構建“二核心三看重四體系”模式實施德技一體化評價
——以上海食品科技學校食品生物工藝專業為例

李 碩

（上海食品科技學校，上海 201599）

一、背景與理念

隨著食品和農產品加工業技術變革，食品和農產品企業得到了大范圍發展，逐漸成為經濟支柱產業之一，也促進了中等職業學校食品專業建設的快速發展。中等職業學校的主要辦學目標是為企業培養具有職業生涯發展基礎的知識型、發展型、高素質技術技能人才。中職學生通過學校的培養和學習，畢業時具有相應的職業崗位能力，則可以迅速找到適合的工作，今后的職業生涯也會有很好的發展。而中職畢業生的綜合素養是否能滿足用人單位的需求，也將直接影響著企業的生產質量和發展。為了達到培養目標實現，著力從學生思想品德、社會交往能力、方法使用能力、專業技能能力等四個方面考核評價，提出了“二核心三看重四體系”評價模式，實施德技一體化評價。

“二核心三看重四體系”的內涵主要包括：“二核心”是指以職業技能與職業素養為考核核心；“三看重”指在考核中看重學生的學習過程、看重職業發展、看重激勵作用；“四體系”包含文化素質綜合考核評價體系、以專業技能和職業能力為核心的專業素質評價體系（專業基礎理論素質課、專業技能素質課）、實習實踐教學評價體系、健康教育考核評價體系。“二核心三看重四體系”的教學評價模式，具體如圖1所示。而學生職業核心素養評價體系又分為四個方面：文化素質綜合考核評價體系、以專業技能和職業能力為核心的專業素質評價體系、實習實踐教學評價體系、健康教育考核評價體系，形成四體系評價指標體系分12個指標，具體如表1所示。

圖1“二核心三看重四體系”的教學評價模式

表1 上海食品科技學校學生綜合素質評價指標體系

二、探索與實踐

（一）“二核心三看重四體系”評價模式的構建意義

職業核心素養是指畢業生在將來的職業生涯中所從事的任何行業、職業或者工作崗位都普遍存在且不可或缺的、除崗位專業知識、技能和能力以外最關鍵的職業意識、職業精神及職業能力等素養。[1]傳統的學生評價模式重知識、技能素養而輕職業素養，為了提高中職學生的職業核心素養，必須對學生評價模式進行改革，按照企業用人標準，構建“二核心三看重四體系”的評價模式，實施德技一體化評價。

筆者通過深入多家食品企業調研，利用企業問卷調查等方式，了解中職學生職業核心素養的現狀和企業需求的差距。同時，還采訪了食品生物工藝專業畢業生，咨詢教育、行業企業專家，并對學生職業核心素養評價體系建構的依據和原則進行理性分析，完成評價體系模式的構建。

（二）“二核心三看重四體系”評價模式的構建方法

1.評價體系模式構建的依據。具體以教育部和上海市教委關于中等職業學校學生職業素養的培養要求，及社會經濟發展和企業用人單位人才需求為依據。

2.評價體系模式構建的步驟。（1）第一步：初步設計評價指標。廣泛查閱國內外相關文獻和書籍，按照中職學校學生職業核心素養評價體系構建的依據[2]，通過問卷調查、企業調研，廣泛征求意見、集中討論，反復修改，最終形成可以測量的指標體系初稿。（2）第二步：篩選審定評價指標。組織教育專家、企業行業專家對評價指標（初稿）進行適當的篩選和修改，保證評價指標的可行性和科學性。反復第一步和第二步，最終確定評價指標權重，形成完善的評價指標體系。（3）第三步：實踐研究。將“二核心三看重四體系”評價模式應用于樣本學校試點即筆者所在學校食品生物工藝專業，小范圍地進行評價實踐，采用問卷調查等形式，對試點應用的效果進行測評分析，進一步修改、完善所構建的中職學校學生職業核心素養評價體系。

（三）“二核心三看重四體系”評價模式的實施

評價模式的實施方法主要有三種：表現性評價法、檔案袋評價法、行為觀察評價法。

1.表現性評價法。[3]評價者在指導評價對象完成一項具體的學習任務過程中，對學生的學習狀態（如認知、技能、情感、態度、價值觀等的發展變化）以及學習成果進行考察、評價。

以中職食品生物工藝專業食品理化常規項目檢驗課程為例，教師采用任務項目法教學，布置任務——索氏抽提器安裝。首先，學生接收任務，開展小組討論。其次，各組員根據討論結果開始動手操作完成任務。任務完成后小組間交流，每組指定一名學生上臺發言。最后，學生及教師評價。評價主要針對分析及解決問題能力、實踐能力、團隊合作意識、溝通表達能力四個方面：（1）分析及解決問題能力的評價。考查學生面對任務時是否有清晰的解決問題的思路及方案，遇到難點是否能借助教材來突破。（2）實踐能力的評價。考查學生能否正確查找出索氏抽提器安裝方法，并完成安裝。（3）團隊合作意識的評價。考查學生在整個過程中，能否進行思想的交流，操作中能否互相合作，完成任務。（4）溝通表達能力的評價。考查學生在小組討論時能否清晰地表達自己的想法，在小組間交流時能否流暢、完整地表達出本組觀點。

2.檔案袋評價法。[4]教師和學生有目的地收集各種與學生表現相關的材料，并進行合理的分析與解釋，以反映學生在學習和發展過程中的進步情況。檔案資料的內容應是多樣化的，可以是評定卡、實訓考核表、學生成長記錄表、作品、軼事記錄、考試及成績、競賽成績、反思記錄、教師及同學的評論等。資料的呈現方式也可以多樣化，如文字資料、視頻資料、手稿、照片、圖畫、證書、剪報等。班主任及任課老師要及時在學生成長記錄表中填寫學生在學習態度、行為習慣、思想品德等方面的轉變。檔案袋評價需要教師在日常生活和教學中留意學生的點滴進步及努力成就，既要記錄結果也要重視過程、重視激勵、重視發展。

3.行為觀察評價法。[5]教師在教學過程中對學生的學習行為或職業實踐行為進行觀察。[6]以技能大賽工業分析檢驗選拔選手為例。（1）教師以任務書形式布置當天任務。（2）閱讀任務書。學生閱讀任務書，根據任務書中的賽題要求，分配時間，完成實驗準備和檢驗。（3）清點儀器設備、工具、耗材等。快速清儀器設備、工具、耗材是否有誤或者缺失。（4）實施任務。在有限的時間內快速完成任務書指定的工作內容。（5）現場7S管理。實驗完成后，整理工位和現場。將廢液、工具、設備等整頓完畢，提交任務。

在學生訓練過程中，教師們全程觀察選手們的表現，并根據所觀察到的表現進行全面評價。評價內容主要包括具有學習能力，能發現問題并針對問題進行總結反思；安全意識，操作符合企業規范；心理素質，實驗過程中能及時調整心態。教師根據每天的觀察記錄做出評價，挑選出最適合參加此賽項的3名學生。

三、成果與成效

（一）推動了人才培養模式改革

“二核心三看重四體系”評價模式擺脫了單一的教學評價模式，形成了學校、企業（行業）、社會、教育專家、學生、家長及職業技能鑒定機構等多元主體共同參與的評價模式，對工學結合人才培養模式改革起著巨大的推動作用。“二核心三看重四體系”評價模式注重職業技能與職業素養的培養，用企業標準衡量人才培養水平，培養的人才適應能力強，實現了與企業的零距離對接。

（二）提高了學生職業能力和崗位實踐能力

“二核心三看重四體系”評價模式有利于學生職業能力和崗位實踐能力的培養，有利于高素質勞動者和技能型人才的培養，有助于培養行為規范，禮儀標準，品德優秀，技能過硬，特長突出的企業和社會認可的現代實用型技術人才。

評價不能只關注于學生的考試成績，學生的基本技能操作訓練、階段測驗、技能競賽、職業素養等內容也需要考慮進去，形成一個綜合評價。綜合評價可以起到引導和激勵的作用，清楚反饋學生在學習態度、學業情況等方面的變化情況。

1.促進學生主動意識提升，學生成長碩果累累。通過構建完善的四維評價體系，學生積極參加各類技能大賽、創新創業大賽、文明風采競賽、陽光體育大聯賽等，促進學生個性化發展，提高綜合素質。2018年，學校共有93人次獲市級各項榮譽、50人次獲得區級各項榮譽。例如，在第十四屆全國中等職業學校“文明風采”競賽活動中，共有62名學生獲得上海市市級獎勵，其中，一等獎3項，二等獎8項，三等獎13項，優勝獎26項。食品生物工藝專業1605班萬鑫等7人獲2018年“挑戰杯—彩虹人生”上海市中職學校創新創效創業大賽特等獎和二等獎。

2.對接世賽標準，常態化培養具有精湛技藝的技能人才。學校多名學生參加第四十五屆世界技能大賽上海選拔賽，其中，食品科學與工程專業2017級學生金慧婷進入上海隊集訓，并獲糖藝項目三等獎。學校注重學生綜合素質的發展，以社會主義核心價值體系引導學生的全面、和諧、可持續發展。2018年，食品生物工藝專業學生文化課合格率88.76%，專業技能合格率95.20%，體質測評合格率88.05%，雙證書獲取率68%，學生就業率98.52%。

（三）帶動教學改革與創新

“二核心三看重四體系”評價模式推動了課程體系、教學內容、教學方法和評價方式的改革與創新，促使課程的設置緊跟行業要求，教學內容貼近崗位實際。

1.建立以職業標準相銜接的教學目標。實現教學目標與培養目標同步、教學目標與產業技術進步同步、教學目標與人才需求同步。實現教學目標要與現代的職業理念和良好職業道德緊密結合，符合專業標準和相對應的職業標準。

2.推動以職業技能和職業素養為核心的教學內容改革。根據企業的技術和裝備水平制定教學內容，合理設計推動課程改革；根據企業生產流程進行課程模塊劃分，加快促進教學過程改革；以企業的真實案例、真實的產品項目為突破口，從而實現教學方法改革。

3.打造高水平職業素養的師資隊伍，形成豐碩成果。在構建教學評價模式過程中，教師不斷更新教育觀念，樹立良好的職業素養的觀念。在課堂教學上，體現“任務引領，做學一體”的課改理念；在教學實施過程中，采用項目教學、案例教學、小組討論、角色扮演等教學方法；在教學內容上，將職業素養與職業技能、專業知識同步，把職業素養要求融入課程考核的內容，真正地把職業素養貫穿于學生的培養過程中。評價模式的改革帶動教學改革與創新，不斷形成教改成果。近三年，樣本學校的食品生物工藝專業教師在《中國職業技術教育》《當代教育實踐與教學研究》《課程教育研究》《食品工業》《釀酒科技》等雜志共發表文章三十余篇。

教學評價的目的，不僅是為了全面了解學生的學習狀況，促進學生更好地發展，激勵每一名學生主動地學習，同時，也更好地促進了教師改進教學方式方法，提高教學質量和教學水平。[6]通過構建完善的四維評價體系，采用多種考核手段，注重學習過程的監督和引導，注重評價內容的全面，提高學習過程的考核部分在最終成績評定中的比重，切實轉換學生的學習觀念和學習模式。