澳大利亞2018年肉牛產業發展分析與借鑒

張相倫， 崔秀梅， 游 偉， 趙紅波， 魏 晨， 靳 青， 萬發春

(山東省農業科學院畜牧獸醫研究所，山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室，山東省肉牛生產性能測定中心，山東省畜禽健康養殖工程技術中心，濟南 250100)

1 2018年澳大利亞肉牛產業總體發展概況

2018年澳大利亞肉牛產業總體呈平穩增長勢態，肉牛存欄總量、出欄總量、屠宰量分別達2 376.8萬頭，946.5萬頭和834.1萬頭，較2017年分別提高0.8%，12.2%和10.2%，牛肉產量和出口總量分別為230.9萬t和112.6萬t，較2017年分別提高7.4%和10.9%，活牛出口漲幅最大，2018年出口頭數達112.4萬頭，較2017年提高29.6%。

2 肉牛飼養規模

從飼養規模上看，澳大利亞谷飼牛養殖的集約化程度進一步提高，其中大于1 000頭規模以上的

占比高達95.7%，小于1 000頭規模的僅占4.3%，規模在1 000～10 000頭之間、大于10 000頭的漲幅較2017年分別提高25.0%和0.4%，小于1 000頭規模的占比持續降低。

3 肉牛屠宰情況

2018年澳大利亞成年牛和小牛的屠宰量分別為787.3萬頭和46.8萬頭，較2017年增長10.0%和13.0%(表1)。在成年牛中，公牛和奶牛/小母牛的屠宰量分別為387.5萬頭和399.8萬頭，各占49.2%和50.8%，公牛的屠宰量較2017年小幅降低0.7%，奶牛/小母牛屠宰量提高22.9%。

表1 澳大利亞肉牛屠宰情況 萬頭

4 牛肉產量情況

澳大利亞牛肉分普通牛肉和小牛肉兩種，其中2018年普通牛肉和小牛肉產量分別為228.9萬t和1.93萬t，同比提高7.5%和2.1%；成年牛和小牛胴體重分別為291.2 kg/頭和50.0 kg/頭，同比降低2.2%和10.6%(表2)。前幾年澳大利亞遭受持續干旱天氣影響，許多肉牛養殖戶大量淘汰母牛，導致肉牛存欄量和出欄量大幅降低，經過近2年的生產恢復期，目前澳大利亞牛肉產量呈穩中增長態勢。

5 牛肉出口情況

美國、日本、韓國、中國是澳大利亞牛肉的主要出口國，2018年對其牛肉出口量合計達90.9萬t，占出口總量的80.7%(表3)。與2017年相比，對美國的牛肉出口量變化不大，而對日本、韓國和中國的出口量分別上浮8.2%，14.3%和36.2%。值得注意的是，澳大利亞對中國2018年出口牛肉達19.2萬t，較2017年增幅達36.2%，超過韓國成為第三大牛肉出口國。

6 活牛出口情況

澳大利亞2018年活牛出口為112.4萬頭，同比大幅增長了29.6%，基本恢復到了2016年的水平(表4)。印度尼西亞、越南、中國仍舊是澳大利亞活牛的三大主要出口國，且出口量同比均出現大幅增長。2018年出口至印度尼西亞的活牛數為59.7萬頭，占總出口量的53.1%，同比增加16.4%；出口至越南的活牛數為20.3萬頭，占總出口量的18.1%，同比上升23.0%；出口至中國的活牛數為13.8萬頭，占總出口量的12.3%，同比提高76.9%。此外，對以色列和俄羅斯的出口增長強勁，對以色列的出口增長了近1倍，達到了6.1萬頭；2017年未對俄羅斯出口活牛，但2018年達到了4.7萬頭。

表2 澳大利亞不同牛肉類型產量及胴體重

表3 澳大利亞前10位牛肉出口國及出口量 萬t

表4 澳大利亞活牛出口情況 萬頭

7 對我國的啟示和借鑒

(1)澳大利亞谷飼育肥牛規模化養殖程度持續提高，與其相比，我國肉牛的飼養地域比較分散，集約化程度不高，如何提高谷飼育肥的集約化養殖程度是未來我國肉牛產業應該重視的問題。

(2)2018年我國從澳大利亞進口牛肉超過韓國，成為第三大出口國。進口量同比增長36.2%，是所有國家中增長幅度最大的，表明我國牛肉消費的對澳大利亞的依存度進一步提高，值得我國警惕。

(3)2018年我國從澳大利亞進口活牛13.8萬頭，漲幅高達76.9%，其中種牛占10.7萬頭，占活牛總進口數的77.5%，表明我國肉牛能繁母牛的缺乏尚未得到根本緩解，后期需要國家增加對能繁母牛擴繁的支持。