論《花橋榮記》中的桂林味道

摘要：《花橋榮記》是桂籍臺灣作家白先勇的著名短篇小說，作品以花橋榮記老板娘的見聞為故事主線，通過一家桂林米粉老字號的浮沉，對故鄉桂林的味道展開了詩意的表達和書寫，由此刻畫出出在臺北居住的桂林人對家鄉的回望。作者將他所熱愛的桂林山水、桂林方言、桂林米粉、桂戲與桂林人的性格融合在一起，升華了桂林文化的光彩，通過桂林本土化元素層層遞進，逐漸深化地渲染出深刻的思鄉主題，不僅傳達出濃厚的思鄉情結，也表現出白先勇在這篇小說中獨特的敘事手法。

關鍵詞：《花橋榮記》;白先勇;思鄉情結;桂林味道

《花橋榮記》是桂臺灣籍作家白先勇的著名短篇小說，作品以花橋榮記老板娘的見聞作為故事主線，通過一家桂林米粉老字號的浮沉，以民國時期桂林的風土人情和國名黨敗退臺灣為寫作背景，對于故鄉桂林的味道展開了詩意的表達和書寫，由此刻畫出在臺北居住的桂林人對家鄉的回望。小說透過主人公的回憶，為我們展現了一個關于花橋榮記米粉店的故事，這一故事的情節、人物及意象并不是無序的堆砌結合拼湊，而是有機的融合。

一、饒有韻味的桂林方言

作為一座地處嶺南的小城，桂林既是歷史文化名城，也是一個移民城市，方言具有豐富的特點。桂林方言作為西南官話的分支，首先具有官話的語言特點，同時又吸收了大量南方方言和民族語言的方言特色，再融合移民語言的元素，呈現出了自己與眾不同的發音體系和語法規范。因此，桂林方言既具有北方中原官話的特點，又有南方語言的魅力，體現出了桂林人包容醇厚的性格特征。走在桂林的大街小巷，桂林方言給桂林人和桂林城帶來的文化影響，就如小說一開頭，主人公“我”用濃厚的桂林腔調所說的那段話：“提起我們花橋榮記，那塊招牌是響當當的。當熱，我是指從前桂林水東門外花橋頭，我們爺爺開店那家米粉店。黃天榮的米粉，桂林城里，誰人不知？哪個不曉？爺爺是靠賣馬肉米粉起家，晚一點來，還吃不著呢。”作者有意采用桂林方言進行敘事，不僅正面的突出桂林中年女子那種“能說會道”、“世俗”以及“桂林沙文主義”等自傲的性格特點，而且讀者通過感受桂林話所帶來的本土氣息，進一步也體現了作者思鄉之情。

二、別具滋味的桂林米粉

桂林米粉作為一種以桂林當地氣候及地方物產為基礎的嶺南飲食文化代表，可謂是最能凝聚桂林文化特色的一個載體，它以一種獨特而深刻的滋味和風情占據著無數在外漂泊的桂林游子的心。這一傳統飲食，背后蘊含的是悠久的歷史文化發展和積淀。據說桂林米粉“始于秦漢，盛于明清”，到了民國時期更是名聲大躁，最著名的要數“馬肉米粉”了，那碗只有茶碗一般大小里面盛著極鮮的馬骨湯，每碗只有一根米粉，再配上以香脆的臘制馬肉片、花生、香油，怎一個香字了得。《花橋榮記》將這工藝獨特的馬肉米粉渲染得名聲響當當的，在桂林城無人不知無人不曉。作品一開始就從幾個經典桂林米粉的制作開始：磨米、舂米、做米粉、過冷河、切蔥、切香菜、切牛肉、做湯汁、煮米粉、細心地澆上湯汁，鋪上美味的佐料，如同完成一件藝術品一般小心翼翼。米漿濾水、米粉蒸煮、米粉揉團等米粉傳統的工藝，桂林米粉的熬湯秘方、馬肉腌制的獨門絕技，老板娘在砧板上切著蔥花、熬著桂林米粉精致的鹵水，隨著作者的筆墨揭秘。在字里行間凸顯出桂林風情和桂林文化的符號。

三、富有人情味的桂林人

俗話說“一方水土養育一方人”，桂林溫潤的山水養出了桂林人溫柔的性格。唐代詩人韓愈曾提筆寫下“江作青羅帶，山如碧玉簪”的優美詩句，極為生動形象地描繪出了桂林山水的特點。從“青羅帶”、“碧玉簪”這些女性服飾的意象，我們就可以體會到桂林山水的柔美精致。如此細膩溫潤的自然環境，便孕育出了桂林人溫柔包容的性格。桂林人溫文爾雅，與世無爭，享受著桂林山水帶來的靜謐，在恬靜溫婉的山水中平心靜氣地生活著，享受著人生，修煉著人生。陳毅元帥的詩句“愿做桂林人，不愿做神仙”，一語道出了桂林人的心聲，他們有著靈山秀水的孕育，是知足而自在，自得而悠然的。環城而繞的山水讓桂林人的生活地界不是那么開闊，但生活圈子卻能自成體系。相比平原而顯得狹小的城市，環境雖然逼仄，人與人之間的心理距離卻因為空間距離的接近而變得更緊密，人與人之間的交往因為生活圈子的簡單而變得更密切。這使得桂林人的生活充滿著煙火氣的同時又不失人情味。因此，他們熱愛自己的家鄉，更熱愛在家鄉的生活，一巴掌都不愿離開這一片生茲養茲的故土。

四、獨具風味的桂戲

《花橋榮記》中的桂戲是廣西特有的戲劇表演形式，這是一種用桂柳方言演唱的地方劇種，這種戲劇注重以細膩而富有生活氣息來塑造人物形象，通過對人物的面部表情形象化的語言和眼神之間的傳達來。小說在敘事的情節之中穿插了數段對于桂戲的描寫，“我一聽，他竟然在拉我們桂林戲呢，我不由得便心癢癢了起來感嘆的點睛之筆更平添了鄉思的真實情感”，“十八年老了王寶釧——聽得不禁有點刺心起來”，“人家王三姐等了十八年，到底是把薛平貴等著了”。“我”和盧先生都是戲迷，非常懷念還在桂林時“小金鳳”唱的桂戲。有一天，盧先生還在公園里唱桂戲《薛平貴回窯》，“我”在聽戲過程中恍惚回到夢里的故鄉，盧先生在公園里拉著二胡唱著桂戲《薛平貴回窯》一下子把人帶回了回憶當中，“我”在聽戲的過程中回到了夢里的桂林，戲里的王寶釧在寒窯中苦等十八年，到底還是把薛平貴等回窯，但是“我”等了先生那么多年，始終是杳無音信，同鄉人盧先生在苦等桂林的未婚妻，等待她和自己在臺北團聚，始終是一場夢。

參考文獻：

[1]白先勇.臺北人.花橋榮記[M].晨鐘出版社.1971.

[2]陳光遠.《花橋榮記》第一視角的鄉愁書寫[J].濮陽師范高等專科學院學報，2015.6.20.

[3]李詠梅.白先勇的“桂林情節”[J].中國現代文學研究叢刊，2013.6.15.

作者簡介]：

劉萍，女，廣西桂林人，桂林師范高等專科學校中文系講師，碩士研究生，研究方向：文藝學、美學。