現代生物技術在食品檢驗中的應用策略研究

【摘 要】 現代生物技術操作簡單、使用方便、成本低廉、精準度高、檢測速度快，滿足食品檢驗需要，其應用也越來越受到重視和關注。本文介紹了現代生物技術在食品檢驗中的應用意義，提出相應的應用策略，主要包括免疫法、酶檢測法、生物芯片技術、生物傳感器技術、聚合酶鏈式反應技術的應用策略，同時還通過實例進行探討分析。隨著技術創新發展，現代生物技術呈現出高效化、多樣化、靈敏化等趨勢，應加強相關技術學習，使其在食品檢驗中更好發揮作用，不斷提高食品檢驗工作效率。

【關鍵詞】 現代生物技術 食品檢驗 應用策略 生物芯片技術 聚合酶鏈式反應技術

0.引言

食品檢驗是非常重要的一項工作，做好該項工作不僅能掌握食品質量狀況，還有利于及時發現存在的不足，然后有針對性的采取干預措施，確保食品的質量與安全，讓人們放心食用。同時，為促進該目標順利實現，在食品檢驗中應用新技術和新手段是必要的。目前，現代生物技術取得較快發展，并在多個領域得到應用。而在食品檢驗中，通過現代生物技術的應用，能及時、詳細和全面掌握食品基本狀況，并對存在的問題采取完善措施，進而為人們提供安全、放心、營養的食品。本文將對食品檢驗中如何有效應用現代生物技術提出相應對策，希望能為實際工作開展提供啟示與借鑒。

1.現代生物技術在食品檢驗中的應用意義

隨著經濟社會發展和生活質量不斷提升，人們對食品質量和安全的要求越來越高。而采取有效措施，保障食品質量、安全和營養是必要的。食品檢驗作為確保食品安全的一項重要措施，其應用愈加受到重視。同時，為提升食品檢驗效果，有必要根據實際需要合理應用現代生物技術。就目前來看，在食品檢驗領域，現代生物技術主要包括免疫法、酶檢測法、生物芯片技術、生物傳感器技術、聚合酶鏈式反應技術等。通過這些技術的應用，并嚴格按要求操作，把握操作流程，不僅能確保食品檢驗操作簡單，使用方便，能較好的滿足食品檢驗需要，同時還有利于降低檢測成本，提高檢測精準度，確保食品檢驗效果。因此，在食品檢驗領域，現代生物技術的應用也愈加受到重視。

2.現代生物技術在食品檢驗中的應用策略

實際工作中，為確保食品檢驗效果，及時、詳細、全面掌握食品質量和安全狀況，合理應用現代生物技術必要的。目前常見技術措施包括以下幾種類型，具體應用過程中應該把握相應策略，嚴格遵循規范流程進行檢測，促進食品檢驗效果提升。

2.1免疫法的應用策略

目前，免疫法是靈敏性最強的生物檢測技術，該技術不僅靈敏度異常高，而且操作非常簡單方便，再現性能良好，因而在食品檢驗中的應用范圍十分廣泛。根據其性質、應用方法等的不同，免疫法還可以進一步分為熒光抗體法、放射免疫法、酶聯免疫吸附法、凝聚反應法、沉淀反應法、免疫擴散法、免疫電泳法七種，實際應用中根據具體需要選擇合適的方法。

2.2酶檢測法的應用策略

酶檢測法是通過酶檢驗食品中所包含的成分，以及每一種成分含量的一種方法。此外，該方法還可以用來檢測食品內存在的特殊酶的活性或者是含量。目前，酶檢測法還可以劃分為終點測定法、動力學測定法、多酶偶聯測定法、酶標免疫檢驗法等多種方法。

2.3生物芯片技術的應用策略

生物芯片技術是在食品檢驗中，將數量眾多的生物識別分子，根據相應的順序固定在載體表面，并根據分子的反應確定分子是否存在。如果分子存在，還能進一步檢驗其含量高低。該方法自動化程度高，所得檢驗結果精準度高。

2.4生物傳感器技術的應用策略

生物傳感器技術在食品檢驗中的應用也比較普遍，并受到足夠重視和關注。事實上，生物傳感器是一種專門的儀器，對生物物質的敏感度非常高，在食品檢驗中具有比較明顯的優勢。具體應用過程中，它能將生物物質濃度轉換成電信號，并進行相應檢測，以獲取準確的數據信息。就食品來說，它存在著抗體、組織、酶、細胞等諸多物質，并且這些物質的性質是不完全一樣的，辨識方法也不盡相同。在識別的過程中，分子識別物質功能可以和待檢驗的目標結合，進而生成復合物，這是檢驗過程中需要注意的一個重要問題。目前在食品檢驗領域，生物傳感器技術應用范圍在擴大，其成本低廉，檢驗需要耗費的時間較少，因而深受檢驗人員重視。此外，該技術由于所花費的時間較少，因而滿足現場食品檢驗需要。例如，檢驗肉類食品的新鮮程度時，就可以使用生物傳感器技術。如果檢驗結果顯示該肉類食品不新鮮，則應該立即進行下架處理。

2.5聚合酶鏈式反應技術的應用策略

聚合酶鏈式反應技術也被稱為聚合酶鏈式反應擴增技術，它能在體外以較快的速度擴增特定的DNA序列。該技術問世于1985年，主要被用于轉基因檢驗。該技術精準度高，成本低廉，應用范圍在不斷擴大。應用過程中，先將待測食品的DNA提取出來，然后設定檢測目標并進行擴增，篩選并鑒定產物，最終完成檢驗任務。

3.現代生物技術在食品檢驗中的應用實例

為了解現代生物技術在食品檢驗中的應用效果，下面將以生物傳感器技術為例，對該技術的應用進行探討分析，希望能為食品檢驗工作的有效開展提供啟示。

3.1應用方法

為了解食品安全和質量狀況，本研究采用生物傳感器技術對食品進行檢測。首先組織工作人員加強對食品檢測操作技術規范流程、生物傳感器技術應用方法等內容的學習，讓工作人員明確食品檢驗的目標和要求。并組織工作人員進行集中學習，增強他們的責任心，確保他們嚴格按要求開展食品檢測。然后對儀器設備進行檢驗，保證各種儀器設備質量合格，有效滿足食品檢驗需要。在完成這些工作任務的前提下，按要求進行取樣，采集符合要求的食品檢驗樣品，并使用生物傳感器技術開展檢驗，按要求操作儀器設備，獲取準確的信息。再詳細記錄所有的檢驗數據資料，必須嚴格按要求記錄數據，保證數據真實、可靠、全面、充分。在做好這些工作的前提下，對所有數據資料進行整理和分析，以掌握檢測結果，評定食品檢驗效果。

3.2應用結果

通過生物傳感器技術的應用，不僅準確獲取食品質量與安全狀況，還了解食品的構成、組織、細胞、酶等內容，對食品基本情況有詳細和全面掌握。將檢驗結果與傳統檢驗技術進行對比得知，生物傳感器技術所獲取的結果更加準確、可靠，更能詳細和全面評定食品安全和質量狀況。此外，生物傳感器技術操作簡單，使用方便，所獲取的檢驗結果準確，贏得檢測人員的好評，應用效果比較明顯。

3.3探討和分析

在人們生活質量不斷提升的現代社會，人們對食品的質量、安全和營養的要求越來越高。而要想確保食品的安全、可靠和營養，加強食品檢驗是十分必要的。傳統檢驗技術主要依靠人工操作方式，或者依托實驗室，雖然能取得一定效果，但隨著時代發展和進步，傳統檢驗方法越來越顯示其滯后性。而現代生物技術的應用，不僅能彌補傳統食品檢驗方法的不足，而且操作簡單方便，能獲取詳細、準確的檢驗結果，對加強食品安全監管，保障食品安全和質量都具有重要意義，因而值得推廣和應用。作為食品檢驗人員，應該加強現代生物技術學習，準確把握其操作流程，獲取準確的檢驗結果，使其在食品檢驗中更好發揮作用。

4.現代生物技術在食品檢驗中的應用趨勢

隨著技術創新發展，再加上食品檢驗經驗的不斷總結，現代生物技術得到逐步改進和完善，并呈現以下發展趨勢。

4.1高效化

在科學技術不斷發展和進步的時代背景下，食品檢驗技術會呈現出新的發展趨勢，現代生物技術應用也會表現出明顯的高效化特征。高效化集中表現為通過現代生物技術應用，其操作流程更加簡單，食品檢測時間縮短，能在短時間內較快的完成檢測任務，準確的獲取相關數據資料，最終使得食品檢測效率不斷提高。此外，隨著食品檢測法律法規的推行和落實，再加上現代科學技術的應用，食品檢測效率將會變得更高。

4.2多樣化

多樣化表現為隨著人們對食品質量要求的提高，在食品檢測中，現代生物技術呈現出多樣化特征，能夠被用于食品檢測的現代生物技術種類越來越多，更能有效滿足檢測需要。在具體檢測過程中，采用單一的現代生物技術，可能不能滿足食品檢測需要，而是需要應用多種多樣的檢測技術。此外，多樣化還表現為在現代生物技術支持下，食品檢測內容也表現出明顯的多樣化特征。因此，有必要綜合應用多種檢測技術，詳細、全面對食品進行多樣化檢測，以準確把握食品安全狀況，保障食品的安全與可靠。

4.3靈敏化

隨著人們對食品質量要求的不斷提高，食品檢測中，對現代生物技術的靈敏化要求不斷提升。科學技術發展和進步，在各行各業都體現其優勢與特征。在整個食品檢驗領域，要想提升現代生物技術應用效果，保障食品檢驗質量，就應該提高現代生物技術的靈敏化程度。尤其是有些食品可能受到污染，或者農藥殘留量過高，這時更應該提高現代生物技術的靈敏度，確保檢測效果，有效保障食品安全。

5.結束語

作為重要的食品檢驗技術措施，現代生物技術滿足食品檢驗需要，將其用于檢測實踐工作之中的效果比較明顯。事實上，這些技術的應用，不僅能確保檢測結果準確率高，而且還具有較高的參考價值，實際應用意義重大，因而值得推廣和應用這些技術措施。此外還要注重提高食品檢驗工作人員綜合素質，讓他們嚴格按要求操作，把握食品檢驗規范流程。并準確獲取數據，認真做好研究分析工作。最終促進現代生物技術在食品檢驗中更好發揮作用，為食品的質量、安全和營養保駕護航。

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作者簡介：張昶（1997-），男，漢族，湖北武漢人，武漢輕工大學本科學生，研究方向：食品工程與科學。