益面館經營理念以及盈利模式探討

王學友　苗芳

摘 要 近年來，隨著移動互聯網技術的發展，智能手機和移動支付的不斷普及，新興產業的發展速度超乎我們的想象。針對傳統的面館經營模式，可設計出一種基于共享經濟下，“押金”大浪潮的公益面館經營模式，簡稱“益面館”。該經營模式響應了國家的扶貧政策，增加了公益的有效透明，降低了大眾在面食方面的消費水平，適合廣大消費者的心理。本文以益面館經營理念以及盈利模式為研究對象通過對益面館經營理念的發展現狀和盈利驅動因素的分析，提出有效的盈利模式。從而推動企業的發展和持續性盈利。

關鍵詞 益面館 公益 經營模式 盈利模式

一、益面館的經營理念

面食文化在我國傳承幾千年，源遠流長，經久不衰。其工藝制作簡單且成本低。到目前為止，已經發展成為全國大多數人簡單的餐飲選擇。在日常生活中，人們一日三餐都可食面，以面為主要的早餐更是大多數人的消費選擇。無論是一般的小縣城還是一線大城市，每天進入面館的人們是絡繹不絕。特別是在各大學校附近，面食也是大多數人簡單餐飲的最佳選擇之一。初步階段，普通面館的商家加入益面館，形成合作，即成為益面館的一個發展點。用戶通過使用微信、支付寶等相應的App平臺繳納99元的押金即成為會員，到益面館消費即可獲得每碗面4.5元的低消費價格。押金可隨時退還，若退還后用戶再次繳納押金，則在4.5元的價格之上再次上漲低消費價格，會員價格不得超過7元。用戶進店，通過平臺掃描自己桌面二維碼進行點餐，工作人員即通過電腦獲取消費者信息，根據消費者信息進行收費。針對一些特殊群體，消費者到店證實身份信息后，可免費吃面。會員每消費一碗面，商家會獲得企業給予的每碗面1.5元的補助。給予的補助每月有上限。那么，益面館存在哪些風險呢；盈利模式是怎樣的呢；企業在不同時期的發展該如何轉型；選擇有效的盈利模式來達到可持續性盈利呢？

二、風險分析

（一）市場競爭

對于傳統的面館經營模式，消費者不必繳納押金；面食的種類和樣式多且味道豐富；并且傳統的面館由于數量眾多，方便消費者的出行飲食。[1]因此，益面館由于數量的限制容易被扼殺在“搖籃”中。并且由于市場初期門檻比較低，隨著益面館經營模式的成型，市場不可能允許一家獨大的情況出現，大量資本會進入市場，必定會產生企業的競爭。因此，企業要想長遠發展，還面臨著諸多挑戰。[2]

（二）技術成本過高

由于益面館經營模式需要涉及相應App的開發、管理、維護以及公司團隊的成立。目前，團隊成員還未開發出能夠讓用戶直接使用的App或相關軟件；因此，若想要在短時間內開展項目，必須向科技公司支付高額的開發費用。

三、益面館的盈利驅動要素

（一）面食需求巨大

如今，面食作為人們的必須早餐之一。特別是對中、小學生以及上班族來說，面食是一種便捷、味道鮮美、能夠吃飽的最佳早餐選擇。同時，針對一些全谷物面條有著熱量低，不含脂肪，且能分解脂肪，可使人體內胰島素保持在正常、穩定的水平的特點，因此不對糖尿病病人在身體上造成影響，是糖尿病及其他相應病人依賴的消費對象，同時也是肥胖者青睞的對象。且面條在身體內能盡可能地儲存熱量，尤其是在長期高強度訓練時，食用煮熟面條后含有大量的水分，還可以使運動員耐干旱。[3]因此，面食在飲食方面吸引著極大的消費群體。

（二）企業、商家與消費者三方受益

對于傳統面館的消費模式，平均每碗面的價格為7元。在景區甚至車站附近一碗面的價格更是高得離譜。而對于益面館的經營理念，每碗面的價格只需要4.5元，從長期來看，極大地減輕了消費者的經濟負擔。對于商家來說，繳納押金的消費者，商家每碗面雖然只收取4.5元；但是每銷售一碗面，企業便會給予商家1.5元的補助，商家的銷售量便會大大增加。益面館一旦成型，必定會吸引廣大的消費群體，相對于傳統面館，有著極大的競爭優勢。如此雙方受益的特點，消費者與面館商家必定會對益面館養成一定的依賴。

（三）巨大資金流與融資

消費者若想獲得低消費模式，必須繳納99元的押金，多數消費者為了下次消費仍能低消費，一般不會退還押金。伴隨著益面館規模的不斷擴大，繳納押金的用戶越來越多，沉淀的押金形成了巨大的資金流，無論這筆資金是用于理財還是用于投資，收益都是十分可觀的。從這幾年蓬勃繁榮的共享單車、共享充電寶等共享經濟的發展中可以看出，投資者是益面館發展過程中必不可少的角色；每一類型共享經濟下的產物，都吸引著眾多資本企業前來進行投資與融資，在資本的支持下，就可以逐漸占領面食市場。

（四）公益理念

對于國家精準扶貧的貧困戶，建檔立卡的在校學生，無需繳納押金，可在益面館免費吃面；對于早出晚歸的清潔工人、孤寡老人等，在繳納99元押金之后，只需要每碗面2元的價格便可消費。因此，益面館在做微公益的同時又可以接受各方公益力量的資助，讓資金轉化為面食，實質性地向有需要的困難群眾提供，增加了公益的有效透明。

（五）技術驅動

益面館的技術驅動主要表現在三個方面：移動設備、無線網絡與通信技術、支付系統。首先，智能手機的廣泛應用成為益面館企業的設備支撐；[4]其次，在無線網絡與通信技術的支持下，移動無線網絡的發展和全球定位系統為用戶提供了定位服務，可以隨時隨地搜索附近的益面館；近年來，高效安全的電子支付系統快速發展，使得益面館用戶在上繳押金或退還押金，以及“掃碼點餐，直接扣費”的支付形式成為可能。

四、益面館企業不同時期盈利模式的選擇

益面館的盈利模式應該根據企業的發展情況，在不同階段選擇最適合的盈利模式，[5]及時的作出轉型。具體可分為初期盈利模式、成熟期營業模式。

（一）初期盈利模式

益面館企業初期盈利模式可以概述為3種：

第一，押金模式。通過收取用戶的押金回收資金，集資的同時實現市場擴張。[6]起步階段，在各高校外各自經營一至兩家益面館，主要面向在校大學生通過押金獲取資金流。另一方面，大學生群體又對益面館的發展有一定的廣告效應。容易吸取到社會及媒體的關注，加速資金流的成形。

第二，融資擴張盈利模式。通過吸收各界資本融資，加大與各地面館的合作，迅速擴大市場規模，鎖定更多的用戶，搶占傳統面館，獲取更多的資金流。

第三，廣告盈模式。當益面館經營到達成熟期后，面館實體店的曝光程度高、相應網絡平臺的使用率高，具有極大的廣告效應。網絡平臺作為媒體渠道，想象空間非常大，可以考慮在此高頻使用的背景下，深度開發益面館實體店以及相應網絡平臺，實現價值延伸。

（二）成熟期盈利模式

當益面館企業進入成熟期，經營狀況穩定，經營規模和經營業績具備一定條件后，就可以逐漸涉及食材到銷售再到服務等各大市場。優化業務組合，最后形成以投資發展為主的上市公司，最終通過股價回饋投資者，從而使公司持續性盈利。

五、結語

目前市場缺少一個好的項目。益面館的存在貼近人們的生活，減輕人們的生活負擔，適合時代的發展，一旦成型，必將掀起一股浪潮。并且，益面館企業如何獲得持續性盈利，不僅僅是一個商業問題，還是一個心理學、社會學問題。我們要把持續性盈利看作是一個系統化的工程，從多方面進行考察，從多方面進行制定對策，通過不斷調整策略來實現持續性盈利。[7]讓益面館為社會創造最大的價值，同時讓這個價值為自己盈利。

（作者單位為四川文理學院智能制造學院）

[作者簡介：王學友（1998—），男，四川馬邊人，本科在讀，研究方向：物聯網工程。苗芳（1990—），女，四川巴中人，碩士，教師。]

參考文獻

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[4] 樓向英，施干衛，高春玲.智能手機客戶端在圖書館中的應用

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[5] 李瑞君.人保財險寧夏分公司盈利路徑研究[D].寧夏大學，2013.

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[7] 李林峰.以摩拜單車為例試分析共享單車如何獲得可持續盈利[J].現代商業，2016（35）：110-111.