絲瓜：清熱涼血渾身寶

劉國信

絲瓜是一種十分常見的蔬菜，其所含的蛋白質、鈣、磷、鐵、瓜氨酸、胡蘿卜素和維生素C等，在瓜類蔬菜中都是較高的，還含有人參中的成分——皂甙。其全身都是寶，絲瓜肉、絲瓜皮、絲瓜絡，甚至絲瓜液，不僅是美味清香的好食材，而且具有一定的藥用價值，常吃對身體健康有益。

從中醫的角度來講，絲瓜味甘，性寒，歸肺、肝、胃、大腸四經。有補肺養氣、清熱解暑、祛風化痰、涼血利腸、解毒通便、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、葉均可入藥，被用于消暑解熱，治療各種濕熱之癥，凡血脈不暢引發的各種化膿性皮膚炎癥及水腫等都適用。比如，其瓜絡常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳癰腫痛等癥；絲瓜藤常用于通筋活絡，去痰鎮咳；絲瓜籽則可用于治療月經不調、乳汁不通、腰痛不止、食積黃疸等癥；絲瓜根也能用來消炎殺菌、去腐生肌。

絲瓜肉潤腸通便，烹制時清淡最宜

人們食用比較多的是絲瓜肉，其烹制方法很多，可清炒也可煮湯。烹制絲瓜時，最好不要加醬油和豆瓣醬等調料，以免其清淡的口味受到破壞，而且絲瓜水分豐富，不宜久放，應現切現做，避免水分流失。不過，絲瓜一定要煮熟或炒熟后再食用，千萬不可生吃。如果有血熱便血、痔瘡出血、大腸燥結、大便不利時，就可以多吃絲瓜肉潤腸。

絲瓜絡疏通經絡、助下奶、除風濕

在民間有用絲瓜絡刷鍋洗碗，比專用的抹布清污利油作用更勝一籌。其實，絲瓜絡還是一味中藥，有清熱、通乳之功，常食能夠疏通脈絡、調理氣血，不過，嫩絲瓜絡清熱效果好些，老絲瓜絡通絡效果好些。比如，婦人產后乳汁不通者，可取30克絲瓜絡和煎過的鯽魚煲湯喝，以助下奶。等到深秋老絲瓜起絡了，家里有關節炎、痛風患者的可以收一些絲瓜絡，做成絲瓜絡茶來飲用調理。具體做法：絲瓜絡10克，桂枝10克（或5克肉桂，肉桂就是平時做菜用的桂皮），煮水代茶飲。痛風患者平時喝時絲瓜用量加倍，加土茯苓、五指毛桃一起煮，治療關節炎效果會更好。

絲瓜皮降火祛痘用處大

絲瓜皮實際上也是一種中藥，清除皮膚表層熱毒很有效。清代草藥著作《分類草藥性》中記載其能“涂疔瘡，退火毒，消腫”。平時吃絲瓜削下來的皮不要扔掉，放到陽臺晾干收起來，做茶、洗澡時利用，最好做成絲瓜皮茶，平時容易上實火的人很合適。實火一般會有口苦口渴、口舌糜爛、咽喉腫痛、牙齦出血或起火疙瘩的現象，絲瓜皮茶有清熱、降火、涼血的作用，日常代水喝能很快地緩解上火癥狀，特別是心煩氣躁或是偶爾冒痘時，泡水喝，功效不凡。具體做法：首先把絲瓜在清水中泡10分鐘，清洗干凈，然后用刮皮刀把表面一層絲瓜綠皮刮下，曬干，每次取一些放入杯中，加開水沖泡，燜10分鐘后飲用。喝不慣絲瓜皮青味的，可以先把絲瓜皮煮水之后沖泡綠茶飲用，也可以加冰糖調味。

絲瓜液有“美容水”之譽

除了以上清熱祛濕等功效，絲瓜還是很好的鎮靜皮膚及美容之品，絲瓜汁就有“美容水”之譽。傳統的絲瓜水美容法，是把生長的絲瓜藤割斷，取流出的液汁，然后用紗布蘸絲瓜水涂搽臉部來滋潤肌膚。現代的方法是，將絲瓜洗凈去皮，切成小塊，榨汁，丟一顆壓縮面膜紙進去，等吸飽了汁水后，敷臉15分鐘，洗掉。

近年來，日本科學家研究發現，絲瓜藤莖的汁液具有美容去皺的特殊功能，因此，用其提取制得的絲瓜莖美容護膚品在日本更是風靡流行。