絲瓜：清熱涼血渾身寶

劉國信

絲瓜是一種十分常見的蔬菜，其所含的蛋白質、鈣、磷、鐵、瓜氨酸、胡蘿卜素和維生素C等，在瓜類蔬菜中都是較高的，還含有人參中的成分——皂甙。其全身都是寶，絲瓜肉、絲瓜皮、絲瓜絡，甚至絲瓜液，不僅是美味清香的好食材，而且具有一定的藥用價值，常吃對身體健康有益。

從中醫的角度來講，絲瓜味甘，性寒，歸肺、肝、胃、大腸四經。有補肺養氣、清熱解暑、祛風化痰、涼血利腸、解毒通便、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、葉均可入藥，被用于消暑解熱，治療各種濕熱之癥，凡血脈不暢引發的各種化膿性皮膚炎癥及水腫等都適用。比如，其瓜絡常用于治療氣血阻滯的胸肋疼痛、乳癰腫痛等癥；絲瓜藤常用于通筋活絡，去痰鎮咳；絲瓜籽則可用于治療月經不調、乳汁不通、腰痛不止、食積黃疸等癥；絲瓜根也能用來消炎殺菌、去腐生肌。

絲瓜肉潤腸通便，烹制時清淡最宜

人們食用比較多的是絲瓜肉，其烹制方法很多，可清炒也可煮湯。烹制絲瓜時，最好不要加醬油和豆瓣醬等調料，以免其清淡的口味受到破壞，而且絲瓜水分豐富，不宜久放，應現切現做，避免水分流失。不過，絲瓜一定要煮熟或炒熟后再食用，千萬不可生吃。如果有血熱便血、痔瘡出血、大腸燥結、大便不利時，就可以多吃絲瓜肉潤腸。

絲瓜絡疏通經絡、助下奶、除風濕

在民間有用絲瓜絡刷鍋洗碗，比專用的抹布清污利油作用更勝一籌。其實，絲瓜絡還是一味中藥，有清熱、通乳之功，常食能夠疏通脈絡、調理氣血，不過，嫩絲瓜絡清熱效果好些，老絲瓜絡通絡效果好些?！?br>