羊奶，會喝才更有營養

于荷

本刊2018年12期《羊奶比牛奶更有營養嗎？》一文刊出后收到許多讀者反饋，想更詳細地了解自己是否適合喝羊奶等問題，所以本期繼續請國家高級公共營養師杜冬梅帶我們詳細“認識”羊奶。

腎病、體虛人群最適合喝羊奶

羊奶一般人群都可食用，那什么人更適合喝羊奶？好處又在哪呢？杜冬梅說：羊奶尤其適宜營養不良、虛勞羸弱、消渴反胃、肺結核咳嗽、咯血、患有慢性腎炎之人食用。具體人群及好處如下：

兒童、青少年：兒童、青少年是身體發育成長階段，蛋白質、鈣質、礦物質、維生素群等是不可缺少的營養素。

老年人或缺鈣人群：長期飲用羊奶，可強化青少年兒童骨骼，增強體質，亦可改善老年人骨質疏松癥。

嬰兒幼兒：無母乳嬰兒者母乳量不夠的嬰兒，需配方羊奶粉補充營養，羊奶營養豐富且易消化吸收，是斷乳期嬰兒的最佳代替乳品。

孕婦、產婦：孕婦在懷孕三個月后長期飲用羊奶，能使胎兒發育良好，提高免疫力;產婦身子虛弱，需補充營養，調理體質，羊奶營養豐富，是產前產后的最佳營養食品。

美容養顏者：羊奶中含有豐富的VA、VB、VC，VE及獨有的EGF上皮細胞因子，對女性皮膚粗糙、暗黃等具有輔助治療作用，長期飲用能使皮膚光澤亮麗，有彈性。

腸胃不好，營養不良者：腸胃機能衰退者，營養量需求更高，羊奶能提供所需營養，易于消化吸收，可迅速補充營養，長期飲用能改善和保護腸胃功能，增強體質。

工作繁忙者：工作繁忙者往往易忽視早餐的重要性，平常飲食不規律，營養攝入不均衡，成為亞健康人群。長期飲用羊奶能使您每天精力，體力旺盛。

肝臟不好，易疲倦者：肝臟不好，易疲倦者常喝羊奶，對治療肝病有輔助作用，因羊奶中優良的蛋白質能排除肝內有害脂肪，促使肝細胞更生。

腎功能虛弱者：人到中年，腎氣漸漸衰，五臟六腑精華隨之日損，腎虛癥狀便會逐漸產生，如腰酸、尿頻、睡眠不好、手腳冰涼等，常喝羊奶，癥狀能得到抑制。

視力不良者：維生素A不足時，眼睛、口腔、消化管、氣管等粘膜將引起種種障礙，發生眼角膜干燥，結膜炎，造成視力下降。羊奶中含豐富的VA，可改善和保護眼睛，預防近視。

乳糖不耐者等人群不適合喝羊奶

羊奶雖好，但也有些人不適合喝，杜冬梅也給出了禁忌人群。

一歲以下嬰幼兒：尤其未經處理的生鮮羊乳更不能給嬰兒作為主食。羊奶中缺乏葉酸及維生素B12，作為嬰幼兒主食易造成神經方面障礙、生長遲緩及巨幼紅細胞貧血。如一歲以下寶寶要喝，要選擇經過營養調整的配方羊奶。

常接觸鉛的人群：羊奶中的乳糖可促使鉛在人體內吸收積蓄，易引起鉛中毒。

慢性腸炎患者：喝羊奶在腸道內可能會產生脹氣，易加重癥狀。

乳糖不耐者：有些人體內嚴重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內羊奶中的乳糖無法轉化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進入大腸，使腸腔滲透壓升高，使大腸粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在腸內經細菌發酵可產生乳酸，使腸道PH值下降到6以下，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀。

胰腺炎患者：急性胰腺炎會出現腹痛、惡心、發熱、嘔吐等癥狀，尿和血液中的淀粉酶增高，喝羊奶的話，身體要消化羊奶，會加速胰腺酶的分泌，加重了胰腺負擔，加重病情。

腹部手術者：患腹部疾病做了手術的人群，像腸梗阻、胃潰瘍等，不適宜喝羊奶，避免產生脹氣，影響傷口愈合，甚至引起腹脹或加重腹脹。

急性腎炎患者：喝羊奶會加重腎臟的負擔，可能導致病情更加嚴重。

羊奶過敏者：每個人的體質不一樣，過敏原也有所不同，有人喝羊奶后會出現腹痛、腹瀉等癥狀。

腹瀉腹痛者：因其他原腹瀉、腹脹或腹痛的人群，也是不適宜喝羊奶的，在喝了羊奶后可能會導致不適的癥狀加重。

煮羊奶不要加糖

除了了解適宜與不適宜人群外，杜冬梅提醒，想要健康的喝羊奶還有一些事情需要特別注意的：要用隔水鍋或者雙層鍋煮羊奶，外鍋裝水，內鍋裝奶。如果長時間高溫蒸煮，會導致羊奶中的析出沉淀物，降低營養價值。另外，在煮羊奶的過程中不要加糖;不要將羊奶和豆漿一起煮，因為豆漿中含有的胰蛋白酶和抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白的活性，這種物質要經過高溫蒸煮才能被破壞，但羊奶高溫蒸煮則會降低營養價值。

不要隔餐喝，特別是在夏天的時候。打開包裝的羊奶放置時間長了之后，細菌就會大量繁殖。我們要注意衛生，每次最好是能喝多少就煮多少，重復煮的羊奶營養成分也會大大降低。