沙果果醋綠色產品價值及市場分析*

樊紅云，高天琪

（齊齊哈爾大學，黑龍江 齊齊哈爾 161006）

沙果果醋飲料被譽為“第四代飲料”，具有美容養顏、軟化血管、促進消化等作用。沙果果醋飲料作為一種時尚健康飲品，首先就要不斷優化產品的口感和品質，使之符合消費者的口味。沙果果醋作為一種新興的飲料，具備水果和醋的雙重功效，隨著人們生活水平的不斷提高，對于健康環保飲食越來越關注，使得沙果果醋市場潛力巨大。

一、綠色食品優勢與沙果果醋產品分析

1.綠色果蔬優勢

綠色果蔬是指生產在優良的生態環境、按照綠色食品標準生產的優質食用農產品。綠色果蔬具有以下幾個優點：一是安全與生態。有機果蔬的種植、生產、包裝、運輸以及儲存的過程中都沒有使用化肥、農藥、防腐劑、人造色素等添加劑，綠色果蔬的種植是以生態學理論為基礎，使果蔬產品恢復到最原始的狀態，并保存原有的成分，使得果蔬中的營養成分流失較少[1]。二是口感佳與味美。綠色果蔬口感好、有咬勁、清脆多汁、味道香甜，有一股來自大自然的清新，沒有因為使用化肥農藥而產生的苦味、化學味與怪味，吃起來放心。三是排毒與減壓。綠色果蔬長期食用可以明顯感覺免疫力增加，體質也會提升，體內毒素減少。常吃綠色果蔬不容易發胖，天然的綠色果蔬里沒有農藥和有毒的物質，經常食用，不僅身體會變得輕盈，情緒上也不會變得躁動。四是不含轉基因。在綠色生產的理念下，所有的生產及加工處理過程中均不能使用任何基因工程技術以及基因工程的產物[2]。

2.沙果果醋的產品分析

（1）沙果原材料分析

沙果的中文學名為花紅，又稱小蘋果，俗稱海棠、蜜果、林檎，屬于薔薇科蘋果屬的植物。沙果的葉呈卵形或者橢圓形，花朵為粉紅色；沙果果實是球形，像蘋果卻比蘋果略小，果實黃綠色帶微紅，先端漸狹，不隆起，基部陷入，宿存萼肥厚而隆起，是一種常見的水果。沙果樹為小喬木，枝干粗壯呈現圓柱形，并帶有稀疏的淺色皮孔；沙果冬天發芽為卵形，最初密被柔毛，后逐漸脫落，呈現灰紅色。沙果花期一般為4-5月，果期一般為8-9月。沙果果樹適宜生長于山坡陽處、平原，沙果樹根系強健，生長力強，抗逆性強。沙果具有喜光，耐寒，耐干旱，耐水濕及鹽堿等特性。沙果在土壤排水力強的坡地上生長尤佳，果樹適應性較強，以肥力中等，不適宜在低洼積水的粘土上種植。

（2）沙果價值分析

沙果是一種含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸以及各種人體所必需的微量元素的薔薇科蘋果屬的植物，沙果具有較高的營養價值，這是由于沙果的營養成分極其豐富。例如鋅、硫、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。沙果的味道甜中帶酸且清脆可口，沙果有蘋果味但又有其獨特的風味。沙果除了富含蛋白質、脂肪、碳水化合物之外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質以及微量元素。沙果的口味分為甜和酸兩種。甜味的沙果屬于早熟品種，沙果在夏季采摘時能夠起到止渴生津的作用。而酸味的沙果屬于秋熟的品種，它味道甜澀，入肝經，止痢澀精的功效較好。沙果性味酸、甘、平，具有止渴、止瀉、澀精等功效。沙果中含有豐富的果膠，當果膠進入人體后，能夠與膽汁酸結合，可以像海綿一樣吸收多余的膽固醇和甘油三酯，排出體外。同時，沙果分解出的乙酸有利于這兩種物質的分解代謝。并且，沙果中的維生素、果糖等也能降低它們的含量。沙果含有大量的鉀，可以與體內過剩的鈉結合，排出體外，從而降低血壓。沙果能夠有效保護血管，和降低高血壓、中風的發生率。沙果中含有的多酚及黃酮類是天然抗氧化物質，能夠預防鉛中毒；并且沙果特有的香味也可以緩解壓力過大而造成的不良情緒，有提神醒腦的功效。沙果中富含粗纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害；沙果可以使人體皮膚細膩、光滑、紅潤有光澤。沙果中含有能夠增強骨質的礦物元素硼與錳，可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，沙果能夠有效預防人體中鈣質流失。

3.沙果果醋產品優勢分析

沙果果醋作為一種新興的飲料，具備水果和醋的雙重功效，隨著人們生活水平的不斷提高，對于健康環保飲食越來越關注，使得沙果果醋市場潛力巨大。沙果果醋吸引人們的原因之一就是保健功效十分突出，沙果能夠降低膽固醇、促進血液循環、提高免疫、抗菌殺毒、開發智力、減肥等等。沙果果醋飲料被譽為“第四代飲料”，據稱沙果有美容養顏、促進消化、軟化血管等保健功效。但是，沙果果醋飲料市場的占有率不是很高，不能進入主流飲品的行列。并且，同樣因為是新興產品，沙果果醋市場當下還存在很多行業性問題，比如沙果果醋品牌眾多、價格混亂、產品質量水平低下等。

二、沙果果醋的行業及市場分析

1.沙果果醋行業分析

近年來果醋飲料的年產量和銷售量都在持續的增加，雖然果醋飲料的年產量較大，但是在飲料市場中所占份額卻還是很小。主要是由于需求量較小，盡管需求量一直呈上升趨勢，但對于整個飲料市場來說，沙果果醋飲料的需求量所占比重仍然太小。沙果果醋飲料相對于其他飲料來說，消費群體相對固定，沙果果醋吸引消費者的原因之一就是保健功能突出。隨著社會經濟的發展、人們物質生活水平的提高、消費觀念的轉變以及對沙果果醋功能的了解加深、消費口味的變化及適應，沙果果醋產品將逐漸被人們接受。國內沙果果醋系列的產品，尤其是天然發酵的果醋飲料的市場正在孕育形成。“沙果醋”是使用特殊工藝生產的一種食醋飲料，口感香醇綿密且清新。因此，沙果果醋的市場前景樂觀[3]。

2.沙果果醋行業風險分析

沙果果醋作為一種新興的果醋，產品還不是很成熟，市場競爭能力弱，知名度不夠高，尚未形成較大的固定消費群體；沙果果醋市場前景與巨大利潤，會吸引更多商家投資于這個領域，加劇了沙果果醋競爭，在沙果醋之前出現的蘋果醋、檸檬醋等已經形成了小規模的消費群體對沙果醋的發展威脅較大。當嘗試沙果果醋時，會覺得沙果果醋的口味與他們預想的差別較大，從而放棄購買。果醋行業是摸索著發展產業，沒能找到消費者喜歡的關鍵，有的企業抓住消費者的喜好，但是缺乏針對性、系統性及規模性的營銷策略。因此，沙果果醋行業是風險與機遇并存的行業。

3.沙果果醋市場情況分析

在國外人們已經習慣將果醋產品作為調味品，每個人根據自己的口味選擇不同品種的果醋。例如，人們在做泡菜、沙拉中都會加入沙果果醋調味。在發達國家，每人每年平均消費2升醋，沙果果醋飲料進入市場，從相對市場的空間來看，消費者的口味多元化、以及消費者使用場合多樣性。國內飲料市場發展空間巨大，沙果果醋飲料剛剛進入市場，還沒有出現具有代表性的壟斷性的果醋品牌。進行大規模的線上線下相結合的宣傳模式，制定正確的沙果果醋營銷計劃和發展戰略，讓更多的人了解沙果果醋產品的特點及功能，沙果果醋將占據市場優勢，從中獲得巨大的利潤[4]。

三、沙果果醋產品營銷策略

1.建立沙果果醋代售點和實體店

選擇一些客流量多的地段設立沙果果醋實體店來打開市場，提高沙果果醋知名度。學校是一個人流量很大的地方，將互聯網+綠色農業實驗室實體店開通，來讓更多的老師和同學了解到沙果果醋及其益處來擴大沙果果醋的銷量，同時也能夠使大學生創新創業的能力得到提升。并且嘗試與學校的食堂、學校附近的小飯店和超市合作。

2.建立綠色消費網絡平臺

建立一個微信公眾平臺，在平臺上接單，而且加以回復，并提供沙果果醋送貨上門的服務，讓消費者更加滿意沙果果醋，建立一定的客戶群，為以后的銷售打好堅實基礎，在微信、微博、QQ等網絡平臺進行宣傳，讓更多的人了解到沙果果醋的益處。并且在微信、微博、QQ等平臺應提前充實內容，建立沙果果醋忠實的粉絲群。

3.入駐大型商場超市

積極參加商場活動,舉行試吃活動，讓更多的人接觸沙果果醋。并且運用嗅覺屏幕的先進技術使消費者看到屏幕便能聞到味道，此時消費者會因為好奇心而再次圍觀，加以品嘗沙果果醋促銷的方式讓消費者增加消費欲望。

4.舉辦沙果果醋節

在銷售過程中，也可以舉辦沙果果醋節的促銷方式，展示沙果果醋，這些沙果果醋可以經過精美的包裝和價格的優惠等方法進行促銷。通過舉行活動和參加游戲，宣傳沙果果醋。還可以設置獎品。如：精美沙果果醋禮盒或者沙果果醋的折扣卷。增加消費者對沙果果醋的興趣。

5.體驗營銷的方式

通過體驗營銷的方式帶顧客進入沙果基地體驗收獲的喜悅，在讓消費者領略收獲的時刻之后，讓消費者從開始播種時就觀看體驗，全程了解沙果果醋由播種到結出果實等一系列過程，使消費者真實的感受到沙果果醋的純天然、綠色、無污染等高端品質[5]。以增加沙果果醋品牌知名度，刺激消費者進行消費，擴大市場份額。