一勺糖的美味

制作/小木頭 雜志主編、專欄作者 編輯/麗葉 設計/龐婕

會烘焙的女人，一小勺糖也能膨脹出巨大的甜蜜和幸福。外表堅強、內心柔軟的超Q圓面包，特立獨行的焦糖布丁，安靜柔美的奶油曲奇……邀請孩子和你一起進入廚房，告訴他美好的東西，就像發酵一樣，需要時間和耐心。

超Q圓面包

原料 高筋面粉250g、白砂糖50g、水110g、酵母5g、黃油30g、全蛋液40g、鹽2g

做法1.將水稍微加溫，酵母放入其中，輕輕攪拌至溶化。

2.酵母水連同面粉、白砂糖混合在一起，攪拌均勻；在這其中再加入雞蛋液，揉面到擴展階段——用手可以撐起大片的薄膜，但是不夠堅韌，容易斷裂，邊緣不夠光滑。

3.加入黃油和鹽，揉面到完全階段——用手可以撐出薄膜，很堅韌，不容易斷裂，用手捅破后，邊緣很光滑。

4.將面團取出，分成6個等份，將面團滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

5.給面團排氣，滾成圓圓的面團，均勻地刷一層雞蛋液，表面撒上芝麻，然后放到烤盤上，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，發酵至原來的2倍大小。

6.放入烤箱，180℃，中層，烤18分鐘左右，面包呈現滿意的顏色即可。

淡奶油司康

原料 普通面粉250g、淡奶油80g、黃油60g、鹽1g、細砂糖50g、雞蛋1個、無鋁泡打粉6g、蛋黃液少許

做法1.黃油切成小丁；面粉、鹽、白砂糖、泡打粉混合在一起，加入黃油粒，搓成屑狀。

2.加入淡奶油，用手抓勻；加入1個雞蛋，用手抓勻。

3.將面團捏成團后，撒少許干面粉在案板上，把面團放在案板上搟成片，對折后再搟成片，厚度大約2厘米為宜。

4.用餅干切模切成想要的形狀，若是沒有模具，也可以直接用刀切成自己喜歡的形狀，放進烤盤，靜置10分鐘左右。

5在表面刷一層蛋黃液，放進烤箱，180℃，中層，烤20分鐘即可。

法式焦糖布丁

原料 蛋黃2個、鮮牛奶50ml、淡奶油100ml、白砂糖20g、香草精2滴

做法1.蛋黃攪散，淡奶油加砂糖煮沸，至砂糖完全融化。

2.將融化的奶油、砂糖快速倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌，至完全融合。

3.將牛奶慢慢倒入攪拌好的蛋黃液中，往蛋黃液里滴入兩滴香草精，攪勻即成布丁液。

4.攪拌好的布丁液，過篩入模，在布丁瓶里到8分滿即可。

5.烤盤中放熱水，布丁模放入烤盤中，把烤盤放入烤箱，中層，上下火170℃，烤制25～30分鐘，布丁表面有焦斑即可。

小朋友可以參與的部分

攪拌、裝瓶

原料 黃油100g、普通面粉140g、糖粉25g、白砂糖25g、玉米淀粉10g、全蛋液30g、香草精數滴

做法1.黃油軟化后，加入糖粉用電動打蛋器攪打，然后加

原味奶油曲奇

入白砂糖，繼續攪打，到顏色變淺呈羽毛狀為止。

2.將全蛋液分兩次加入黃油中，每次加入后都用電動打蛋器攪打均勻。

3.將面粉和玉米淀粉混合后過篩，加入到黃油中，攪拌均勻，不要過多攪拌。

4.將面團取一部分裝入裱花袋，擠在烤盤上，曲奇之間也要留出空隙，以免膨脹后會受到擠壓。

5.烤箱180℃，中層，上下火，烤15分鐘，上色即可。

小朋友可以參與的部分

攪拌面團、擠曲奇