紹興市現代畜牧業發展路徑的幾點思考

(紹興市柯橋區畜牧獸醫局，312030)

李 駿

(紹興市畜牧獸醫所，310000)

紹興地處浙江中北部杭甬之間，杭州灣南岸。受自然稟賦等條件制約，紹興既非糧食主產區，也無自然草場資源，飼草匱乏，食草類動物飼養偏少，畜牧業并不發達。

1 紹興市畜牧產業基本情況

1.1畜禽生產情況 截至2018年末，全市生豬存欄57.41萬頭，年出欄生豬99.02萬頭；生豬存欄數目前在全省排第5位，位于杭州、衢州、金華、寧波之后，約占全省總存欄數的10.56%。全市現有規模豬場668家，存欄生豬53.29萬頭，規模化養殖率達到92.8%，其中存欄萬頭以上豬場8家，存欄500頭以上豬場167家，存欄50～499頭的小規模豬場占比達到76.5%。全市雞存欄328.85萬羽，年出欄989.74萬羽,其中肉雞生產基本以嵊州溫氏公司為主，該公司以“公司+農戶”形式存欄肉雞達170萬羽，年出欄肉雞達700余萬羽。全市鴨存欄139.39萬羽，年出欄鴨428.44萬羽，以養殖紹興鴨為主。全市兔存欄21.18萬只，年出欄兔25.9萬只，養殖地主要以嵊州、新昌為主，品種主要為浙系長毛兔和獺兔。另外，全市蜂存欄6.16萬箱。

1.2畜禽遺傳資源情況 目前，以紹興為原產地并列入國家畜禽遺傳資源保護名錄的有嵊縣花豬和紹興鴨。其中紹興鴨又名麻鴨，是中國優良的蛋用型鴨種，柯橋區、上虞區、諸暨市是紹興鴨的中心產區，可分為“紅毛綠翼梢系”、“帶圈白翼梢系”、“白羽系”等三個品系，在正常飼養管理條件下，群鴨的產蛋性能，一般年產蛋250～290枚，部分高產群年平均產蛋可達300枚以上，目前市內有越城紹鴨原種場和諸暨國偉禽業國家級保種場。嵊縣花豬歷史上中心產區是嵊縣和新昌縣，目前僅有上虞區章鎮嵊花種豬有限公司還有嵊縣花豬養殖，也為國家級保種場；嵊縣花豬產仔多，泌乳性能好。2010年7月22日浙系長毛兔通過國家畜禽遺傳資源委員會最終審定，獲得國家畜禽新品種證書，由嵊州系、鎮海系和平陽系三個品系組成，嵊州系長毛兔的生產性能是體型較大，絨毛含量較高，屬典型的“絨毛型”長毛兔。

1.3畜牧業存在的主要問題 一是生豬產能下降明顯。在水環境治理中，一大批低、小、散、亂豬場被清場關停，全市原有的柯橋、諸暨、上虞、嵊州4個生豬養殖大縣中，僅上虞、嵊州生豬存欄在15萬頭左右，全市豬肉自給率已不足40%。二是無加工龍頭企業。全市無畜禽產品深加工龍頭企業，特別是生豬只是以活體或白條肉銷售，產業鏈不完善，附加值低，養豬場戶在發展中被動地跟著市場轉，抗市場風險的能力較弱。三是品牌建設滯后。據統計，全市僅有22家畜禽養殖、加工企業注冊品牌25個，占全市畜牧養殖加工主體的1%，且有些品牌沒有發揮效能。四是二、三產業聯接不夠緊密。目前全市僅“一景乳業”1家成功打造出集飼草種植、奶牛養殖、牛奶加工、產品配送、休閑觀光、教育培訓等于一體的全產業鏈企業，其它畜牧業主體都單方面致力于養殖，產業鏈條不完整，抗市場風險能力差。

2 現代畜牧業發展的前景分析

從農業發展的一般規律和國內外發達地區的經驗來看，畜牧業是現代農業的重要標志，是農民增收的重要途徑，又是農業增效的產業基礎。畜牧業上聯種植業，下接加工業，通過動物轉化后，產品附加值高，產業鏈長，是促進農業內部結構合理化和產業良性循環的重要中間環節。從發達國家的畜牧業經濟發展趨勢上看，畜牧業生產的規模化是一種不可阻擋的歷史潮流。在這一歷史發展的進程中，美國、加拿大選擇了大農場的發展道路，而歐洲芬蘭、奧地利、意大利、荷蘭、德國等各國則選擇了家庭農場的發展道路。雖然他們選擇的發展道路不同，但都分別實現了現代畜牧業這一產業發展目標。目前，國際上對現代化農業的指標評價體系中有2個重要的指標：一是發達的畜牧業，一般發達國家畜牧業產值占農業總產值的比重在50%以上，高則70%～80%；美國畜牧業產值占農業總產值的一半，西歐各國畜牧業在農業總產值的比重大都超過50%，如德國占61%、法國占70%以上、英國占60%以上；大洋洲的澳大利亞和新西蘭畜牧業占農業總產值的比重分別為60%和80%；日本畜牧業占農業總產值的比重已達30%以上。二是發達的加工業，要求農產品加工業的產值超過農業產值，發達國家為3倍左右。2017年，全市畜牧業產值37.88億元，僅占農業總產值的18%，而畜禽產品的精深加工，特別是豬肉的深加工基本空白。從這個方面來講，可以說全市畜牧業發展空間非常巨大。

3 周邊地市畜牧業發展較為成功的幾種模式

應該看到，全市畜牧業在經歷2013年以來水環境治理，對低、小、散養殖場戶關停清養之后，大破之后并無大立。究其原因，首先是沒有叫得響的龍頭企業，原先以資金驅動的畜牧業發展優勢逐漸退去，周邊地市相繼出現了如嘉興華騰牧業、金華美保龍、杭州正康、義烏華統等省內知名企業。其次是沒有大項目落地，不少原先畜牧業規模化程度低、發展緩慢的地市，近年來引進“外血”，大企業、大項目的相繼落地，帶動了整個產業鏈發展，盤活了經濟，也帶來了實實在在的農民增收。如義烏市2016年引入了由泰國正大集團和美國康地集團兩家世界500強企業共同建設的中央廚房項目，計劃投資24.5億元，規劃建設中央廚房和肉制品深加工、飼料加工、有機肥料加工等3個工業項目，10個生態型家禽養殖場和1個生態型生豬養殖示范場，打造產、加、銷高度融合的畜牧產業鏈。以下幾種畜牧企業的發展模式或為他山之石，可為我市畜牧業發展提供些許參考和借鑒。

3.1上海松林模式 上海松林食品(集團)有限公司(原名上海松林工貿有限公司)自1992年成立以來，以產業化為基礎，以標準化生產、全過程控制為保障，形成了種豬繁育、肉豬生產、屠宰加工、產品銷售為一體的豬肉產品生產體系，成為上海市精品豬肉龍頭企業。年上市生豬達10萬頭，在全市開設了40多家“松林牌”豬肉加盟店、直營店和專賣店。其主要做法：一是以養豬場周圍原有稻田為支撐構筑養豬場到農田的種養結合型生態農場模式，建設“種糧+養豬”的種養結合家庭農場。至2017年底，松林公司擁有的4家種豬場飼養生產母豬6000頭，年提供商品仔豬15萬頭調配至家庭農場飼養至屠宰上市。每個家庭農場的養豬場年飼養商品豬1500頭，周邊有相配套的150畝左右農田。目前91個種養結合家庭農場分布在松江區5個鄉鎮的農業園區內，實行由公司統一供苗、統一供料、統一防疫、統一服務、統一管理、統一銷售的飼養模式，形成公司+農場的優質商品豬生產體系。二是農牧循環。松林公司豬場的豬糞便等排泄物經過糞污治理和循環系統進入臨近良田，作為有機肥用以肥沃土壤和澆灌糧田，把種植、養殖活動通過廢棄資源的生態化利用有效結合起來，在農田連續施用有機肥4年后，引入優良水稻等品種，種植和生產精品大米和其它農作物，此舉既保護了土壤，又提升了農產品品質。該模式為都市畜牧業發展提供了樣板。

3.2嘉興華騰模式 浙江華騰牧業有限公司成立于2007年6月，是一家集飼料加工、原料貿易、養殖機械供應、生豬養殖、生鮮配送、肉制品加工、品牌門店銷售、文化旅游等于一體的綜合性企業。2017年，公司實現品牌產值1.07億元。其主要做法有：一是以科技促生產，建立歐洲標準牧場。公司自成立之初，一直走以科技求發展之路，引進荷蘭、比利時的先進養殖理念與技術，于2013年建立了一座現代化生態生豬養殖牧場，并聘請比利時前飼料協會主席馬克胡恩作為長期技術指導。牧場按照歐洲標準引進了全自動喂料系統、全自動溫控系統、豬防打架玩具、母豬淋浴房、自動監控系統等先進設施設備，飼養過程中只喂食公司自己研發的無抗安全飼料，定期對豬只進行體檢，確保安全健康生態養殖。二是開展線上線下銷售。公司施行“線上+線下”全渠道銷售，建立生豬基地直供中心，配套修建冷藏庫和冷凍庫。線上建立了微信商城店鋪、淘寶小店，客戶可利用微信平臺和淘寶平臺購買華騰產品，同時與順豐快遞合作，生豬基地直供中心取貨，嘉興范圍內當天到貨，實現從養殖基地直供的無縫儲運。線下自2014年開始開設華騰“桐香”豬肉專營店，創新發展營銷模式，3年時間，已擁有40余家門店，實現銷售收入3000萬元。為進一步拓展市場，打響品牌，公司還創新開發了線上認養、線下代養的O2O養殖模式，實現公司和投資者的有效對接。公司通過眾籌資金的方式實現擴大生產，投資者通過認養小豬獲得投資回報。三是牧區變身景區，豬肉產品變身旅游商品。農旅結合是農業農村發展的大趨勢，也是城市消費需求的熱點。公司于2016年創建了華騰豬舍里莊園，該莊園以生豬養殖為基礎，將休閑、觀光、旅游、教育、文化融合于其中，通過增設展示區、養殖區、蔬菜種植采摘區、認領區、親子游樂區等區塊，創新牧旅融合發展，實現了1+1>2的嬗變。2018年春節，日人均參觀人數達到1000人次。

3.3衢州荷鷺模式 荷鷺牧場由衢州佳苑牧業有限公司成立于2014年9月，是一個以牛、牛奶、牛文化為主題的牧旅融合型的現代農業觀光牧場。規劃總投資5.7億元，牧場以建設一、二、三產融合為一體的田園綜合體為發展目標。其中一產現代化奶牛養殖、精品有機果蔬以及牧草種植；二產牛奶產品研發、加工、銷售；飼料及原料研發、加工、銷售；牛糞生物炭有機肥研發、加工、銷售為核心；三產以牛、牛奶、牛文化為理念，集參觀、體驗、休閑、旅游于一體的荷蘭風情牧場。主要亮點：荷鷺牧場開設大草坪親子互動拓展區，包括帳篷露營、體驗擠奶、酸奶DIY課堂、小牛喂草等，另外還設有餐飲休閑區、綜合娛樂區、牧草種植區、水果采摘區等項目區域。

4 推進全市現代畜牧業發展的幾點思考

4.1依托本地畜牧資源引進大企業、大項目 溫氏集團在嵊州發展“種雞飼養、雞苗孵化、飼料供應、技術服務、成雞保價回收”的緊密型“公司+農戶”服務模式，2018年肉雞出欄規模達到700萬羽，帶領周邊310多戶農戶增收5600萬元；“一景乳業”養殖基地從嵊州石璜遷建到濱海新城建立國內一流水平的現代化奶牛場；義烏市成功引進泰國正大集團和美國康地集團兩家世界500強企業建設中央廚房和肉制品深加工項目，這些項目的成功表明引進大企業、大項目對產業發展可以起到“提綱挈領”的作用，引導產業蓬勃發展。從當前全市畜牧資源來看，生豬、紹興鴨、肉雞都具有較好基礎，可以以此作為招商資源，加大招商力度或由市縣兩級專業招商團隊，引進國際、國內知名養殖、加工企業或品牌資源，發展優勢畜產品的養殖和深加工，壯大產業能級。

4.2優化種植、養殖產業布局和結構，加強農牧對接，實現種養平衡 當前，全市生豬養殖年存欄已不足60萬頭，并仍呈下降趨勢，豬肉自給率已不足40%，在保障居民正常消費方面風險較大。2018年8月至今國內多地發生非洲豬瘟疫情，受省外活豬禁調和省外肉品限制調運等政策影響，全市肉品供應受到影響，活豬價格一度沖上20元/kg。省農業農村廳多次強調，各地市豬肉自給率應達到60%的可控范圍。“上海松林”模式給我們帶來啟示，優化種養布局可以同步實現環境保護和種植養殖業發展。充分利用全市規模化水稻、茶葉、水果、花木的種植業基地和農業綜合園區，允許適當配套生豬養殖，有效實現農牧對接，并發展生豬生產，提高豬肉自給率。

4.3培育壯大畜牧品牌，將畜牧業納入農業區域公共品牌建設之中 當前，全市優勢畜產品的特色優勢沒有轉化為品牌優勢和市場優勢，品牌意識滯后、輻射帶動能力弱。要增強畜牧生產經營主體的商標意識，以建設名、精、特、優、新畜產品品牌為戰略方向，鼓勵支持畜產品商標注冊，促進畜產品品牌上市；要積極開展省、市名牌、著名商標等畜產品的創建認定，著力打造一批全市現代畜牧業知名品牌；要深挖和整合區域資源稟賦、畜牧產業基礎和傳統農耕文化，積極培育“嵊縣花豬系列”、“紹興麻鴨系列”、“新昌宮庭黃雞系列”等區域畜產品品牌，并納入到“會稽山珍”、“鑒湖河鮮”等農業區域公共品牌建設之中。對認定的名牌畜產品，要以市內外市場為重點，組織品牌企業參加全國、全省性的產品博覽會、展銷會和網絡營銷，全方位、多層次、持續性地集中宣傳品牌畜產品；鼓勵畜牧龍頭企業、農民合作社、家庭牧場等新型農業經營主體在大中城市建立專賣店，專柜專銷、直供直銷，建立穩定的銷售渠道；創新品牌畜產品營銷方式，大力發展電子商務、直銷配送、農超對接等新型營銷模式，實現線上線下結合，生產、經營、消費無縫鏈接，擴大品牌畜產品知名度和美譽度。

4.4以服務城市居民為目標，以文化體驗為特色，加快畜牧業與第三產業結合 將畜牧業的自然形態、現代化養殖手段、人文文化融為一體，突出動物種源保護與品種展示、休閑度假、體驗式勞動、健身養生、動物競技、農牧文化傳承、畜產品生產過程及現場品嘗等多種特色，打造集畜牧旅游、餐飲、住宿、綜合農產品銷售于一體的畜牧旅游綜合示范園區，滿足都市人回歸自然的心愿，豐富旅游資源，擴大就業方向，促進社會經濟協調發展。充分挖掘紹興麻鴨、新昌宮庭黃雞，嵊州系長毛兔、嵊縣花豬等優勢畜禽資源各方面的特色，有針對性的發展畜禽養殖類科普樂園、動物競技表演、城邊牧場觀光、健康養生特色飲食、養殖體驗勞作等模式特色休閑旅游，從而實現畜牧業養殖、加工等功能的拓展，提升產業綜合收益，培植新優勢。在畜牧業結構優化的同時，也可以促進旅游產業轉型升級，還能間接帶動交通、運輸、餐飲、物流、商業以及畜產品加工等行業發展。