2018 年奶牛產業技術發展報告

李勝利，姚 琨，曹志軍，劉長全，張勝利，劉建新，李建喜，王加啟，張和平

（1.中國農業大學動物科學技術學院，北京 100193；2.新疆農業大學動物科學學院，新疆烏魯木齊 830001；3.中國社會科學院農村發展研究所，北京 100732；4.浙江大學動物科學學院，浙江杭州 310058；5.中國農業科學院蘭州畜牧獸醫研究所，甘肅蘭州 730050；6.中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所，北京 100193；7.內蒙古農業大學食品科學與工程學院，內蒙古呼和浩特 010018）

1 國際奶業生產與貿易發展

2018 年，全球牛奶生產仍然保持快速增長。據聯合國糧農組織預測數據顯示，2018 年全球原料奶產量約為8.27 億t，較2017 年增長2%，主要增產貢獻仍為亞洲。根據聯合國糧農組織奶業市場報告數據，2018年1—11 月全球乳品價格指數為195，較2017 年下跌3.6%。從月度運行來看，全球乳品價格先漲后跌。

按照原料奶計算，預計2018 年全球乳品貿易量為7 450 萬t，較2017 年增長2.5%。具體來看：①在全球全脂奶粉出口中，中國是新西蘭全脂奶粉出口的單一最大市場，亞洲斯里蘭卡、泰國等進口快速增長，巴西、俄羅斯進口大幅下降；②全球脫脂奶粉價格維持低位，主要進口國如阿爾及利亞、墨西哥紛紛擴大進口。2018年1—10 月美國脫脂奶粉產量增加6%，出口量增加25%，但對華出口下降34%。其他脫脂奶粉主要出口國如加拿大、新西蘭均出現不同程度的下降。③全球黃油需求依舊旺盛，價格維持高位，2018 年歐盟、美國、新西蘭繼續增產。④全球奶酪貿易量繼續增長，受需求因素制約，市場擴張將會放緩。

2 國內奶業生產與貿易概況

2018 年國民經濟和社會發展統計公報顯示，2018 年中國牛奶產量為3 075 萬t，較2017 年增長1.2%。……