從茶禮說開去

吉洺萩?講師和茶文化作家，在茶的世界浸淫十幾春秋。企業文化和品牌顧問。上海交通電臺常年訪談類嘉賓。日本綠茶協會特邀法人會員。荷蘭Solidaridad 可持續發展公益機構茶項目專家組成員。上海市中國陶瓷藝術家協會副秘書長。

在茶的世界里，所謂“事茶之人”對茶有一些說法，我總結了一下，基本可以歸納為：茶道（日本）、茶禮（韓國）、art of tea（英國）、茶藝（中國臺灣）、茶文化（中國大陸）。其實，不管是刻意還是無意地分成了有國家特性的表述，仔細看內質，哪一樣能離開“禮”呢？為此，我在接觸了英國的“art of tea”之后，又進入了亞洲體系（日本、韓國、中國臺灣）學習了解。

有一天，我忽然對韓國的茶禮產生了興趣，?他們為何會用“禮”字？接觸后發現，這個“禮”上通下達，并且能夠對當今社會產生積極的影響。為此，我還專門拜了韓國老師，學了一套韓國的茶禮沖泡法，并開始修學韓語，想了解這個背后到底有一種什么樣的精神。

了解后我才知道，韓國茶禮和日本茶道一樣，也有各種流派，各立山頭。韓國在學習中國飲茶之道的同時，融合禪宗、儒家和道家倫理以及自身的民族傳統禮節于一體，形成了一套獨具特色的韓國茶禮。

最早開始約在公元7 世紀，當時韓國的飲茶法主要效仿唐朝的煎茶法，飲茶主要在貴族、僧侶和上層社會中傳播流行，多用于宗廟祭祀和佛教茶禮。之后慢慢普及，又形成了官府茶禮、禪宗茶禮、儒家茶禮、道家茶禮和平民茶禮。當我第一次看到那么多茶禮名稱時，一陣頭腦發麻，什么高麗時代官府茶禮有“燃燈會、八關會、公主出嫁儀和群臣設宴儀……”，儒家茶禮又在“成年（冠禮）、成親（婚禮）、喪事（喪禮）、祭祀（祭禮）等人生四大禮儀中所用”，道家茶禮要配合餅、酒等祭祀各路神仙，百姓在各種典禮中，還有拜佛、祈雨時都可以用茶禮來進行。

1910-1945 年朝鮮半島淪為日本殖民地后，?韓國自身的茶文化受到了日式茶道的影響。直到上世紀80 年代后，韓國的茶禮才開始進入復興時代，而后逐漸形成比較著名的“五行茶禮”“生活茶禮”，生活茶禮部分還有閨房茶禮等。五行茶禮要設祭壇、五色幕、屏風、祠堂、神農氏神位、茶具，主祭人要進行題為“天地人和”合一的茶禮詩朗誦。還有武士表演劍術，10 名女士手捧青、白、黃、黑、赤色茶碗獻茶，獻茶時要讀祭文，還要向各位來賓獻茶食。一套看起來復雜的茶禮背后是韓國的文化精神，概括起來是“敬、禮、和、靜、清、玄、禪、中正”等思想內涵。

說了半天的韓國茶禮，我想說這一切“禮”的根源是在我們中國老祖宗這里。2004 年，我跟隨英國已年近古稀的紅茶老師Chris 先生，為其翻譯了一些有關英國下午茶禮儀方面的文章。記得大部分都是名相上的內容，但讓我記憶深刻的是英國人培養紳士、淑女就是打小從一杯簡單的茶開始的，還有那些所謂的貴族氣質，如果用中國的說辭就是“家教”吧?！

了解了日本的茶道、韓國的茶禮后，曾一度對繁瑣的禮儀覺得困惑，大道至簡，不就是一杯茶嗎，為何要那么多禮儀呢？最終明白，其實茶在“禮”中僅僅只是載體，“禮”的背后承載著人類對于天地的敬畏，并從中和自己對話，乃至和自然對話。這份儀式感的背后，是在梳理內外的秩序，并形成一種秩序的能量，不管是在茶禮中施禮的人，還是在這個時空里受禮的人，都會在這一過程中得到整理和凈化。

《禮記》開篇說：“禮也者，猶體也，體不備，?君子謂之不成人。”正如同濟大學柯老師所言：“禮正是人之所以為人的體，體之所以站立的骨呀！”仔細體會所言“ 禮儀之身所以成立而德于天地參者，以其有骨;或者說骨之所以不朽者，以其有禮。”