世界各地食品趣聞

吳正芝

辣醬油的來歷

辣醬油，這種世界上久負盛名的調味食品，幾乎是在偶然情況下調制而成的。洛德·桑茲為英國殖民政府效力，在孟加拉住了一段時間后于1835年回英格蘭。他帶回去一份印度的醬油制作法。一天他來到武斯特的布羅德街請教。兩名化學專家約翰·W·利和威廉姆·佩林斯，化學專家根據這份制作法為桑茲配制了醬油，自己又在家里也依樣畫葫蘆做了不少，不料，他倆發現這種醬油實在不合自己的口味，于是就不得不把這些裝滿醬油的罐子放進貯藏室。不久，他們就把此事忘了。過了一段時間，他們在地窖里翻其他東西時，偶然發現了罐子。打開蓋聞了聞，又嘗了嘗，真可謂芬香撲鼻、鮮味可口。W·利和佩林斯二人一致贊成，將它們拿到市上出售，并稱之為“武斯特郡”醬油，這就是現在人們所稱的“辣醬油”。

拿破侖與“小雞馬倫戈”

1800年，意大利皮埃蒙特地區的馬倫戈發生了拿破侖的士兵和奧地利人的戰斗。拿破侖雖然獲勝，可他和士兵們一樣餓了好幾天。皇帝需要美美地吃上一頓，而部隊的輜重給養卻一時還無法供應。于是一支糧秣搜索組派了出去為皇上尋糧。他們的全部“戰果”除了面包之外，只是一只小雞、三個雞蛋、四只西紅柿和六條小龍蝦。那只好將就一下，委屈皇上了。他們把這些“戰果”放在一起，加上大蒜和油，一鍋煮，做成了菜，端到皇上面前。拿破侖又喝了點白蘭地，狼吞虎咽，竟然十分滿意連連稱贊。他后來下命令，每次戰斗結束后，都吃這份同樣的飯萊，稱之為“小雞馬倫戈”。這份原始食譜一直沿用至今。

歌唱家為甜點心賞名

法國廚師奧古斯塔·埃斯卡菲爾是澳大利亞著名女高音歌唱家戴姆·內利·梅爾巴的崇拜者，他對她的歌贊賞不已。但他怕難為情，不敢直接向歌唱家獻花。一次，歌唱家獨自一人在倫敦薩沃伊飯店進餐時，他特地精心做了一道水果點心，用料講究，有香子蘭果汁，一只蜜桃，一杯香草冰琪淋，上面蓋上一層壓碎的草莓。歌星嘗了味道后，贊不絕口，便問埃斯卡非爾，這道點心是什么名稱。埃斯卡菲爾說：如果他能稱之為“蜜桃梅爾巴”的話，他將非常榮幸。她允諾了。這樣，這道水果點心在倫敦風靡一時，結果呢，變成了世界上一道非常流行的甜點心。