規(guī)模豬場目標(biāo)成本管理的路徑選擇及其相關(guān)措施

張兆康1，宋德化，陳初波

(1.寧波市江北區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 寧波 315020；2.江北區(qū)雙頂山畜牧場)

規(guī)模豬場目標(biāo)成本管理就是在豬場預(yù)算的基礎(chǔ)上,根據(jù)年初的經(jīng)營目標(biāo),在成本預(yù)測、成本決策、測定目標(biāo)成本的基礎(chǔ)上,進(jìn)行目標(biāo)成本的分解、控制分析、考核、評(píng)價(jià)的一系列成本管理工作。其關(guān)鍵點(diǎn)在于不要受制于豬肉市場價(jià)格高低的影響，應(yīng)全力按照豬只的生長規(guī)律和營養(yǎng)攝取特點(diǎn)，運(yùn)用成本核算和成本分析，采用科學(xué)手段運(yùn)籌牧場經(jīng)營策略。其路徑就是多生少死，千方百計(jì)提高繁育母豬年提供斷奶仔豬生產(chǎn)水平，合理安排肉豬批次進(jìn)出管理，最大程度地提升肉豬日增重水平；杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，降低生產(chǎn)直接成本和管理費(fèi)用，以獲得規(guī)模豬場產(chǎn)出效益最大化。為此，筆者根據(jù)寧波市江北區(qū)萬頭豬場雙頂山畜牧場的嘗試，2018年制定每千克出欄肉豬目標(biāo)成本13.60元，實(shí)際飼養(yǎng)成本為13.26元，實(shí)施效果較為顯著，現(xiàn)將該場的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)于下，采取了十大方面的對(duì)策措施和經(jīng)驗(yàn)體會(huì)。

1 定期進(jìn)行生產(chǎn)工作會(huì)議

強(qiáng)化人員穩(wěn)定和培訓(xùn)，特別是每月一次的生產(chǎn)會(huì)議，提出不足之處和改進(jìn)完善的方法。重點(diǎn)是在對(duì)每個(gè)月分析各生產(chǎn)車間(幢)生產(chǎn)性能及成本費(fèi)用開支情況基礎(chǔ)上，定期召開豬場全體人員會(huì)議，針對(duì)出現(xiàn)的問題特別是對(duì)照目標(biāo)成本需采取補(bǔ)救措施包括必要的技術(shù)手段，對(duì)生產(chǎn)業(yè)績優(yōu)秀的人員予以表揚(yáng)鼓勵(lì)，以此樹立向先進(jìn)飼養(yǎng)員學(xué)習(xí)的樣板和典型，極力營造濃厚的親如一家人氛圍。

2 確保穩(wěn)定有效的防治技術(shù)措施

保持免疫程序和用藥方案穩(wěn)定，不能一成不變，也不要有劇烈變化。主要是建立科學(xué)的免疫程序；選擇優(yōu)質(zhì)、安全的疫苗；疫苗冷藏保存是防疫工作的重中之重，千萬不能絲毫疏忽；疫苗的操作程序，是否打到位也是關(guān)鍵，重要的是督促教育獸醫(yī)的責(zé)任意識(shí)及管理制度措施是否真正落實(shí)，以確保疫苗的免疫效果和用藥質(zhì)量。

3 科學(xué)飼養(yǎng)

營養(yǎng)是一切健康的基礎(chǔ)，制定合理的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和飼喂程序。應(yīng)按照豬只的不同生長階段，選用相應(yīng)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，適宜的飼料原料，利用配方新技術(shù)，篩選最佳經(jīng)濟(jì)有效配方，達(dá)到高效益、低成本的目的。

4 建立合理的考核方案

年度考核指標(biāo)要在可行可超的前提下不斷完善與改進(jìn)。2018年對(duì)飼養(yǎng)人員設(shè)定哺乳仔豬成活率95%、保育豬死亡率2%、育肥豬死亡率1%、育肥豬淘汰率2%，每偏離一定的額度給予適當(dāng)獎(jiǎng)罰。對(duì)考核指標(biāo)使用統(tǒng)一的生產(chǎn)記錄表格、統(tǒng)一計(jì)算方法、統(tǒng)一財(cái)務(wù)核算，同時(shí)對(duì)豬場發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益影響大的指標(biāo)權(quán)重如母豬活產(chǎn)仔豬數(shù)適當(dāng)予以提高。

5 明確管理崗位職責(zé)

明確每一部門每一崗位的工作職責(zé)，做到獎(jiǎng)罰分明，多勞多得，調(diào)動(dòng)每個(gè)成員的積極性。為此，必須根據(jù)豬場的實(shí)際情況，制定出生產(chǎn)管理制度或工作守則。如業(yè)務(wù)場長應(yīng)保證豬場全年生產(chǎn)任務(wù)和生豬安全，并做好人員調(diào)整，負(fù)責(zé)監(jiān)督各車間(幢)等工作崗位人員的職責(zé)。而會(huì)計(jì)的工作職責(zé)是按財(cái)務(wù)管理規(guī)定，準(zhǔn)確記錄和計(jì)算豬場財(cái)務(wù)收支，按周完成各類表格，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題報(bào)告場領(lǐng)導(dǎo)。出納統(tǒng)計(jì)承擔(dān)的任務(wù)是保證豬場各種財(cái)務(wù)登記、統(tǒng)計(jì)、分析，發(fā)現(xiàn)問題報(bào)告場領(lǐng)導(dǎo)處理。

6 重視豬群的長期穩(wěn)定

豬群的長期穩(wěn)定比優(yōu)秀的階段生產(chǎn)水平更重要。豬群的穩(wěn)定就是讓豬群少得病甚至不發(fā)病，特別是減少病毒病的發(fā)生。而母豬健康是豬群穩(wěn)定的核心。通過合理的營養(yǎng)、舒適的環(huán)境和有效的細(xì)節(jié)管理三大方面可以提升和增強(qiáng)繁殖母豬的適應(yīng)力、免疫力和抗病力，同時(shí)配合有效的保健程序，如懷孕后在每噸料中添加得高2 kg或紐氟羅2 kg，每月一次，每次一周，可清除母豬體內(nèi)病原，凈化豬場疾病及預(yù)防各種疾病通過胎盤傳給胎兒，應(yīng)用效果確實(shí)不錯(cuò)。

7 建立科學(xué)的淘汰方案，保持健康的種豬群體

從產(chǎn)業(yè)化發(fā)展角度予以考慮，應(yīng)以提高每頭生產(chǎn)母豬年提供商品豬頭數(shù)和重量、適應(yīng)市場要求為準(zhǔn)。一般選擇長大、大長母豬為宜。并保持正常的25%母豬更換比例，2～6胎的比例為45%～55%，6胎以上的應(yīng)少于20%，保持一個(gè)合理的胎次結(jié)構(gòu)。在實(shí)踐中若治療價(jià)值和生產(chǎn)潛力都不大的話，那就要果斷淘汰。如對(duì)長期未能正常發(fā)情的母豬，治療無效應(yīng)及時(shí)予以淘汰。

8 注重疾病的防控

認(rèn)真理清豬場的常見疾病，善于把握主要疾病，強(qiáng)化季節(jié)性疾病的防控。從推行健康的養(yǎng)豬方式著手，對(duì)豬場的主要危害疫病進(jìn)行監(jiān)測，摸清豬場的主要疫病情況，凈化豬瘟、偽狂犬病，培育健康的后備豬，控制好口蹄疫、藍(lán)耳病、喘氣病等疾病。

9 做好批次化生產(chǎn)管理

應(yīng)以7 d為周期安排生豬的批次生產(chǎn)，每天都按牧場規(guī)定的工作流程操作，如幾點(diǎn)喂料、幾點(diǎn)打掃衛(wèi)生等，同時(shí)應(yīng)按照實(shí)際生產(chǎn)流程中保育豬、生長豬和肥育豬等階段的劃分，建立起牧場各項(xiàng)費(fèi)用消耗的會(huì)計(jì)賬目，跟蹤核算出不同階段的生產(chǎn)成本，在出欄時(shí)將間接費(fèi)用分?jǐn)偤笥?jì)入其成本核算之中，以便安排最佳生豬出欄時(shí)間。

10 注重生產(chǎn)的基礎(chǔ)設(shè)施改造與投入

要圍繞創(chuàng)造條件讓豬只有個(gè)舒服的環(huán)境和感覺的角度去投入必要的設(shè)備與設(shè)施，如仔豬一般在7-10日齡時(shí)開始補(bǔ)料，特別是在推行仔豬早期斷奶時(shí)更應(yīng)提早強(qiáng)制補(bǔ)料。因而仔豬料槽的購置與擺放地點(diǎn)設(shè)計(jì)成為豬場設(shè)備投入的一個(gè)核心問題，同時(shí)必須重點(diǎn)考慮仔豬保溫設(shè)施的配備，確保其周圍溫度在20℃左右。還有在各地推行的發(fā)酵床養(yǎng)豬方式也可以積極嘗試。