對牦牛產業扶貧與藏區網絡扶貧融合發展的探索

張振武, 盧志軍

(赤峰市店場網餐飲服務有限公司,內蒙古 赤峰 024076)

人工智能是藏區產業扶貧的動力引擎，能夠為牦牛青稞產業高質量發展注入新動能。5G無線物聯網是三區三州深度貧困地區的新基礎設施，是藏區牦牛青稞產業扶貧補短板的重要內容。牦牛青稞是藏區增值潛力大的特色產業，是藏區產業扶貧的支柱性資源要素。推動傳統產業扶貧與互聯網絡扶貧協同融合，能夠加快藏區產業扶貧攻堅步伐盡早開花結果。

1 藏區牦牛養殖業AI應用場景

青藏高原地區地廣人稀居住分散，牧區缺少勞動力資源，更缺乏各類專業人才。針對牦牛產業扶貧存在的人力資源瓶頸問題，需要應用5G視頻通話為牧戶提供生產性云服務，利用智能車機械臂無人機等智能終端，通過補網絡短板為牦牛產業扶貧提供新動能。

藏區牧戶是實施精準扶貧的對象，店場網是牦牛產業扶貧解決方案提供商。在牧戶建檔立卡的基礎上，將牦牛產業扶貧精準到每一頭藏酷牦牛，為牦牛特色產品提供數字孿生標簽，為牦牛產業對接人工智能提供AI應用場景。利用5G云視頻深入田間地頭為農戶服務，帶領牦牛養殖戶上云獲取賦能資源，實現數字化轉型智能化驅動運營。

1.1 平臺專家為牦牛養殖戶做客服

未來5G將廣泛應用于更多垂直行業領域，高清視頻將成為5G的重要應用場景，店場網平臺利用視頻通話為牧戶提供技術指導咨詢服務，幫助牧戶解決牦牛生產中的問題，應用AR/VR把產業服務觸角深入到牦牛生產現場，滲透到牦牛養殖場生產活動之中。店場網以行業專家角色幫助小農戶解決實際問題，成為牦牛產業扶貧隊伍中不可或缺的角色。

牦牛產業云服務平臺上有自己的專家隊伍，在線上為牦牛養殖戶提供生產性云服務。平臺專家利用網絡視頻通話深入到現場實際，從網絡途徑深入到牦牛養殖牧場。對于牦牛養殖生產過程中出現的問題，云服務平臺采取線上云服務方式進行解決，平臺上專業技術人員不必親臨現場，對接5G采用遠程視頻就能夠解決。

1.2 開發智能助手為小農戶提供貼身服務

店場網平臺在提供生產性云服務過程中，會產生海量語音交互數據，還會生產大量視頻交互數據，這些來自現場生產實際的數據，是擁有應用場景特征的數據，是問答型數據，是具體案例數據，是針對具體問題的解決方案數據集。這些解決方案數據集滾雪球不斷擴大，是打造構建語音助手的寶貴數據資源。

利用做客服積累儲備的數據資源，可以為牦牛養殖農戶開發智能助手，智能助手作為農場主身邊的虛擬技術員，智能助手可以打破時空障礙地域壁壘，隨時隨地隨叫隨到地為小農戶提供貼身服務。隨著數據積累的不斷增多，虛擬智能技術員本領越來越強大，能夠給藏區牧民當參謀做助手，幫助小農戶融入現代農業體系之中。

2 將人工授精轉型為機器智能授精

現在藏區牧民采取自繁自養的方式養殖牦牛，牧民家這些種公牛多在本群中選留，近親繁殖嚴重。由于良種公牛少，導致了家牦牛體格變小、生長增重緩慢等退化現象?，F在牧戶牛群中公牦牛嚴重退化，已經失掉種用價值，急需將這些退化的公牦牛淘汰替換掉。

在牦牛養殖生產中，放棄本交配種，推廣普及人工授精技術，退化公牛就成為多余之物，牧民就可以不飼養公牛。公牛減少了，載畜量自然就下降了，能夠大大減輕草場的壓力。退化公牛無種用價值，只能作商品肉牛處理。把公牛犢快速育肥出欄，畜群結構就能夠優化，牧戶就能夠實現降低成本增加收入的扶貧效果。

2.1 推廣人工授精存在的痛點問題

在青藏高原牧區現有公牦牛嚴重退化，已經不適合作種牛使用，現有母牛也不適應推廣人工授精技術。由于牧區缺草少料營養不良，母牦牛發情時間短不明顯，存在不發情及假發情現象。人工授精配種在操作時間上不容易及時掌握安排。牧區牦牛處于半野性狀態，缺乏栓系管理，人工授精時抓牛配種操作十分困難。

人工授精是畜牧業的一種常規技術，在養牛業普遍推廣使用。但是在牦牛養殖業上卻難以推廣。由于青藏高原地區地廣人稀，牦牛飼養分布地域分散。加之從事人工授精專業技術人員缺少，不容易組織實施。在牧區對牦牛實施操作人工授精效率極低。

2.2 對母牦牛實施機器智能授精

由于推廣普及人工授精技術，用人工授精替代公牛本交，把多余的公牛轉型為2年育肥的商品牛，優化了牛群結構。但是由于母牦牛排卵期十分短暫，人工授精最佳時點很難掌控。現在可以應用物聯網傳感器精準監測母牦牛排卵時間，將牦牛人工授精轉型升級為“人工智能授精”。

凍精冷配人工授精是牦牛改良的關鍵技術，在操作實施過程中，把授精母牦牛抓住十分費勁，在大智云新時代，可以利用無人機飛落在母牦牛身上，通過耳標傳感器精準識別授精對象，利用機械臂智能終端進行自動化精準授精，技術人員在電腦屏幕上遠程操作。

由于母牦牛排卵期十分短暫，人工授精最佳時點很難掌控。可以應用物聯網傳感器在陰道里精準監測母牦牛排卵時間，將牦牛人工授精轉型升級為人工智能授精。利用智能傳感器對母牦牛排卵狀況進行監測，利用智能授精器在排卵期即時準確地實施授精。

3 應用物聯網智能設備捕鼠掃蝗

青藏草原是牦牛養殖的物質基礎，青藏草原生態保護是牦牛產業發展的重要保障措施。青藏草原生態不僅存在退化沙化問題，還存在嚴重的蝗災鼠害問題?，F在防治蝗災鼠害以人工投毒餌和機械噴灑方式為主，以生物防治天敵控制等措施為輔。這些傳統防治方法人財物力投入大，防治效果有限，噴灑化學農藥還存在污染環境的弊端。

智能捉蟲鳥和機器智能鼠是工業化產品，我國是工業化大國，可以大量生產制造出來。利用5G網絡可以大面積快速推廣。無論草原鼠害多么嚴重，都不在話下。即使飛蝗大規模突然爆發，也能夠有效應對，多制造投放一些智能捕蟲鳥和機器智能鼠就OK了。而且，機器智能掃蝗捕鼠還不會污染環境。

3.1 用智能機器鳥捕殺草原蝗蟲

蝗蟲是世界上非常厲害的農牧業害蟲，由于蝗蟲遷移性極強，蝗蟲所到之處，能把農作物牧草蠶食一空，在古代蝗災與水災旱災并稱為“三大自然災害”?，F在蝗災威脅并沒有遠離當代人類生產，每年草原上都會發生很嚴重的蝗災。

危害青藏草原的蝗蟲主要是西藏飛蝗和土蝗，西藏飛蝗具有爆發性和遷飛性特點，在局部地區形成非常高密度種群，然后快速遷飛到其他地方泛濫成災。西藏飛蝗在青藏草原局部地區一直處于高發狀態，由于青藏高原地形復雜，傳統機械噴灑農藥作業效率低。

現在即將進入5G智能物聯網時代，計算機視覺能力越來越強大，如果與微型無人機技術結合起來，通過衍生應用開發捕殺蝗蟲的智能機器鳥。智能捕蟲鳥是物聯網上的智能終端，擁有計算機視覺能力。智能捉蟲鳥通過大量蝗蟲圖形數據識別訓練，能夠準確識別草原蝗蟲，可以在草原上大量捕殺蝗蟲控制蝗災泛濫。

3.2 用智能機器鼠防治草原鼠害

青藏草原局部地區鼠害肆虐嚴重，在三江源地區調查發現，每1 hm2平均草原鼠洞口為1 624個，每1 hm2平均有草原鼠120只。草原鼠害不僅消耗了大量的牧草，草原鼠的啃食掘洞活動還導致鼠洞遍地滿目瘡痍，加劇了青藏草原退化沙化的嚴重程度。

對于青藏草原鼠害泛濫嚴重的問題，可以應用鼠型機器人進行智能捕鼠，智能機器鼠也是物聯網上的智能終端，通過大量草原鼠圖形數據識別訓練，能夠準確識別草原鼠，能夠深入到鼠穴深處從事捕鼠行動，利用智能機器鼠實行以鼠捕鼠以毒攻毒。

智能捕鼠器是智能硬件終端，對接應用的是無線物聯網和邊緣計算，以及圖形識別機器學習軟件應用，包括機器捕蟲鳥無人機等，雖然屬于新技術，但是已經成熟，進入廣泛應用推廣階段，智能捕蟲鳥是個微型飛行器，跟玩具飛機差不多，應用在地廣人稀的青藏草原上，對人類活動沒有危害，容錯機制強，同無人駕駛汽車不一樣。

4 牦牛肉產品質量升級實現路徑

現在，許多肉食加工廠用牦牛肉做原料肉，是因為牦牛肉比黃牛肉還便宜。牦牛肉口感差價格低，是牦牛產業扶貧面對的市場挑戰，是必須要邁過去的一道坎。當務之急是提升牦牛肉口感體驗，提升牦牛肉產品附加價值，盡快實現由數量型向質量發展轉變。

第一，為牦牛產業注入野牦牛種子資源，提升家牦牛肉品質增強品牌特色；第二，轉變生產方式調整產品結構，變一季出欄為四季出欄，將產品形式由冷凍肉升級為冷鮮肉；第三，樹立“世界屋脊”牦牛肉高端共享品牌；第四，采取店場一體化方式建設牦牛肉產品銷售渠道。

4.1 實施原生野牦牛種子工程

青藏高原在地球上獨一無二，地球上僅有一個，具有地域性稀缺性特點，這是打造牦牛肉高端品牌的“獨具地域特色”；“世界屋脊”牦牛類似美洲野牛，與美洲野牛肉擁有同樣的高端商業價值，這是打造牦牛肉高端品牌的“原生品種資源”。“世界屋脊”牦牛肉具有地域稀缺性，在世界范圍內具有唯一性。只有突出特色提高品質進行品牌運作，才能夠奪取世界牛肉高端品牌的金牌冠軍。

野牦牛與家牦牛同源同種，可以用來升級優化家牦牛品質特色，具體操作流程是，首先向國家野生動物保護部門申請許可證，然后利用遙感技術發現定位野牦牛種群，利用北斗導航引導無人機進入野牦牛種群上空。通過無人機將仿真型母牦牛智能車投放在野牦牛種群中，仿真母牦牛智能車混跡在牦牛群里，能夠模仿母牦牛發情時的行為叫聲氣味等，主動靠近公牦牛吸引其爬跨交配，仿真機器牛利用機械臂人工陰道自動采精。

為提升“世界屋脊”牦牛肉的消費體驗，店場網為“世界屋脊”食品打造智能助手，這是一個特定任務對話平臺，問答范圍限定在“世界屋脊”品牌專用菜譜范圍內，主要任務是解決“世界屋脊”品牌食材追溯查詢問題。青藏高原是世界上海拔最高的牧場，野牦牛是青藏高原上的景觀牛群。消費者可以通過手機對牦牛肉食品進行尋根溯源，通過云視頻了解父本野牦牛的野外生存狀態，應用5G物聯網高清視頻提升消費體驗。

4.2 突出冷鮮牦牛肉品質特色

在牦牛產區建設中心廚房型牦牛肉加工車間，設計研發針對城市消費新需求的創新型牦牛肉產品，針對城市餐飲店研發牦牛肉半成品，對接大智云平臺應用5G物聯網，將牦牛肉加工車間與銷售端廚房間連接在一起，將冷鮮牦牛肉半成品嫁接在連鎖店之中。以“世界屋脊”模塊產品為橋梁紐帶，建設“世界屋脊”牦牛肉產品連鎖會員體系，形成線上線下結合的產銷閉環。

4.2.1 讓牦牛實現四季隨時出欄 在分布式光伏發電技術大面積推廣的條件下，冬季可以利用光伏發電建設暖棚飼養牦牛。冬季可以不受自然氣候制約進行養牛，把冬季變成牦牛的生長育肥季節。通過錯季配種、錯季產犢、錯季出欄，實現一年四季隨時出欄。每天都有犢牛出生，每天都有育肥牛出欄，每天都能為內地城市消費者提供冷鮮牦牛肉。

冷鮮牦牛肉是一個高附加值的特色牛肉產品，如果獨辟蹊徑生產冷鮮牦牛肉，就可以通過差異化產品提升競爭力。通過構建店場互聯網實現端到端產銷對接一體化運營，在地廣人稀的偏遠藏區，在生產端從加工廠到飛機場由無人機配送，采取飛機空運方式銷售內地城市。

4.2.2 為加工車間提供生產云服務 為滿足城市消費者個性化需求，采取分布式方式建設小型化加工車間。店場網平臺對加工車間提供云生產服務，利用視頻直播進行指導咨詢服務，牦牛屠宰加工車間是離散型制造方式，本廠設備之間不需要進行連接，總部操控中心只對關鍵環節工序進行遠程監控。

店場網平臺建立云服務生產中心，與各個分布式車間現場連網，生產中心專家24 h值班，可以與各個工廠車間現場人員即時視頻通話，對生產現場及時進行指導幫助。生產中心專家與生產車間現場是網絡互聯的，是能夠即時視頻語音通訊的。那些分布式生產工廠雖然遠隔千山萬水，但是在可視化連線場景下如同近在眼前。

4.3 高舉“世界屋脊”,共享品牌旗幟

在大數據云計算人工智能時代，商標已經不局限在傳統意義的品牌范疇，商標資產擁有了多維度的價值意義，具有線上線下兩棲應用功能，應用在線下實體產品上是“產品品牌”，應用到線上數字化產品時是“數據標簽”。

店場網共享商標是數字孿生兩棲品牌，是線上線下全渠道品牌，是全供應鏈共享品牌，是產供銷各環節全覆蓋品牌商標，是跨越全產品生命周期的共享品牌。店場網全產業鏈成員不必自己注冊商標培育品牌，可在店場網共享商標中自由選擇即需即用。

店場網平臺擁有“世界屋脊”“藏酷”等品牌商標，包括29類、30類、31類、43類等多個類別，覆蓋活牛、牛肉牛奶、青稞食品、餐飲零售店等產品服務內容，可以提供給牦牛產業扶貧行業共享使用。應用舉例：“世界屋脊”牦牛肉/“世界屋脊”牦牛奶；“世界屋脊”牦牛排/“世界屋脊”牛肉干；“世界屋脊”火鍋店/“世界屋脊”奶茶館；“世界屋脊”牛骨湯/“世界屋脊”牛肥腸；日喀則藏酷牛肉/納木錯藏酷牛肉；三江源藏酷牛肉/九寨溝藏酷牛肉；可可西里酷牛肉/香格里拉酷牛肉；長征草地酷牛肉/雪域高原酷牛肉。

5 牦牛奶產品產銷對接解決方案

藏區養牛業是多元化的，并不是清一色的牦牛，而是既有牦牛也有犏牛。犏牛是“黃牛+牦?！钡幕煅獌?，數量龐大的犏牛既擁有較高的乳肉生產性能，還擁有極強的青藏高原適應能力，能夠提供“牛肉+牛奶”二種產品，是藏區產業扶貧的寶貴資源。

奶犏牛為青藏高原牦牛與黃牛融合發展提供了新模式，把牛肉與牛奶兩個產品兼顧在一起，讓青藏農區與牧區統籌結合互補發展。使犏牛成為一個具有創新價值意義的特色產業。成為一個符合藏區自然經濟社會特點的產業，成為一個具有產業扶貧價值的優勢產業。

5.1 將“世界屋脊”牛奶定位為特色元素

“世界屋脊”牦牛奶是一個小眾產品，不能走大宗化、規?；?、同質化的路子，需要獨辟蹊徑創新發展走新路?！笆澜缥菁埂痹虛碛凶约邯毺氐匿N售渠道，不是定位居民家庭消費，而是定位為餐飲店飲品。

餐飲店比居民家庭需求量大，降低了產銷對接營銷成本。在餐飲店業務中，飲品是標配，是不可或缺的餐飲要素?！笆澜缥菁埂痹潭ㄎ粸樘厣啬蹋扇　盎齑?、捆綁、嫁接”方式介入其中。

“世界屋脊”原生奶嫁接到奶茶飲品之中。第一，以“世界屋脊”原生奶身份成為酸奶的特色原料奶；第二，以“世界屋脊”原生奶身份扮演現磨咖啡的特色伴侶奶；第三，利用“世界屋脊”牛奶粉制作各種特色奶茶。三現鮮奶茶是在現場熬制的，不是先生產后銷售的工業化方式。

“世界屋脊”奶粉如同基酒，可以現場配制各種奶茶衍生品，擴大“世界屋脊”牛奶的細分產品群，滿足年輕人個性化小眾需求，不是提前制作的同質化產品。由于店場網模塊產品數量多，會員店數量多，產品提供能力強，具有規模效應優勢。

5.2 應用數字仿真實現精準雜交匹配

為了讓牦牛滿足當地不斷變化的生產生活需要，在牦牛改良進程中已經走出了一條犏?；肪€，基本做法都是以黃牛為父本對牦牛進行雜交優化，這種犏牛化方式顯著提高了牦牛的乳肉生產性能。

由于犏?；牧挤绞窖匾u至今，改革開放以來，藏區幾乎把國內外優秀黃牛品種都引進來了，形成了各種各樣的雜交組合。究竟哪一種雜交組合最好，也是百家爭鳴各執一詞，至今尚沒有形成統一公認的組合方案。

當前藏區牦牛改良優化情況復雜，需要面對牛群結構復雜的現實，是一個既有牦牛，也有犏牛的局面，是一個“百花齊放，八仙過?！钡木置妗Ｔ陉＠锩?，有用西門塔爾雜交的，有用娟珊牛改良的，還有用荷斯坦奶牛作父本等等。不能一刀切，不可以激進地推倒重來。

在牦牛雜交改良生產實際中，主要是應用黃牛來提升乳肉生產性能，但是連續用黃牛雜交會導致牦牛血液比例下降。當牦牛血液比例下降至36%以下時，就不能適應青藏高原嚴酷環境了。所以，必須應用黃?！笈ｋp父本進行交叉輪交。

利用大數據對種公牛和繁殖母牛精準管理，為公牛母牛佩戴物聯網傳感器，為每一頭公牛母牛建立電子檔案，在數據庫里儲存其生產性能數據，并對其后代進行跟蹤采集生產數據，儲存在專門的數據庫電子檔案中。

在采集積累了公牛母牛生產數據，并掌握其后代生產性能數據之后，就可以應用人工智能進行大數據分析決策。應用AI為每一頭母牛智能化精準匹配公牛凍精，不論是牦牛還是犏牛，都可以實現個性化精準匹配。這樣，在利用傳統凍精冷配技術的同時，也利用人工智能授精新技術，雙管齊下對牦牛進行良種繁育。

6 “三原三寶”火鍋是個“高原食材筐”

牦牛肉要融入城市人的餐飲生活，能夠擠上城市人擁擠的餐桌，需要選擇城市人喜聞樂見的產品形式。諸如，融入到牛肉干產品形式之中，融入到火鍋產品形式之中，成為火鍋中的一種特色涮品，使用珠峰雪山冰水做鍋底水。這樣就不用花費時間去培育消費人群，免費享受火鍋現成消費人群這個商業資源。

“世界屋脊”火鍋業態是個筐，所有藏酷食品都能夠往里裝。來自“世界屋脊”的珠峰冰川水，儲存于終年積雪的冰川上，是世界上海拔最高的礦泉水，是一種世界級稀缺水資源，可以作為“世界屋脊”火鍋的鍋底水，配套青藏高原特產的“世界屋脊”牦牛肉、“世界屋脊”羔羊肉、“世界屋脊”青稞面等等。

6.1 “世界屋脊“羊肉片

“世界屋脊”是地球的第三極，在地球上獨一無二，崗巴縣就位于珠穆朗瑪峰山腳下，這里是“世界屋脊”的制高點，是高海拔崗巴羊的故鄉。西藏崗巴羊肉是“世界屋脊”羊肉，是世界最高峰上生產的羊肉，具有地域獨特性，能夠在中國羊肉品牌制高點上贏得顧客。例如：“世界屋脊”火鍋店/“三原三寶”火鍋店；“世界屋脊”羊肉片/“世界屋脊”羊蝎子；藏酷神山羔羊肉/藏酷崗巴羔羊肉；藏酷珠峰羔羊肉/藏酷歐拉羔羊肉。

6.2 藏酷青稞火鍋面

藏酷青稞面從“世界屋脊”走向內地城市，融入到城市居民的一日三餐之中，需要獲得城市居民的認可喜歡，才能擠上城市居民擁擠的餐桌。藏酷青稞面是以健康訴求為主的功能食品，在火鍋店里解決了現場制作方便化的問題。藏酷青稞火鍋面在火鍋調料的幫助下，具備了口感味美時尚特色，解決了雜糧類產品的口感改善問題。例如：“世界屋脊”青稞面/“三原三寶”火鍋店；藏酷青稞火鍋面/藏酷神山青稞面；玉樹藏酷青稞面/迪慶藏酷青稞面；阿壩藏酷青稞面/當雄藏酷青稞面。

“三原三寶”品牌注釋：“三原”指的是“原始生態+原生產地+原生品種”，“三寶”指的是“藏酷牦牛肉+藏酷羔羊肉+藏酷青稞面”，被稱為“世界屋脊”火鍋店的三件寶。店場網平臺擁有“三原三寶”品牌商標，包括29類、30類、31類、43類等類別，覆蓋了活牦?；畈匮?、牛肉羊肉牛奶、青稞食品、餐飲火鍋店等產品和服務形式，可以提供給牦牛產業扶貧行業共享使用。

6.3 “世界屋脊”火鍋店VR應用場景

VR虛擬現實技術是一項神奇的技術，顧客不用親臨現場就能獲得身臨其境的極致體驗。店場網為“世界屋脊”火鍋店提供AR/VR落地應用場景，讓青藏高原不再遠隔千山萬水，讓“世界屋脊”草原近在咫尺，讓喜馬拉雅山不再偏僻遙遠，把遠在天邊的神山圣湖轉變為近在眼前，讓“世界屋脊”特色食品能夠隨手網購，讓城市消費者能夠身臨其境，還能夠隨手可得。

“世界屋脊”火鍋是一個適合應用VR/AR的餐飲業態，選用的食材擁有突出的地域特色，擁有“世界屋脊”草原特色。通過網絡互動游戲虛擬現實增強技術，顧客可以進入“藏家樂”吃手抓肉，讓藏族姑娘敬青稞酒，獻潔白哈達等互動，獲得身臨其境的沉浸式消費體驗。

AR/VR可以實現餐飲娛樂化，將其應用在“世界屋脊”火鍋店場景中，將就餐過程變成娛樂活動，變成一個游戲的過程，使得就餐更有趣，更好玩兒。VR能讓用戶完全融入真假難分的虛擬環境，顧客就可以身臨其境地進入“世界屋脊”牧場，也騎上一匹紅棕烈馬，同藏族騎手一起進行賽馬比賽。參加青藏高原的篝火晚會，拉著藏族姑娘的手一起跳鍋莊舞。

7 挖掘高原健康元素融入家常食品

“世界屋脊”食材是特色餐飲元素，也是稀缺性健康元素。第一，藏酷牛肝羊血富含運氧能力極強的肌紅蛋白，血紅素鐵含量高，是婦女兒童補鐵的肉食佳品；第二，青稞生長在“世界屋脊”青藏高原，是具有全球地域特色的種植作物，是健康型功能食品元素，能夠滿足老齡化社會對膳食纖維的營養需求。

7.1 “世界屋脊”青稞膳食纖維元素

我國已經快速進入老齡化社會，老年人對個性化針對性營養需求較大，利用醫聯網個人健康檔案，能夠精準知道誰是60歲以上的老人，誰患有高血糖高血脂高血壓慢性病，誰是“三高”人群，然后針對性提供添加青稞的食品元素，通過共享廚房提供個配健康食品，將“世界屋脊”青稞融入到家常食品之中，現場制作就近配送到居民家中。

據資料顯示，我國有糖尿病患者1.26億，有高血脂人群1億，有超重肥胖人群2億，這是一個龐大的膳食纖維營養食品的需求群體。青稞是具有全球地域特色的種植作物，是膳食纖維功能食品產業的稀缺元素，具有膳食纖維含量高、飽腹感強等特點，將青稞作為健康要素注入到主食結構中，可以在供給側滿足“三高”人群對膳食纖維的營養需求。

通過可穿戴設備了解某人現在的健康狀況，智能助手知道消費者食物營養成分，可以有針對性地對饅頭面條等主食進行個配優混，為每一個人營養個配每一餐，這些新品類是在終端混合配制出來的，是具有個性化特點的。這樣就把口感差但健康型雜糧與小麥面粉進行捆綁搭配，根據個性化營養需求進行結構優化組合，采取雞尾酒方式大量開發個性化新品類。

7.2 “世界屋脊”牛血羊肝補鐵元素

血紅素鐵是人體含量最多的微量元素，也是人體必需的微量元素，鐵缺乏會引起缺鐵性貧血等疾病。牦牛藏羊是原生態原產地原生品種，“世界屋脊”牦牛血、藏羊肝富含血紅素鐵。在青藏高原高寒缺氧的生存環境下，牦牛藏羊生命抗逆性強，食品安全性好，可以作為補鐵功能食品元素來應用，混搭在餅干面包等喜聞樂見的食物形式中。

牦牛肝具有對婦女兒童明目功能，牦牛血具有對婦女兒童預防貧血功能，將牦牛血作為營養強化食品元素，融入到餅干面包等烘焙食品之中，在屠宰現場將牦牛肝制作成肝泥產品形式，采取真空泵現場抽血，通過預冷加工真空包裝，同面包坊中央廚房對接，融入到餅干面包烘焙連鎖體系之中。

7.3 提供針對性服務，化解隱私壁壘

在上半場消費互聯網階段，BAT圍繞C端消費互聯網做足了功課，已經建立起消費者賬戶體系，已經為眾多消費者個性化需求進行了畫像。但是現在遇到個人隱私保護的難題壁壘，如果沿著消費互聯網路線一條道走到黑，一不小心就會撞到個人隱私的南墻上。為了守住消費互聯網地盤，確保C端消費者畫像資源不丟失，需要在供給側增加針對性服務內容，通過一對一服務化解個人隱私壁壘。

BAT們已經介入大健康領域，正在逐漸掌握每個人的健康檔案，通過可穿戴設備了解某人現在的健康狀況。AI云大腦知道消費者預定這碗飯的營養成分，能夠計算出這碗飯各種養分含量，可以有針對性地對每一餐進行營養個配。在供給側滿足消費者個性化營養需求，實現健康檔案與一日三餐的網絡化智能化連接。

數字化社會帶來前所未有的機遇，也帶來前所未有的難題挑戰，個人隱私正在對消費互聯網形成制約與挑戰，只能通過取悅消費者來化險為夷，通過提供針對性服務來化解個人隱私壁壘?！笆澜缥菁埂碧厣∪笔巢氖谴蠼】蒂Y源，作為功能食品元素融入到城市居民的一日三餐之中，可以將醫聯網與餐連網連接在一起，為特定消費人群提供健康餐飲服務。

BAT們正在構建“醫食住行”大互聯網生態系統，在供給側提供更多的精準服務，提供個性化針對性服務，將C端數據取之于誰，就一對一用之于誰，讓消費者沒脾氣，順心如意。通過產業互聯網盤活消費互聯網資源，通過2B手段獲得更多2C商業利益，把“醫食住行”各個板塊連接整合在一起，通過增加供給服務內容化解個人隱私障礙壁壘。

8 “世界屋脊”蔬菜定位為調味食材

青藏高原光能資源富足，是我國光照資源最充足的地區，青藏地區利用這一得天獨厚的光照資源，在城鎮周邊大面積發展了設施蔬菜種植；“世界屋脊”蔬菜是一種特色食材要素，可以利用其獨具的稀缺性扮演不可或缺的角色。將“世界屋脊”蔬菜定位為調味食材，大量生產蔥、姜、蒜、辣椒等調味菜，努力成為各種菜肴的伴侶食材。

雖然調味食材在菜品中所占比重小，但是卻不可或缺，調味菜能夠征服吃貨的舌尖，如果注入到各種菜品之中，能夠起到畫龍點睛美容作用，“世界屋脊”調味菜是品牌要素菜，為餐飲店招牌菜增光添彩，是特色菜的要素資源，會為餐館菜品注入顏值，是新零售巨頭建設餐飲會員體系的重要抓手。

8.1 “世界屋脊”特色調味蔬菜

“世界屋脊”蔬菜走出高原融入內地城市，必須要找到一個突破口，顆粒度一定要小，要與喜聞樂見的餐飲菜品進行捆綁融合，同日常食品結成黃金搭檔，與時尚食品成為革命戰友，采取借船出海借梯上樓的策略，讓餐飲業選作為特色稀缺元素來應用，讓餐飲業作為特色健康元素來應用，采取捆綁混搭方式擠進城市居民的餐飲生活之中。

可以在青藏高原利用暖棚種植蔥、姜、蒜，“世界屋脊”韭菜花(韭菜葉)，在藏區城鎮周邊蔬菜暖棚區建設“三現鮮菜”(現采摘、現加工、現配送)加工車間，應用特色水資源進行洗泡處理，根據用戶需要切成絲、條、片等形狀，利用小型化機械進行切制，然后進行預冷真空包裝，成為“世界屋脊”特色的蔥花、姜絲、蒜片，端到、空運到內地城市餐飲店，扮演特色調味品伴侶角色。

8.2 利用智能機器車采集食用鮮花

“世界屋脊三現鮮花”特色農產品可以作為產業扶貧項目來發展，過去偏遠山區野外田間地頭不通電，由于受電力條件制約，無法對鮮菜鮮花進行現場加工，無法進行分布式小型化生產加工?，F在有了分布式光伏發電技術，在林間草地采取分散化方式進行生產加工活動，生產經營成本更低，效率更高。

在青藏高原采取分布式方式建設食用鮮花加工車間，選擇小型化的加工設備，在采摘之后利用冷藏柜進行預冷處理，使用泡沫包裝箱進行保鮮儲存運輸，在產地利用無人機端到端快速運輸配送。在平臺商的組織協調撮合下，農牧場與餐飲店直接對接交易，擺脫了所有中間環節，降低了交易成本，提高了產銷供需對接效率。

8.3 利用智能助手做客服防控藥殘

店場網為小農戶提供智能助手，在客服過程中進行農藥殘留防控，智能助手協助本地莊稼醫生為小農戶提供服務，智能助手為小農戶提供針對性疫病防治方案，在使用過程中進行掃碼識別，能夠鑒別這個農藥的真假，如果是禁用的劇毒農藥，智能助手會提示小農戶拒絕使用。智能注射器會自動確定噴灑濃度劑量，不會由于人為因素發生超量情況。

農業部已經賦予農藥追溯二維碼的法律地位，農藥產品采取“一品一碼”的賦碼制度，凡是正規廠家來自合法途徑的農藥產品，一定都是有二維碼的。如同每輛汽車都有唯一性車牌號一樣，在24 h攝像頭監控下，凡是使用農藥的行為都必須掃二維碼，對接全國農藥網絡追溯平臺對所使用農藥鑒別真假。

蔬菜水果是農藥使用最多的，是農藥監控的重點目標。蔬菜大棚都安裝了24 h攝像頭對用藥動作行為進行視頻監控，對這類數據自動加蓋了時間戳，由智能助手自動化記錄用藥起止時間，采摘時間戳與用藥時間戳之差，即是停藥時間。數據庫里面擁有每一種農藥的停藥時間，供AI系統智能化比對使用。