時光深處的手搟面

趙瑩欣

立秋的一場雨后，天氣驟然轉涼，瑟瑟秋風霎那間席卷了小城。同好友放學時突遇秋雨，黑夜的籠罩如猛獸般呼嘯而來。踟躕在冰冷路面“饑寒交迫”的我們，抓起書包便沖進了附近的一家面館。點份招牌手搟面，一邊和操著濃重家鄉口音的女店主相談甚歡，一邊盯緊了她手上利落的活計，鼻尖似乎觸到面團的香氣，甜絲絲中帶有些許豆面發酵的酸味。這讓我想起故鄉，那光亮圓滑的面團足以讓人心生一番綿綿的滋味。

我的童年記憶是以鄉村為背景，在飄揚的手搟面香氣中展開的。外祖母做得一手好面食，她的手搟面食材自然本真，口感勁道緊實，制作時自然少不了我這個“忠實粉絲”。一盆面，一碗水，輕沾些許水淋在面上，加以攪拌，反復進行，待揉成面團后，再蓋上布醒面。外祖母常說“軟面包子硬面條”，和面是手搟面的關鍵，面只有和得硬，才有嚼勁。醒好的面團光滑如嬰兒的肌膚，它臥在寬大的面板上，再在搟面杖下變成一張大而圓的面皮。隨后外祖母將面皮折扇子般層層垛疊起來，只聽得“篤篤篤”“噠噠噠”，菜刀折射出明晃晃的銀光，外祖母一雙手如蝴蝶蹁躚，動作干脆利落，起落間演奏出一首富有節奏感的田園進行曲。最后她從中抄起面條，舞絲綢般在空中一抖，一根根面條便被整齊地碼在面板上。我站在一旁，猛吸一口氣，仿佛已經嗅到出鍋后那踏實而滿足的味道。

冬夜吃面的畫面最令人難忘。一家人手捧一大碗面圍坐在爐火邊，把頭狠埋進碗里便“吸溜吸溜”地狼吞虎咽起來。鼻子搶先聞個痛快，隨后面條順著喉嚨滑下，再咕咚咕咚幾口灌下熱湯，吃得那叫一個暢快淋漓，好像打通了任督二脈。吃飽喝足后拍拍鼓脹的肚皮，再胡亂擤把鼻涕，渾身就一個字——“爽”！

每每這時，外祖母總深情地注視著我們，嘴角牽起欣慰的笑。為了讓我們吃得盡興，她手下的面也變著花樣：用現擠的羊奶和面，平滑如絲的面團使人垂涎三尺;將芹菜包在紗布中搗碎，取汁液和面，淺綠色的芹菜面條奏響悠揚的田園牧歌;當然還有最經典的豆面面條，發酵時的酸味在入鍋后奇跡般化作濃郁的豆香……

后來我升入中學，漸漸遠離了故鄉，身邊繼承這番風味的是母親。她搟的是白面，出鍋后蓋上厚厚幾大片牛肉，再撒些蔥花。每當我“哧溜哧溜”暴風吸入時，我眷戀的故鄉以及故鄉人的音容笑貌都會如畫般在我眼前鋪陳開來。

夜晚，月光與燈光織成輕紗，簌簌落在廚房內埋頭搟面的母親身上。望向她的背影，我想這正是一種傳承。不論我走到哪里，總有一個人，愿意在每個落日熔金的黃昏或是朝霞漫天的清晨為我捧一碗飽蘸熱忱與愛的手搟面，這一定是一種幸運與幸福。

歲月滋長，我嘗過了各式各樣的手搟面，每當我闔目輕嗅時，空氣中總洋溢著最令人踏實的心安。每一碗面，都讓我記住一個人、感恩一段經歷。

我很喜歡“唯有美食與愛不可辜負”這句話，因為其間飽含了無限的溫柔。我始終相信，藏在食物中的記憶和愛永遠不會被風吹散，哪怕朝如青絲暮成雪，哪怕歲月的燈火都已沉睡。