過年，說說那年糕

唐孝麗

編者按：從2019年2月4日開始，中國人一年一度的最重頭大戲又要上演了。為期七天的春節(jié)假期，或者按照傳統(tǒng)延伸到元宵節(jié)的春節(jié)，時令雖然是冬天，寒風(fēng)凜冽，砭人肌骨，但一家人、一村鎮(zhèn)人甚至一省市一國人的溫暖的寒暄、熱烈的慶祝、富于地域特色的表達(dá)，在紛紛飛揚(yáng)的雪花中，就像沖天而起的煙花，給這個嚴(yán)酷的冬天奏響溫馨而又絢麗的樂曲。此時的學(xué)生，告別了漫長的學(xué)期，獲得了難得的閑暇，享受著親朋歡聚的喜悅，在親身體驗過年的樂趣的同時，再感同身受他鄉(xiāng)的年味，是否會加倍其樂呢？本期特選出浙江、湖南兩地的六篇年味十足的文章，為大家助興。

過年是一年中最開心的事了，不僅僅是因為有長長的假期，更是因為有各色的美食。在其中細(xì)數(shù)，最受我喜愛的，還是年糕，它也是我認(rèn)為的最有年味的一種小吃了。

年糕，顧名思義，意味著年年高升，是大家對新的一年的美好期盼。做、吃年糕是代代相傳的一項風(fēng)俗。時至今日，在孩子們看來，年糕或許只意味著好吃，它也的確是十分可口的，但在大人們的眼里年糕卻有著更深層次的意義——這里面有著他們小時候香香甜甜的美好的回憶，可以算作他們心靈的寄托，是他們生命的一部分，是無法忘懷也不能夠抹卻的。

大多數(shù)人家無論多忙都會抽出一天時間來做年糕：有的喊上親戚朋友一起來做，再每人分些;有的自己在家做了，再分給親戚朋友品嘗。無論如何，在制作與品嘗的過程中，年糕總是牽系著許多人，這也就頗有些團(tuán)圓過年的意味了。做年糕，看似簡單，卻有著很多門道。年糕做得好，拿出去送人就會受到贊揚(yáng)：“喲，你家媳婦兒真能干，這糕做得真不錯！”在農(nóng)村人看來，這是臉上非常有光的一件事情。所以在做年糕的時候，大家都會細(xì)細(xì)地掂好分量，并且會很認(rèn)真地盡量做得漂亮些，實在做得不好就留給自己吃，好的大都是分享給別人的。

在面粉里摻上糖是做年糕里我最愛的步驟，因為這是唯一的名正言順的機(jī)會去玩那些白勝雪的面粉。我喜歡用面粉塑成碗狀或長條形的一些模樣，就像堆沙子，但面粉比沙子細(xì)膩得多，也比沙子更吸引我。一般去玩面粉是會被大人們呵斥的——怕弄臟了面粉，所以每年我都會自告奮勇地去摻糖，看面粉在指間流過，就哧哧地笑。摻了糖的面粉會有一絲淡淡的香甜的氣息，若隱若現(xiàn)地在空氣中溜達(dá)，并時不時地挑逗著我的味蕾。每當(dāng)那時，周圍忙著做各種準(zhǔn)備工作的大人們總是會被我自動忽略，眼前就只剩下一塊熱騰騰的年糕，讓我忍不住地吞口水。

除卻摻糖，做年糕最為重要的一個環(huán)節(jié)就是蒸。這最能考驗一個人的技術(shù)水平，蒸的時間和火候都要恰到好處，這樣才能蒸出好吃又好看的年糕。因此，每年這項重要工作都會落到爺爺?shù)纳砩稀钅觊L，經(jīng)驗也自然是最足的。火得不大不小，防止水沸騰得太厲害，又或溫度過低。揭鍋蓋，放年糕，蓋鍋蓋，這三個步驟爺爺總是完成得如行云流水，一氣呵成，絲毫沒有遲疑，但每次在一旁看的我卻是心驚膽戰(zhàn)——鍋里咕嚕咕嚕的水泡就不會濺到手？但看爺爺?shù)臉幼樱撌菦]有。

年糕出爐了！空氣里立刻充溢著香甜的氣息，一如人們心里的希冀，甜甜美美的。白白的年糕，撒上紅紅綠綠的絲兒，或者點了紅水，便添上幾分紅紅火火的喜人的氣息。饞嘴的孩子早已按捺不住了，撲上去就捏了一塊，卻因為太燙，不得不兩手交替捧著，還不停吹著氣，想讓它涼得快些。大人們見了，也不責(zé)備，只笑著嗔怪聲：“饞貓！”有的大人也會因嘴饞而停下手中的活，先吃為快，吃相和小孩子十分相似，引得孩子哈哈大笑。原來，在年糕面前，大人也顯露了本真。

剛剛做好的年糕香甜可口，入口即化，還不會粘牙，吃到嘴里，甜滋滋的味道就會立刻蔓延在整個口腔里，讓人感到滿足。有的孩子，甚至能一下子吃個五六塊，吃到撐不下了，才肯住嘴，眼珠卻滴溜滴溜地轉(zhuǎn)著，想著待一會兒再吃一塊。大家一塊兒吃，一塊兒笑，好不熱鬧快活。這樣的畫面總是讓我依戀，總是讓我感念大家那至真至純的笑，總是讓我感謝年糕的存在。

好了，不說了吧，空氣中又彌漫起了那香甜的味兒，引得我也有些嘴饞了。說起來，快過年了吧。