社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）的文化內(nèi)涵解析

[摘 要]起源自食品安全和信任危機(jī)的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA），從誕生之始就決定了其并不是以追求利益最大化為目標(biāo)，其價(jià)值取向除經(jīng)濟(jì)取向外，還兼具社會(huì)和文化取向，具有顯著的外部正效應(yīng)。僅僅從經(jīng)濟(jì)角度將CSA簡(jiǎn)單視為農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)貿(mào)易模式無(wú)疑是偏頗的。文章從CSA起源入手，深入剖析CSA內(nèi)涵，并著重闡釋其核心理念及發(fā)展愿景，以期從文化角度更全面認(rèn)識(shí)其內(nèi)涵，從而為CSA的宣傳與健康發(fā)展起到促進(jìn)作用。

[關(guān)鍵詞]社區(qū)支持農(nóng)業(yè);有機(jī)農(nóng)業(yè);參與式保障體系

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2019.32.031

在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的今天，有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展極具市場(chǎng)潛力。2008年以社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（簡(jiǎn)稱(chēng)CSA）模式運(yùn)作的“小毛驢市民農(nóng)園”的成功運(yùn)營(yíng)吸引了人們對(duì)CSA的關(guān)注，這其中一部分人是基于對(duì)其理念的認(rèn)同，也有一部分人是基于資本逐利的需求。起源自食品安全和信任危機(jī)的CSA，從誕生之始就決定了并不是以追求利益最大化為經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，其價(jià)值取向還兼具有社會(huì)和文化取向，具有很強(qiáng)的外部正效應(yīng)。基于逐利動(dòng)機(jī)的加入者如果僅僅關(guān)注經(jīng)濟(jì)利益而忽視對(duì)其理念及文化內(nèi)涵的理解，則無(wú)疑是背離其宗旨的。因此只有深刻理解CSA文化內(nèi)涵，才能保證CSA的健康發(fā)展。而要剖析CSA文化內(nèi)涵，需要從其起源看起。

1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的起源

20世紀(jì)70年代基于食品安全與信任危機(jī)，一種消費(fèi)者與農(nóng)場(chǎng)直接對(duì)接，消費(fèi)者預(yù)先支付一定周期貨款，生產(chǎn)者以有機(jī)耕種方式提供農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)者和農(nóng)場(chǎng)合作模式出現(xiàn)在日本、德國(guó)和瑞士等地，并于20世紀(jì)80年代傳入美國(guó)，這種模式在日本被稱(chēng)為提攜（Teikei），而在美國(guó)則被稱(chēng)為社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）。2008年北京“小毛驢市民農(nóng)園”率先將CSA的經(jīng)營(yíng)理念和運(yùn)作模式引入我國(guó)農(nóng)場(chǎng)運(yùn)作中來(lái)，隨之我國(guó)CSA逐步發(fā)展起來(lái)，截至2015年各地CSA農(nóng)場(chǎng)已發(fā)展到500余家。[1]

2 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)英文為Community Supported Agriculture，包含社區(qū)與農(nóng)業(yè)互助的意思。它是有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)者與消費(fèi)者結(jié)合、互動(dòng)的典型模式，其一般運(yùn)作模式是：消費(fèi)者到CSA農(nóng)場(chǎng)實(shí)地考察后與農(nóng)場(chǎng)直接簽訂協(xié)議并預(yù)付一定周期貨款，農(nóng)場(chǎng)按協(xié)議約定以有機(jī)方式生產(chǎn)并按時(shí)按量配送到消費(fèi)者手中，兩者“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、收益共享”。對(duì)CSA內(nèi)涵的把握需要注意幾個(gè)方面：

（1）對(duì)社區(qū)的理解：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)中的“社區(qū)”并不是僅指相同行政區(qū)域或生活區(qū)域居住的人，而更傾向精神層面上“有共同利益和理念”的同一圈層人群。具體來(lái)講CSA中的社區(qū)是那些愿意支持本地化有機(jī)、生態(tài)耕作方式的消費(fèi)者群體。[2]

（2）農(nóng)業(yè)指本地化的生態(tài)農(nóng)業(yè)。

（3）CSA 是短鏈銷(xiāo)售模式，一般是農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)直接對(duì)接，沒(méi)有中間商環(huán)節(jié)。

（4）CSA以信任為基礎(chǔ)，消費(fèi)者和生產(chǎn)者共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享收益、公平互信，體現(xiàn)了二者的相互支持和平等互助。

3 CSA核心理念

從本質(zhì)來(lái)看，CSA是替代食物體系的重要組成部分，在構(gòu)建理念上需要反思及解決以下問(wèn)題：其一，工業(yè)化食品體系帶來(lái)的農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和食品安全問(wèn)題;其二，如何重建城市居民和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的友好信任關(guān)系？其三，如何提高農(nóng)民收入、社會(huì)地位、保護(hù)鄉(xiāng)土文化、恢復(fù)鄉(xiāng)村活力以及如何重建農(nóng)村發(fā)展新秩序？

基于以上問(wèn)題，實(shí)踐中，CSA在生產(chǎn)方式上采用有機(jī)耕作方式，遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)“公平、健康、生態(tài)、關(guān)愛(ài)”的四大原則;在流通環(huán)節(jié)上強(qiáng)調(diào)從生產(chǎn)到餐桌的短鏈化，根據(jù)第一屆國(guó)際CSA報(bào)告會(huì)要求，CSA應(yīng)遵循合作、本地化、團(tuán)結(jié)、直銷(xiāo)的原則;從社會(huì)意義看，它與食品安全、生態(tài)環(huán)境保護(hù)、農(nóng)村區(qū)域發(fā)展的社會(huì)運(yùn)動(dòng)緊密相連，倡導(dǎo)健康、自然的生活方式，并希望重建農(nóng)村與城市社區(qū)和諧發(fā)展、相互信任的關(guān)系，恢復(fù)鄉(xiāng)村的生機(jī)活力。盡管各國(guó)CSA項(xiàng)目有所不同，歸納起來(lái)，其核心理念至少包括環(huán)保健康、本地化、信任、合作分享和公平等幾個(gè)方面。

3.1 環(huán)保健康

CSA注重環(huán)保，提倡健康生產(chǎn)方式，尊重自然環(huán)境，禁止使用化學(xué)藥物，為消費(fèi)者提供健康、安全的農(nóng)產(chǎn)品。CSA生產(chǎn)方式有助于環(huán)境保護(hù)，是一種可持續(xù)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

3.2 本地化

CSA倡導(dǎo)“吃在當(dāng)季、吃在當(dāng)?shù)亍钡娘嬍忱砟睢！俺栽诋?dāng)季”是因?yàn)楫?dāng)季作物在最適合生長(zhǎng)的季節(jié)，即使不使用化肥、農(nóng)藥也可以有不錯(cuò)產(chǎn)出。“吃在當(dāng)?shù)亍?可以減少長(zhǎng)距離運(yùn)輸帶來(lái)的能源消耗以及避免為保鮮添加防腐劑所帶來(lái)的食品安全問(wèn)題。

“吃在當(dāng)季、吃在當(dāng)?shù)亍毙枰氖窃诘鼗男袆?dòng)，CSA與“本地生產(chǎn)、本地消費(fèi)”的“地產(chǎn)地消”食物運(yùn)動(dòng)結(jié)合起來(lái)，注重從田間到餐桌整個(gè)過(guò)程的生態(tài)化和短鏈化。其基本做法是采用農(nóng)產(chǎn)品直銷(xiāo)模式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)戶(hù)和消費(fèi)者直接對(duì)接。其好處在于：一方面拉近了農(nóng)場(chǎng)與消費(fèi)者的距離，使得消費(fèi)者有機(jī)會(huì)深入田間了解食品生產(chǎn)和流動(dòng)的全部信息，信息的透明和對(duì)稱(chēng)有利于重建二者信任關(guān)系;另一方面則減少中間環(huán)節(jié)的盤(pán)剝，增加了農(nóng)戶(hù)收入，改善農(nóng)民生活水平，本地消費(fèi)和社區(qū)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)循環(huán)，有助于促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和農(nóng)村的發(fā)展。

3.3 信任

CSA是基于對(duì)食品安全的擔(dān)憂(yōu)而產(chǎn)生的，農(nóng)產(chǎn)品作為“信用商品”，消費(fèi)者不能憑經(jīng)驗(yàn)判定其安全風(fēng)險(xiǎn)，生產(chǎn)和消費(fèi)環(huán)節(jié)信息不對(duì)稱(chēng)是缺乏信任的根本原因。

當(dāng)前解決食品安全的監(jiān)督方式中，政府監(jiān)管難以發(fā)揮有效作用。而普遍采用的有機(jī)認(rèn)證第三方保障體系TPS認(rèn)證周期長(zhǎng)、費(fèi)用高，普通農(nóng)戶(hù)難以承受，市場(chǎng)化運(yùn)作的TPS容易使第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)變成一個(gè)中間獲利部門(mén)，致使消費(fèi)者缺乏對(duì)TPS認(rèn)證體系的信任。由于政府和市場(chǎng)失靈，當(dāng)前化解信息不對(duì)稱(chēng)的機(jī)制設(shè)計(jì)和技術(shù)都顯得收效甚微。[3]

CSA的生產(chǎn)者以小型農(nóng)場(chǎng)為主，其有機(jī)認(rèn)證主要采用的是參與式保障體系PGS。在CSA經(jīng)營(yíng)模式中，誠(chéng)信是最高的原則，也是最低的底線，消費(fèi)者和生產(chǎn)者直接聯(lián)系，彼此關(guān)系比較穩(wěn)定、開(kāi)放和對(duì)稱(chēng)。消費(fèi)者可以隨時(shí)參觀農(nóng)場(chǎng)，還可以參與農(nóng)產(chǎn)品的種植與配送過(guò)程，做到全過(guò)程監(jiān)督，從而有效消除信息誤區(qū)和盲區(qū)。本地化生產(chǎn)、開(kāi)放式管理和多元主體的參與式保障提高了農(nóng)民有機(jī)生產(chǎn)自覺(jué)意識(shí)，增強(qiáng)了生產(chǎn)者和消費(fèi)者的彼此信任。

3.4 合作分享

作為CSA最早形式之一的日本Teikei（提攜），本身就是共識(shí)或一起合作的意思，體現(xiàn)了生產(chǎn)者與消費(fèi)者相互扶持。CSA以合作關(guān)系為基礎(chǔ)，主張“共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共享收益”：CSA采用預(yù)售方式，消費(fèi)者預(yù)付生產(chǎn)費(fèi)用，保證了生產(chǎn)者穩(wěn)定的收入和農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定的銷(xiāo)售市場(chǎng)，可以避免盲目生產(chǎn)帶來(lái)的滯銷(xiāo)風(fēng)險(xiǎn)，降低農(nóng)戶(hù)的種植成本;生產(chǎn)者解決了資金及銷(xiāo)售問(wèn)題，可以專(zhuān)注生產(chǎn)，為用戶(hù)提供新鮮、健康的產(chǎn)品。

在CSA中消費(fèi)者和生產(chǎn)者的關(guān)系遠(yuǎn)不止買(mǎi)賣(mài)關(guān)系。在這個(gè)基本合作框架下：一方面CSA會(huì)員可以到農(nóng)場(chǎng)做志愿勞動(dòng)，通過(guò)捐款捐物等方式幫助農(nóng)場(chǎng)改善工作條件，對(duì)農(nóng)場(chǎng)建設(shè)提供實(shí)際的建議;另一方面CSA農(nóng)場(chǎng)為會(huì)員提供了親近自然、體驗(yàn)農(nóng)耕文化的便利條件，農(nóng)場(chǎng)不定期舉辦各種活動(dòng)，對(duì)會(huì)員或者孩子們開(kāi)展農(nóng)耕教育。CSA強(qiáng)化人與人之間的相互關(guān)系，拉近了農(nóng)戶(hù)、土地與消費(fèi)者的距離，形成了一種相互扶持和真誠(chéng)關(guān)懷的“社區(qū)”文化。在這個(gè)意義上，CSA超越了一般商業(yè)模式的經(jīng)濟(jì)屬性，在促進(jìn)社會(huì)和諧和保護(hù)農(nóng)耕文化方面具有積極的意義。

3.5 公平

在傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易體系中，農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格低廉、利益分配不公平加之市場(chǎng)需求不穩(wěn)定，收入微薄與勞動(dòng)力的缺失迫使小農(nóng)生產(chǎn)者紛紛放棄傳統(tǒng)農(nóng)耕方式改用化學(xué)方式進(jìn)行生產(chǎn)。由此可見(jiàn)，在農(nóng)民的收入和農(nóng)業(yè)發(fā)展前景這些問(wèn)題得到改善之前，上述現(xiàn)狀并不能得到根本轉(zhuǎn)變。因此CSA所要解決的不僅僅是提供安全健康農(nóng)產(chǎn)品的問(wèn)題，還應(yīng)該讓堅(jiān)持傳統(tǒng)生產(chǎn)的小農(nóng)生產(chǎn)者可以獲得與其投入相應(yīng)的公平收入，讓農(nóng)民不再是身份的象征而是一份具有發(fā)展前景和吸引力的職業(yè)，通過(guò)建立公平貿(mào)易體系探索農(nóng)業(yè)發(fā)展的新秩序。

公平貿(mào)易體系的關(guān)鍵是有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格對(duì)生產(chǎn)者和消費(fèi)者兩方面來(lái)說(shuō)都必須是公道的。價(jià)格是有機(jī)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的報(bào)酬，應(yīng)與其投入相對(duì)應(yīng)：有機(jī)生產(chǎn)前期風(fēng)險(xiǎn)高、產(chǎn)量少;有機(jī)耕作勞動(dòng)力的投入比化學(xué)農(nóng)業(yè)高 6倍左右，需要投入的農(nóng)資也是環(huán)境友好型的，價(jià)格高于普通的農(nóng)資;有機(jī)種植償還以前幾十年過(guò)度依賴(lài)化學(xué)農(nóng)業(yè)對(duì)土壤侵害造成的生態(tài)欠賬，對(duì)環(huán)境具有正外部性，這種正外部性也應(yīng)該在價(jià)格中反映出來(lái);作為勞動(dòng)報(bào)酬除了考慮投入還應(yīng)確保農(nóng)民擴(kuò)大再生產(chǎn)的需要，即除了滿(mǎn)足生產(chǎn)和基本生活之外，應(yīng)該讓他們有條件進(jìn)修技術(shù)和提高自身素質(zhì)，這對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的持續(xù)發(fā)展具有重要意義。因此有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格高于化學(xué)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品是合理和公平的，只有保障有機(jī)生產(chǎn)者獲得有尊嚴(yán)的收入并為有機(jī)農(nóng)業(yè)創(chuàng)造可以期待的發(fā)展前景，才能調(diào)動(dòng)農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的主動(dòng)性和積極性，從而從根本上解決農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力流失和生產(chǎn)意愿喪失的問(wèn)題。

4 CSA發(fā)展愿景

綜上，可以把CSA發(fā)展愿景歸納為實(shí)現(xiàn)“食物社區(qū)重構(gòu)”， 即建立本地化的農(nóng)業(yè)與食品經(jīng)濟(jì)體系，通過(guò)生產(chǎn)者和消費(fèi)者相互扶持合作與信任，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)以及經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和自然環(huán)境的可持續(xù)。[4]

而要實(shí)現(xiàn)“食物社區(qū)重構(gòu)”的愿景，在現(xiàn)階段一方面需要組織和扶持有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者，另一方面需要引導(dǎo)和改變消費(fèi)者。從對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的扶持來(lái)看，除了建立公平貿(mào)易體系給予合理報(bào)酬及提供有吸引力的職業(yè)前景外，還應(yīng)該從金融支持、財(cái)政補(bǔ)貼等方面給予CSA更多的政策支持。而在消費(fèi)者方面，除了提供安全可靠農(nóng)產(chǎn)品外，通過(guò)對(duì)CSA健康環(huán)保公平理念的宣揚(yáng)引起消費(fèi)者的文化認(rèn)同與共鳴，吸引更多的消費(fèi)者加入CSA行列。

5 結(jié)論

CSA不同于主流農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)模式，利益最大化并不是其追逐目標(biāo)， CSA具有很強(qiáng)的社會(huì)效益和正外部性，是一種以人為本的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)方式，它強(qiáng)調(diào)永續(xù)的理念，符合生態(tài)農(nóng)業(yè)的內(nèi)涵，對(duì)于農(nóng)業(yè)多元化發(fā)展、生態(tài)環(huán)境保護(hù)、農(nóng)耕文化回歸與傳承、重建信任和創(chuàng)建和諧文明社會(huì)具有積極的促進(jìn)作用。

參考文獻(xiàn)：

[1]走刀口.在農(nóng)業(yè)三產(chǎn)化的趨勢(shì)下，“好農(nóng)場(chǎng)”能給社會(huì)生態(tài)農(nóng)業(yè)帶來(lái)什么[EB/OL].[2015-11-23].http：//36kr.com/p/5039984.html.

[2]石嫣.全球范圍的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)信息，2013（13）：35-36.

[3]程存旺，周華東，石嫣，等.多元主體參與、生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品與信任——“小毛驢市民農(nóng)園”參與式試驗(yàn)研究分析報(bào)告[J].蘭州學(xué)刊，2011（12）：56.

[4]石嫣.工業(yè)時(shí)代的食物社區(qū)再造[J].綠葉，2012（8）.

[作者簡(jiǎn)介]陳泓樾（1977—），女，四川內(nèi)江人，成都紡織高等專(zhuān)科學(xué)校經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院講師，碩士研究生，研究方向：企業(yè)管理。