應注意的要點和關鍵點，從而讓學生在日后的實際操作當中避開這些問題，熟練完成酒店服務相關工作及操作。

三、酒店管理專業實踐教學改革與實踐教學體系建立的措施

（一）改革課堂教授方式，增強實踐教學能力

教師要創新實踐課堂，讓現有的酒店管理專業課堂變得生動有趣，改變以往的以教師為主，學生為輔的死板式讀書教學模式。要開展生動形象且符合人性化需求的教學，讓學生在課堂上中充分感受理論教學的有趣性和合理性。教師要了解學生的需求，及此專業未來的發展方向，在教學時及時給學生補充新式的教學思想和相關的知識。改變以往單純的重視理論知識講解的傳統思想，要加強實訓及實踐能力的培養及培訓，讓學生在熟練的掌握基本的理論知識的基礎上，增強自身的實踐能力。例如，設置相關的實際模擬的課堂，讓學生在課上進行模擬情景訓練，從而提高其對于酒店管理專業的認識熟悉程度，提高其自身的操作能力。通過教師的實際課堂教學訓練，學生可以掌握一的經驗和能力，這為其日后的學習工作奠定堅實的基礎。

（二）重視實際操作能力，在模擬情境中提高自身技能

現如今酒店管理專業的面向環境主要是日后學生在相關專業的工作及深度學習。而酒店管理專業學生目前主要從事酒店服務類行業，因此，學生的實際操作能力和實踐能力是十分重要的。在現階段的酒店管理專業的教學體系的建設當中，教師要重視對學生實踐操作能力的培養，以及實踐體系的建立，要在現有的教學方式基礎上，重視對學生實踐實際操作能力的培養，具體要從多方面進行。一方面教師要將酒店管理專業所涉及的重點及難點及時教授給學生，以防學生在日后的實際操作中出現問題。另一方面，學生自身也要端正自身的學習態度，以積極向上的心態學習酒店管理專業。實踐出真知。理論知識的學習是學生日后進一步發展的理論基礎，而實際動手能力和實踐能力則是檢驗這些理論知識的標準。因此，教師要提高學生的實際動手能力，學生在課余時間也要主動尋找相關的實習機會，真實體驗相關專業的工作環境，以提高自身熟悉程度。學校可組織相關的活動，幫助學生進一步加強對酒店管理相關知識的學習，由此來幫助學生更好地學習酒店管理專業。

四、結語

酒店管理專業的發展及其進步是關系到該專業學生未來就業的一個重要的內容。在學校開設酒店管理專業可以幫助學生在校期間積累相關的理論與實踐知識，更好地去應對日后的工作。因此，學校要確定好相關的教學目標和教學制度，創建更好的環境來幫助學生學習酒店管理相關專業的知識。實踐體系的建立是保證學生能夠高效的學習酒店管理專業知識的一項重要途徑，因此，學校要重視實踐體系的建立。此外，學生也要注重提高自身的學習能力，為日后的發展奠定基礎，不僅要重視理論知識的培養積累，也要重視實踐能力的積累，實踐與理論相結合，加強對酒店管理相關專業知識的學習。針對于目前酒店管理專業存在的問題，教師要適時提出可操作的措施，并認識到實踐能力對于此專業的重要性。通過學校和學生的共同努力，以及教師的高效授課，酒店管理專業一定可以篷勃發展。

（作者單位：蘭州文理學院）