美食 是一場糾纏不清的戀情

杜學英

美食看似簡單，其實不然。它令人陶醉，也令人困惑。仔細回味分析多年來有關美食的種種樂趣和困擾，心中油然興起一種愛恨交織的綜合情結，感到有些豈有此理、莫名其妙、匪夷所思。

首先，它顛覆了我們所深信的自然界基本法則。按理說：人類天生有分辨善惡、趨吉避兇的機能。人體感官自動會喜愛香花、綠草、清新空氣和一切有益身心健康的事物，并且會發出警訊，躲避一切有害物質。達爾文《進化論》稱之為“物競天擇，優勝劣敗”儒家說“人之初，性本善。”是良知良能。宗教家則認為“善有善報，惡有惡報”，這一切都是上天的美意。

那么，誰能說清楚;為何品嘗了一頓香醇味正、外酥內潤、入口即化、色香味俱全的美食饗宴之后，非但不能增進健康、美化儀容、提升品德，反而成為第一號殺手，嚴重影響健康、破壞儀容，有些人幾乎連一世英名，都差點斷送在這上面。

美食也使男人在兩性戰爭中，進退失據，慘遭滑鐵盧。許多男人原本信心十足，自許是女人殺手，卻沒想到在美食上，馬失前蹄，摔了跟斗，敗下陣來，最后豎起降旗，弄不清是成為愛情的俘虜，還是美食的俘虜。

這一切都要追溯到太古洪荒時代，沒有超級市場、速食店，完全要靠赤手空拳，去和野獸搏斗，才能一飽口福。男人冒著生命危險去打獵，聰明的女人卻想得妙，發明了烹飪美食，從此坐在洞穴里，就會有人自動將獵物送上門。

直到今天，女人們還津津樂道傳述著一句名言：“想要抓住一個男人的心，首先要抓住他的胃?！币坏┐碳さ轿独?，也就突破了心防，最后整道防線全面崩潰，其下場就可想而知了。

女人對美食，也存有戒心。因為世界并非完美，很難做到“福壽雙全”，如想“福瘦雙全”，當然就更難。魚與熊掌，都是美食，但不可得兼。有些明星名模，為了保持姣好身材，甚至罹患上厭食癥。美人和美食，變成了天敵。美人見到美食，只能望之興嘆，心中感慨著：“吃與不吃間，妾身千萬難?！?/p>

毛姆年輕時旅居巴黎，就遇到一位熱愛美食的女粉絲，他的短篇小說《午餐》就是描寫那段經歷，她在頂級餐廳里，陸續點了鮭魚、魚子醬、香檳、蘆筍、咖啡、冰淇淋和蜜桃。毛姆急得頭上直冒汗，因為他當時經濟拮據，深怕付不出帳。若干年后，他又遇見那位女粉絲，在小說結尾時他說：“上天有眼，她變得很胖?！?/p>

你懷念童年的美食嗎？像蚵仔煎、肉羹、湯包、酥餅，會不會帶你回到故鄉老街？勾起你許多溫馨親情、甜蜜回憶、綿綿不絕的幽幽鄉思呢？

你上當了！這其實是個專門為了騙取感情所精心設計出來的溫柔陷阱。利用兒童年幼無知，進行催眠洗腦，使他們步步驚心、落入圈套，終其一生都無法自拔。

我就曾親眼見過一些海外游子，偶然嘗到思念多年的童年美食，就情不自禁，當場幾乎涕泣哽咽，狼狽無助之狀，難以言表。這種現象，除了嚴重失態、有損形象，也導致年輕人對父母、故鄉、故國，產生太多依賴性，出外打拚時，更加難以適應離家生活。

普天下的父母、祖父母、親戚、朋友，經常在不知情之下，成為感情詐騙集團共犯結構的一環。但也不能怪他們，因為他們也是受害者，見到自己子弟陷入故鄉美食的深淵，他們又何嘗沒有錐心之痛呢？

其實那些小吃點心，價廉物美，在夜市、路邊攤隨處可見，并不是什么瓊漿玉液、山珍海味，但多數人意志薄弱，總是經不起它們的誘惑，這確是件令人十分扼腕的事。

當你經過一番努力奮斗，小有成就，自然就想犒賞自己一下，享受辛勤成果。此時，珍饈美饌，是個很好選項，找些出色餐館，品嘗東西南北各式美食。你會想這應該順理成章，大家都會樂見其成吧？錯！不可以。世人對仁人志士的要求很高，標竿之一就是要能抗拒美食的誘惑。天將降大任之前，首先就要“餓其體膚，空乏其身”。試想一個英雄豪杰，如果連美食誘惑都忍耐不住，將來要如何領導群倫、號召忠義？

因此，古今中外偉人，都急著和美食劃清界線、撇清關系?？鬃泳驼f：“飯疏食飲水，樂亦在其中矣?！碧K格拉底則說：“別人為吃而活，我則為活而吃?！币d到曠野里禁食40天，魔鬼對他說：“你若是神的兒子，就把這些石頭變成食物吧?！?/p>

我覺得這對那些偉人太不公平了。為什么壞人可以大塊吃肉、大碗喝酒、好不快活，而好人就需要一簞食、一瓢飲、居陋巷？這顯然是雙重標準，難以服人。偏偏世人對偉人的嚴以律己，又未能給予適當承認尊重，例如孔子安貧樂道，坊間卻流傳著所謂“曲阜孔府宴”。蔣介石提倡新生活運動，毛主席主張與工農群眾共患難，坊間卻流傳著所謂“蔣家宴” “毛家宴”。這不是存心爆料、拆臺嗎？

小時候第一次聽到“佛跳墻”這道菜，直覺以為是道素菜，后來才曉得是道葷菜，大感意外，這簡直是故意和佛祖開玩笑嘛！《紅樓夢》主題在于警世，認為“好就是了，了就是好”，一切榮華富貴，只是虛幻。而坊間卻流傳著所謂“紅樓宴”，依然執迷不悟，絲毫未能領悟作者的現身說法、警世苦心。

事實上，美食是無法抗拒的，民以食為天。《禮記》上說：“飲食男女，人之大欲。”告子則說：“食色性也。”有些人更認為：飲食文化，反映出一個國家的文明程度、經濟發展，也反映出一個人的生活品味、藝術眼光。

人生在世，如果無法博古通今、揚名立萬、留芳百世，倒不如及時行樂，嘗盡天下美食，享受其中樂趣，充分體驗到生命之美，然后才慷慨就義，從容上路，才不算虛度此生。

因此，雖不能有師曠之聰，聞弦歌而知雅意。雖不能有庖丁、易牙之巧，聞其香而知其味。對各國餐飲、各地美食、流派特色、甜咸酸辣、食材變化、歷史淵源，縱不能如數家珍，總要有些基本了解。

大眾媒體更加順水推舟、隨波逐瀾，紛紛推出美食專題，邀請明星名模，當眾品嘗美食，配合背景音樂，一面作出陶醉表情，發出贊嘆聲音，使食與色，都提升到最高境界。

只是這么一來，又把眾人推向另一個極端，樹立了另一種標竿、另一項挑戰。吃盡賞心悅目、爽口開胃的美食，變成一種義務和責任，如有一家餐館沒去過，一種美食沒吃過，簡直如同逃避兵役，心中感到羞愧萬分，無顏見人。當場如有親朋好友，就此主題，正談得興高采烈，自己卻插不上嘴，更是情何以堪？郁卒之至。

愛好美食更嚴重的案例，當然是美食成迷、成癮、成癖，也不排除出現成癡、成狂的可能性。

美食焦慮癥、妄想癥有不同層次類別，一種是間歇性、偶發性妄想癥，平時很正常，偶爾遇到外來刺激，如觀看美食節目、路過餐館門口，才發作一次，另一種則是強迫性妄想癥，無時無刻，整天都在企望美食，無心做事。到此地步，自然就是病入膏肓、無可救藥了。

此時，電視上那些英俊美麗的“美食代言人”，都成了引誘人犯罪的“魔鬼代言人”，他們夸張了美食的精神療效，使世人產生誤導，對所造成的金錢、健康、名譽損失，必須負連帶賠償責任。

如果想要享受美食，又要找到合情合理、心服口服的藉口，以免良心不安、有傷形象，那就要依靠巧妙包裝。例如將美食和節日包裝在一起，元宵節吃湯圓，端午節吃粽子，中秋節吃月餅，自然名正而言順。

美食也可和旅游景點包裝在一起，放在導游手冊上，游客眼觀景點、口吃美食、耳聽鳥語、鼻聞花香，肌膚一片清爽，人生感官之樂，莫過于此。

不過，有時美食反而喧賓奪主。人們經常只顧吃粽子，而忘記了屈原，和他的詩。只顧吃月餅，而冷落了月亮，和月里嫦娥。只顧吃地方美食，而未好好觀賞山川美景，體察風土民情、歷史滄桑、文化內涵。

西方人說：“人如其食?！憋嬍城宓?，人自然高雅。飲食味重，人自然辛辣。飲食精致，人自然彬彬有禮。素食者瘦，肉食者肥，多食者失控，速食者急躁。

享用飲食，就像領受圣餐一樣，吃了葡萄汁和餅，就等于接受了圣靈血肉，會從根本上改變體質、變化氣質，徹頭徹尾變成另一個人。

隨著國際化、全球化的趨勢呼聲，美食也超越了國界，一條街上，就能吃盡西歐、東歐、北美、南美、近東、遠東的美饌。不但增強了食欲，并且擴大了視野，開闊了心胸。然而，警戒心超強的人，已經在呼吁：別被美食帝國的障眼法欺騙了。這里面隱藏著跨國餐飲集團的巨大陰謀，他們妄想用美食征服全世界，使美食單調化、霸權化、世俗化。

起初，我以為這些人太敏感了，是杞人憂天，后來仔細觀察，發現美食的說服力、滲透力極強。一份牛排、炸雞，會使原本抵制美國的人，態度起了180°轉變。一份壽司、章魚燒，會使原本反對日本軍國主義的人，突然改口說要擱置爭議、協商對談。有人吃了墨西哥美食，就主張對非法入境者采取寬松政策。

如此看來，國際間美食交流，說不定是一道潤滑劑，可以增進彼此的了解和友誼，降低摩擦、化解危機。甚至可以說：“歷經劫波美食在，相逢一餐泯恩仇。”

美食如此可愛，又如此可恨。它能夠養生、娛樂、增進情誼、豐富人生，卻又免不了損人健康、傷人儀容、破壞生態、影響善良風俗。人們不能抗拒美食，卻又不敢擁抱美食。

它就像一場糾纏不清、藕斷絲連、青澀不成熟的戀情。里面有甜蜜，也有痛苦，不知道要等到哪年哪月，才能理得清一些頭緒。