讓“鄉味”滲透幼兒課程

文 程 雙

一、家園共育，讓家鄉美食進入幼兒的認知

常熟好吃的特色美味有很多，我們首先在各班發放與常熟王莊民間飲食文化相關的問卷調查表，征集眾多家長和幼兒的意見，共同來制定和選擇適宜幼兒操作的民間飲食活動。這一活動也得到了家長們的大力支持。經過綜合考慮，我們按照季節來選擇應季的美食，通過圖文并茂、品嘗、制作、參觀的方式，讓幼兒認識形形色色的常熟特產。

很多熱心的家長也參與到活動中來：年過花甲的吳老太是土生土長的王莊人，她熱情地向幼兒講解王莊特產——拖爐餅，并且親手演示制作過程給幼兒看；盧先生則讓幼兒去參觀他的西瓜基地……在大家的熱心幫助下，幼兒不僅品嘗到了各種美味，而且在尋常的家庭里感受到了一種“鄉味”，對家鄉飲食文化也有了更深入的了解。

二、美食活動，讓家鄉美食點亮幼兒的學習

（一）看圖片、觀現場，家鄉美食吸引幼兒目光

我在活動前期尋找了多種多樣的美食圖片讓幼兒欣賞，如“涼拌馬蘭頭”“蕈油面”，還在班級里創建了主題墻 《王莊美食》，激發幼兒對美食活動的興趣。

（二）品原料、嘗成品，家鄉美食飛舞幼兒舌尖

食物的美味，帶給我們的是一種心情的愉悅，也是幼兒最喜歡的活動。在“我們一起嘗美食”的活動中，幼兒從家中帶來自己做的家鄉美食，一起品嘗，并分享制作時的經驗。通過在課堂上的這些小活動，不僅提升了幼兒的思維能力和語言表達能力，還改善了幼兒的感知能力。

（三）擇材料、做烹飪，家鄉美味縈繞幼兒雙手

杜威將教學過程看成是“做的過程”，他認為“制作”的沖動或興趣是人的主要本能之一，知識經驗均是在主客體的相互作用，即生活過程中得到的，強調幼兒應從實際活動中學習。所以，幼兒的學習中一定要有“做”這個環節。模仿成人制作美食可讓幼兒獲得直接的經驗，除了開展讓幼兒制作一些簡單美食的活動外，我們還讓幼兒參與到“擇菜”的環節中，以獲得更為豐富的生活經驗。如“剝筍殼”，可讓幼兒學會分辨老和嫩的筍；“清洗藕”，可讓幼兒學會如何洗凈藕洞中的污泥。在這個過程中，幼兒開動了腦筋，也感受到了每天為他做飯的親人的辛苦，學會了珍惜糧食和他人的勞動。

三、美食延伸，讓家鄉美食潤澤幼兒的童年

（一）感受季節變化，享受時令美食

不同的節氣、不同的氣候、不同的農事規律，帶給我們不同的應季美食，我們的活動就這樣跟著季節的腳步開展起來了。秋天，桂花開了，我們請幼兒在各處采集桂花，在教室里一起制作糖桂花，糖桂花腌制好的時候就到了吃芋頭和藕的金秋十月。我們做好的糖桂花制成了桂花芋頭湯、桂花蒸蓮藕；冬天，我們蒸方糕、搓湯圓；春天，我們去挑野菜、挖春筍，制作涼拌野菜、腌篤鮮，吃香香的拖爐餅；夏天，西瓜、楊梅等水果也可以讓我們大飽口福……一切都在季節變化時自然而然地發生，讓幼兒了解到了我們家鄉不同時令有哪些不同物產。

（二）學習就餐禮儀，知道營養搭配

幼兒進餐是幼兒生活活動中一個重要的內容，我們開展的家鄉美食課程中，就有培養幼兒進餐禮儀的內容。平時我們只要求幼兒吃飯不說話，不掉米粒，但在品嘗家鄉美食的活動中，我們要讓他們學會如何吃得更禮貌、更優雅。

（三）嘗試多種烹飪，了解科學知識

美食的烹飪方法很多，從這些不同的烹飪家鄉美食的方法中幼兒可以獲得很多科學知識。比如，從“桂花炒栗子”中幼兒了解了“熱傳遞”，在“煮栗子羹”中學到了“熱脹冷縮”。科學本就源自生活，幼兒在制作家鄉美食的過程中真正做到了從做中學、從玩中學。

家鄉的美食活動不僅使幼兒了解了家鄉美食文化的多樣性，也培養了幼兒良好的飲食習慣和社會交往能力，讓幼兒在品嘗美食中感受到家鄉帶給我們的豐富物產，從而產生感恩家鄉的美好心情以及強烈的家鄉歸屬感。