幼兒食育課程和早期閱讀的融合研究

林秀明

摘 要：為讓幼兒一邊閱讀一邊接觸飲食文化，教師可以讓幼兒在閱讀繪本故事的過程中觀看其中的圖片，認(rèn)識各種不同的食物;可以選擇一些和中國傳統(tǒng)飲食文化有關(guān)的繪本故事，讓幼兒接觸到傳統(tǒng)飲食文化;可以鼓勵幼兒講述和飲食文化有關(guān)的小故事，讓幼兒的表達(dá)能力和閱讀能力都得到提高。

關(guān)鍵詞：食育課程;早期閱讀;飲食文化;飲食習(xí)慣

中圖分類號：G613.2文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1008-3561（2019）12-0071-01

《3-6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》指出，教師應(yīng)利用圖書和繪畫等多種方式激發(fā)幼兒對于學(xué)習(xí)的興趣，培養(yǎng)前閱讀和前書寫的能力。在開展食育課程的過程中，筆者嘗試將早期閱讀和其融合在一起，讓幼兒一邊閱讀一邊接觸飲食文化。這樣能促使幼兒在閱讀的同時進(jìn)行交流互動，逐步激發(fā)潛能，在了解飲食文化的同時提高閱讀能力。

一、認(rèn)食物，激發(fā)興趣

在選擇繪本讀物的過程中，教師可選擇一些和食物有關(guān)的繪本故事，這樣就能讓幼兒在閱讀繪本故事的過程中觀察其中的圖片，認(rèn)識各種食物。在指導(dǎo)幼兒認(rèn)識食物的過程中，教師還應(yīng)積極鼓勵幼兒進(jìn)行觀察，并讓他們嘗試找到形似食物的區(qū)別。這樣的活動很好地激發(fā)了幼兒的參與興趣，也讓幼兒對健康食品有了一定的認(rèn)識。例如，《媽媽寶寶的食物繪本》是一套適合給幼兒做食物啟蒙的書籍。教師可在教學(xué)時首先讓幼兒嘗試讀圖，說說繪本故事中描寫了哪些食物，哪些是自己吃過的，哪些沒吃過。吃過的幼兒可以說說這些食物的氣味、口味，和其他幼兒進(jìn)行互動交流。教師還可找出一些形貌比較相似的食物，讓幼兒仔細(xì)觀察，說說這些食物有什么不同之處。

在借助繪本讀物認(rèn)識食物的過程中，幼兒不僅認(rèn)識了這些食物的形貌，同時還借助圖片了解了故事梗概。教師組織幼兒進(jìn)行互動交流，討論這些食物的異同點(diǎn)，激活了幼兒的興趣，并讓幼兒對飲食充滿了期待。

二、聊禮節(jié)，接觸文化

在食育課程中，不僅要讓幼兒知道吃什么，還要讓幼兒知道怎么吃。教師可選擇一些和就餐禮儀有關(guān)的繪本故事，讓幼兒一邊閱讀故事，一邊嘗試了解就餐禮儀。除此之外，教師還可選擇一些和中國傳統(tǒng)飲食文化有關(guān)的繪本故事，讓幼兒接觸傳統(tǒng)飲食文化。在這樣的閱讀中，幼兒的視野更為寬闊，同時也認(rèn)識到了怎樣才是正確的就餐禮儀。例如，《不可思議的外賣》這個繪本故事講述了土豆和紅薯肚子餓了，要叫外賣，結(jié)果遇到了大空盤子和大空碗跑到家里來，還要求土豆、紅薯給它們做飯。在講述這個故事后，教師鼓勵幼兒參與到就餐禮儀的討論中，提出：“如果你是大空盤子和大空碗，和土豆、紅薯最終成為好朋友，要再到它們家中去吃東西，那么你們覺得自己應(yīng)該如何做才會顯得更有禮貌呢？”這個話題讓幼兒陷入了思考。有幼兒提出：“我覺得人家給什么東西，都要吃光，這才是尊重。”還有幼兒提出：“吃飯時要少說話，不然會亂噴口水，這樣不衛(wèi)生。”為了讓幼兒加深印象，教師可鼓勵幼兒參與到角色扮演中，嘗試將自己提到的畫面表演出來，使幼兒明白就餐禮儀的重要性。

在食育課程中，教師不僅要組織幼兒閱讀繪本并討論就餐禮儀，還要鼓勵幼兒積極參與到實踐活動中。這樣，幼兒就可以通過角色扮演的方式嘗試實踐各種就餐禮節(jié)，從而加深認(rèn)識。

三、講故事，培養(yǎng)習(xí)慣

交流是幼兒心理成長和個體發(fā)展的需求，也是幼兒完成個體社會化的過程。在組織幼兒參與早期閱讀活動時，教師應(yīng)鼓勵幼兒積極參與到討論中，嘗試講述和飲食文化有關(guān)的小故事，并嘗試分析人物的行為，探究什么是對，什么是錯。這樣能讓幼兒的表達(dá)能力和閱讀能力都得到提高，同時也能讓幼兒明辨是非，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。例如，《小身體大學(xué)問：我為什么要好好吃飯》是少兒生理科普繪本，能帶領(lǐng)幼兒走入自己的身體，認(rèn)識為什么人們要好好吃飯，了解如何吃飯才更好。在閱讀了故事后，教師可鼓勵幼兒嘗試展開回憶，說說自己在日常生活中如何吃飯，在閱讀故事后有什么啟迪。有幼兒提出：“我以前很不喜歡吃飯，因為我很貪玩，常常為了玩游戲而不肯回家吃飯。”教師啟發(fā)幼兒思考：“那么會產(chǎn)生怎樣的后果呢？”幼兒回憶說：“肚子餓得不行，還會肚子痛。”“那么要如何避免這種情況呢？”教師追問。幼兒思考后回答：“我覺得我原來的行為習(xí)慣是錯的，從現(xiàn)在開始，我要每天按時吃飯，這樣才是好習(xí)慣，這樣的話肚子就不會痛了。”在這樣的交流互動中，幼兒發(fā)現(xiàn)了自己的問題，并逐步認(rèn)識到該如何養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

除了讓幼兒講述繪本中的故事以外，教師還可鼓勵幼兒嘗試結(jié)合生活進(jìn)行回憶，說說自己的生活中是否有類似的故事，并嘗試將自己的親身經(jīng)歷講給同伴聽。這樣，能讓幼兒逐步認(rèn)識到在生活中要保持哪些良好的飲食習(xí)慣。

總之，在幼兒教學(xué)中，教師積極運(yùn)用閱讀教學(xué)，將其和食育課程結(jié)合在一起，起到了雙管齊下、事半功倍的教學(xué)效果。在閱讀和飲食有關(guān)的繪本故事后，幼兒不僅提高了自己的閱讀能力，更對如何健康飲食，什么是良好的飲食習(xí)慣有了一定的認(rèn)識。

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