調質對飼料營養價值影響的研究進展

段海濤，李峰潔，楊建平，張盼盼，張 磊，袁 聰

（1.河南牧業經濟學院動物科技學院，河南鄭州 450046；2.河南省獸藥飼料監察所，河南鄭州 450008）

飼料工業是跨部門、跨行業、跨學科的綜合性工業，是發展畜牧水產養殖業、改善人類膳食結構、完成植物蛋白向動物蛋白完全轉化的農業良性循環的基礎工業[1-2]。隨著飼料工業的不斷發展，市場對飼料品質的要求不斷提高，特別是近幾年來國內外一直追求“高熟化、低能耗、低損耗”的飼料生產加工，企業及科研機構越來越重視調質過程及飼料調質效果[3]。在當前“非洲豬瘟”背景下，如何通過調質殺滅傳染因子，是對調質提出的新要求。調質過程中，蛋白質及淀粉結構的改變直接關乎飼料加工質量。因此，本文重點綜述調質工藝及調質過程中淀粉及蛋白質的變化對顆粒飼料加工質量的影響，以期為調質過程中的自動化控制提供思路。

1 調質工藝

調質是飼料成型前的熱熟化加工過程，1950 年前是以給料和調質同軸組合調質器為主的調質工藝和設備，該調質器螺旋喂料器和調質器共用1 根主軸，調質時間短，安裝和使用不便。1960—1970 年，調質器給料和調質分開，調質器長度較短，調質時間短，僅為15～30 s，但相比于之前的調質器，調質后物料的淀粉糊化度已有相當大的提升，顆粒耐水性差，該調質器只能用于畜禽飼料加工。1980 年以來，加長型帶蒸汽夾套單軸槳葉式調質器、等直徑水平雙筒調質器、雙軸差速調質器（DDC）、釜式調質器、高壓調質器等多種調質設備相繼出現。……