在民辦高校實習環節中培養“工匠精神”的策略探究
——以食品科學與工程專業為例

柴振宇,，張彪，苑麗園，呂慧威

（吉林師范大學博達學院，吉林四平 136000）

黨的十九大報告指出，要“建設知識型、技能型、創新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業風氣”，政府工作報告連續三年要求培育和弘揚工匠精神。提出植工匠文化，恪盡職業操守，崇尚精益求精，培育眾多“中國工匠”。

1 培養學生的工匠精神的重要性

所謂“工匠精神”，簡而言之即工匠們對職業的敬畏、對產品的獨具匠心、對質量精益求精、對技藝不斷追求、對品牌的專注堅守[1]。也是一種遵守職業道德、愛崗敬業、專注工作、服務質量要求盡善盡美、產品質量追求精益求精、追求十全十美的人生理想目標的價值取向。對于個人來說，表現為專注、執著、敬業、創新與奉獻的優良品質；對于產品和服務來說，是以人為本、追求完美、止于至善的獨特品質。

為實現中國從“制造大國”到“制造強國”的跨越，我國政府提出“中國制造2025”戰略規劃來引領中國制造業的升級和轉型[2]。對于吉林師范大學博達學院食品工程系——定位于發展應用型技能型復合人才的民辦高等學校的院系來說，培養學生的工匠精神顯得至關重要。該系結合就業崗位實際出發，著重將工匠精神貫穿于理論與實踐教學中，在人才培養模式中注重強化學生的精益求精、嚴謹、專業和創新精神，在同一崗位的競爭中展現出強大的優勢與專業素質。

2 培養學生的工匠精神基本策略

主要從強化校企合作、培養學生的敬業精神和大力推廣新型學徒制三個方面對學生的企業實習環節進行了規劃與強化，使工匠精神在課程體系、理論教學與實踐教學相結合的過程中不斷深入，在實習環節中不斷地強化和提升。

2.1 強化校企合作

教育部原副部長魯昕在杭州職業技術學院視察指導工作時曾指出:職業教育要有生命力，就必須堅持深化產教融合，推進校企合作。堅持走類型發展道路，瞄準產業前沿，做好專業規劃，努力培養能夠適應科學技術進步、生產方式變革的高素質技術技能人才。

吉林師范大學博達學院食品工程系以大學生職業化教育為特色，以培養應用型、技能型人才為目標，在采用3+1培養模式的基礎上，運用一體化教學方式，實行校內實訓+教育見習+企業實習的實踐教學管理辦法，由企業高管、技術骨干進行部分專業課的授課，推進了理論與實際的有效結合與融會貫通。

通過學校和企業合作的方式，促進產教融合來培養學生的工匠精神，充分發揮校企合作的優勢，由學校和企業共同制訂人才培養方案。首先對于學校來說，主動邀請企業相關人員參與教學改革，邀請“能工巧匠”進課堂，讓“技能大師”進校園對學生進行實踐技能的傳授，實行“師傅帶徒弟”的新型課堂模式；二是教師隊伍進企業，學校根據需要委派教師到企業掛職交流和頂崗實踐，打造一支具有工匠精神的雙師型的教師隊伍，形成“教師即師傅”和“師傅即教師”的育人模式，為培養學生的工匠精神奠定扎實的工作基礎。

高校和企業共同建立實訓基地，引進先進的中試生產設備與設施，建立教學為主生產為輔的教學實訓基地，模擬工業化生產，學生感受到現代化企業的生產、檢驗、研發及管理氛圍，既能提高學生的專業技術能力，也能提升企業內師傅的傳授指導水平，提高學校內教師的動手操作水平。校企合作實訓基地還可以用作企業現有職工能力提升的場所，對于校企合作聯合申報科學技術研究項目也有積極的推動作用。

2.2 培養學生的愛崗敬業精神

2.2.1 培養學生大公無私的奉獻精神，做到敬業應當愛崗

愛崗是致力于為人民服務，奉獻于社會的崇高的職業道德品質。一個人職業道德的缺失體現在對本職工作的不熱心，態度不端正，沒有責任心等。例如：在某幼兒園出現針刺兒童事件；在某地區小學，教師在所有學生面前毆打一女同學直至死亡；在某高校，出現博士論文造假等等。這些事件把被尊稱為人類靈魂工程師的教師這一行業摧殘得體無完膚。在為人民服務的職能部門的窗口接受橫眉冷對時，人們在“享受”這些不愿接受的現實時，無不感嘆職業道德的缺失，思考著如何補救缺失的職業道德。

近年來，職業資格改革逐步深入推進，特別是國家職業資格目錄公布實施之后，2012年版 《國家職業技能標準編制技術規程》（以下簡稱規程）已經無法滿足形勢發展的要求。2018年3月，人力資源社會保障部正式印發《國家職業技能標準編制技術規程（2018年版）》，并向社會公布。與2012年版《規程》相比，2018年版《規程》將工匠精神和敬業精神內涵融入國家職業技能標準，作為職業道德要求的重要內容。作為培養應用型技能型人才的民辦高校要把培育學生的工匠精神作為自身的神圣使命，自覺引導學生專業成才與精神成人。

嚴格要求專職教師要時刻牢記立德樹人的責任，用自己對教育事業的熱愛、負責的態度為學生的道德生活樹立榜樣。教師的行為對學生具有示范和引導作用，所以，要求教師必須要做到：以身作則，為人師表，成為學生的職業楷模。教師要善于激發和培養學生的職業興趣和對所學專業的刻苦鉆研的精神，使學生認識到本專業的重要性、趣味性和在社會中的重要地位。還要注重培養學生的職業意識，引導他們樹立正確的工作態度和主人翁精神，肩負起對本職工作的道德責任與義務。

在畢業實習過程中，要注重學生的職業道德的培養，把道德教育與實踐相結合，使學生樹立正確的世界觀、人生觀、價值觀。學校首先篩選人文氛圍較好的公司和單位安排學生進行實習，使學生在工作中親身體驗良好道德的重要性，提高實習學生對職業道德的認識，培養學生良好的競爭意識和憂患意識。實習或工作后，學校要關注和重視社會反饋，與職業崗位相聯系的評價、評估領域對本校學生的滿意程度，所給出的意見和建議，幫助和促進學生完善職業道德。通過建立微信群、QQ群持續地向學生分享職業道德文章和公眾號，利用課外時間對學生進行耳濡目染。

杰出的職業道德不僅僅是市場經濟發展的需要，也是提高個人素養、專業水平的需要。在市場競爭日趨激烈的今天，愛崗敬業的奉獻精神是企業能夠良好發展的基礎，也是高等院校理論結合實踐，教書育人關鍵職責所在。

《論語·述而第七》里提到了孔子的敬業精神，達到了三個境界——“發憤忘食，樂以忘憂，不知老之將至”，我們雖然達不到孔圣人的境界，但至少也要以“在崗一分鐘，奉獻六十秒”為目標來嚴格要求自己。

2.2.2 培養學生的責任感和主動工作精神，做到愛崗必須敬業

在企業里，那些能在短時間內從較低的職位走到更高職位的，往往都是具有主動工作精神的人，也是用人單位最喜歡用的那種人。主動工作的精神，對于一個人能不能承擔更重要的工作和責任起到至關重要的作用。因此，對于培養應用型創新型人才的民辦高校來說，培養大學生工作責任感和主動性也是當前的首要任務之一。

根據 《2017年高校畢業生就業狀況調查》數據顯示，應屆大學畢業生在畢業時“已確定單位”的比例為38.8%，“升學”與“出國/出境”的比例合計為 26.3%，換而言之也就是34.9%的應屆大學生在畢業時還找不到工作。但真的就是找不到工作嗎？真的就是沒有工作崗位擺在你的面前嗎？答案顯然是否定的。為了完成教學任務，單純為了實習而實習的大有人在；經歷了實習，站著這山望著那山高的不在少數；畢業實習時學生所從事的大多數是最基礎的工作，同學之間的相互攀比也是導致大量學生放棄轉正機會實習結束后選擇離職的原因。

相比于工匠來說，我國目前所缺少的是工匠精神的傳承。而工匠精神并不是每個人先天具有的，它是在工作實踐的過程中逐步形成的，有些是需要借助家庭教育熏陶而成的，有些可以在中小學階段進行培養，有些需要在工作崗位上逐步積累。民辦本科院校要依據產業需要、企業需求，職業生涯發展階段，結合廣泛實踐和調研，確定自身在培育學生工匠精神方面的工作重點與思路，為培養大國工匠，提升學生愛崗敬業的責任感和主動精神制定完善的管理制度和人才培養計劃。

中共中央、國務院印發的《新時期產業工人隊伍建設改革方案》提出，“用正確的世界觀、人生觀、價值觀引領產業工人，大力弘揚勞模精神、勞動精神、工匠精神”。為此，該系及時修訂了人才培養方案，新版人才培養計劃將在學生理論學習，社會實踐和專業實習培訓的整個過程中培養學生的工匠精神。加強學生的人生觀、職業觀、職業選擇觀教育，提高學生對當代工藝價值和工藝意義的理解;通過開設食品加工類專業課，強化對學生的專業職責、專業使命的教育，引導學生體驗積極的工匠情感；全面探索專業培訓的教育效果，規范培訓環節和流程，通過校內培訓和校外實習，鍛煉學生堅強的工匠意志;注重專業技能的指導與反饋，養成學生良好的工匠行為，培養學生堅定的工匠信念。通過提供具有廣泛適應性的理論與實踐相結合的教育，厚植學生的文化底蘊，培養學生愛崗敬業的責任感和主動精神，推動工匠精神的逐步養成。

2.2.3 培養學生的創新思維和動手能力，做到敬業必須精業

所謂精業，就是要做到熟悉和精通業務，大學生應從學好專業知識做起，加強實踐動手能力；在實訓實習期間或者工作崗位上，發揚主動精神，充分調動自己的工作積極性，在學識和業務上與時俱進，為工匠精神的傳承奠定基礎。

德國的“雙元制”現代職業教育促成了德國制造的成功，德國聯邦政府數據顯示，每年有60%的德國青少年選擇接受雙軌制職業教育。雙元制下，學校和企業密切合作，學生在校學習理論知識占總學時的30%，其余的70%則在企業中學習實用技術。這便是“德國制造”和“工匠精神”的基石。目前，我國也需要借鑒成功經驗結合自身發展實際，培養更多的大國工匠和能工巧匠。發展以企業和學校共同培養學生、學生理論學習與實踐培訓相結合、提升學生實際動手能力的人才培養模式。

學生從校內實訓開始就要接受校內導師的指導，在企業實習期間接受企業師傅的指導，在實訓實習期間接受同一行業甚至是同一崗位的理論知識和實踐技能的培養。在雙重導師的共同指導下，學生的創新思維和動手操作能力得到提升，倡導廣大學生“干一行、愛一行、鉆一行、精一行”的崗位認知，樹立“簡單事情重復做”“學好技術技能，成為本崗位的高級技術人才”的信念，培養食品科學與工程專業的學生從“藍領”做起，掌握最基礎的操作技能的工匠精神情懷。

2.3 大力推廣新型學徒制

人力資源和社會保障部、財政部聯合印發的《關于全面推行企業新型學徒制的意見》，提出了在企業全面推行以“招工即招生、入企即入校、企校雙師聯合培養”為主要內容的企業新型學徒制。為了使學生在學好技能的同時，實現與企業的無縫對接，民辦本科院校應該依托當地企業資源，結合自身的辦學特色，制定出“接地氣”的現代學徒制培養模式。

首先，專業設置方面要與產業需求相對接，結合當地企業資源與行業發展動向，確立正確的辦學方向。把企業產品生產工藝流程和產品執行標準與課程內容相結合，作為校企合作的主要理論內容，保證應用型技術型人才的培養與向企業的無障礙輸送，確保人才的供給側與需求側的無縫對接。企業的“能工巧匠”參與到學校的教學活動中來，高校的青年教師參與到企業的生產過程中去，實行教學活動與生產過程相結合，“雙導師制”的教師隊伍為學生的成才保駕護航的同時，大力促進科研項目、教研活動有針對性地開展。

根據有關調查顯示，66.6%的受訪者看好企業新型學徒制，71.2%的受訪者認為企業新型學徒制有利于工匠型人才的培養。新型學徒制的人才培養模式首先要明確及約束企業、學校和學生各自的義務和行為，企業、學生及高校三方面要簽署協議，作為“學徒”的學生要明確目標，從入學的認知階段開始，培養其愛崗敬業的奉獻精神，使學生認同企業文化，懂得感恩；企業與學校開展專業聯合建設，共同設計人才培養計劃，向校園介紹企業文化，制定企業崗位要求，確定培訓目標，制定課程體系。定期開展技能訓練、企業崗位知識大賽，拓展訓練等活動，確保良好教學秩序開展的同時，培養學生的團隊意識及大局觀。學生在校企合作的實訓基地，模擬工業化生產，感受企業氛圍。

企業實習環節是新型學徒制關鍵的一環，是校企合作良性循環的重要步驟。由頂崗實習和輪崗實習兩部分組成，頂崗、輪崗實習要注意實習標準的制定，采用線上線下實習兩部分結合的辦法，線上使用教學平臺要求學生進行思想匯報和工作總結，線下采用師傅帶徒弟的形式，使學生掌握實際操作技能，切忌不能把學生作為“廉價勞動力”。要循序漸進地使學生在規定的時間內完成實習活動，并在適合自己的崗位上持續推動校企合作。

新型學徒制作為一種情景教學，使師生關系、師徒關系互相促進，相互融合，師生、師徒共同進步。新型學徒制作為一種教學模式，可以最大限度地提高學生的學習興趣，積極的學習，不斷地創新。也可以提升教師的理論教學與實踐教學相結合，促進科研活動的有效開展。還可以提升企業骨干的專業技術能力，促進生產力和科學技術不斷轉化，提高企業的競爭力。

3 結語

隨著中國經濟的不斷發展，時代需要“大國工匠”，“大國工匠”的培養離不開工匠精神的培育。該系將不斷整合資源，加強學校和企業的深度合作，除了在企業的生產現場開展實踐教學以外，還將嘗試虛擬仿真教學實驗項目的開展，使學生在校內實訓期間更直觀的熟悉企業的崗位，掌握崗位操作技能，積極推進新型學徒制在實踐教學中的應用，為培養大國工匠的工匠精神貢獻力量。