威海蘋果的甜蜜“三步走”

文 / 房寧

地處山東半島東端的威海市，是環渤海灣蘋果優勢產區之一。當地蘋果栽培歷史可以追溯到19世紀80年代，與“煙臺蘋果”一脈相承。蘋果種植是當地農業產業的重要組成部分，有力地支撐了農民增收、農業增效。作為蘋果種植“老區”，威海果業面臨著果樹老化、管理技術不到位、后起產區競爭加劇等發展壓力，亟待轉型升級。

近年來，威海率先開展現代蘋果栽培模式改革，推動現代蘋果規模化種植、品牌化經營、產業化發展，在果園面積、蘋果產量增長的同時，果品品質和產業發展質量得以提升。剛剛過去的2018年，全市蘋果栽培面積4.73萬公頃，其中現代果園2.2萬公頃，產量120萬噸，產值達56億元，“威海蘋果·甜蜜誘惑”品牌效應顯現，一批現代果業市場主體嶄露頭角。

果園建設：政策撬動資本

每到蘋果收獲季節，走進威海華峰現代蘋果示范園，就能看到一排排蘋果樹依著支架伸展枝干，行列整齊如同果樹墻。碗口大的紅富士蘋果點綴其間，人一抬手就能碰到。“這么小的樹，能結這么多、這么大的蘋果。”來自外地的采購商連連感嘆。據華峰三優富士專業合作社負責人岳健東介紹，這近70公頃果園采用的是矮砧集約栽培模式，地里鋪設了滴灌設備，已實現水肥一體化和機耕作業。“不僅省水、省肥、省人力，還結果早、產量高，綜合效益很好。”岳健東說，以前種蘋果種植要五年見果，七八年到盛果期。現在采用集約栽培模式，667平方米地能種160～210棵樹，盛果期提前兩年，667平方米產能到達5000千克。

有數據顯示，與傳統果園相比，現代果園年可減少用工60%以上，減少化肥施用量65%以上，減少用水50%以上，667平方米平均節約成本1000多元。蘋果平均單果重提高15%以上，優質果率提高30%以上。

威海發展蘋果產業時間長，有很多老果園，升級成現代果園節本增效明顯，但建設初期投入大，如何解決這一問題？據威海市農業局局長周華介紹，威海市通過發揮財政資金引導作用，吸引社會資金向果業發展的關鍵環節、重點領域和優勢區域聚集。2013年，威海市政府印發了《關于加快推動現代果業發展的意見》，將現代栽培制度定為果業發展方向。威海市財政局、農業局制定了現代蘋果產業發展資金獎勵辦法，對符合要求的現代果園建設單位，根據規模給予一次性獎勵。按照規劃，“十三五”期間，威海市對新建現代蘋果栽培示范園等四類園年度獎勵資金為350萬元。

政策的引導和專項資金的扶持吸引著社會資本投身現代果業。據統計，截至2018年底，威海市蘋果產業共吸納社會投資約35億元，發展規模全國領先。

市場需求：精準分類按需匹配

社會資本的加入，不僅增強了現代果業發展的資金支撐，還以其敏銳的市場嗅覺捕捉市場需求，推動了果業經營方式變革。

在山東悅多果業有限公司基地看到，一些尚在枝頭的富士蘋果“臉色”黑紅、表皮粗糙。“這種不套袋、回歸自然的野生富士口感好，就是市場需要的‘小時候的味道’。”悅多果業董事長宋文民說，生態種植在威海現代果園中蔚然成風。現代果園普遍采取“梯改坡”，營造適宜蘋果生長的小氣候；深翻土層，改善土質；在果樹行間生草，刈草做綠肥，增施有機肥，培肥地力。為有針對性地開展技術服務，威海建立了現代果業栽培技術體系。成立“現代果業專家大院”，邀請國家蘋果產業技術體系專家入駐，定期研討；制訂了蘋果矮砧輕簡集約化栽培技術意見和土肥水管理、病蟲害防治等配套技術，將單項技術集結優化，為現代果業發展提供整套技術方案。

種得好只是第一步，關鍵要賣得好。“要想品牌站穩腳，必須保證品質的一致性，分揀也要追求精細。”宋文民說，在悅多果業的自動精揀線上，一顆蘋果上市前要經過六個步驟嚴選：先清洗、拋光、風干，保證賣相好；再拍照，通過電腦比對，細分果色。然后稱重，按果型分揀；最后通過光譜分析儀來檢查糖度、果核有無霉變等內在品質。這一系列流程下來，能搭配出多種果型、果色、糖度的組合，根據市場需求匹配產品。

市場主體在品牌營銷上練內功，政府在培育區域公用品牌上花心思。2017年威海啟動了農產品品牌建設推進工作，公開征集確定了“威海農產●品味自然”“威海蘋果●甜蜜誘惑”分別作為威海農產品和威海蘋果的廣告語；開展了威海市知名區域品牌和企業品牌評選；2018年，探索建設六家威海市知名農產品直營店，設立知名農產品專區和扶貧協作專區，打造集品牌推介、產品展示、客戶體驗、營銷推廣、冷鏈配送于一體的品牌窗口。

如今，“威海蘋果”的品牌陣營日漸強大，有“祝果”“黃胖子”“翠虹”“漢品”“將之鄉”等一批知名企業品牌在市場上叫響，區域品牌、企業品牌良性互動。全市有154個“三品”認證果品，文登、乳山兩個綠色食品原料（蘋果）標準化生產基地達1.9萬公頃，規模以上蘋果生產基地全部實現了產品質量可追溯管理。

產業升級：要素集聚三產融合

一到周末、節假日，威海“五十一號農場”都能迎來大批城里游客，農場200多公頃的蘋果種植區就成了觀光區。“周末游客平均能達到500多人次，不僅蘋果賣得好，還帶動了果樹認養，一棵樹一年能多收入300塊錢。”2014年從工業轉型做農業的農場總經理黃松感慨，農業產業鏈長，搞循環農業、開展農業科普教育都很有前途。

伴隨著現代果業發展而來的生產條件和設施改善、經營思維轉變，給傳統的蘋果種植業帶來了更多可能。種苗繁育、果樹種植、果園機械、果品包裝、物流、銷售以及休閑果業等產業要素集聚，全產業鏈在聯通，一二三產在融合。

苗木繁育和果園設施裝備業迅速發展。2017年，威海市認定了5家市級果樹苗木繁育基地，苗木年繁育能力達到120萬株；相關企業與國外果樹苗木繁育企業合作，在威海建立合資苗木繁育基地，解決了威海蘋果優質苗木緊缺的瓶頸問題。研發生產了一系列噴藥、施肥、果園操作平臺、支撐系統、防護系統等果園專用機械設備和設施。2017年，威海與意大利波城展覽公司合作舉辦了國際蘋果種植設備博覽會，將國際性蘋果專業展會首次引入中國，促進了業界國際交流，提升了“威海蘋果”知名度。

果品貯藏、銷售、加工體系能力提升。全市現有冷風庫、氣調庫234座，年貯藏能力達38.3萬噸；擁有各類型分級流水線209條，年處理能力27.1萬噸。2017年，山東櫻聚緣農業科技發展股份有限公司投資建設年生產能力8000噸“NFC”果汁加工廠，年產值可達到2.4億元。果業還帶動了餐飲、旅游、運輸等二、三產業的發展。據不完全統計，全市從事蘋果產業相關二、三產業人員達50多萬人。

2018年5月，威海市人民政府與北京首農集團物流有限公司簽訂戰略合作框架協議，合作建設首食供應鏈研究院和首農—威海蘋果供應鏈物流園，將探索總結一套47項蘋果育苗、生產、包裝、銷售的標準。現代果業正在續寫著“威海蘋果”的輝煌。