山丹縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策

馬蘭萍

1生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1發(fā)展規(guī)模。山丹縣食用菌主要是香菇和黑木耳，其次是雙孢菇。2018年全縣種植食用菌500萬(wàn)棒，其中種植黑木耳300萬(wàn)棒，香菇200萬(wàn)棒，生產(chǎn)鮮品250萬(wàn)公斤。全縣已建成生產(chǎn)能力500萬(wàn)棒（袋）以上的食用菌企業(yè)3個(gè)，50萬(wàn)棒（袋）以上的企業(yè)3個(gè)，食用菌合作社12家，規(guī)模種植戶達(dá)到了27戶。引進(jìn)了黑木耳、平菇、秀珍菇、榆黃菇等品種試種，收獲3.5噸。

1.2經(jīng)濟(jì)效益

1.2.1香菇種植收益情況：農(nóng)戶種植香菇每棒收入8元左右，減去菌棒款4.2元，水電費(fèi)、雇工費(fèi)等費(fèi)用1.3元，每棒純收入2.5元，1座菇棚可種植0.8-1萬(wàn)棒，一個(gè)種植周期收入2.5-3萬(wàn)元以上。

1.2.2雙孢菇種植情況：經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，目前雙孢菇全部被工廠化生產(chǎn)占領(lǐng)市場(chǎng)，分戶簡(jiǎn)易菇棚已經(jīng)全部淡出。2018年只有愛(ài)福公司20座菇棚進(jìn)入循環(huán)生產(chǎn)，每年每棚生產(chǎn)3次，每棚每次出菇10噸，年產(chǎn)量30噸。每噸毛收入1萬(wàn)元，扣除成本0.6萬(wàn)元，純收入0.4萬(wàn)元。

1.2.3黑木耳種植收益情況：黑木耳種植技術(shù)自2016年引入山丹縣種植以來(lái)，種植規(guī)模逐步擴(kuò)大，每個(gè)黑木耳菌棒售價(jià)4.2元，可產(chǎn)鮮木耳1.5斤，每斤售價(jià)4元，每個(gè)菌棒產(chǎn)生價(jià)值6元左右，扣除管理及其他費(fèi)用1元，每個(gè)菌棒產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益0.8-1元。每個(gè)菇棚種植1萬(wàn)棒，每座菇棚收入約1萬(wàn)元左右。

1.3精深加工現(xiàn)狀。山丹縣食用菌銷售多數(shù)以鮮食為主，加工的只有殘次菇，而且都是銷售給外地企業(yè)加工，另外是加工鹽漬菇。2018年在縣政府的支持下，愛(ài)福公司與市農(nóng)投公司合作投資1000萬(wàn)元，新建年加工蘑菇醬800萬(wàn)瓶、蘑菇果蔬脆片1200噸的食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)線1條，已投入生產(chǎn)。其次是菌糠、菌渣的二次加工利用，由絲路盛豐公司、金禾谷公司投產(chǎn)的基質(zhì)有機(jī)肥生產(chǎn)線可以全面消化縣內(nèi)廢菌包，實(shí)現(xiàn)食用菌生產(chǎn)廢棄物的二次利用。

1.4特色品牌建設(shè)方面。加強(qiáng)食用菌“三品一標(biāo)”認(rèn)證，縣政府支持企業(yè)、專業(yè)合作社和種植大戶開(kāi)展“三品一標(biāo)”認(rèn)證、注冊(cè)商標(biāo)和創(chuàng)建名牌產(chǎn)品。至目前已取得雙孢菇綠色食品標(biāo)志1戶，申報(bào)香菇、黑木耳、香菇干綠色食品標(biāo)志的企業(yè)2戶，3個(gè)品種。愛(ài)福公司、曼西公司、三禾公司分別創(chuàng)建了“菇東東”、“曼西”、“西北悠然”食用菌商標(biāo)品牌。

2存在的問(wèn)題

2.1種植管理水平低。一是管理粗放。大多農(nóng)戶投身食用菌種植后，短期內(nèi)對(duì)精細(xì)化管理不夠，科學(xué)管理不強(qiáng)，對(duì)政府、對(duì)企業(yè)的依賴性強(qiáng)，自身缺乏主動(dòng)性。二是從業(yè)人員年齡偏大，文化素質(zhì)偏低，直接導(dǎo)致種植管理跟不上，產(chǎn)量低、品質(zhì)差，效益不高。三是專業(yè)技術(shù)力量薄弱，缺乏系統(tǒng)掌握食用菌生產(chǎn)技術(shù)的專業(yè)人才隊(duì)伍，技術(shù)指導(dǎo)跟不上，造成食用菌生長(zhǎng)關(guān)鍵環(huán)節(jié)技術(shù)指導(dǎo)不到位，致使種植效益低下，影響了產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.2資金扶持缺乏連續(xù)性。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項(xiàng)高投入、高效益產(chǎn)業(yè)，需要大量的資金投入，需要進(jìn)一步連續(xù)補(bǔ)貼2-3年，使帶頭發(fā)展的農(nóng)戶能依托政府扶持，減少風(fēng)險(xiǎn)，提高發(fā)展的積極性，使產(chǎn)業(yè)逐步形成規(guī)模。發(fā)展資金不足是制約山丹縣農(nóng)戶、合作社、企業(yè)發(fā)展食用菌的制約“瓶頸”。

2.3生產(chǎn)技術(shù)水平較低。一是目前大多數(shù)企業(yè)由于設(shè)施條件的限制，雖然勉強(qiáng)解決了菌包生產(chǎn)和養(yǎng)菌環(huán)節(jié)的技術(shù)問(wèn)題，但產(chǎn)能不足，生產(chǎn)季節(jié)與生產(chǎn)需求不匹配，致使好菇賣(mài)不到好價(jià)。二是菇棚建設(shè)存在技術(shù)差距，在菇棚通風(fēng)、溫濕度控制等方面還需要不斷完善。三是對(duì)農(nóng)戶技術(shù)指導(dǎo)跟不上。在發(fā)展初期，一個(gè)技術(shù)員只能知道好10-30座菇棚，而山丹縣目前的農(nóng)戶技術(shù)指導(dǎo)只能靠企業(yè)聘請(qǐng)的技術(shù)骨干偶爾下去指導(dǎo)一次，縣內(nèi)沒(méi)有技術(shù)水平高的技術(shù)人員指導(dǎo)農(nóng)戶生產(chǎn)。

2.4龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用不強(qiáng)。山丹縣雖然引進(jìn)了幾家食用菌企業(yè)，但由于這些企業(yè)大多資金實(shí)力不足，周轉(zhuǎn)困難，無(wú)法按期投入生產(chǎn)，不能幫助農(nóng)民開(kāi)展良好的產(chǎn)銷關(guān)鍵環(huán)節(jié)的服務(wù)，產(chǎn)加銷脫節(jié)嚴(yán)重影響和制約了產(chǎn)業(yè)的持續(xù)良性發(fā)展。

3發(fā)展建議及對(duì)策

3.1加強(qiáng)技術(shù)服務(wù)是關(guān)鍵。根據(jù)目前發(fā)展情況，建議政府安排技術(shù)支持資金，聘用一批技術(shù)人員或者支持企業(yè)聘用技術(shù)人員，全力做好農(nóng)戶的技術(shù)統(tǒng)籌指導(dǎo)服務(wù)工作，通過(guò)2-3年的時(shí)間，培訓(xùn)一批山丹縣的技術(shù)示范戶，帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.2堅(jiān)持“三元雙向”發(fā)展之路不能變。山丹縣食用菌發(fā)展必須走循環(huán)經(jīng)濟(jì)的路子，即以植物秸稈和動(dòng)物糞便為原料，以戈壁、灘涂、沙漠等非耕地為基地，以高效、節(jié)水、節(jié)能、節(jié)約耕地為目標(biāo)，以食用菌生產(chǎn)為手段，以資源循環(huán)利用為目的，實(shí)現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)廢棄物的資源化、無(wú)害化再利用。依托現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園，組織協(xié)調(diào)食用菌生產(chǎn)、有機(jī)肥生產(chǎn)企業(yè)，完善食用菌加工和廢棄菌料加工產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)循環(huán)生產(chǎn)。

3.3政府支持食用菌產(chǎn)業(yè)的勁頭不能松。一是對(duì)當(dāng)前已經(jīng)發(fā)展起來(lái)的香菇、黑木耳產(chǎn)業(yè)，持續(xù)予以大力扶持。2-3年內(nèi)不斷給予農(nóng)戶每個(gè)菌棒1-2元的補(bǔ)助，建棚1萬(wàn)元的補(bǔ)助，依靠政策補(bǔ)助扶持，穩(wěn)步推進(jìn)擴(kuò)大基地規(guī)模。二是根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模和帶動(dòng)發(fā)展情況，按其生產(chǎn)規(guī)模和帶動(dòng)發(fā)展產(chǎn)值情況，連續(xù)堅(jiān)持2-3年給予企業(yè)遞進(jìn)獎(jiǎng)勵(lì)，支持幫助企業(yè)不斷完善市場(chǎng)設(shè)施、冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，提高服務(wù)能力。三是依托農(nóng)投公司每年對(duì)全縣食用菌企業(yè)和農(nóng)戶給予1000-5000萬(wàn)元的融資支持，切實(shí)解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金困難。

3.4引進(jìn)支持龍頭企業(yè)帶動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大是關(guān)鍵。鼓勵(lì)企業(yè)以公司+農(nóng)戶模式發(fā)展基地，擴(kuò)大規(guī)模，逐步開(kāi)展精深加工。用三年時(shí)間形成年產(chǎn)3000萬(wàn)個(gè)菌棒、年產(chǎn)3萬(wàn)噸食用菌產(chǎn)能，使龍頭企業(yè)與產(chǎn)業(yè)規(guī)模共同成長(zhǎng)，相互促進(jìn)，同時(shí)壯大。

3.5品牌建設(shè)力度要不斷加大。一要根據(jù)《中華人民共和國(guó)種子法》、《全國(guó)食用菌菌種暫行管理辦法》和《NY /T528—2002 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，加強(qiáng)對(duì)全縣食用菌菌種生產(chǎn)、供應(yīng)的監(jiān)督檢驗(yàn)，提高菌種質(zhì)量;二要制訂食用菌生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，全面推廣技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn);三要實(shí)施無(wú)害化生產(chǎn)，嚴(yán)格控制生產(chǎn)過(guò)程，杜絕使用國(guó)家明令禁止的高毒、高殘留化學(xué)農(nóng)藥;四要全程監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量，質(zhì)監(jiān)部門(mén)要加強(qiáng)食用菌生產(chǎn)基地、生產(chǎn)過(guò)程以及產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，確保食用菌“從田間到餐桌”的全程質(zhì)量安全。五要積極申報(bào)無(wú)公害（或綠色）產(chǎn)地、產(chǎn)品認(rèn)證，實(shí)行品牌化生產(chǎn)。

（作者單位：734100 甘肅省山丹縣經(jīng)濟(jì)作物指導(dǎo)中心）