淺談蔬菜農藥殘留原因及檢測方法

楊露　張應寬

在生活中，蔬菜是人們營養攝取重要來源。但是在蔬菜種植中，為了更好的對病蟲進行防治，需要對蔬菜進行配撒農藥，如果農藥使用不當，就會造成農藥殘留在蔬菜中，就會對人的身體健康造成威脅。本文主要對造成蔬菜農藥殘留的原因和蔬菜農藥殘留的檢測方法進行了闡述。以供參考。

隨著社會的不斷發展，人們的生活水平也在不斷提高，對于蔬菜的質量要求越來越高。在生活中，由于蔬菜農藥殘留問題導致的中毒事件時有發生，對于人們的身體健康造成了威脅，所以建立完善的蔬菜農藥殘留檢測已成為了刻不容緩的任務。

1.造成蔬菜農藥殘留的原因

1.1缺乏農藥相關知識、文化素質偏低

在蔬菜種植中，菜農缺乏農藥相關知識和文化素質偏低是造成蔬菜農藥殘留的重要原因。

在實際種植中，由于菜農對于農藥的安全使用標準缺乏了解，所以在農業使用過程中會出現隨意性，從而造成蔬菜農藥殘留。

1.2病蟲害問題較為嚴重

在蔬菜種植中，一旦出現病蟲害，就會對蔬菜的質量造成一定程度的影響。一些菜農為了更好的減少蟲害對蔬菜的影響，會使用殘留較高的農藥，從而導致蔬菜農藥殘留逐漸增多，從而對使用者的生命安全造成威脅。另外一些菜農為了更好的提升農藥效果，會提升農藥濃度，會在一定程度上導致蔬菜中農藥殘留增多。

1.3菜田環境發生變化

在蔬菜種植中，由于長期使用農藥，從而造成了菜田環境發生了變化，導致菜田生態系統失去平衡，導致病蟲害問題進一步發展，從而加大農藥使用次數，造成了蔬菜農藥殘留。

2.蔬菜農藥殘留的檢測方法

在蔬菜種植中，蔬菜農藥殘留根源是農藥的不規范使用造成的。菜農為了更好提升蔬菜產量，會使用農藥來對病蟲進行防治。如果不合理的使用農藥，就會造成大量的農藥殘留，對人們的身體建立造成威脅，所以必須采取有效的檢測手段，對蔬菜中農藥殘留進行檢測。

2.1現場快速檢測

在蔬菜農藥殘留檢測中，現場快速檢測是常用的一種方法。現場快速檢測具有快捷、方便的特點，通過農藥殘留快速檢測儀，可以計算出抑制率，如果計算出的抑制率超過50% 時，說明蔬菜中含有較高的農藥殘留。如果計算出的抑制率小于50% 時，說明蔬菜中含有較低有機磷或氨基甲酸酯類農藥殘留。

2.2農藥殘留提取技術

在農藥殘留檢測中，農藥殘留提取技術是通過采用適當的溶劑和方法，然后把樣品中農藥溶解出來。隨著我國蔬菜農藥殘留檢測技術的發展，農藥殘留提取技術得到了很好的應用，在很大程度上提升了農藥殘留檢測的工作效率。

2.3氣相色譜法

在蔬菜農藥殘留檢測中，氣相色譜法是常用的一種方法。相對來說氣相色譜法是一種成熟的農藥殘留檢測方法，隨著涂料技術的不斷發展，促使毛細管分離技術有了更好的進步，使得高靈敏度和高選擇性的農藥殘留檢測成為了現實。氣相色譜法具有操作簡單，分析快速的特點，使得氣相色譜工藝有廣泛的應用。

2.4 液相色譜法

在蔬菜農藥殘留檢測中，液相色譜法對于農藥分子量較大和熱穩定性較差的農藥檢測具有非常高的精度。對于液相色譜法主要限制因素在于采用紫外線檢測設備，對一些有機磷農藥缺乏有效的UV 吸收。對于這種情況，可以通過液相色譜- 質譜聯用技術，把色譜技術的分離能力和質譜技術的靈敏度與選擇性結合起來，從而更好的對蔬菜農藥殘留進行檢測。

綜上，蔬菜農藥殘留是危害社會公共安全的一個重要因素，農藥雖然可以提高蔬菜產量和質量，但是大量的使用農藥容易造成農藥殘留在蔬菜中，當這些有農藥殘留的蔬菜流入市場，將會造成不可估量的后果。在蔬菜生長過程中，農藥的使用雖然起到了一定的積極作用，但是不規范的行為很容易造成農藥殘留。針對農藥殘留問題，就必須檢測，通過科學、有效的檢測方法對蔬菜農藥殘留進行判定，從而防止有問題的農藥銷入市場，保證人們食用的蔬菜綠色、健康。

（作者單位：653100云南省玉溪市農產品質量安全檢驗檢測中心）