農產品加工與檢測人才培養創新與實踐

□李艷平

農產品加工產業在我國經濟發展中占有舉足輕重的地位，農產品加工業也成為吉林省經濟第二大支柱產業，為提升經濟總量，提高經濟品質，加速地方經濟發展，必須加快轉變農產品產業傳統生產模式和落后的經營理念，加快農產品加工產業技術進步，促進規模發展和質量提升，充分發揮第二支柱產業作用，為吉林省經濟發展作出貢獻。這就要求農產品加工與檢測專業人才培養必須以社會需求為導向，適應社會經濟發展需要，服務地方經濟為目的，培養技能型、素質型、創新型專業人才。

一、人才培養模式的現狀

目前高職院校農產品加工與檢測專業在人才培養改革創新方面借鑒了國外校企協同育人的模式和經驗，注重了與企業的結合，開展了多種形式的校企合作，但由于缺乏政策的扶持和法規的保障，使得企業參與高職院校的農產品加工與檢測人才培養的積極性不高，學校與企業沒有達到真正的合作。

(一)農產品專業所培養的人才達不到企業所需。農產品企業目前現狀是需要既懂農產品專業知識，又能熟練操作的技術技能、創新型人才，企業希望高職院校學生一來就能勝任工作，這樣就減少了人才培養成本以及員工的企業培訓時間和費用；而高職院校所培養的學生缺少企業標準操作規范，能力和素質明顯偏弱，以吉林工程職業學院為例，學院與農產品企業進行了校企合作，但由于農產品加工企業在校企合作中主體地位不高，積極性小，企業主要就是給學生提供技能實訓、頂崗實習場所，對學生的實踐教學和專業技能技術方面的現場指導沒有真正體現。另外，目前在專業教學方面，承擔教學任務的仍是學校教師，企業技術人員參與校內教學的很少，企業與學校合作目的主要是解決季節性產品生產時的用人需求和提升企業效益，而不是真正的培育人才，因此畢業生的實際操作能力不能達到畢業就上崗，這就導致該專業就業率不高，就業質量低，要想改變專業生存嚴峻、招生就業規模都呈下滑趨勢的現象，就得讓企業由被動變為主動，激發校企雙方合作的動力，增強企業對創新型人才培養給企業帶來的長期效益信心，充分發揮企業的育人潛力，這樣校企合作才能共同受益。

(二)專業教學標準與企業的用人標準不一致。結合學院農產品加工與檢測專業人才培養的實際情況來看，理論與實踐教學的內容缺乏有機的統一,專業教學課程之間缺乏橫向聯系，實訓內容與企業實際崗位工作任務不完全相符，缺乏適合農產品專業學生特點和體現以“能力培養”為本位的統一的、正規的實習實訓指導教材。課程內容與職業標準不對接，教學的實訓標準與崗位標準不統一，教學過程與生產過程不對接，因此培養的人才達不到企業的標準，這就要求學校與企業真正合作和統一，達到無縫對接，

(三)教學方法單一，師資力量薄弱。在農產品加工與檢測專業中，有些課程教學方法基本上傳統教育模式占主體，重理論傳輸，輕實踐操作，教學內容與企業實際需求存在偏差，該專業有許多實踐性很強的課程，如果理論課過多，學生在課堂上只是聽的多看的多，缺乏實用性，學生就會感到學習枯燥乏味，教學中學生動手操作、練習、實驗少，就失去學習興趣，對所學知識也不容易理解和掌握，因此學生在校掌握的實踐技能很難滿足實際工作需要。另外，高職院校內雙師型教師滿足不了授課需求，教師企業實踐缺乏，在實踐教學中對學生專業技能培養缺乏崗位針對性，與地方農產品加工企業需求脫節。由于高職院校的農產品加工與檢測人才培養具有很強的職業定位性，所培養的技能型人才要被社會認同，人才培養才能步入良性循環，要解決高職院校農產品專業人才培養可持續發展的問題，就要改革教學方法，加強師資力量，提高學生實際應用能力的水平。

二、人才培養模式改革與創新的措施與實踐

(一)實施“產教融合、德技結合、理實一體”的教學模式。農產品人才培養要面向農產品加工產業一線需求，以技術技能培養為主線，培養具有較強產品質量意識、樹立綠色健康安全意識、懂規守矩、有責任擔當和吃苦精神、實踐動手能力強的農產品產業新型技術技能型人才。加強校企合作共同建設人才培養模式，學校教育與企業培訓有機結合，加強校企對接方式的創新，是在校企合作思路上培養技能型人才的重要基礎。

1.企業要參與到教學中來。學院的農產品加工專業通過“校企合作”等方式，與吉林巨潤農業科技集團、天成玉米開發有限公司及四平宏寶萊飲品有限公司等規模企業開展深度合作，組織企業專家和教師共同制定與職業崗位技能標準相對接的課程標準，結合企業產品生產流程、學生實踐崗位編制教學計劃，教學內容包括加工工藝、質量檢測和品控、產品營銷和管理、及團隊協作、溝通交流等素質教育相關內容，學生在企業進行專業實踐和課程學習，將學校的教學過程與企業的生產過程緊密結合，實現產學互動，完善“產教融合”的人才培養模式。

2.實施“以賽促教、以賽促學”的能力提升模式。根據專業崗位能力需要及技術發展方向，將競賽內容嵌入實訓課程中，競賽評比由學校專業教師和企業技術人員共同參評，評選指標側重于企業需求勝任技能，農產品加工專業通過技能競賽了解企業需求，校企聯合開發，學習行業新技術，調整專業課程體系，形成真實的職業環境，積極開展技能競賽活動，賽訓結合、以賽促訓、賽訓相長。建立多元主體評價機制，強化以育人為目標的競賽考核評價，取得了顯著的人才培養成效。學院農產品檢測專業學生在吉林省職業院校技能大賽農產品安全檢測項目中曾獲一等獎、二等獎，通過參賽激發學生的學習興趣，夯實了學生專業基礎，提高了學生專業技術水平，更重要的是培養了學生的創新創業意識。

3.加強校企合作、共同打造優秀師資團隊。教師的素質和能力關系到能否勝任教學方法的改革，因此提高教師自身的知識水平和職業技能是高職院校人才培養的關鍵，學院目前與地方農產品行業企業合作培養專業教師，使具有雙師素質的專業教師達到90%以上。提高雙師結構教學團隊建設水平，鼓勵教師下企業實踐，實訓指導專業教師的教學技能培訓，使教學的著力點更加契合企業實際需要，聘請企業工程師擔任專業課程教師。讓學生在學校就能對其行業知識、技術技能和職業素養進行學習，建立“企業師資人才庫”，增加外聘教師承擔的專業課學時比例，豐富了校園內的師資力量。

4.整合“理實一體化、網絡化、開放型”的教學資源。建設該專業共享開放信息化課程資源。通過教學管理平臺、專業實踐平臺和頂崗實習平臺3個平臺，以理實一體化為主要特點，已建成《農產品加工技術》《農產品微生物檢驗》《飲料加工技術》《農產品物理檢驗》《農產品化學檢驗》《農產品衛生檢驗》等課程的理實一體化教學資源庫。

5.加強配套教材建設。根據課程建設，編寫具有專業特色、內容新、水平高、實用性強、適應高職教育要求的教材。本專業教師根據課程體系的改革，校企合作，開發出一批適合高職特點的優質教材，重點開發《農產品加工技術》《農產品檢測技術》《綠色食品加工技術》《食品營養與配餐》四門校企合作特色教材課程。

(二)根據地方經濟發展狀況設置專業課程。高職院校重要職能是促進地方經濟發展，堅持以服務為宗旨、以就業為導向，創新機制，推進產、學、研結合，實行校企合作。學院農產品專業以區域經濟社會發展需求為依據，服務區域經濟為宗旨，近幾年為企業進行農產品檢驗工、保管員等的技能鑒定；為地方企業天成玉米輸送人才，幫助企業進行業務技術培訓；為學校食堂及周邊農貿市場檢測果蔬農藥殘留等工作。為此，了解地方經濟狀況、地方產業政策和地方企業內部結構，有利于高職院校設置滿足企業崗位實際需求的課程，同時也要根據地方經濟動態來調整課程。

(三)共建校企合作、資源共享的實訓基地。

1.校內實訓基地建設。學院基于工作過程導向的課程體系設置，采用理實一體化的教學模式已新建《微生物檢測技術實訓》《原子吸收檢測技術實訓》《色譜檢測技術實訓》3門仿真實訓系統。由于原農產品檢測類、農副食品加工類實訓室比較單薄，學生管理實踐能力和操作能力很難提高，因此擴建了實訓基地，校企合作建立1個“校中廠”。由企業提供資金、設備，學院提供場地，校企共同招生，為達到在校學生在職業素養和專業技能成為“工匠精神”的人才，專業技能課程的教學和實訓建設，要由企業選派工程師和技能人才進校完成實踐教學，營造真實企業生產環境，將生產與教學相結合。

2.校外實訓基地建設。積極實踐校企共建校外實習基地、訂單培養、工學交替、校企共同辦學等多種形式的合作，選擇技術先進、區域影響大、人才供需關系穩定的企業建立緊密的合作關系，如吉林工程職業學院農產品加工業與沈陽好利來食品有限公司提高合作層次，該企業成為該專業現代學徒制試點基地，為學生崗位實習、綜合實訓提供場所，這種產教融合的“廠中?！睂嵱柣?，能讓學生體驗企業文化，融入真實工作環境，同時滿足雙師素質教師的培養，有利于專業教師進行科研和技術革新。

綜上所述，高職院校的農產品加工與檢測專業要以校企合作為平臺進行人才培養模式的創新與實踐，一定會培養出一批以服務地方經濟、適應社會發展的農產品技能人才，推動我國農產品行業的發展。