儲存方法不當　食物壞得快

張華仁

在我們日常飲食中，經常會出現做了很多美食，但是吃不完的現象，很多市民會選擇把它們儲存起來，等到下一頓的時候再吃，但是這些美食如果儲存不當就會產生營養損失、口感變差、細菌繁殖、毒素產生的情況。那么，日常生活中，哪些錯誤做法會導致這些變化，我們又該如何阻止呢？

首先，密封后的綠葉菜;西紅柿、沒熟的水果;剩飯剩菜、切開的水果都是不能直接放入冰箱的。綠葉菜買回家后，應該先把表面的水風干后，再裝進專用食品袋放入冰箱。要注意的是，食品袋不需要完全密封，因為綠葉菜也需要呼吸透氣。存放前，應該先把袋子扎幾個透氣孔，保證綠葉菜的透氣性。

西紅柿可以直接在常溫下儲存。水果買回家后，要盡早恢復購買時的狀態，例如購買時水果是冰的，表示已經冷藏過，買回家后就要盡早放冰箱，如果是在常溫下購買的，則要等散熱、成熟了之后再冷藏。

剩飯剩菜應涼透后用保鮮盒、保鮮袋等干凈的容器包好再放冰箱，吃之前一定要充分加熱。切開的水果應該蓋上干凈的保鮮膜后再放入冰箱，吃之前可以把表面的一層切掉。除此之外，要注意不要把所有果蔬混在一起存放，不同種類的果蔬最好分開包裝，擺放。儲存香蕉時，最好用保鮮膜將莖部包裹好，這樣能減少乙烯的釋放，延緩變質。

其次，在存放雞蛋的時候，應該先進行清洗，在市場上有品牌盒裝蛋和散裝蛋兩種，一般來說，前者在廠里經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質，無須再清洗。但是未經清洗的散裝雞蛋需要先用干凈的布輕輕擦掉表面粉塵，再放進冷藏室獨立的盒子內，以免交叉感染。

另外，干貨、糧食、堅果一定要密封，否則，腐竹等干貨易吸水變質，大米、面粉容易發霉、生蟲，開心果等堅果會產生哈喇味。干貨和糧食最好放在不透明的容器或米袋里，密封保存。袋裝堅果要將袋口密封好，半個月內吃完，散裝的則可將它們分裝成單次吃完的量，密封后放進冰箱冷凍室。

最后，食用油不應放在灶臺上，由于爐灶旁的溫度通常很高，在高溫下，油脂的氧化反應會加快，容易產生酸敗現象。氧化的油不僅營養價值降低，而且可能引發人體衰老，給一系列疾病埋下隱患。

看似很平常的食物儲存方法，但是很多人都沒有注意過，錯誤的儲存方法不僅會影響口感，還會產生一些健康問題，咱們廣大的市民朋友要注意，在儲存食物的時候，一定要采取正確的方法。