順德鰻魚
—— 實施一村一品戰略的成功范例

鐘小慶

2018年，按照國家有關規定、程序和條件申報，順德鰻魚獲得國家地理標志農產品登記，成為該區第一個國家級地標水產品，同年，該區勒流鎮稔海村被中國水產流通與加工協會授予“中國鰻魚之村”稱號，此舉是此前順德區被授予“中國鰻魚之鄉”的延伸、拓展和聚焦，意義重大且深遠，讓鰻魚再一次進入人們的視線，突顯了順德區、勒流街道和稔海村及其該村獨具個性特點的鰻魚業。

順德區是佛山市轄下的5個縣（市、區）之一，該區位于廣東省中南部，珠江三角洲腹地。順德區在發展漁業尤其是水產養殖業方面條件優越且突出。該區屬南亞熱帶季風氣候，光照充足，溫暖而濕潤。冬短夏長，春秋兩季長短相當。該氣候條件適合許多魚蝦品種生長。該區大部分地區平均海拔0.2～2m，平原上散布多處殘丘。全區地貌分為平原、水域、丘陵和臺地四大類。其中平原占58.7%；水域(含河流、水塘)面積占37.4%；丘陵和臺地占3.9%。珠江的干支流——西、北江流過縣境，現有干支流16條段，共長210公里。境內河流水道縱橫交錯，池塘星羅棋布。潮汐現象明顯，在正常情況下，每天出現一個高潮，一個低潮。水源供應充裕，水質優良。目前，順德區養殖的優質水產品種40余個、面積11萬畝，占淡水養殖面積46%。在該區數十個名優新特水產養殖品種中，鰻魚最具代表性。首先順德鰻魚是以國際市場供求為導向的外向型和開發型漁業，其目標市場主要是日本；其次是實施一條魚工程以及一鎮一業、一村一品的成功范例。

1. 一條魚工程。是指順德鰻魚業。該區為開發利用鰻魚對該魚作了全面深入系統的研究，逐步掌握了該魚的生物特性和社會學屬性，形成了專業化生產、區域化布局，社會化協作的格局。其中，國家認定的順德鰻魚保護區轄大良、倫教、容桂、勒流街道、陳村、北滘、杏壇、均安、樂從和龍江鎮10個街道（鎮），總面積806平方公里，地理坐標為東經113°0′-113°23′，北緯22°40′-23°1′之間。養殖面積約7公頃，總產量4萬噸。

2. 一鎮一業。是指順德區勒流街道鰻魚業。該區勒流街道是該區鰻魚養殖主產區，圍繞鰻養殖生產這一中心，像上游的野生鰻苗捕撈、運輸，苗種培育和供應，中游的飼料、藥物、動物保健品以及器材設備工具加工，下游的產品購銷、加工與出口，一大批細分產業被開發出來，一大批鰻魚業產業化龍頭企業和知名品牌在該街道橫空出世，共同打造出了一個極具行業和地方特色的專業化生產、社會化協作的產業鏈。

3. 一村一品。是指該區勒流街道稔海村鰻魚。上世紀80年代中期，該村村民就在優化調整養殖品種結構中聚焦鰻魚。經過多年艱苦探索，到90年代初就掌握和擁有了土塘養殖鰻魚及其配套技術。在該技術的支撐下，該村鰻魚養殖呈現出爆炸性發展，最高峰時，該村2/3的村民都從事鰻魚養殖，該村養殖面積只有0.6萬畝，而此時該魚養殖面積達3萬畝，當然主要是該村人到臺山、中山、清遠等地發展該魚養殖，鰻魚養殖面積是本村養殖面積的5倍。

目前，鰻魚已經是一個全國性養殖品種，該村鰻魚業之所以能夠脫穎而出是因為該村產的鰻魚品質優良且突出。例如體型修長，體色背青藍、肚雪白；肉質鮮美嫩滑，味道清香獨特，脂肪含量適中，絕無泥土味、魚腥味。且含有豐富的蛋白質、脂肪、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、鈣、鐵、鋅。同時，該村產的鰻魚產品安全指標達到國家對同類產品的相關規定。

在該村鰻魚業發展過程中，廣東省鰻魚業協會發揮了重要的引領和推進作用，這是因為廣東省鰻魚協會現任、前任以及繼任會長都是稔海村人，該村鰻魚養殖從業者是一群有夢想、敢擔當、有作為的人，他們以一己之力打造出順德鰻魚這一地理標志產品，而且投入巨資拍攝了一部片名為《鰻魚的故事》三集紀錄片，該片以全新的視角，不但講述了鰻魚神秘的生命軌跡，探索其作為一種美味食材，如何提升人類體能和智慧，而且還會帶領觀眾探秘鰻魚養殖及其全球產業鏈。在該片拍攝過程，攝制組除了遠赴美國、日本拍攝外，還深入順德勒流稔海村取景，專訪了該村資深鰻魚養殖人士，再現了順德鰻魚是實施一村一品戰略的成功范例這一奇跡。